Šanchajaus salotos: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis mūsų kulinarijos ekspertų šventėms ruošia Šanchajaus salotas. Šio patiekalo sultingumas ir neįprastas skonis užkariavo šeimininkių širdis. Natūralu, kad šia tema buvo įvairių kulinarinių fantazijų. Ir kiekvienas virėjas aistringai gins savo receptą, laikydamas jį vieninteliu tikru. Šiame straipsnyje surinkome dažniausiai pasitaikančias versijas, pagal kurias ruošiamos Šanchajaus salotos. Įskaitant receptą, kurį kinai žino šiuo pavadinimu.

Istoriškai teisingas „Šanchajus“

Daugelis kulinarijos specialistų nepatikės, tačiau tikrosios, autorinės salotos „Šanchajus“labai primena mūsų gimtąją Olivier (dar žinomos kaip „mėsos“arba „rusiškos“salotos). Be to, šis patiekalas yra labai populiarus tarp kinų, kurie valgo vakarietiško stiliaus maistą. Salotoms išverdamos dvi bulvės, supjaustytos kubeliais kartu su gabalėliu dešros ir puse obuolio, užberiami trys šaukštai žaliųjų žirnelių (konservuotų arba blanširuotų šviežių), o kiniškos Šanchajaus salotos užpilamos sojų majonezu. Kaip matote, yra keletas skirtumų nuo Olivier: atėmus kiaušinius ir marinuotus agurkus, plius obuolį, o majonezas keičia į soją. Tuo tarpu kinai nustemba, kai paragauja mūsų naminių Šanchajaus salotų. Jie šito negamina.

Šanchajaus viščiukas

Pereikime prie receptų, kurie parduodami mūsų virtuvėse. Populiariausios salotos "Shanghai" su vištiena. Jis gaminamas ir pūkuotas, ir mišrus. Jei pageidaujate sluoksnių, pirmasis bus virta krūtinėlė arba filė, atvėsinta ir supjaustyta kubeliais. Marinatas nupilamas iš konservuotų ananasų skardinės, jie supjaustomi proporcingai vištienai ir eina į antrą sluoksnį. Trečiasis bus konservuoti ir košyti kukurūzai, tada – lėkštės konservuotų pievagrybių (apie pusė skardinės). Jums reikės daugiau alyvuogių ir alyvuogių, be kauliukų, pusės skardinės. Jie supjaustomi apskritimais ir išdėstomi paskutiniu sluoksniu. Visi sluoksniai ištepami išilgai klojimo, Šanchajaus salotos (nuotrauka) uždengiamos didele lėkšte arba giliu dangteliu ir dedamos į vėsią, kad išmirktų. Jis turėtų būti patiekiamas porcijomis, išdėliotas į lėkštes, išklotas Pekino kopūstų lapais, papuoštas alyvuogėmis, krapais ir grybais.

Receptų patarimai

Populiariausios „Šanchajaus“versijos vykdymas skiriasi. Visų pirma, tai susiję su degalų papildymu. Yra trys jo variantai:

1. Įprastas majonezas. Priimtina, bet patyrę degustatoriai sako, kad salotos praranda daug skonio.
2. Majonezas sumaišytas su citrinos sultimis. Jau geriau, bet patiekalas vis tiek praranda tai, kas pagaminta su „teisingu“padažu.
3. Padažas, pagamintas iš smulkiai pjaustytų krapų, sumaišytų su majonezu (penki šaukštai), grietine (trys šaukštai) ir garstyčiomis (trys arbatiniai šaukšteliai).

Kitas – išdėstymas. Salotos "Shanghai" su Pekinu yra gana patenkintos. Galite pakeisti salotų lapais. Jei ruošiate mišinį, o ne dribsnius, kopūstai / salotos supjaustomi juostelėmis.

Vištiena. Filė virti nebūtina – galite imti rūkytas arba kepti mėgstamas paukščio dalis orkaitėje. Su rūkyta vištiena ji pasirodo sultingesnė ir aromatingesnė, bet taip pat kaloringesnė ir kenksmingesnė.

