Kurios kepenys skanesnės – kiaulienos ar jautienos? Kodėl kiaulienos kepenėlės pigesnės nei jautienos?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dabar daugelis žmonių stengiasi laikytis tinkamos mitybos principų, tačiau tuo pat metu tinkamą mitybą laiko dieta, o ne gyvenimo režimu. Kad šis skirtumas išnyktų, turite skatinti savo priklausomybę nuo maisto ir kartu rasti sveikų nesveiko maisto atitikmenų. Pavyzdžiui, riebią mėsą pakeiskite subproduktais. Naudinga sveikoms kepenims. Bet kurios kepenėlės skanesnės: kiaulienos ar jautienos? Kuris yra naudingesnis ir švelnesnis? Pabandykime suprasti šias problemas.

Skonis ir spalva

Visi žmonės yra skirtingi, ir būtų keista ką nors teisti už valgymo įpročius. Tačiau kodėl parduotuvių lentynose kiaulienos subproduktai, švelniai tariant, nėra pačioje garbingiausioje vietoje? Kodėl kiauliena blogesnė už jautieną? Yra daugybė kepenų mėgėjų, kurie džiaugiasi šio produkto skoniu ir švelnumu, nepaisant jo kilmės. Tačiau tokieĮvertinimas neatrodo visiškai teisingas. Kaip išsiaiškinti, kurios kepenėlės skanesnės: kiaulienos ar jautienos? Kodėl jie skiriasi kaina? O ar tokiam gaminiui reikia ypatingų kulinarinių įgūdžių?

Peržiūrėkime kompoziciją

Reikia pasakyti, kad kepenys yra vienas mylimiausių ir atitinkamai vartojamų šalutinių produktų. Žmogus minta įvairių gyvūnų kepenimis: paukščių, karvių, kiaulių ir net žuvų. Kiekviena rūšis yra savaip gera ir maistinga. Kepenys visada turi daug naudingų medžiagų ir visaverčių b altymų, aminorūgščių, geležies, vario, taip pat daug vandens ir tik 2-5% riebalų. Kepenų sudėtis yra labai harmoninga, todėl organizmas jas greitai pasisavina. Visų pirma aminorūgštys turi įtakos b altymų ir kalcio virškinamumui, todėl „sulėtina“osteoporozės, aterosklerozės vystymąsi, insultų ir širdies priepuolių atsiradimą.

Aminorūgščių, tokių kaip lizinas, trūkumas gali sukelti impotenciją. Nedidelis triptofano kiekis veikia miego kokybę ir sukelia nerimą. Metionino, cholino ir folio rūgšties „kombinacija“neleidžia formuotis navikams, o tiaminas saugo organizmą nuo neigiamo rūkymo ir piktnaudžiavimo alkoholiu poveikio. Be to, kepenyse gausu fosforo, magnio, cinko, natrio, kalcio, B, D, E, K grupių vitaminų, taip pat β-karotino ir askorbo rūgšties. Pastarasis, beje, teigiamai veikia inkstų ir smegenų veiklą. Taigi subproduktų pasirinkimas bet kokiu atveju yra teisingas, tačiau kurios kepenys yra geresnės: kiaulienos ar jautienos? Norėdami atsakyti į šį klausimą, jums reikiasutelkite dėmesį į šias veisles.

Rekomenduojama

Tinklo parduotuvėse jautienos kepenų kilogramo kaina svyruoja apie 260 rublių. Brangus, bet produktas tikrai naudingas dėl didelio vitaminų A ir B kiekio bei kitų svarbių mikroelementų. Toks produktas ypač tinka diabeto ir aterosklerozės profilaktikai. Chromo ir heparino, atsakingo už kraujo krešėjimą, gausa leidžia jautienos kepenėles įtraukti į pervargusių ar sveikstančių nuo ligų žmonių mitybą. O dėl sudėtyje esančios folio rūgšties produktas gali būti rekomenduojamas vaikams ir nėščioms moterims.

Kiaulienos kepenų kaina parduotuvėse yra apie 190 rublių už kilogramą. Kodėl kiaulienos kepenėlės pigesnės nei jautienos? Juk ji irgi naudinga, tačiau vitaminų ir mikroelementų kiekiu vis tiek šiek tiek nusileidžia jautienai. Jis taip pat yra šiek tiek lengvesnis kalorijų kiekiu. Gliukokortikoidų gausa kompozicijoje daro kiaulienos kepenėles unikaliu produktu gydant uždegimines ligas. Be to, šie subproduktai yra nepakeičiami sergant anemija ir hipotiroze. Taigi atsakyti į klausimą, kurios kepenys geresnės: kiaulienos ar jautienos, yra daug sunkiau, nei atrodo. Pirmiausia būtų gerai aptarti galimą kepenų valgymo žalą.

