Adžika iš petražolių žiemai: geriausi receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Adjika puikiai tinka prie mėsos, žuvies, bulvių, dribsnių ir keptų daržovių. Pagrindinis šio kvapnaus padažo komponentas – česnakai, pipirai ir žolelės, kurių aromatas patiekalui suteikia ypatingų natų. Didelis kiekvieno recepto produkto naudingųjų savybių kiekis gali būti išsaugotas ruošiant adžiką nevirinant.

Įvykio istorija

Padažą išrado Abchazų piemenys. Adžika vertime reiškia „druska“. Iš pradžių jis buvo naudojamas kaip priedas, kuris buvo dedamas į ožkų ir avių pašarus. Mat suvartojus sūrų mišinį, gyvūnai norėjo gerti ir valgyti didesniais kiekiais. Tai reiškia, kad jie daug greičiau priauga svorio. Laikui bėgant į adžiką imta dėti įvairių žolelių, kad padidėtų mišinio tūris. Juk druska tuo metu buvo brangus malonumas. Taigi ji buvo išgelbėta.

Adžikos receptai

Šiandien Abchazijos virtuvė mums siūlo daugybę įvairių adžikos gaminimo receptų. Kaip taisyklė, kiekviena šeimininkėgamina prieskonius pagal savo receptą, laikantis šimtamečių tradicijų. Tačiau kiekviename kalnuotame regione įvairūs mišiniai suprantami kaip adžika. Pavyzdžiui, Kaukaze tai yra padažas ar prieskoniai, kuriuose galima paskaninti raudonųjų ir aitriųjų paprikų, druskos, cukraus, žolelių.

Adžika su petražolėmis, paruošta žiemai, yra gana naudinga, o jos receptai yra prieinami ir paprasti. Norint paruošti padažą, reikia nusipirkti visus reikalingus ingredientus. Tada supjaustykite daržoves ir sumaišykite visus ingredientus. Valgant tokiu mišiniu pagardintą maistą, galima išvengti žiemos peršalimo ligų. Juk adžikoje yra didžiulis vitaminų ir mineralų kiekis.

Daržovių adžika su petražolėmis

Taigi šiandien, sveiko maisto amžiuje, terminis maisto apdorojimas nukeliauja į antrą planą. Vis dažniau galima rasti receptų, kuriuose produktai vartojami žali. Adžika su petražolėmis, pagaminta be virimo, yra viena iš jų. Norėdami paruošti tokį padažą, turėtumėte paruošti šiuos produktus:

• Pomidorai – 0,4 kg.
• Saldūs obuoliai – 0,3 kg.
• Aitrioji paprika (čili) – 5 vnt.
• Bulgarų saldieji pipirai – 0,5 kg.
• Česnakai – 5 skiltelės.
• Morkos ir petražolių šaknys – po 0,3 kg.
• Aštrios garstyčios - 100 gr.
• Actas 9% – 10 šaukštų.
• Pomidorų pasta ir druska – po 2 šaukštus.

Kad petražolių adžika būtų sėkminga, turėtumėte laikytis savo skonio nuostatų. Ir pakoreguotiaštrumo pridedant arba pašalinant čili pipirus. Nepamirškite, kad laikui bėgant adžika užpilama. Jo skonis visiškai atsiskleidžia praėjus dienai po gaminimo.

Taigi, visas reikalingas daržoves reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, supjaustyti smulkiais gabalėliais (gabalėliai gali būti bet kokios formos) ir permesti per mėsmalę. Galite naudoti maišytuvą. Bet tada yra tikimybė, kad žemės dalelių dydis bus per didelis.

Tada į gautą masę supilkite pomidorų pastą. Jis prisotina gatavą adžiką gražia raudona spalva, kurios negali suteikti švieži pomidorai. Po to į masę supilkite actą, garstyčias ir druską. Išmaišykite ir palikite kelioms valandoms. Tada išdėliojame į iš anksto sterilizuotus stiklainius, užkimšame ir dedame į vėsią vietą.

Ajika pomidoras su petražolėmis

Adžika iš petražolių, pagaminta žiemai be virimo, yra dar vienas puikus būdas gauti skanų padažą, kuris yra mikroelementų sandėlis. Norėdami jį paruošti, turite nusipirkti:

• Prinokę pomidorai - 6 kg.
• Česnakai – 500 gr.
• Saldieji raudonieji pipirai – 4 kg.
• Čili pipirai – 6 vnt.
• Petražolės (žalumynai) – 500 gr.
• Actas 6% – 500 ml.
• Prieskoniai (druska, pipirai) pagal skonį.

Nuplaukite ir išdžiovinkite visas paruoštas daržoves. Pomidorus reikia supjaustyti griežinėliais arba ketvirčiais. Iš paprikos išimkite sėklas ir perpjaukite per pusę. Česnaką atlaisviname nuo lukštų, čili pipirą supjaustome gabalėliais, susmulkiname petražoles. Kiekviena daržovė savo ruožtu praeina per mėsmalę, maišytuvą arba virtuvęsujungti. Į gautą mišinį suberkite petražoles, prieskonius ir actą, išmaišykite. Dedame į stiklainius ir siunčiame laikyti vėsioje vietoje. Tokia adžika su petražolėmis (žiemai) – puiki galimybė palikti vasaros kvapą ir suteikti patiekalams šilumos š altuoju metų laiku.

