Gėnios majonezas: receptas, ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Majonezas yra populiariausias salotų padažas. Daugelis žmonių nori jį virti namuose, o tai leidžia kontroliuoti į šį padažą dedamų produktų kokybę. Vienas iš pagrindinių majonezo ingredientų yra kiaušinis arba trynys. Bet ką daryti žmonėms, kurie nevartoja gyvūninės kilmės produktų dėl daugelio priežasčių? Atsisakyti savo mėgstamų salotų įraše ar pabandyti rasti specialaus padažo receptą? Mūsų straipsnyje kalbėsime apie tai, kaip namuose pasigaminti liesą majonezą. Galima rinktis iš kelių padažų receptų. Iš karto reikia pastebėti, kad jis pasirodo toks skanus, kad gali būti naudojamas kaip tradicinis užpilas, o ne tik pasninkaujant.

Naminis liesas majonezas be kiaušinių

Šio padažo konsistencija ir skonis nedaug skiriasi nuo tradicinio. Tuo tarpu jis ruošiamas be kiaušinių. Kvietiniai miltai padeda pasiekti tinkamą majonezo tekstūrą. Jei ką nors supainiojo šis padažo ingredientas, verta iš karto pastebėti, kad recepte jis naudojamas ne daugiau kaip 15% viso gatavo produkto tūrio.

Apie kaip namuosepasigaminkite lieso majonezo, šios nuoseklios instrukcijos parodys:

1. Pirmiausia reikėtų išsivirti miltų (75 g). Norėdami tai padaryti, jis sijojamas į puodą ir užpilamas karštu vandeniu. Masė kruopščiai suplakama panardinamuoju trintuvu ir siunčiama į mažą ugnį. Nuolat maišant, po trumpo laiko jis taps gana tirštas ir lygus. Paruošti miltai turi gerai atvėsti prieš tęsiant padažo ruošimo procesą.
2. Paruoškite matavimo taurelę iš maišytuvo ar bet kurio kito aukšto indo. Į jį supilkite actą (1,5 šaukšto). Įpilkite rafinuoto augalinio aliejaus (8 šaukštai) ir paruoštų garstyčių (1 šaukštas). Suberkite druską ir cukrų (po 1 arbatinį šaukštelį), m altą papriką (¼ šaukštelio). Paruoštus ingredientus gerai išplakite trintuvu iki tirštos masės.
3. Belieka tik mažomis porcijomis į stiklinę įberti užplikytų miltų. Turėtumėte tiesiogine prasme pridėti šaukštą, kiekvieną kartą atsargiai plakdami padažą trintuvu.
4. Suberus visus miltus, majonezą dar kartą gerai išplakti dvi minutes, tada supilti į stiklainį su sandariu dangteliu ir išsiųsti laikyti šaldytuve. Iš nurodyto produktų kiekio gaunama apie 500 ml naminio padažo.

Linų sėmenų majonezo receptas

Pagal šį receptą paruoštą padažą galima vadinti ne tik skaniu, bet ir sveiku. Ir visa tai dėka linų sėmenų naudojimo kaip pagrindinio ingrediento. Būtent iš jo, malant kavos malūnėlyje, gaunami miltai, kurių prireikstik du kupinus šaukštus. Lieso majonezo kalorijų kiekis pagal šį receptą yra 473 kcal 100 g (parduotuvėje mažiausiai 150 kcal daugiau).

Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Iš anksto paruoštus miltus supilkite į trintuvo stiklinę ir užpilkite verdančiu vandeniu (60 ml). Po kelių minučių jis turėtų visiškai atvėsti ir išsipūsti.
2. Į tūrį padidintą masę dedama žiupsnelis druskos ir cukraus, citrinos sultys (2 šaukštai), valgomosios garstyčios (1 arbatinis šaukštelis).
3. Gėnios majonezas keletą minučių plakamas trintuvu. Šiuo metu į jį plona srovele supilama 125 ml augalinio aliejaus. Kai tik konsistencija pasidaro pakankamai tiršta, plakimo procesą galima sustabdyti. Šaldytuve šį padažą galima laikyti apie savaitę.

Liesas b altųjų pupelių majonezas

Šis padažas skanus su garstyčiomis ir gaiviomis citrinos natomis. Lieso majonezo konsistencija beveik nesiskiria nuo įprasto majonezo. Tačiau tankį galima reguliuoti naudojant augalinį aliejų.

Lieso majonezo gaminimo receptas labai paprastas:

1. Naminės arba konservuotos b altosios pupelės (8 šaukštai) dedamos į matavimo puodelį arba pusės litro stiklinį indelį. Maišytuvo pagalba pertraukiama į pastos masę.
2. Įdėta druskos ir pipirų, citrinos sulčių (1,5 šaukšto), garstyčių (1 arbatinis šaukštelis).
3. Visi ingredientai plakami mikseriu, o į juos palaipsniui pilamas augalinis aliejusbe kvapo. Jo kiekis priklauso nuo norimo tankio (maždaug 160-240 ml). Paruoštą padažą reikia paragauti ir, jei reikia, padidinti prieskonių kiekį.

