2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kokios konsistencijos ir kokios spalvos turi būti natūralus produktas, kodėl medus skystas arba per tirštas ir kaip atskirti tikrą produktą nuo netikro? Pradedančiajam ir profesionaliai bitininkyste neužsiimantiems žmonėms suprasti šias problemas nėra taip paprasta. Be to, vis dažniau galite susidurti su sukčiais, kurie vietoj šios vertingos prekės siūlo padirbtus gaminius. Pabandykime išsiaiškinti, kuris medus yra skystas ir toks išlieka ilgą laiką. Taigi pradėkime.
Šiek tiek apie medų
Natūralus medus – išskirtinio skonio ir maistinių savybių produktas. Tai gana kaloringas produktas (apie 328 kcal), jo sudėtis artima kraujo plazmai. 200 g medaus maistine verte prilygsta 480 g žuvų taukų. Medus gerina medžiagų apykaitą, gerina virškinimą, žadina apetitą, didina hemoglobino kiekį. Padeda sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat kepenims ir skrandžiui. Šiame produkte yra folio rūgšties, kuri teigiamai veikia vaikų augimą ir vystymąsi. Jis netgi vadinamas jaunystės eliksyru. Reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad viename litre subrendusio medaus turi būti 1,4 kilogramo.
Kada pirkti?
Medaus geriausia pirkti vasarą arba rudenį. Būtent šiuo laikotarpiu bitės darbininkės pradeda savo darbą, kuris tęsis iki paskutinių gražių dienų. Šiuo metu gaunamas šviežias skystas medus, nes jis renkamas iš bičių korių. Po kurio laiko drėgmė išgaruoja ir pradeda tirštėti.
Kas turi įtakos pasirinkimui?
Pažvelkime į natūralaus produkto kokybę atidžiau. Tai padės padaryti teisingą pasirinkimą.
Nuoseklumas
Ji yra pirmasis kokybiško produkto ženklas. Masė turi būti vienalytė, neleidžiama sluoksniuoti ir susidaryti kritulių. Produkto konsistencija tiesiogiai priklauso nuo metų laiko, oro temperatūros. Vasarą, kai pradeda pumpuoti, medus būna skystas, arčiau žiemos – tirštesnė konsistencija. Paprastai, atėjus š altiems orams, prasideda medaus kristalizacijos procesas, jis tampa tirštesnis, šviesesnis ir drumstesnis. Išimtis – akacijų medus, jis kristalizuojasi daug vėliau. Natūralus medus žiemą negali būti skystos konsistencijos. Jei medus žiemą skystas, tai rodo, kad jis buvo kaitintas ant viryklės arba bitės buvo maitinamos cukrumi.
Spalva
Tik jaunam skystam medui tirti naudojamas toks metodas: jį reikia šaukštu semti į stiklainį irpakelti aukštyn, natūralus labai ilgai išsitempia ir teka žemyn nenutrūkstama srove. Jei dedate ant lėkštės, jis atsigula į čiuožyklą ir tik tada pasiskirsto ant paviršiaus. Galite paimti šaukštą su nektaru ir apsukti aplink savo ašį, ant jo bus suvyniotas kokybiškas produktas, o neprinokęs medus iškart nutekės žemyn. Jei paimsite šiek tiek medaus ir patrinsite jį tarp pirštų, natūralus produktas iškart susigers, o netikras pavirs gumuliu.
Skonis
Tikro medaus skonis ne tik saldus, jis turi būti ir šiek tiek kartokas, sukelti nedidelį gerklės skausmą ir aštraus skonio.
Kvapas
Natūralus medus turi malonų neįkyrų gėlių kvapą. Netikras produktas arba visai neturi skonio, arba gali būti atšiaurus, panašus į karamelę.
Spalva
Pagaminto produkto spalva tiesiogiai priklauso nuo to, iš kurio medaus augalo bitės rinko nektarą. Liepų medus gintarinis, grikių – rudas, o žiedų – šviesaus atspalvio. B alta spalva rodo, kad bitės buvo šeriamos cukrumi.
