Kaip pasigaminti graikišką jogurtą namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ar ne tiesa, kad kai kas nors pradeda kalbėti apie skanius ir sveikus rūgštaus pieno produktus, kažkodėl atmintyje iškyla šio tiršto, sniego b altumo dietinio gėrimo, pasižyminčio būdingu gaiviu aromatu, vaizdas? Graikiškas jogurtas (nuotrauka pateikta straipsnyje) yra tradicinis nacionalinis Viduržemio jūros produktas, importuojamas į įvairias pasaulio šalis. Jis naudojamas kaip savarankiškas skanėstas ir kaip kitų patiekalų sudedamoji dalis.

Daugelis vartotojų graikišką jogurtą perka parduotuvėje, tačiau tai ne visada geriausias sprendimas. Iš tiesų, šiuo atveju, kaip dažnai būna, gaminyje gali būti įvairių nepageidaujamų priedų. Būtent todėl vis daugiau šeimininkių graikišką jogurtą bando išsivirti namuose. Šiame straipsnyje pateikiami visi populiaraus skanėsto paruošimo žingsniai.

Įvadas

Graikiškas jogurtas yra labai populiarus produktas Graikijoje. Šiandien šioje gražioje šalyje, išsibarstęViduržemio jūros pakrantėje gaminami kelių rūšių jogurtai, kurie skiriasi savo skoniu, tekstūra ir naudos sveikatai laipsniu.

Viena iš šio pieno gėrimo rūšių, vadinama „graikišku jogurtu“, yra filtruotas produktas, gaunamas pašalinant išrūgas iš tradicinio atitikmens. Gėrimui būdingas padidėjęs riebalų procentas ir didelis b altymų bei b altymų kiekis.

Graikiškas jogurtas yra tradiciškai iš ožkos arba avies pieno gaminamas produktas. Šiandien masinėje gamyboje karvės pienas naudojamas kaip gėrimo pagrindas. Delikateso populiarumą lemia mažas kalorijų kiekis, taip pat b altymų ir kitų maistinių medžiagų gausa.

Gamybos funkcijos

Tiems, kurie kada nors patys gamino varškę ar sūrį, nebus sunku namų virtuvėje išsivirti įprastą graikišką jogurtą. Procesas labai panašus: pirmiausia pienas pašildomas (bet ne virinamas: jame turi būti išsaugoti visi naudingi mikroelementai). Tada įpilama starterio, nupilamos išrūgos. Jogurtas arba sūris (jogurtas) filtruojamas per audinį ir šiek tiek atvėsinamas. Natūralus graikiškas jogurtas yra tankios tekstūros ir primena rūgpienį arba matsoni. Dėl fermentacijos produkte nelieka nei laktozės, nei išrūgų (pieno), nei cukraus.

Graikiškas jogurtas: sudėtis, nauda sveikatai ir žala

Šiame fermentuoto pieno gėrime yra gyvų bakterijų,taip pat turi daug magnio ir kalcio. Daugybėje dietologų atsiliepimų apie graikišką jogurtą jis laikomas vienu geriausių šimtmečio maisto produktų. Jo sudėtis pasižymi daugybe privalumų, kurie teigiamai veikia žmogaus sveikatą: normalizuoja virškinimo sistemos, širdies, inkstų veiklą, stiprina sąnarius, padeda išvengti infekcinių ligų, stiprina imuninę sistemą, gerina medžiagų apykaitą. Net serumas, kuris nusišveitė po išsiurbimo, yra labai naudingas: jis pakartotinai naudojamas gaminant maistą namuose ar kosmetologijoje.

Ekspertai įspėja, kad besaikis skanėsto vartojimas dėl kalcio pertekliaus gali sukelti inkstų akmenligę, skatinti kraujagyslių kalcifikaciją. Kitas pavojus – parduotuvės gaminyje esantys įvairūs užpildai: želė, krakmolas ir kt., o tai paneigia teigiamą gėrimo poveikį.

