Majonezas: receptas, ingredientai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Patiekalų, kurių sudėtyje yra majonezo, receptų yra beprecedentis skaičius. Tačiau visi puikiai žino, kad šis produktas yra gana kaloringas. O jo parduotuvinė versija visiškai prikimšta įvairių kancerogenų, konservantų ir kitų organizmui kenksmingų elementų. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių nori pačios paruošti svarbų salotų padažo komponentą.

Dėl šios priežasties šiame straipsnyje išsamiai išnagrinėsime kai kuriuos sėkmingiausius majonezo receptus. Stebėdama juos, net nepatyrusi šeimininkė galės gauti skanų ir, svarbiausia, nenuodingą produktą.

Reikalingi ingredientai

Reikalingi skanaus naminio majonezo komponentai:

• švieži kiaušiniai (geriausia iš savų vištų);
• cukrus ir druska;
• actas, citrinų rūgštis arba citrinos sultys;
• alyva.

Kiekvienam komponentui nėra griežtų nurodymų. Tačiau gana dažnai šeimininkės ginčijasi, iš kokio aliejaus gaminti majonezą. Galų gale, šis komponentas turi įtakos gatavo produkto skoniui. Tačiau šiuo klausimu bendro sutarimo negali būti, nesKiekviena šeima turi savo pageidavimus. Tačiau vis tiek rafinuotas arba nerafinuotas saulėgrąžų aliejus yra pigesnis. Todėl dažniausiai šeimininkės iš jų gamina skanų majonezą.

Kai kurie žinomi virėjai mano, kad į straipsnyje nagrinėjamą produktą geriausia įpilti alyvuogių aliejaus arba nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Juk jie atneša daug daugiau naudos organizmui. Taip pat siūloma naudoti kukurūzų, sėmenų, garstyčių, moliūgų, sezamų ar kitus egzotiškesnius aliejus. Nepaisant to, skaitytojui patariame sutelkti dėmesį į savo pageidavimus ir galimybes.

Provanso

Tikriausiai daugelis žmonių yra girdėję apie klasikinę gaminio versiją, išnagrinėtą straipsnyje. Jau daugelį metų jis plačiai naudojamas gaminant įvairias salotas, troškinius, sriubas ir net antruosius patiekalus. Originali versija buvo paruošta beveik namuose. Tačiau dabar gatavą produktą galime nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Nors žmogui ir jo šeimai daug sveikiau ir saugiau pasigaminti majonezą savo rankomis. Šio skanaus padažo receptas bus pateiktas žemiau.

Reikalingi ingredientai:

• du atrinkti vištienos kiaušiniai;
• viena stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• vienas kupinas šaukštelis garstyčių padažo;
• vienas šaukštas 6% acto arba pusė citrinos;
• žiupsnelis druskos, cukraus ir m altų juodųjų pipirų.

Norėdami pagaminti skanų naminį majonezą, turite gamintišios manipuliacijos:

1. Pirmiausia atsargiai išdaužykite kiaušinius ir atskirkite b altymus nuo trynių.
2. Pirmojo komponento mums dar nereikia, o antrąjį intensyviai plakite šakute, šluotele ar mikseriu.
3. Įpilkite garstyčių padažo, druskos, cukraus, pipirų. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Lėtai, toliau plakdami mišinį, supilkite aliejų.
5. Tada įpilkite citrinos sulčių (arba acto). Po kelių akimirkų masė stebuklingai pasikeis – taps beveik b alta ir gana tiršta.
6. Pagaliau pridėkite b altymų. Bet tik iš vieno kiaušinio. Tai svarbi sąlyga, be kurios nepavyks skanus naminio majonezo.
7. Kai visi šie veiksmai bus baigti, mišinį vėl reikia plakti keletą minučių. Ir paprastas majonezo receptas baigėsi!

Alyvuogių

Kitą tiriamo produkto versiją taip pat galima įsigyti jau paruoštą bet kurioje parduotuvėje. Tačiau jį gaminti namuose ne taip ilgai. Ir tada žingsnis po žingsnio paaiškinsime, kaip tai padaryti. Tačiau pirmiausia išsiaiškinkime, kokių produktų tam reikės:

• du vištienos kiaušiniai;
• 2/3 puodelio alyvuogių aliejaus;
• 1/2 arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties;
• vienas kupinas šaukštas grietinės;
• žiupsnelis druskos, cukraus, m altų juodųjų pipirų.