Kaip pagaminti medų skystą?
Padaryti medų skystą nesunku, tam galite ištirpdyti susikristalizavusį produktą. Tačiau reikia atsiminti, kad pakaitinus virš 40 °C, iš jo dingsta visos naudingos medžiagos, o tai nėra taip baisu. Kai šis produktas ištirpsta, susidaro medžiaga – hidroksimetilfurfurolis, kuris yra tikras nuodas. Yra trys būdai pašildyti medų:
- Populiariausias būdas – pašildyti medų vandens vonelėje (vandenyje iki 40°C).
- Palikite medų patalpoje, kurioje yra pakankamai aukšta temperatūra (pavyzdžiui, pirtyje).
- Paskutinis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra tirpimas ant viryklės, nepamirškite nuodų.
Kodėl medus skystas?
Atsakymas gana paprastas – šviežiame, ką tik išpumpuotame meduje vandens yra apie 22 proc. Po kurio laiko skystis išgaruoja ir prasideda kristalizacijos procesas. Produkto konsistencija gali skirtis priklausomai nuo veislės ir laikymo temperatūros.
Kuris medus geresnis – tirštas ar skystas?
Medaus mėgėjai dažnai susimąsto, koks medus geresnis ir sveikesnis – tirštas ar skystas? Atsakymas paprastas: kristalizacija niekaip nepablogina medaus kokybės. Jei masė yra vienalytė su cukraus kristalais, tai laikoma tokio produkto norma. Medaus nauda priklauso nuo to, iš kokių medingųjų augalų jis surinktas.
Nesubrendęs medus
Kartais įgautas skystos konsistencijos medus stebimas stratifikacija, tiršta frakcija nusėda apačioje, o skysta, priešingai, kyla aukštyn, nėra cukraus kristalų. Tai reiškia, kad pirktas produktas yra nesubrendęs, greičiausiai buvo pažeistas temperatūros režimas, dėl to medus turi didelę drėgmę. Todėl medaus senėjimas yra labai svarbus. Prastos kokybės produktas gali greitai suputoti ir fermentuotis.
Įvairūs
Tarp natūralių medaus rūšių yra tokių, kurios cukruojamos vėliau nei kitos. Į tai reikia atsižvelgti perkant.
gegužė
Šis medus pats ankstyviausias, išpumpuojamas pirmąjį vasaros mėnesį. Jam bitės renkažiedadulkės iš pačių pirmųjų medingųjų augalų: paukščių vyšnių, obelų, vyšnių, pakalnučių. Tai laikoma viena vertingiausių natūralaus medaus veislių. Šioje veislėje yra daug fruktozės. Žinoma, kad dažnai parduodamas netikras gegužinių medus, kuris labai panašus į produktą, pagamintą pamaitinus bites cukraus sirupu. Tokį medų geriau pirkti rudenį, kai jis gerai subręs.
Akacija
B altos veislės medus turi unikalų aromatą ir skonį. Jame yra 40% fruktozės ir 35% gliukozės, dėl to ir dėl jame esančios drėgmės produktas neišsikristalizuoja per 1-2 metus. Akacijų medus yra labai skystas, kaip ką tik išpumpuotas, ir ilgą laiką išlaiko tokią konsistenciją.
Kaštonas
Tikras kaštonų medus yra tamsios spalvos ir labai klampios konsistencijos. Jo kristalizacijos procesas trunka nuo šešių mėnesių iki metų, tačiau net ir tokia forma jis turi puikų skonį. Sukietėję medaus kristalai atrodo kaip želatinos granulės. Ilgai laikant, jo struktūra tampa stambesnė. Ši veislė turi galimybę pleiskanoti, tačiau tai nereiškia, kad ji netikra, o laikoma ypatinga jos kokybe.
Lime
Tai kitos b altos veislės medus, kaip ir akacijų medus, jis laikomas skystu – nuo 1,5 iki 3 mėnesių. Liepų medus yra klampios konsistencijos. Išsikristalizavęs jis tampa kaip manų kruopos su gumuliukais.
