Kaip pasigaminti neriebų jogurtą namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Norėdami gaminti neriebų jogurtą, turėtumėte nusipirkti šviežio arba pasterizuoto pieno, kuriame yra minimalus riebumas. Verta paminėti, kad šiandien yra daug galimybių paruošti tokį delikatesą. Jis gaminamas naudojant jogurto virimo aparatą, mikrobangų krosnelę, multivaryklę ir kitus įrenginius. Tačiau šiame straipsnyje nusprendėme apsvarstyti lengviausią ir greičiausią būdą, kurį gali naudoti net pradedantysis virėjas.

Kaip pasigaminti neriebų jogurtą?

Šis klausimas šiandien nėra toks aktualus, kaip prieš kelis dešimtmečius. Galų gale, norint įsigyti tokį skanų ir saldų produktą, tereikia eiti į parduotuvę. Tačiau ne visi prekybos centruose parduodami jogurtai yra naudingi mūsų organizmui. Štai kodėl kai kurios šeimininkės vis dar gamina tokį skanėstą namuose.

Pažiūrėkime, kokius produktus turite įsigyti, kad galėtumėtepasigaminkite savo neriebų jogurtą:

• šviežias arba pasterizuotas pienas, kurio riebumas minimalus (iki 1,5%) - 1 l;
• nugriebto pieno milteliai - ¼ puodelio;
• smėlio cukrus (pieno rūgšties bakterijoms "maitinti") - 1 didelis šaukštas;
• smulki druska – žiupsnelis;
• natūralus jogurtas su gyvomis kultūromis (be priedų ar dažiklių) - 2 pilni dideli šaukštai (taip pat galite naudoti liofilizuotą sausą raugą).

Pagrindo paruošimas

Naminis neriebus jogurtas gaminamas trimis etapais. Pirmiausia reikia paruošti pagrindą. Norėdami tai padaryti, supilkite pasterizuotą pieną į metalinį indą ir palaipsniui pašildykite iki 45 ° C temperatūros. Jei naudojate šviežią gėrimą, pirmiausia rekomenduojama jį užvirti, nuimti plėvelę ir tik tada atvėsinti iki minėtų skaičių. Tai turėtų būti daroma š altame vandenyje, nuleidžiant į jį keptuvės dugną ir gerai išmaišant turinį. Taip pat į tokį gėrimą patartina įberti ¼ puodelio nugriebto pieno miltelių. Jogurtas bus tirštesnis, skanesnis ir maistingesnis.

Pridedamas starteris

Kol virtas pienas vėsta, starteris turi būti pašildytas iki kambario temperatūros. Norėdami tai padaryti, tereikia jį išimti iš šaldytuvo ir keletą valandų palaikyti patalpoje. Tada šiltą jogurtą, be riebalų arba sausas liofilizuotas bakterijas butelyje reikia supilti į pieną ir gerai išmaišyti (galite naudoti maišytuvą).

Paskutinis etapas –šilta

Kai būsimo delikateso pagrindas bus visiškai paruoštas, jį reikia supilti į trijų litrų stiklainį ir laisvai uždaryti stikliniu dangteliu. Tada indą su mišiniu reikia apvynioti medvilniniu antklode ir pastatyti šalia bet kokio šilumos š altinio. Pavyzdžiui, žiemą prie akumuliatoriaus galima padėti indelį pieno masės arba supilti į įprastą termosą. Svarbiausia tuo pat metu atsiminti, kad natūralus jogurtas be riebalų turi būti laikomas ne aukštesnėje kaip 50 ir ne žemesnėje kaip 30 °С temperatūroje.

Po 4-7 valandų turėtumėte turėti kremo konsistencijos produktą, tačiau sūrio kvapo ir šiek tiek žalsvo ar gelsvo skysčio ant paviršiaus. Būtent tokios masės mums reikia. Verta žinoti, kad kuo ilgiau neriebus jogurtas bus laikomas šiltas ir brandinamas, tuo jis bus tirštesnis ir skanesnis. Kuriant tokį produktą itin svarbu nejudinti indo su pieno mišiniu, nes tai žymiai sumažina jo tirštėjimo greitį.

Tinkamas pateikimas

Jogurtui sutirštėjus ir visiškai paruošus jį reikia dėti tiesiai į stiklinį indelį šaldytuve, kuriame galima laikyti iki dviejų savaičių. Tokį gėrimą rekomenduojama patiekti prie stalo kartu su granuliuotu cukrumi ir uogomis. Jei norite, į šį skanėstą galite įdėti porą šaukštų skysto medaus, taip pat žiupsnelį cinamono.

Naudingi patarimai

Jei tuužkandį būtina naudoti šiek tiek naminio jogurto, tada patartina tai daryti per pirmas 5-8 dienas, kol pieno rūgšties bakterijos yra gyvybingos. Be to, gaminio paviršiuje susidariusias išrūgas, kurios turi žalsvai gelsvą atspalvį, reikia nedelsiant nusausinti arba naudoti tešlai minkyti, salotoms ruošti ir pan.

Paprastai į daugelį prekybos centruose parduodamų jogurtų gamintojai deda įvairių tirštiklių (krakmolo, pektino, želatinos ir kt.). Štai kodėl neturėtumėte stebėtis ir veltui jaudintis, jei jūsų virtas pieno produktas pasirodė vandeningas.