Kaip pasigaminti žirnių majonezą?

Norint paruošti kitą padažą, jums reikės ne pačių konservuotų žirnelių, o sūrymo iš skardinės. Plakant ji virsta tiršta sniego b altumo mase, kuri yra majonezo pagrindas. Tiesą sakant, paruošti liesą majonezą pagal žemiau pateiktą receptą nėra sunku:

1. Visas sūrymas nupilamas iš stiklainio (420–500 ml) su konservuotais žirneliais.
2. Į tą patį matavimo puodelį įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus, šiek tiek obuolių sidro acto.
3. Panardinamasis maišytuvas nuleidžiamas į stiklinę ir prasideda plakimo procesas. Kai tik masė taps vienalytė, galima įpilti aliejaus. Priklausomai nuo norimo storio, gali prireikti 250–300 ml.
4. Paruoštas majonezas nedelsiant siunčiamas į šaldytuvą. Tokiomis laikymo sąlygomis jis taps dar tirštesnis ir skanesnis.

Vegetariškas anakardžių majonezas

Kitą naminį padažą įvertins žalio maisto specialistai. Jis yra švelnios kreminės tekstūros ir palieka malonų riešutų poskonį. Pagal receptą liesų riešutų majonezas ruošiamas taip:

1. Žali anakardžiai (1 valgomasis šaukštas) užpilami š altu vandeniu ir paliekami ant stalo 3 valandas. Mirkydami jie taps minkštesni ir lengviau sumalami iki norimos būklės.
2. Riešutai perkeliami įstiklinė. Į juos įpilama 20 ml citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus, druskos (3 g) ir garstyčių (5 g).
3. Blenderiu visi ingredientai sumalami iki vientisos masės. Jei konsistencija per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens, kuriame buvo mirkomi anakardžiai.

Šis majonezas gali būti naudojamas kaip užpilas prie salotų ir kaip užtepėlė prie sumuštinių.

Kaip pasigaminti liesą obuolių majonezą?

Siūlome dar vieną skanaus vegetariško padažo variantą:

1. Pirmiausia reikia paruošti lieso majonezo ingredientus: 2 obuolius, augalinį aliejų, šiek tiek druskos, cukraus ir paruoštų garstyčių (po 1 arbatinį šaukštelį), obuolių sidro actą (2 šaukštus).
2. Obuolius nulupkite ir išskleiskite su sėklomis, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą. Troškinkite juos ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Perkelkite obuolius į stiklinę, atvėsinkite.
3. Į obuolių skilteles suberkite visus prieskonius (išskyrus augalinį aliejų).
4. Masę plakite trintuvu iki vientisos tyrės.
5. Lėtai supilkite 100 ml augalinio aliejaus. Maišytuvo veikimo metu masė turėtų pastebimai padidėti ir įgyti tradiciniam padažui būdingą konsistenciją bei skonį.

Avokadų majonezo receptas

Tokį padažą galima ruošti ne panardinamuoju trintuvu, o tiesiai smulkintuvu. Tuo pačiu metu gauti lieso avokado majonezo taip pat paprasta, kaip kriaušes lukštenti:

1. Norėdami pradėti, perpjaukite avokadą per pusę, išimkitekauliuką ir žievelę.
2. Gaužtą minkštimą sudėkite į maišytuvo dubenį ir plakite, kol gausite tyrę.
3. Užpilkite tris šaukštus alyvuogių aliejaus, iš pusės citrinos išspauskite šiek tiek sulčių, įberkite druskos pagal skonį. Dar kartą suplakite visus ingredientus.
4. Įdėkite prieskonių pagal skonį: česnako skiltelę, garstyčių (½ šaukštelio). Paskutinį kartą išplakite majonezą ir padarykite malonų skonį. Gautas padažas turi būti vientisos, kreminės tekstūros. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis su krekeriais ir skrebučiais arba naudojamas kaip salotų padažas.

Žalias saulėgrąžų majonezas

Sekančiam padažui paruošti reikės nuluptų ir neskrudintų sėklų (200 g). Tačiau prieš gaminant iš jų majonezą, juos reikėtų per naktį pamirkyti vandenyje. Ir bus dar geriau, jei paliksite juos tokioje formoje vieną ar dvi dienas, kad jie pradėtų dygti.

Toliau lieso majonezo paruošimo veiksmų seka bus tokia:

1. Išmirkytos sėklos supilamos į stiklinę ir sumalamos vandeniu (½ puodelio) iki vientisos masės.
2. Vėliau citrinos sultys (3 šaukštai), garstyčios (½ arbatinio šaukštelio), druskos, pipirų. Palaipsniui supilkite ½ puodelio augalinio aliejaus.
3. Jei majonezas per tirštas, prireikus įlašinkite dar porą lašų vandens.