2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Mes jau seniai pripratome prie neįprastos Tekančios saulės šalies virtuvės. Daugeliui ėjimas į sušių restoraną yra nepakeičiama mėgstamos šventės tradicija, o kažkas naudojasi vyniotinių pristatymo į namus ar biurus paslaugomis. Aistringai Rytų kultūrai jie bando patys įvaldyti vyniotinių ruošimą, dažnai interpretuodami klasikinius vietinių produktų receptus ir savo kulinarinius įpročius. Net tempura maki – kepti suktinukai – jau seniai nebėra suvokiami kaip įdomybė. Na, kas čia tokio nuostabaus? Šis užkandis yra maistingas ir skanus, visus reikiamus komponentus nesunkiai galima nusipirkti bet kuriame bakalėjos prekybos centre, o pasigaminti tokį patiekalą nėra taip sunku. Pabandykime apsvarstyti keletą paprastų receptų.
Parengiamasis žingsnis: ryžių virimas
Patyrę „sušių šefai“tikina, kad japonų virtuvėje pagrindinis dalykas yra tinkamai išvirti ryžiai. Grūdai gražioje pakuotėje su užrašu „Special for Sushi“paprastai kainuoja penkis kartus daugiau. Tačiau iš tikrųjų japoniškų ryžių veislės praktiškai nesiskiria nuo vietnamiečių irkorėjiečių. Jei žinote atrankos taisykles, puikių ryžių, skirtų naminiams karštiems vyniotiniams gaminti, nesunkiai rasite bet kuriame bakalėjos skyriuje. Rinkitės apvalių grūdų b altus ryžius. Garuose virtų ryžių ir gabalų vyniotiniams negalima naudoti.
Pirmiausia kruopščiai nuplaukite javus. Tada valandą pamirkykite lediniame vandenyje. Atlošę ant sietelio, palikite dar valandai, kad ryžiai išdžiūtų. 5 dalims ryžių reikia paimti lygiai 8 dalis vandens. Javus užpilkite verdančiu vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies. Dažniau maišykite. Dangtis neturėtų būti uždengtas. Kai sutrūkinėję ryžių grūdeliai taps minkšti, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Kai namuose gaminate keptus suktinukus (receptas su ryžiais), atminkite: ryžių košė šiems tikslams netinka. Grūdų negalima virti taip, kad jie prarastų formą ir virstų pasta. Pagardinkite virtus ryžius ir palikite atvėsti. Užpilams naudojamas nedidelis kiekis ryžių arba vyno acto, cukraus ir druskos. Sudėkite ingredientus mažomis porcijomis, sumaišykite ir ragaukite.
Ką naudoti kaip įdarą?
Kol ryžiai vėsta, įdarykite įdarą. Kepti vyniotiniai namuose ruošiami su sūdyta ir marinuota žuvimi, jūros gėrybėmis, daržovėmis, sūriu, kiaušinienė. Jei nekeliate sau užduoties griežtai laikytis autentiško japoniško recepto, galite laisvai improvizuoti. Tai ne tik atveria erdvę kūrybiškumui, bet ir palengvina užduotį. Pirma, kai kurie klasikiniai japonų metodai atrodys daugeliui iš mūsųvisiškai nepriimtina, ir, antra, daugelio produktų tiesiog neįmanoma patekti į vietinių parduotuvių lentynas. Pavyzdžiui, japonai žalią vandenyno žuvį dažnai suvynioja į ritinį. Sunku nusipirkti šį ingredientą Rusijoje, ir ne visiems patiks tokio delikateso idėja.
Naminiams keptiems suktinukams galite naudoti sūdytą lašišą ir rausvą lašišą, rūkytus arba virtus kalmarus, midijas, krevetes, šviežius agurkus, avokadus, kreminį sūrį, stiklinius makaronus ir net vištienos mėsą. Jei planuojate virti kelių rūšių keptus vyniotinius, ruoškite skirtingus įdarus.
Nori ir daugiau
Populiariausias ritinėlių vyniojimo produktas yra presuoti jūros dumbliai. Arba galite pasigaminti naminių keptų suktinukų, suvyniotų į ryžių popierių, parduodamą bakalėjos ar sušių koridoriuose. Įdarą taip pat galite apvynioti plonais omleto blyneliais.
Padėkite nori ant bambukinio kilimėlio. Ryžius paskleiskite tolygiai, viename gale palikdami poros centimetrų pločio tuščią vietą. Ant krašto vamzdeliu klokite įdarą, suvyniokite vyniotinį, prispausdami kilimėliu. Laisvą kraštą suvilgykite vandeniu, stipriai paspauskite. Prieš kepdami vyniotinį kurį laiką leiskite pagulėti, nepjaustydami porcijomis. Omleto ir ryžių popieriaus ritinėliai formuojami pagal tą patį principą.