Norėdami atlikti šį nuoseklų majonezo receptą namuose, turite beveik visiškai pakartoti ankstesniame recepte aprašytus veiksmus, tačiau vienintelis skirtumas yra tas, kad šiuo atveju turėtume:

1. Išplakite trynius.
2. Tada į juos įberkite druskos, cukraus, pipirų ir citrinos rūgšties.
3. Plona srovele supilkite aliejų, po to abu b altymus.
4. Vėl gerai sumuškite.
5. Įdėkite grietinės.
6. Šaukštu išmaišykite ir 5 minutes padėkite į šaldytuvą.

Česnakai

Kitai alyvuogių aliejaus majonezo versijai taip pat reikia mažiausiai laiko. Tačiau gatavas produktas negali būti lyginamas su pramoniniais nuodais, kuriuos mums siūlo gamintojai. Tačiau, kad tai padarytumėte, turite iš anksto nusipirkti arba gauti iš šaldytuvo šiuos komponentus:

• trys vištienos kiaušiniai;
• viena stiklinė alyvuogių aliejaus;
• vienas šaukštas obuolių sidro acto;
• trys skiltelės česnako;
• šiek tiek druskos ir cukraus.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia atskiriame b altymus nuo trynių, pastaruosius dedame į blenderį ir intensyviai plakame.
2. Po jų siunčiame druską, cukrų ir česnaką. Pastarąjį galima drąsiai dėti tiesiai visą, nes trintuve jis bus susmulkintas beveik į trupinius.
3. Toliau įpilkite alyvuogių aliejaus ir po kurio laiko acto.
4. Virimo procesą pradedame įmušdami du kiaušinių b altymus ir gerai išmaišydami gautą masę.

Šis majonezo trintuve receptas yra patogus, nes nereikia maišyti daugybės skirtingų lėkščių, dubenėlių ir kitų dalykų. Juk vienas įrenginys atliks visus „nešvarius“darbus.

Du sviestinis majonezas

Ši parinktis yra gražineįprasta, nors atliekama taip pat greitai, kaip ir ankstesni. Bet pirmiausia pakalbėkime apie tinkamus ingredientus:

• du vištienos kiaušiniai;
• pusė stiklinės atvėsinto virinto vandens;
• 2/3 puodelio saulėgrąžų aliejaus ir 1/3 alyvuogių aliejaus;
• vienas kupinas šaukštelis sausų garstyčių;
• pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties;
• žiupsnelis druskos ir cukraus;
• 2/3 arbatinio šaukštelio m altų kvapiųjų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia atskirkite trynius ir suplakite juos mikseriu.
2. Tada lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus.
3. Įberkite druskos, cukraus, pipirų.
4. Viską gerai išmuškite.
5. Nustatykite minimalų maišytuvo greitį ir supilkite saulėgrąžų aliejaus.
6. Tada įdėkite citrinos rūgšties. Ir padidinkite plakimo greitį.
7. Todėl šeimininkė gaus šviesiai geltoną mišinį. Be to, jis bus toks tirštas, kad net šaukštas jame nejudės.
8. Štai kodėl mums reikia vandens. Ją reikia pilti plona srovele ir šaukštu atsargiai sumaišyti su visa mase.

Taigi, žingsnis po žingsnio paruošti majonezo receptą namuose nėra sunku ir greita. Be to, vargu ar bet kuri namų šeimininkė, kartą tai išbandžiusi, eidama į parduotuvę, nesuks galvos dėl panašių gatavų gaminių.

Penkių minučių majonezas

Šis receptas ne veltui turi tokį pavadinimą, nes atrodo, kad tai užuomina apie šio produkto ruošimo laiką. Nors, atvirai kalbant, majonezas valgomas pagal instrukcijas,toliau siūlomas taip pat pakankamai greitas. Tačiau užtenka pagirti jo žavesį, nes mūsų skaitytojas neabejotinai nori pats įsitikinti minėtų žodžių tikrumu. Štai kodėl mes pradedame išvardyti komponentus, sudarančius majonezą „Penkios minutės“:

• du vištienos kiaušiniai;
• viena stiklinė „pagardinto“saulėgrąžų aliejaus;
• pusė citrinos;
• žiupsnelis druskos ir cukraus;
• m alti raudonieji pipirai ant peilio galo;
• vienas arbatinis šaukštelis garstyčių miltelių.