Skaityti daugiau

Produktą sudaro tik natūralūs ingredientai be jokių sintetinių priedų. Jogurtas gaminamas naudojant gyvų bakterijų kultūrą: bifidobakterijas, pieno rūgšties kokos, laktobacilas. Be to, ekspertai šį gaminį vadina tikru magnio, riboflavino ir pantoteno rūgšties sandėliu. Gėrimo kalorijų kiekis priklauso nuo jo riebumo, tačiau vidutiniškai jis yra apie 66 kcal 100 g produkto.

100 g jogurto yra:

• cukrus 4g;
• b altymų 10-12g;
• cholesterolio 6g;
• dienos pašalpakalcio 10-15% (pasisavinamas daug geriau nei iš pieno).

Kokybišką graikišką jogurtą laikykite šaldytuve iki 1 mėnesio.

Programų įvairovė

Egzistuoja daugybė skirtingų patiekalų, kuriuose naudojamas šis populiarus fermentuoto pieno produktas: jis dedamas į žuvį ir mėsą, naudojamas kaip tešlos ingredientas, jo pagrindu kuriami kokteiliai ir kiti gėrimai. Graikiškas jogurtas naudojamas kaip majonezo ar grietinės pakaitalas salotose ir kaip užpilas sumuštiniams. Be to, šis produktas puikiai pakeičia marinatą: jo dėka sumažėja mėsos riebumas, pagerėja jos kokybė ir skonis. Jogurtas taip pat naudojamas kaip puiki kosmetikos priemonė – galvos plovimui, veido odos valymui.

Kaip pasigaminti graikišką jogurtą namuose?

Ruošdami gėrimą reikėtų atsižvelgti į kai kuriuos niuansus: pasterizuotas ar virtas pienas netinka jam gaminti, geriau naudoti šviežią.

Prieš pradėdami virti, būtinai patikrinkite galiojimo datą – jei pienas pasenęs, kyla pavojus, kad jis sutrauks. Būtina jį pašildyti puode iki 45 ° C. Kaip užkandis naudojamas natūralus nesaldintas jogurtas, kuriame nėra priedų. Tada mišinys supilamas į termosą (kad būtų palaikoma pastovi optimali temperatūra). Tokiu atveju nerekomenduojama purtyti ir purtyti indo. Raugas laikomas šiltoje vietoje. Po 8 valandų produktas bus paruoštas. Jei gėrimas pasirodysper skystas, jį teks perfiltruoti per filtrą (popierių) arba marlę. Pertemptas produktas sutirštės, jei prieš naudojimą atšaldomas šaldytuve.

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje

Graikišką jogurtą (receptas žemiau) galima lengvai ir greitai paruošti lėtoje viryklėje. Paruošti reikia apie 8 valandas. Norint paruošti 4 porcijas patiekalo, paprastai skirto pusryčiams, jums reikės šių produktų:

• pienas - 1 l;
• rūgščių užkandžių kultūra – viena pakuotė.

Kalorijų gėrimas: 59 kcal. Paskirtis: pusryčiams. Daugelis namų šeimininkių multicooker privalumu vadina tai, kad jame galima palaikyti optimalų temperatūros režimą. Prieš pilant starterį į dubenį, būtina jį nuplauti verdančiu vandeniu. Visi kiti prietaisai turėtų būti apdorojami, taip pat indai, į kuriuos bus dedamas mišinys. Gaminimo metu nerekomenduojama atidaryti dangčio, kad būtų išvengta temperatūros skirtumų. Nenaudokite viso jogurto kiekio iš karto – jo likučius galima panaudoti kuriant naują produkto porciją.

Apie gaminimo būdą

Gaminimo procesą sudaro šie žingsniai:

1. Pirmiausia reikia užvirti pieną, po to jis atšaldomas iki 40 °C.
2. Pridėti starterį.
3. Mišinį supilkite į dubenį.
4. Tada režimu „Šildymas“pasirinkite 40 °C temperatūrą, po šešių valandų bus paruoštas šviežias fermentuotas pieno produktas. Jei įmulticooker nėra skirtas naudoti šį temperatūros nustatymą, turėtumėte eksperimentuoti su kitais temperatūros lygiais.
5. Be to, filtruotas jogurtas dviem valandoms dedamas į šaldytuvą, kad produktas sutirštėtų.

