Kaip virti adžiką žiemai: geriausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena šeimininkė turėtų mokėti virti aštrią adžiką, nes tai labai skanus užkandis, kuris gali tapti visos šeimos mėgstamiausiu. Jis gali būti aštrus ir ne toks, virti ir šviežias, taip pat iš pomidorų ir iš kai kurių kitų ingredientų.

Taigi, pažvelkime į keletą variantų, kaip virti adžiką namuose. Visi toliau pateikti receptai yra paruošimo žiemai variantai, tačiau juos taip pat galima naudoti ruošiant padažą, skirtą nedelsiant vartoti.

Ajika iš cukinijų

Galbūt iš karto apsvarstykime labai originalų ir nestandartinį adžikos kepimo receptą žiemai, kuriame tarp ingredientų vyrauja cukinijos.

Padažui paruošti reikia sum alti tris kilogramus cukinijų, svarą morkų, tiek pat saldžiosios paprikos, 1,5 kilogramo prinokusių pomidorų, beveik tris šaukštus karčiojo raudonumo.džiovintų pipirų. Į bendrą masę įberkite porą šaukštų druskos, supilkite stiklinę išgryninto saulėgrąžų aliejaus, pusę stiklinės cukraus. Visi ingredientai turi būti gerai išmaišyti ir virti 30–40 minučių.

Po to į daržoves dedamos penkios vidutinės česnako galvutės, kurių skilteles taip pat reikia susmulkinti, kurioms galite naudoti smulkintuvą arba mėsmalę ir pavirti dar penkias minutes. Tada užpilkite 100 ml stalo acto ir po dviejų minučių virimo adžiką galima susukti į sterilizuotus stiklainius.

Kaip pataria namų šeimininkės, žinančios, kaip pagal šį receptą virti adžiką, po poros savaičių po gaminimo ji įgauna sultingą skonį.

Ajika su obuoliais

Pagal šį receptą paruošta ajika puikiai tinka įvairiems patiekalams, ypač gaminamiems iš mėsos.

Norėdami jį paruošti, reikia nulupti porą kilogramų pomidorų ir 0,5 kg obuolių (geriausia su rūgštele), šiuos ingredientus reikia perpilti per mėsmalę, taip pat reikia įdėti kilogramą paprikos. susmulkinti taip pat ir 0,5 kg morkų, tada sum alti ir įdėti 200 gramų česnako. Visą masę reikėtų papildyti stikline augalinio aliejaus, druskos, pipirų ir 100 g aitriosios paprikos, kurią galima naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą. Ingredientai turi būti gerai išmaišyti ir virti 2,5 valandos, nepamirštant retkarčiais pamaišyti. Kai tik adžika bus paruošta, ją reikia sudėti į stiklainius arba susukti.

Aukščiau pateiktas ingredientų sąrašas sudaro tris litrusgatavas produktas.

Žalia adžika

Kažkodėl visi įpratę matyti raudoną adžiką, bet Kaukazo virtuvėje yra toks pat padažas, tik žalias. Jei nežinote, kaip virti adžiką žiemai be virimo, gaminkite pagal šį receptą - bus ir neįprasta, ir labai skanu. Be to, technologija labai paprasta.

Norėdami paruošti tokį ruošinį, turite paimti 4 aštrius plonus pipirus, juos visiškai nulupti nuo stiebelių ir sėklų ir sudėti į maišytuvą. Toliau reikia nusiųsti 4 dideles kekes šviežios kalendros ir apie 10 nuluptų česnako skiltelių. Visus šiuos ingredientus reikia kruopščiai susmulkinti dubenyje ir įberti šaukštą druskos.

Tokia neįprasta adžika šaldytuve gali stovėti ilgą laiką, o baigiamoje stadijoje ją galima susukti į stiklainius. Kalbant apie patiekimą, jis puikiai tiks prie troškintos ar keptos mėsos, daržovių, žuvies ir garnyrų.

Tradicinė abchazų adžika

Šio padažo kulinarinė istorija kilusi iš Abchazijos. Nenuostabu, kad šioje šalyje jie puikiai žino, kaip virti adžiką. Pagal pateiktą receptą galite puikiai pasiruošti žiemai, o taip pat naudoti beveik iškart po virimo (tokiu atveju skonis nebus sotus).