Ajika žiemai (be virimo) su čili

Vienas iš senovinių receptų – padažą gaminti naudojant aitriąsias paprikas. Nuo seniausių laikų visas šlifavimo procesas buvo atliekamas ant specialaus akmens. Toks prietaisas buvo kiekviename abchazų kieme, kur vyresnė moteris ruošdavo kvapnų prieskonį. Šiandien visas malimas atliekamas naudojant mėsmalę arba maišytuvą, tačiau atokiuose kaimuose vis dar galite rasti nuostabių akmenų su kvapniu paviršiumi.

Adžikos iš petražolių su čili receptas yra gana paprastas. Tačiau tam reikia šiek tiek pasiruošti. Kad padažas įgautų norimą konsistenciją, prieš naudojimą aitriąją papriką reikia šiek tiek padžiovinti arba padžiovinti. Norėdami tai padaryti, jis gali būti suskaidytas porą dienų saulėje. Galima naudoti šviežių pipirų – viskas priklauso nuo pageidavimų.

Taigi, jums reikės:

• Česnakai – 0,5 kg.
• Čili pipirai - 1 kg.
• Papildoma druska – ¾ puodelio.
• Krapų sėklos.
• Petražolių žalumynai – 0,3 kg.
• Kalendra – krūva.
• Prieskoniai „Khmeli-Suneli“– 1 pakuotė.
• Žiupsnelis kalendros ir kmynų.

Šis komponentų rinkinys yra klasikinis. Bet joPagal skonį galite pridėti mėgstamų prieskonių, žolelių ir žolelių. Juk petražolių adžiką galima paruošti su bet kokiais pakeitimais. Taigi, jei nėra aštrumo mėgėjų, čili galima pakeisti įprastu saldžiuoju pipiru. Jūsų pasirinktą daržovę reikia supjaustyti, išimti sėklas (tai svarbu, nes jos gali suteikti adžikai kartumo), susmulkinti, įdėti smulkiai pjaustytų žalumynų, išmaišyti. Visus prieskonius iš anksto pakepiname, kol atsiras aromatas, sumalame kavamale arba susmulkiname grūstuvėje. Visus ingredientus sumaišome. Paliekame masę porą valandų prisitraukti. Tada išdėliojame į paruoštą, sterilizuotą indą.

Ajika su petražolėmis

Kad petražolių adžika būtų tinkama laikyti žiemą, į receptą reikia įberti daugiau druskos. Jis turi būti laikomas sterilizuotame inde. Šiam receptui reikia daug petražolių ir paprikos. Jie paimami tokio paties tūrio, pavyzdžiui, pusės kilogramo. Norėdami, kad adžika būtų įdomios tekstūros, galite paimti įvairių spalvų pipirus.

Padažui pagardinti galite pridėti šešių ar aštuonių vidutinio dydžio pipirų. Jei ankštys didelės, tuomet užteks keturių daržovių. Pomidorų pastos pridėjimas taip pat pravers – dėl skonio ekstravagantiškumo. Galite jį pakeisti puse kilogramo prinokusių pomidorų ir pora česnako galvų.

Daržovės susmulkinamos mėsmale arba rankiniu trintuvu. Į masę supilama pusė stiklinės cukraus, vienas valgomasis šaukštas druskos ir pusė stiklinės.saulėgrąžų aliejus. Viskas kruopščiai sumaišoma – padažą galima patiekti prie stalo. Jei naudosite šį gaminimo būdą, gausite nuostabią petražolių adžiką žiemai. Receptuose nėra rekomendacijų dėl padažo terminio apdorojimo. Svarbiausia įdėti į sterilizuotą indą, įdėjus dar šiek tiek druskos.

Ajika iš petražolių šaknies

Šiandien yra daug įvairių abchaziškų padažų receptų. Tai adžika iš pomidorų su petražolėmis, įvairiomis daržovėmis. Tačiau vis dar yra receptas, kuriame pagrindinis ingredientas yra petražolių šaknis. Jame yra šie ingredientai:

• Saldieji pipirai – 1,5 kg.
• Česnakai – 0,5 kg.
• Prinokęs pomidoras arba pasta - 2 kg arba 1 litras.
• Druska, cukrus – pagal skonį.
• M alti pipirai – šnabždesys.
• Saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.

Kiekvienas ingredientas yra susmulkintas. Viskas išmaišoma, dedama prieskonių, aliejaus. Tada gatavą adžiką reikia išdėlioti į stiklainius ar kitus sterilius indus ir išsiųsti laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Rezultatas

Jei ant stalo atsiranda toks nuostabus padažas kaip Abchaziška adžika iš petražolių, tai šeimininkė negali išvengti visų svečių pagyrų. Patiekalas puikiai dera prie mėsos, žuvies, keptų daržovių, bulvių ar dribsnių. Š altuoju metų laiku paragavę kvapnaus mišinio, galite sustiprinti imunitetą, nes visi naudingi vitaminai ir mineralai iš stiklainio nepaliko dėl šilumosapdorojimas. Be to, šis prieskonis yra nekenksmingas aplinkai ir jame nėra konservantų.