Grikiai
Tamsios spalvos įvairovė, kuri yra oranžinė ir ruda. Sudėtyje yra didžiulis mineralų kiekis. Medus yra gana aštraus skonio su kartumu. Ją valgant gali šiek tiek kutenti gerklėje. Jis labai greitai kristalizuojasi, todėl turi būti tinkamai laikomas. Rekomenduojama naudoti imunitetui stiprinti.
Kaip laikyti?
Būtina pasirinkti tinkamus indus medaus laikymui. Tam galite naudoti stiklinę, keramikinę, medinę, metalinę tarą. Patalpoje, skirtoje produktui laikyti, temperatūra gali būti nuo +6 iki +20 laipsnių, tačiau kambario temperatūroje kristalizacijos procesas prasidės daug anksčiau. Jei šaldytuvas turi sauso užšaldymo funkciją, jame galima laikyti medų. Šis produktas turi savybę sugerti kvapus, todėl rekomenduojama jį laikyti atskirai. Jo negalima dėti šviesioje vietoje, nuo šviesos jis naikina antimikrobines savybes. Laikant skystas medus drumsčiasi, tamsėja, tirštėja – tai visiškai normalus jo nokimo etapas.
Rekomenduojamas:
Tirštas grietinėlės pyragas: receptai ir gaminimo patarimai
Net pats liūdniausias dietų ir sveikos gyvensenos gerbėjas bent kartą gyvenime yra valgęs ar gaminęs pyragą. Ir patyrusios namų šeimininkės tikriausiai tai daro dažnai. Mūsų gyvenime karts nuo karto iškyla šventės: gimtadieniai, vestuvės, krikštynos ar jubiliejai, kur tortas ne tik tinka – tai praktiškai stalo karalius. Bet kuriame konditerijos šedevre svarbiausias dalykas yra tinkamas kremas. Jis neleis dekoracijoms „nutekėti“, pyragams – skęsti, o mastikai – šliaužti
Kodėl majonezas pasirodė skystas: priežastys ir kaip pataisyti padažą
Majonezas, kurį dauguma žmonių taip mėgsta, yra padažas, pagamintas iš kiaušinių ir augalinio aliejaus. Jis tinka beveik bet kokiam patiekalui. Parduotuvėse pirkti jau paruošti analogai negali pasigirti natūralumu, į juos visada pridedami konservantai, tirštikliai, skonio stiprikliai ir kiti ne itin naudingi mūsų sveikatai priedai. Todėl geriausia pasigaminti naminį majonezą ir mėgautis aromatingu padažu jį įmaišius į patiekalus
Rusų nacionalinė virtuvė – geriau vieną kartą paragauti nei šimtą kartų perskaityti
Rusų nacionalinė virtuvė populiari visame kulinarijos pasaulyje. Jo sėkmė remiasi trimis ramsčiais: skanu, paprasta ir sveika
Kurios kepenys skanesnės – kiaulienos ar jautienos? Kodėl kiaulienos kepenėlės pigesnės nei jautienos?
Dabar daugelis žmonių stengiasi laikytis tinkamos mitybos principų, tačiau tuo pat metu tinkamą mitybą laiko dieta, o ne gyvenimo režimu. Kad šis skirtumas išnyktų, turite skatinti savo priklausomybę nuo maisto ir kartu rasti sveikų nesveiko maisto atitikmenų. Pavyzdžiui, riebią mėsą pakeiskite subproduktais. Naudinga sveikoms kepenims. Bet kurios kepenėlės skanesnės: kiaulienos ar jautienos?
Kodėl medus putoja, kai laikomas stiklainyje?
Pirkdami medų, pirkėjai dažniausiai tikisi jo ilgalaikiu saugojimu. O kai gaminys pradeda putoti, ant jo paviršiaus susidaro burbuliukai, tai gali suklaidinti bet kurį vartotoją. Šio reiškinio priežastys gali būti kelios. Šiame straipsnyje pateikiama informacija, kodėl medus putoja ir kokiais atvejais jis gali būti nesaugus sveikatai
