Lengvas majonezas: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pastaruoju metu daugelis pradėjo stebėti savo figūrą ir apskritai sveikatą. Šiuo atžvilgiu majonezas pamažu pradėjo nykti iš šaldytuvų, kaip vienas žalingiausių ir kaloringiausių maisto produktų. Jį keičia padažai, pagaminti iš alyvuogių ar kitų rūšių aliejaus. Bet ką aš galiu pasakyti: net 15% grietinė yra daug naudingesnė nei pirktas majonezas. Kalbant apie kalorijų kiekį, galbūt nėra daugiau kenksmingų produktų.

Majonezo nauda ir žala

100 g pirkto majonezo vidutiniškai yra apie 600 kilokalorijų. Todėl viename arbatiniame šaukštelyje, kuriame telpa apie 15 gramų, yra apie 90 kilokalorijų. Kalbant apie energetinę vertę, daugiau nei 95% užima riebalai, o likusią dalį sudaro b altymai ir angliavandeniai. Žinoma, yra būdų, kaip sumažinti kalorijų kiekį tokiame majoneze, bet ne daugiau nei keliomis kalorijomis. Norėdami tai padaryti, galite sumaišyti su jogurtu ar grietine. Tačiau ką daryti, jei jūsų šeimos nariai niekaip negali atsisakyti majonezo? Tokiu atveju vertapasinaudokite naminiu majonezu kaip lengvu ir sveiku produktu.

Yra daug įvairių receptų. Jei nori, tie, kurie susitvarkė su lieknėjimo procedūra, gali rasti naminio lengvo majonezo, pagal Dukan receptą. Tačiau tokiu atveju yra tikimybė, kad norimo rezultato nepasieksite, nes produkto skonis bus panašus į bet ką, bet ne į tą, prie kurio esate įpratę naudodami majonezą. Tačiau jo privalumas yra tas, kad vieno šaukšto kalorijų kiekis gali būti tik 25 vienetai. Taigi, pažvelkime į kelis lengvo ir skanaus majonezo receptus, paruoštą namuose.

Vegetariškas majonezas

Jam paruošti jums reikia tik trijų pagrindinių ingredientų, paimtų vienodais kiekiais: sojų pupelių, saulėgrąžų ir alyvuogių aliejaus. Gaminimo metu į juos reikės įpilti citrinos sulčių, druskos ir cukraus. Visi produktai maišomi mikseriu mažu greičiu arba šluotele, kol susidaro vienalytė masė.

Dėl to gausime lengvą ir sveiką majonezą, nes jo kalorijų kiekis bus daug mažesnis nei parduotuvėje. Be to, b altymų pasiskirstymas tokiame produkte bus teisingesnis, o tai yra pliusas ir figūrai, ir skrandžiui.

Majonezas „Lengvas“. Receptas be sviesto

Jo paruošimui reikės vištienos trynių. Šio recepto sudėtingumas yra tas, kad turėsite dirbti su krakmolu, kurį reikės atsargiai sumaišyti su nusistovėjusiu vandeniu. Be to, įpilkite acto,citrinos sultys ir žiupsnelis druskos. Krakmolas ir vanduo turi būti maišomi palaipsniui, kaitinant mišinį iki virimo. Tada jį reikia atvėsinti ir sudėti visus kitus ingredientus. Viską sumaišykite mikseriu.

gavėnios majonezo receptas

Lengvam ir liesam majonezui paruošti reikės vienos stiklinės išsijotų kvietinių miltų, maždaug aštuonių šaukštų alyvuogių aliejaus, trijų arbatinių šaukštelių druskos, tiek pat citrinos sulčių ir sausų garstyčių. Taip pat turite įpilti tris stiklines distiliuoto vandens ir du šaukštus cukraus.

Pradėkime gaminti. Visus miltus supilkite į gilų dubenį ir įpilkite kelis šaukštus vandens. Išmaišykite, kad neliktų gumulėlių, ir įpilkite likusio vandens. Dabar pašildykite mišinį iki virimo. Labai svarbu nuolat maišyti. Kol mišinys vėsta, sumaišykite citrinos sultis su alyvuogių aliejumi, cukrumi ir garstyčiomis. Pabaigoje įberkite druskos. Sumaišius ingredientus, supilkite atvėsintus miltus ir toliau maišykite mikseriu. Turėtų gautis tiršta vienalytė masė. Tai viskas. Dabar skaniu majonezu galite mėgautis visus metus, neatsisakydami sau malonumo, net ir per gavėnią.

Lengvas majonezas (receptas su nuotrauka). Žingsnis po žingsnio gaminimas

Pirmiausia reikia paruošti majonezo pagrindą. Blenderyje suplakite 100 ml pieno su 50 ml augalinio aliejaus. Ingredientams suplakus iki vientisos emulsijos, į ją įpilama pusė arbatinio šaukštelio garstyčių, žiupsnelis druskos, pusė šaukštelio cukraus ir keli lašai acto. Dar kartą plakite, kol visi ingredientai gerai susimaišys.

Atskirai ruošiamas priedas. Imame likusius 200 ml pieno, pilame vieną arbatinį šaukštelį želatinos ir paliekame kambario temperatūroje. Želatinai išbrinkus, mišinį uždėkite ant silpnos ugnies. Pašildykite, bet neužvirinkite.

Kai visi želatinos grūdeliai išsilydo, ant peilio galo įberkite žiupsnelį druskos, cukraus ir garstyčių. Gerai išmaišykite ir palikite atvėsti. Kai abu mūsų majonezo komponentai atvės, plakite juos trintuvu, kol susidarys mišinys su burbuliukais.

Siųsti į šaldytuvą ne ilgiau nei pusvalandžiui. Tada vėl maišykite trintuvu, kol mišinys savo struktūra primins grietinę. Vėl dėkite į šaldytuvą, kol visiškai sukietės. Prieš naudojimą majonezą sumaišykite šaukštu. Jei jis per tirštas ir primena želė panašią masę, vėl reikia plakti trintuvu arba mikseriu.

Naminio majonezo gaminimo paslaptys

Norėdami pasigaminti skanų ir lengvą majonezą namuose, turite žinoti keletą pagrindinių taisyklių.

Pirma taisyklė. Majonezo nereikėtų laikyti šaldytuve ilgiau nei vieną savaitę, nes jame nėra konservantų, todėl produktas gali greitai sugesti. Tai taikoma tiems majonezams, kuriuose nėra pieno ir kiaušinių. Kitais atvejais produktą geriau laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas, kitaip pienas gali rūgti ir pradėti luptis.

Antra taisyklė. Naminio majonezo su pienu niekada negalima dėti į įvairias žuvies salotas ir jūros gėrybių patiekalus. Priešingu atveju rizikuojate apsinuodyti.

Trečia taisyklė. Į majonezą su alyvuogių aliejumi reikia dėti tik pirmojo ekstrahavimo produktą. Receptas, į kurį reikia įpilti kelių rūšių aliejų, nerekomenduoja naudoti jų mišinių. Tai yra, įpilkite kiekvienos rūšies aliejaus atskirai.

Ketvirta taisyklė. Jei gamindami naminį majonezą naudojate sviestą, įsitikinkite, kad jis yra kambario temperatūros.

Peržiūrėję kelis receptus galime pasakyti, kad naminis majonezas yra lengvas ir sveikas produktas. Tačiau nepiktnaudžiaukite, nes ne viena sveiko maisto sistema nenumato nuolatinio šio produkto naudojimo savo racione.