Norint paruošti tikrą abchazišką adžiką, nuo 0,5 kilogramo čili pipirų reikia nuimti stiebus nepjaustant pačių vaisių. Tada juos reikia kruopščiai nuplauti irsausas. Kol nuo pipirų nuteka vanduo, reikia nulupti 300-400 gramų česnako ir 2-3 kartus sum alti mėsmale. Po to tą patį reikia padaryti su pipirais, petražolėmis, baziliku, kalendra ir krapais, kurių reikia paimti 50-70 gramų. Po to visą masę galima sutrinti maišytuve arba to nedaryti - viskas priklauso nuo individualių šeimininkės pageidavimų. Abchazijoje jis ruošiamas taip, kad būtų gabaliukai ir jaučiamos pipirų sėklos – tai pagrindinė tokios adžikos savybė.

Šioje formoje adžiką reikia sandariai uždengti ir palikti dideliame dubenyje 3-4 dienas, kol dalis skysčio išgaruos. Patyrę virėjai pažymi, kad šiuo tikslu galite rinktis patiekalus iš bet kokios medžiagos, išskyrus aliuminį.

Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, adžiką reikia išskaidyti į mažus stiklainius ir nesterilizuoti, uždaryti juos plastikiniais dangteliais. Šioje formoje jį galima laikyti net šaldytuve.

Ajika su pomidorais ir pipirais

Kaip išvirti adžiką taip, kad nuo vieno jos aromato visi seilėtos? Atsakymas paprastas: gaminkite pagal šį receptą!

Norint paruošti kvapnią ir nerealiai skanią adžiką, reikia iš sėklų ir stiebelių nulupti 20 didelių paprikų ir kartu su šešiais dideliais prinokusiais pomidorais jas susukti mėsmale. Po to daržoves reikia virti 20 minučių.

Tuo tarpu galite paruošti likusius ingredientus. Imame stiklinę nulupto česnako ir tris aštriausias paprikas. Šiuos produktus reikia smulkiai supjaustyti ir dėti į virtus pomidorus. ATŠioje kompozicijoje daržovės turėtų toliau virti 10 minučių. Praėjus šiam laikui, į bendrą keptuvę supilkite stiklinę cukraus, šaukštą druskos, supilkite vieną stiklinę rafinuoto saulėgrąžų aliejaus ir stalo acto, tada pavirkite dar 10 minučių, suberkite susmulkintą petražolių ryšelį, palaikykite ant ugnies. dar 5 minutes gerai išmaišykite ir supilstykite į sterilizuotus stiklainius susukite.

Slyvų adžika

Kitas variantas, kaip virti adžiką žiemai, receptas kilęs iš Kaukazo. Prie išėjimo šeimininkė gaus subtilų ir kvapnų padažą, kuriuo galės nustebinti ne tik savo namiškius, bet ir svečius.

Norint paruošti adžiką iš slyvų, reikia nulupti kilogramą pagrindinių vaisių nuo kauliukų ir, gerai nuplovus, 5 minutėms įdėti į karštą vandenį - leisti šiek tiek pavirti puode. Praėjus nurodytam laikui, juos reikia išimti iš vandens ir kruopščiai įtrinti mėsmale. Atskirai reikia išvalyti sėklas ir mėsmale sum alti penkis bulgariškus pipirus, tris aitriuosius, taip pat porą vidutinių česnako galvų. Šias daržoves reikia dėti į slyvas.

Surinkus visus ingredientus, juos reikia pasūdyti (1 valgomasis šaukštas), pabarstyti cukrumi (2 šaukštai) ir įberti maišelį suneli apynių prieskonių (15 g). Kruopščiai išmaišius, puodą su turiniu reikia uždėti ant ugnies ir virti 20 minučių, retkarčiais pamaišant. Tada gatavą padažą reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir susukti metaliniais dangteliais.

Beje, patyręsšeimininkės rekomenduoja po virimo neišpilti kanalizacijos – verta įdėti šiek tiek fantazijos ir iš jo bus nuostabus kompotas.