Mėgstamiausio gėrimo gaminimas jogurto gaminimo aparate

Proceso trukmė yra maždaug 8 valandos. Norint paruošti keturias gėrimo porcijas, jums reikės šių produktų:

• pienas - 1 l;
• jogurtas (natūralus, be priedų) - 150 ml.

Šiame graikiško jogurto recepte kaip užkandis naudojamas kitas fermentuotas pieno produktas (gyvas), svarbiausia, kad jame nebūtų konservantų ir dažiklių. Sudedamosios dalys gali būti paruoštos maždaug per 10 minučių. Kai serumas yra izoliuotas, jis turi būti filtruojamas per audinį. Produktas naudojamas tešlai ruošti (saldus). Į jau paruoštą gėrimą dedama saldiklių ir užpildų. Nerekomenduojama jo laikyti šaldytuve ilgiau nei penkias dienas.

Maisto gaminimas

Pirmiausia įsitikinkite, kad patiekalai, kurie bus naudojami gaminant skanėstus, yra švarūs. Tada pienas pašildomas iki kambario temperatūros. Suberkite mieles, maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Supilkite į jogurto gaminimo aparate esančius puodelius. Tada nustatykite laiką arba norimą programą. Patiekalas bus paruoštas po šešių valandų. Jei gėrimas nesutirštėjo, jį reikia palikti prietaise dar dvi valandas. Tada jogurtas kelioms valandoms siunčiamas į šaldytuvą, kad sutirštėtų.

Bkokiuose patiekaluose naudojamas delikatesas?

Remiantis atsiliepimais, skanėstai su šiuo rauginto pieno produktu (salotų užpilai, padažai prie mėsos patiekalų, užtepėlės ant duonos) greitai numalšina alkį ir yra gerai įsisavinami organizmo. Be to, jie labai sveiki ir maistingi.

Dažniausi graikiško jogurto receptai – tai aprašymai, kaip gaminti tzatziki padažą, tortų putėsius, saldžius užpilus vaisių salotoms. Būdingas lengvas, rūgštokas jogurto skonis sėkmingai pabrėžia tiek vaisių salotų, tiek žuvies ir mėsos patiekalų skonio turtingumą. Šeimininkės ypač noriai rekomenduoja šį rauginto pieno produktą naudoti kaip marinatą prie bet kokios mėsos. Remiantis apžvalgomis, neįprastai skanus patiekalas gaunamas iš vištienos, mirkytos raugu su prieskoniais. Į jogurtą dedama itališkų žolelių ar kitų prieskonių mišinio, pipirų ir druskos. Vištiena kepama orkaitėje. Patiekalas pasirodo nepaprastai švelnus ir skanus, su auksine pluta ir skaniu aromatu.

Kitas, ne mažiau svarbus jogurto naudojimo variantas – jį naudoti gaminant tešlą kepiniams. Jis dedamas minkant tešlą kaip papildomas ingredientas, naudojamas pyragams (gataviems) tepti, taip pat konditerijos gaminiams dekoruoti. Tiršti putėsiai arba grietinėlė taip pat gali būti naudojami vaisių desertams, kurie yra neįtikėtinai sveiki ir skanūs, gaminti.

Jogurto salotos

Virimas užtruks 20 minučių. Norėdami pagaminti keturias patiekalo porcijas, naudokite:

• 400 g vištienos filė;
• 200 ml graikiško jogurto;
• 100 g vynuogių be sėklų;
• viena kriaušė;
• 50g Dor mėlynojo sūrio;
• 50 g graikinių riešutų;
• viena česnako skiltelė;
• vienas askaloninis česnakas;
• viena krūva petražolių;
• 4 lentelė. šaukštai augalinio aliejaus kepimui;
• 5g druskos;
• pipirai pagal skonį.