Majonezo paruošimo technologija pagal toliau išsamiai aprašytą receptą šiek tiek skiriasi nuo visų ankstesnių. Juk nereikės ilgai su juo suktis, atskiriant b altymus nuo trynių. Tačiau neaplenkime savęs ir viską nuodugniai išnagrinėkime:

1. Pirmiausia turime paruošti vieno litro tūrio stiklinį indelį. Be to, pageidautina, kad jis būtų ne su užsukamu dangteliu, o su įprastu guminiu. Tada majonezas galės kvėpuoti ir šaldytuve „gyvens“daug ilgiau.
2. Taigi, išplautame ir išvalytame sausame stiklainyje sudaužykite du kiaušinius.
3. Tada panardinkite į jį maišytuvą su tyrės priedu ir stipriai plakite.
4. Įberkite pipirų, garstyčių, cukraus ir druskos.
5. Toliau įpilkite aliejaus ir plakite masę dvi-tris minutes.
6. Tada išspauskite citrinos sultis.
7. Ir gerai išmaišykite.

Majonezas su „vėsiais“tryniais

Šis majonezo receptas taip pat gerokai skiriasi nuo klasikinio varianto. Ir viskas todėl, kadjame naudojami ne tik žali tryniai, bet ir virti. Kuo jis skiriasi, sužinosime šiek tiek vėliau, bet kol kas peržvelkime ingredientų sąrašą:

• du kiaušiniai;
• viena stiklinė kepimo aliejaus;
• vienas šaukštas 6% acto;
• žiupsnelis druskos, cukraus ir garstyčių miltelių.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia turėtume virti vieną kiaušinį dešimt minučių.
2. Tada jį reikia nulupti ir atsargiai padalinti į dvi dalis.
3. Išimkite trynį ir sumalkite paruoštame dubenyje kartu su garstyčiomis, druska ir cukrumi.
4. Tada apsiginkluokite bet kokiu plakimo įrankiu ir viską intensyviai išmaišykite.
5. Įdėkite žalią trynį ir masę plakite trintuvu, tada plona srovele supilkite aliejų. Jei staiga susidaro gabalėlių, įpilkite porą lašų š alto vandens. Išplakite ir toliau palaipsniui pilkite augalinį aliejų.
6. Galiausiai į masę supilkite actą ir vėl viską gerai išmaišykite.

gavėnia

Yra daugybė produktų, kuriuos leidžiama vartoti pasninko metu. O dabartinėje pastraipoje mes apsvarstysime lieso majonezo receptą. Tam reikia šių ingredientų:

• vienas šaukštas žirnių kruopų;
• šeši šaukštai filtruoto vandens;
• viena stiklinė „bekvapio“saulėgrąžų aliejaus;
• du šaukštai garstyčių miltelių;
• pusantro šaukšto obuolių sidro acto;
• žiupsnelis druskos, cukraus, m altos juodos spalvospipirai.

Kaip gaminti:

1. Pirmasis žingsnis yra virti žirnių kruopas, kol visiškai išvirs.
2. Tada sutriname trintuvu iki tyrės būsenos.
3. Įdėkite druskos, cukraus, pipirų ir garstyčių.
4. Tada įpilkite sviesto ir toliau plakite.
5. Po dviejų ar trijų minučių, kai masė taps tirštesnė, galima įpilti acto.
6. Ir vėl viską išmaišykite.

Originalus majonezas

Šis majonezas, pagamintas iš kukurūzų aliejaus, yra išskirtinis ne tik dėl šio komponento, nes, be jo, yra ir kitų komponentų. Štai kodėl ši šiame straipsnyje nagrinėjama produkto versija taip pat yra praktinė patirtis.

Norėdami jį paruošti, jums reikia tokių ingredientų:

• du vištienos kiaušiniai;
• 50 ml b altojo vyno;
• dvi stalo laiveliai garstyčių miltelių;
• penki šaukštai krienų;
• viena stiklinė kukurūzų aliejaus;
• žiupsnelis druskos, cukraus ir m altų raudonųjų pipirų;
• pusė šaukštelio kario prieskonių;
• pusė laimo.

Kaip gaminti:

1. Visų pirma, turime išvirti vieną kiaušinį, kaip ir viename iš ankstesnių receptų.
2. Tada nulupkite jį nuo apvalkalo ir atskirkite b altymus.
3. Trynį sutrinkite paruoštame dubenyje.
4. Į ją suberkite garstyčias, druską, cukrų, pipirus ir karį.
5. Viską gerai plakite tris minutes.
6. Tada pridėkite krienų ir žalio kiaušinio trynio.
7. Dar kartą viską suplakitetada supilkite aliejų ir vyną, išspauskite citrinos sultis.
8. Gauta masę plakite penkias minutes didžiausiu maišytuvo greičiu.

Šis naminis majonezas iš kiaušinių ir sviesto netinka kepimui, nes kaitinant produktas pradeda irti į savarankiškus ingredientus. Rezultatas – vandeninga kiaušinienė.