Sausa adžika

Kiekviena šeimininkė, mėgstanti nustebinti savo namiškius neįprastais, originaliais ir kvapniais patiekalais, turėtų žinoti, kaip virti sausą adžiką, nes šis prieskonis gali paversti originaliu beveik bet kurio patiekalo skoniu: jo galima dėti į keptą mėsą, sriubą., papuošti, taip pat atskiesti jį skysčiu ir sukurti nepakartojamą padažą. Jo paruošimo variantų gali būti daug, tačiau čia pateiktas yra pats optimaliausias, nes jis yra universalus.

Taigi, kaip virti sausą adžiką? Tam reikia pasiruošti iš anksto – išdžiovinti aitriąją raudonąją papriką, tai gali užtrukti apie porą savaičių. Jai išdžiūvus, 600 gramų pipirų reikia sum alti ant grotelių, kavos malūnėlyje ar kitu būdu, įberti 4 valg. l. sausos kalendros, poros šaukštų krapų sėklų, tiek pat suneli apynių ir galiausiai truputį druskos. Sumaišius visus ingredientus, jie turi būti gerai išmaišyti ir gali būti naudojami!

Tokį mišinį paruošti labai paprasta, tačiau norint, kad jis būtų tikrai nepakeičiamas, reikia griežtai laikytis kiekvieno prieskonio proporcijų. Jei norite, galite patys su jais eksperimentuoti.

Burokėlių adžika

Ne mažiau originali versija, kaip žiemai virti adžiką, yra gaminti ją iš burokėlių. Norėdami tai padaryti, turite išvalyti nuo pertekliaus ir kruopščiai nuplauti porą kilogramų raudonųjų burokėlių, tiek pat prinokusių pomidorų, perpus mažiaupaprika, 300 gramų česnako ir aitriosios paprikos. Visos daržovės turi būti kruopščiai išdžiovintos ant rankšluosčio ir perbrauktos per mėsmalę, geriau tai padaryti keletą kartų. Tada juos reikia sudėti į vieną bendrą keptuvę, užvirti ir, iškart sumažinus ugnį, virti valandą, kartais pamaišant. Kai tik praeina skirtas laikas, čia reikia įpilti pusę stiklinės saulėgrąžų aliejaus (nulupto), 2 valg. l. sojos padažo ir 3 v.š. l. granuliuoto cukraus ir druskos pagal skonį. Dabar visi surinkti ingredientai turi būti gerai išmaišyti ir toliau virti 20 minučių. Tada visą keptuvės turinį reikia išdėlioti į sterilizuotus stiklainius ir susukti po metaliniais dangteliais.

Ajika iš pomidorų

Šis pomidorų adžikos ruošimo variantas žiemai bus labai populiarus tarp tų, kurie mėgsta makaronus, jis puikiai tinka.

Norint pagaminti tokią adžiką, reikia nulupti 2,5 kilogramo pomidorų ir perleisti per mėsmalę. Tada jie turi būti sulankstyti į puodą ir virti, kol užvirs. Pomidorams išvirus, ugnis turi būti smarkiai sumažinta ir virimo procesas tęsiamas dar pusvalandį.

Tuo tarpu reikia sum alti porą kilogramų morkų ir perpus mažiau rūgščių obuolių (be šerdies ir odelių). Po 30 minučių po pomidorų virimo sudėkite šiuos ingredientus į keptuvę ir tęskite terminį apdorojimą dar 30 minučių. Kol daržovės kepa, mėsmale reikia sum alti kilogramą aitriosios paprikosir 4 karčiuosius pipirus, suberkite į juos 300 gramų susmulkinto česnako ir viską sudėkite į keptuvę su virtomis daržovėmis ir gerai išmaišykite.

Visai masei užvirus, ugnį vėl reikės sumažinti ir vėl virti pusvalandį. Pasibaigus nustatytam laikui, savo nuožiūra į adžiką įpilkite 1,5 puodelio augalinio aliejaus, druskos ir cukraus. Sumaišius visus komponentus reikia virti dar 15 minučių ir galima susukti į stiklainius.

Kaip virti pomidorų adžiką (be terminio apdorojimo)?