Šanchajus su riešutais ir sūriu

Kita to paties patiekalo versija. Paprastai virti nepūsti. Pusę kilogramo rūkytos arba virtos-rūkytos vištienos supjaustome gabalėliais. Tiek pat šviežių pievagrybių smulkiai supjaustoma ir pakepinama su smulkintais svogūnais, kol nustos išsiskirti sultys. Pilna stiklinė graikinių riešutų branduolių susmulkinama. Konservuoti ananasai (skardinės) supjaustomi mažesniais. Truputį mažiau nei 0,5 kilogramo sūrio (rekomenduojama maasdam) trina. Visi produktai sumaišomi, į juos dedama konservuotų kukurūzų. Druskos nededama – užtenka tos, kuri yra sūryje ir vištienoje. Kaip užpildyti Šanchajaus salotas, sakėme aukščiau, pasirinkite įdarą pagal savo skonį.

Šanchajus su kiauliena

Šios minkštos mėsos mėgėjai su ja gali ruošti Šanchajaus salotas. Receptas labai skiriasi nuo vištienos. Pirmiausia kilogramas kiaulienos supjaustomas tokio dydžio griežinėliais, kurie tinka salotoms. Gabaliukai apibarstomi smulkintu baziliku ir svogūnu, pagardinami prieskoniais ir druska, apipilami citrinos sultimis. Uždarame inde mėsa turi stovėti tris valandas. Tada jis išspaudžiamas iš marinato, nuo jo nulupamas svogūnas, apkepama kiauliena. Lygiagretussupjaustomi penki pomidorai, du agurkai, dar vienas svogūnas, salotos ir dvi įvairiaspalvės paprikos. Visi komponentai yra išdėstyti salotų dubenyje. Šį kartą Šanchajaus salotos pagardintos augaliniu aliejumi. Belieka pabarstyti šviežiomis žolelėmis – ir galima valgyti.

Šanchajus su makaronais

Gal Kinijoje šis patiekalas vadinamas kitaip, o pas mus – Šanchajaus-2 salotos. Jam pagal instrukciją paruošiama 100 gramų stiklinių makaronų, po to jie supjaustomi trumpesni. Ketvirtadalis kilogramo kiaulienos nugarinės supjaustoma kaip jautienos stroganovas, pabarstoma pipirais, kariu, druska ir miltais (truputį) ir pakepinama. Konservuoti sojų daigai, žirniai, mandarino griežinėliai ir bambuko ūgliai nufiltruojami nuo skysčio – tereikia nusipirkti stiklainį. Bambuką teks supjaustyti juostelėmis, visa kita priklauso nuo jūsų. Galima naudoti ir daigus, ir griežinėlius. Visi paruošti produktai sumaišomi. Padažui sumaišykite: šaukštą imbiero, keturis - mandarinų marinatą, po du - augalinį aliejų, karį, sojų padažą ir actą bei tris - gryno vandens. Gautu mišiniu pagardinamos salotos „Shanghai“(receptas su nuotrauka) ir, išmirkusios, valgomos akimirksniu. Nepaisant akivaizdaus recepto tūrio komponentų gausos, jis paruošiamas greitai, nes daugumos komponentų nereikia apdoroti. Svarbiausia yra prekybos centre rasti egzotiškų dalykų, tokių kaip sojos daigai ir bambuko ūgliai.

Jautienos Šanchajus

Jam įgyvendinti, pageidautina turėti wok arba gruzdintuvą, nestarpinis kai kurių komponentų, įtrauktų į „Šanchajaus“salotas su jautiena, apdorojimas reikalauja labai greito kepimo. Tai yra, turėtų susidaryti traški išorinė plutelė, o „vidus“likti minkštas ir sultingas. Pusė kilogramo jautienos, du šimtai gramų bulvių ir švieži agurkai supjaustomi maždaug tokiomis pačiomis juostelėmis. Mėsa pirmiausia kepama. Išryškėjus „įdegiui“, pasūdoma, pabarstoma pipirais, į keptuvę įpilama šiek tiek sojos padažo, o jautiena troškinama beveik iki iškepimo. Likus maždaug septynioms minutėms iki išėmimo, supilami bulvių šiaudeliai ir nuolat maišant kepami. Agurkai į katilą dedami paskutiniai – tiesiog porą minučių. Keptuvės turinys perkeliamas į salotų dubenį, ten dedamos dviejų įvairiaspalvių paprikų juostelės, Šanchajaus salotos užpilamos majonezu ir dedamos ant stalo. Galima valgyti ir šiltą, ir š altą – skanu ir viena, ir kita. Tik jei patieksite karštą, susilaikykite nuo majonezo skonio, verčiau salotas pilkite sultimis iš mėsos ir daržovių.