Pavasariniai ritinėliai ir jų savybės
Kepti pavasariniai vyniotiniai, kurių receptą, kaip bebūtų keista, sugalvojo ne japonai, o amerikiečiai, gaminami iš tradicinių Rytų šalims skirtų produktų:kalmarai, krevetės, šviežios daržovės, bambukai, šparagai. Juos galite gaminti pagal toliau pateiktą receptą.
50 g ryžių makaronų užpilkite verdančiu vandeniu. Išvirkite 400 g krevečių ir jas nulupkite. Korėjietiška tarka sutarkuokite 2 morkas ir agurką. Aisbergo salotos arba Pekino kopūstai supjaustyti juostelėmis. Sudrėkinkite 8 ryžių popieriaus lapus vandeniu, kad jie būtų minkšti. Suvyniokite suktinukus, makaronus, krevetes ir daržoves tolygiai padalindami į 8 dalis.
Tešla vyniotiniams
Kepti vyniotiniai panardinami į tešlą ir apkepami prieš gaminant. Norint paruošti 8-10 suktinukų, reikės 3 kiaušinių ir pusės stiklinės ledinio vandens. Plakite tešlą trintuvu.
Visą vyniotinį pamirkykite miltuose. Tada pamirkykite kiaušinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Į džiūvėsėlius galite įberti žiupsnelį prieskonių. Sūdyti tešlos neapsimoka, nes suktinukai dažniausiai patiekiami su sojos padažu, kuris turi ryškų sūrų skonį.
Skrudinimas
Keptus vyniotinius iš JAV galima virti gruzdintuvėje. Įkaitinkite alyvuogių aliejų, panardinkite suktinukus ant grotelių ir palaikykite apie 2-3 minutes. Išimkite ir padėkite krepšelį ant sulankstyto popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalų perteklius.
Jei neturite šios technikos, naudokite keptuvę arba wok keptuvę. Apkepkite suktinukus aliejuje, kepdami apversdami. Galima naudoti saulėgrąžų aliejų be kvapo.
Tempura maki patiekimas prie stalo
Kepti vyniotiniai dažniausiai valgomi karšti. Supjaustykite juos gabalėliais aštriu peiliu. Patiekite juos su marinuotu imbieru ir padažais – soja ir vasabi. Japonišką maistą reikia valgyti su lazdelėmis.
Rekomenduojamas:
Kaip kepamos Velykos: paslaptys ir subtilybės. Kada galiu kepti Velykas
Velykos – viena ryškiausių ir džiugiausių krikščioniškų švenčių, kuri sugebėjo „išgyventi“ateistiniais laikais, buvo švenčiama net prie Sąjungos ir pripažįstama net nuo bažnyčios ir religijos nutolusių žmonių. Kiaušinių dažymo paprotys labai originalus – ir žmonės šiuo atžvilgiu demonstruoja įvairius talentus. Tingiausieji juos bent išverda svogūnų lukštuose. Bet jei neatsižvelgsite į grynai bažnyčios taisykles, papročius ir tradicijas, pagrindinis dalykas per Velykas yra velykiniai pyragai
Tortas „Geležinis žmogus“– gaminimo subtilybės
Kuris vaikas gali pagaminti Geležinio žmogaus pyragą? Kokia geriausia šventė desertui? Išsamiausias receptas, kaip paruošti saldumyną ir kaip geriausia suformuoti kaukę bei aptepti pyragą mastika – čia
Maisto gaminimo subtilybės: tartarinis padažas
Totoriškas padažas – aštrus ir deginantis mišinys, kuris maloniai paįvairins Jūsų stalą ir papildys organizmą naudingomis medžiagomis. Jį lengva paruošti, o reikiamus komponentus visada galima rasti šaldytuve
Keptas kiaulienos gabalėlis: gaminimo subtilybės ir paslaptys
Mėsos produktai yra svarbi žmogaus mitybos dalis. Dėl didelio b altymų ir kitų maistinių medžiagų kiekio mėsa yra nepakeičiama organizmui. Tarp dažnai kulinarijoje sutinkamų receptų ypatingą vietą užima keptas kiaulienos gabalėlis. Patiekalo privalumas – jo paruošimo greitis, sultingumas, kuris išsaugomas mėsoje dėl rausvos plutos
Mėsa ant iešmelių: geriausi receptai, marinatų rūšys ir gaminimo subtilybės
Kaip iškepti skanią, kvapnią ir nepaprastai sultingą mėsą ant iešmelių? Kai kurie iš sėkmingiausių receptų su nuotraukomis, kepimo paslaptimis, aprašymais ir skanėsto ypatybėmis. Viskas, ką reikia žinoti norint savo rankomis pasigaminti skanų naminį šašlyką