Tokio nuostabaus prieskonio gerbėjai tikrai žavėsis be jokio terminio apdorojimo iškeptos pomidorų adžikos skoniu. Norint, kad skonis būtų intensyviausias, ingredientus reikia vartoti aiškiai apibrėžtu kiekiu.

Kilogramą aitriųjų paprikų reikia nupjauti, išvalyti nuo sėklų ir stiebelių, taip pat iš poros aitriųjų paprikų pašalinti visas sėklas ir pertvaras. Taip pat reikia paruošti 5 vidutines krienų šaknis, nuplauti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Atskirai nulupami česnakai (5-6 vidutinės galvutės) ir supjaustomi penki kilogramai prinokusių pomidorų. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sum alti mėsmale, kad galėtumėte juos perleisti per įrenginį du ar net tris kartus. Dabar adžika paruošta - belieka įberti 100 gramų druskos ir viską gerai išmaišyti. Dabar jį galima išpilstyti į stiklainius ir visiškai uždaryti plastikiniais dangteliais (įprastus plastikinius butelius galima naudoti kaip indus).

Tokį adžiką labai lengva virti namuose. Iš išvardytų ingredientųpasirodo penki litrai gatavo produkto.

Adžika iš cukinijų, svogūnų ir obuolių

Jei žinote, kaip virti pomidorų adžiką, galite eksperimentuoti kurdami ją iš kitų ingredientų. Toks prieskonis yra nuostabus, jei gaminate jį iš obuolių, cukinijų ir svogūnų. Pagal šį receptą paruoštą adžiką galima laikyti iki pat žiemos ir mėgautis gaiviu aštrumu š altyje.

Maisto gaminimui reikia sum alti mėsmale tris kilogramus iš sėklų ir žievelės nuluptų cukinijų, įdėti 1,5 kg raudonų pomidorų, 1 kg rūgščių obuolių, tiek pat svogūnų, 0,5 kg morkų ir tiek pat saldžiosios paprikos. Į bendrą masę reikia įpilti stiklinę augalinio aliejaus, 0,5 stiklinės cukraus ir pusantro šaukšto druskos (galite su nedideliu stikleliu). Visi ingredientai turi būti gerai išmaišyti ir virti 40 minučių, retkarčiais pamaišant, kad turinys nesudegtų.

Pasibaigus nurodytam laikui, į keptuvę įdėkite stiklinę susmulkintų česnako skiltelių ir šaukštą sausų aitriųjų m altų pipirų. Mišinį dar reikia virti penkias minutes, tada įpilti pusę stiklinės stalo acto, gerai išmaišyti ir sudėti į sterilizuotus mažus stiklainius, susukti po metaliniais dangteliais specialia mašina.

Ajika su graikiniais riešutais

Dar vienas neįprastas, bet labai originalus naminės adžikos receptas – su graikiniais riešutais. Tą tikina patyrusios šeimininkėsnaudojant šią technologiją, jis paruošiamas labai greitai ir iškart po virimo įgauna ryškių skonio savybių. Be to, dėl to, kad gaminimo metu padažas nėra termiškai apdorojamas, jame yra didžiulis kiekis maistinių medžiagų ir vitaminų.

Taigi, norint išvirti graikinių riešutų adžiką, reikia paimti 250 gramų lukštentų branduolių, tris vidutinius pomidorus, vieną didelę papriką, tris aitriąsias paprikas, didelę ryšę mėgstamų žalumynų, gvazdikėlių iš trijų galvų. česnako ir visa tai sumalame mėsmale (galima du kartus) arba blenderiu. Po šios procedūros taip pat reikia atsiųsti tris šaukštus ryžių acto ir alyvuogių aliejaus, taip pat vieną arbatinį šaukštelį druskos ir vėl viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.

Po tokių paprastų manipuliacijų riešutmedžio adžika bus paruošta. Jis puikiai tinka mėsos ir žuvies patiekalams, visi svečiai tikrai žavėsis jo skoniu. Šiame recepte ingredientų kiekis skaičiuojamas taip, kad išeiga būtų aštrus padažas, todėl, jei pageidaujama, kiekvieno iš jų tūrį galima sukalibruoti pagal individualius pageidavimus dėl mėgstamo produkto aštrumo ir prieskonių.