Vištienos salotos su graikišku jogurtu – sotus patiekalas. Galima paįvairinti įdedant obuolį, skrebučius, žaliuosius žirnelius, vyšninius pomidorus. Mėsa taps mažiau maistinga, jei ji bus ne kepta, o virta ar skrudinta orkaitėje. Kulinarijos specialistai rekomenduoja filė marinuoti jogurte, ten įdėti svogūnų – taip ji turėtų tapti minkštesnė.

Kaip gaminti?

Vištienos filė nuplaunama, išdžiovinama popieriniu rankšluosčiu. Tada vynuogės, kriaušės ir petražolės nuplaunamos. Svogūnai ir česnakai nulupami. Mėsa aptepama prieskoniais, kepama keptuvėje, kol iškeps (t 80-90 °C). Leiskite atvėsti. Didelės vynuogės perpjaunamos per pusę. Sūris ir kriaušė turi būti supjaustyti dideliais kubeliais. Smulkiai supjaustykite riešutus ir svogūnus. Petražolės su jogurtu ir česnaku susmulkinamos trintuvu. Filė supjaustoma kubeliais, likusieji ingredientai sumaišomi dubenyje. Toliau patiekalas formuojamas ir patiekiamas ant stalo. Galite iš anksto atvėsinti šaldytuve.

Jogurto padažas

Tzatziki yra puikus priedas prie žuvies, mėsos ir daržovių patiekalų. Šis padažas, gaminamas iš graikiško jogurto, puikiai papildo daugelio produktų skonį. Recenzentaiatkreipkite dėmesį, kad jie mėgsta jame panardinti daržoves, traškučius ir krekerius. Sezonu, kai šviežių daržovių nėra, jas galima pakeisti konservuotomis. Tie, kurie mėgsta švelnų padažą, o ne aštrų, gali naudoti mažiau česnako. Galite padidinti aštrumą padidindami šio produkto kiekį. Krapai kartais pakeičiami kalendra, petražolėmis, svogūnais, dėl šviežumo dedama mėtų.

Ingredientai

Keturioms porcijoms paruošti naudokite:

• 400 ml graikiško jogurto;
• du agurkai;
• keturios skiltelės česnako;
• du stalai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 15 ml citrinos sulčių;
• vienas ryšelis krapų;
• 10 g druskos.

Maisto gaminimas

Procesą sudaro šie veiksmai:

1. Česnakai ruošiami.
2. Agurkas nulupamas (nebūtina!), sutriname ant rupios trintuvės, pabarstome druska, kad išsiskirtų daržovių sultys. Po kelių minučių drėgmės perteklius turi būti išspaustas.
3. Be to, česnakai perleidžiami per česnakų gaminimo aparatą, krapai susmulkinami.
4. Tada visi ingredientai sumaišomi su jogurtu ir paliekami šaldytuve pusvalandžiui. Visas pasiruošimas trunka apie 40 minučių.

Jogurto putėsiai

Šis gėrimas yra mažai kaloringas, subtilus skanėstas. Jame esančias avietes galima pakeisti vyšniomis, serbentais, braškėmis. Tie, kurie mėgsta porėtą deserto struktūrą, gali naudoti želatiną. Gėrime galite naudoti romą ar konjaką arba naudoti alkoholį kaip vaisių marinatą, jei planuojama surengti suaugusiųjų vakarėlį.

Kokie produktai naudojami?

Sudeda iš:

• 150 ml graikiško jogurto;
• 150 g šokolado (tamsaus);
• vienas stalas. šaukštas cukraus;
• du vištienos kiaušiniai;
• du gramai vanilino;
• 50g aviečių;
• 5g druskos.

Kaip gaminti?

Paruoškite taip: sutrinkite šiek tiek šokolado ant smulkios trintuvės. Likusi dalis ištirpinama vandens vonioje. Kiaušiniai skirstomi į b altymus ir trynius. Tryniai sumalami su jogurtu ir cukrumi, dedama vanilino. B altymai suplakti su druska, naudojant medines menteles, sumaišyti su likusia mišinio dalimi, kol gaunama vienalytė konsistencija. Supilstykite į dubenėlius, apibarstykite uogomis ir tarkuotu šokoladu ir laikykite šaldytuve valandą. Gero apetito!