Atvirkštinė monetos pusė

Nepaisant visų šių dviejų rūšių subproduktų naudingumo, per didelis jų naudojimas gali pakenkti organizmui. Kepenyse yra ekstrahuojančių medžiagų, kurių vyresnio amžiaus žmonės neturėtų vartotižmonių. Taip pat rizika yra žmonėms, kurių cholesterolio kiekis kraujyje yra didelis, nes 100 g kepenų yra beveik 200 mg cholesterolio. Visi žino, kad jo perteklius gali sukelti krūtinės anginą, miokardo infarktą ir insultą. Pokalbyje apie tai, kuo kiaulienos kepenys skiriasi nuo jautienos kepenų, galima paminėti vieną bendrą bruožą. Maistui tinka tik sveikų galvijų kepenys, kurios buvo tinkamai šertos. Jei galvijai buvo auginami ekologiškai nepalankiose vietovėse, kyla įvairių ligų rizika.

Teisingesnės pusės pasirinkimas

Taigi, kurios kepenys sveikesnės: jautienos ar kiaulienos? Vis dėlto dauguma žmonių renkasi pirmąjį variantą. Gražiosios žmonijos pusės atstovai ypač mėgsta jautienos kepenėles. Juk šis tipas yra labiau lieknas ir kartu švelnus. Jautienos kepenys neturi pašalinių kvapų. Riebalų jame ne daugiau kaip trys procentai, o 100 g – tik 120 kcal. Taigi produktą drąsiai galima priskirti prie dietinio. Jautienos kepenys padeda gydyti geležies stokos anemiją. Organizmas greitai pasisavina kepenyse esančią geležies formą, todėl pakyla hemoglobino lygis. B altymų gausa stiprina organizmą padidėjus fiziniam aktyvumui, o B grupės vitaminai normalizuoja nervų sistemos veiklą. Pirkdami atkreipkite dėmesį į bendrą kepenų svorį. Jei jis yra lengvesnis nei du kilogramai, tada jis priklausė veršeliui. Tokios kepenėlės yra švelnesnės, skanesnės ir sveikesnės.

Medikų pasirinkimas

Neįtikėtinadauguma virėjų mano, kad jautienos kepenys yra geresnės, tačiau kiauliena turi savo žinovų. Šį produktą renkasi ne tik kulinarijos specialistai, bet ir gydytojai, vertinantys jo naudą hemoglobino augimui. Be to, kiaulienos kepenys skirtos sergantiems cukriniu diabetu ir ateroskleroze, taip pat žmonėms su regėjimo negalia. Kiaulienos kepenys turi šiek tiek mažiau kalorijų - tik 109 kcal 100 g. Tačiau tuo pat metu sudėtyje yra daugiau riebalų, todėl tai yra šiek tiek mažiau dietinis produktas. Svarbiausias dalykas renkantis, kurios kepenys yra skanesnės: kiaulienos ar jautienos, gali būti kiaulienos subproduktų sudėtyje esančios purino bazės. Dėl jų susidaro dideli šlapimo rūgšties kiekiai, provokuojantys podagros atsiradimą. Atitinkamai gali atsirasti ne pats maloniausias aromatas. Daugeliui žmonių tai atrodo ypatinga. Norėdami atsikratyti aromato, turite skirti pakankamai laiko terminiam apdorojimui. Taigi į klausimą, kurios kepenėlės skanesnės, kiaulienos ar jautienos, atsakymas lieka dviprasmiškas, nes viskas priklauso nuo apdorojimo būdo.

Skubu

Kaip kepti kiaulienos kepenėles, jei pirkote pirmą kartą ir dar neragavote? Jei norite, galite nuimti plėvelę nuo kraštų. Supjaustykite plonais griežinėliais ir pamerkite į paruoštą padažą. Pienas labai gerai pašalina specifinį aromatą, tada mėsą užpilkite pomidorų sultimis su prieskoniais ir česnaku. Dabar troškinkite apie 30-40 minučių. Sultingo skonio mėgėjams reikės kito varianto, kaip kepti kiaulienos kepenėles. Šiuo atveju, kol subproduktai mirkomi piene, reikia susmulkinti svogūną ir pakepinti su pjaustytomis morkomis. Dabar pagal skonį įpilkite kepenėlių, druskos, pipirų ir suneli apynių. Patiekdami į kepenėles įdėkite natūralaus jogurto įdaro su garstyčiomis ir česnaku. Gero apetito!