Majonezas ant putpelių kiaušinių

Kitas labai skanus produktas, kurio receptu taip pat norime pasidalinti su skaitytoja, paruoštas labai paprastai. Bet tada tokio majonezo negalima nuplėšti už ausų. Norint jį vykdyti, reikalingi šie komponentai:

• viena stiklinė nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• vienas šaukštas garstyčių miltelių;
• šeši putpelių kiaušiniai;
• du šaukštai 6% acto;
• žiupsnelis druskos, cukraus ir m altų b altųjų pipirų.

Norėdami gauti naminio majonezo ant putpelių kiaušinių, atlikite gana paprastus veiksmus:

1. Pirma, į dubenį sumuškite šešis kiaušinius (b altą ir trynį kartu).
2. Įberkite druskos, cukraus, pipirų ir garstyčių.
3. Viską gerai plakite tris minutes.
4. Tada labai atsargiai supilkite aliejų ir išmaišykite masę iki vientisos masės.
5. Dabar įpilkite acto ir vėl penkias minutes plakite beveik gatavą produktą mikseriu.

Skanus majonezas iš nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus neturi specifinio kvapo, todėl suvalgomas beveik iš karto. Jis ypač tinka įvairių salotų ar užkandžių sudėtyje.

Majonezo padažas

Labai dažnai receptuose nurodomas ne majonezas, o majonezinis padažas. Ir daugelis šeimininkių nedrįsta gaminti tokių patiekalų. Nes nenori naudoti parduotuvėje pirktų „nuodų“, bet nemoka pasigaminti padažo namuose. Būtent dėl šios priežasties dabartinėje pastraipoje atskleisime majonezo gaminimo iš pieno ir augalinio aliejaus paslaptį. Juk būtent šie ingredientai padeda sukurti taip reikalingą padažą.

Jam reikės tokių ingredientų:

• du atrinkti vištienos kiaušiniai;
• viena stiklinė alyvuogių aliejaus;
• pusė stiklinės pieno;
• vienas šaukštas vyno acto arba pusė citrinos;
• vienas arbatinis šaukštelis garstyčių;
• žiupsnelis druskos ir cukraus.

Norėdami palepinti namus skaniu padažu, turite atlikti šias manipuliacijas:

1. Pirmiausia sumuškite kiaušinius ir atskirkite b altymus nuo trynių.
2. Įveikti antrąjį komponentą.
3. Ir įpilkite druskos, cukraus ir garstyčių.
4. Gerai sumaišykite.
5. Ir vėl „ginkluojamės“mikseriu. Nustatykite lėčiausią greitį ir plona srovele supilkite aliejų.
6. Po to palaipsniui didinkite greitį ir, pasiekę maksimumą, keletą minučių toliau plakite gaminį.
7. Galiausiai išspauskite pusės citrinos sultis arba įpilkite acto.
8. Gatą mišinį plakite dar šiek tiek laiko.
9. Kai jis taps b altas, lėtai supilkite pieną.
10. Viską dar kartą sumaišykite irišimkite majonezą penkioms minutėms į šaldytuvą.

Jei norite, galite nesunkiai paįvairinti skanaus majonezo receptą. Pavyzdžiui, į ingredientų sudėtį pridėkite mėgstamų žalumynų, marinuotų agurkų, lydyto ar kietojo sūrio ir dar daugiau. Viskas priklauso tik nuo šeimininkės ir jos šeimos pageidavimų.

Majonezas „Neramus“

Jei mūsų skaitytojas kada nors buvo Švedijoje, jis žino, kad šioje šalyje ruošiamas originalus (jei ne konkretus) majonezas. Tačiau išbandžiusieji pastebi, kad dera su įvairiais žuvies ir mėsos patiekalais. Tuo pačiu tai nė kiek nepablogina, o priešingai – pagražina jų skonį. Nors švediškoje versijoje aprašyti ingredientai gerokai skiriasi nuo tų, kurie yra paprasto majonezo recepto, kurį valgome kone kasdien, dalis. Ir tada tai lengva patikrinti.

Reikalingi ingredientai, tokie kaip:

• vienas tūris majonezo, gautas laikantis bet kurios iš anksčiau pateiktų instrukcijų;
• pusė obuolių uogienės;
• po vieną mažą krienų šaknų ir imbiero gabalėlį.

Norėdami gauti neįprasto majonezo, turėtumėte:

1. Imbierą ir krienus sutrinkite trintuve.
2. Tada į juos įpilkite majonezo ir uogienės.
3. Energingai plakite dvi minutes.
4. Tada nusiųskite „sunkų“majonezą dešimčiai minučių į šaldytuvą.