2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Kai žmogus išmoko gaminti maistą ugnies pagalba, jis siekė ne tik pagerinti maisto skonį, bet ir jį gražiai patiekti. Kulinarija, kaip menas, vystėsi palaipsniui, tobulėjo ir įsisavino geriausius įvairių virtuvių pasiekimus. Siekdami pikantiškumo ir įvairovės ant stalo, žinomi virtuvės šefai sugalvojo įvairių padažų. Jie sugeba taip pakeisti ar papildyti patiekalo skonį, kad kartais sunku atspėti jo ingredientus. Tačiau taip pat norint įprastą patiekalą suteikti prabangos ir aristokratiško rafinuotumo.
Daugelį padažų, kuriais šiandien mėgaujamės, išrado prancūzai. Būtent jiems priklauso garsusis majonezas, bešamelis, chasseur, mornay ir, žinoma, tartarinis padažas. Tai klasikinis š altas mišinys, pagamintas iš kietai virto kiaušinio trynio, augalinio aliejaus ir žaliųjų svogūnų. Jo įdomų pikantišką skonį galima papildyti kitais priedais, kuriuos tikrai reikia susmulkinti į mažus gabalėlius, o ne sum alti į monotonišką košę. Tai yra pagrindinis padažo akcentas.
Šiandien bet kurioje parduotuvėje ar prekybos centre galite įsigyti produktų iš viso pasaulio. Bet jūs galite pasigaminti tartarinį padažą namuose, taigijis bus skanesnis, minkštesnis ir sveikesnis. Receptas gana paprastas, o ingredientai prieinami absoliučiai kiekvienam. Taigi, išvirkite kiaušinį ir sumalkite trynį. Įpilkite juodųjų pipirų, druskos, citrinos sulčių arba vyno acto. Lašelis po lašo įpilkite augalinio aliejaus – alyvuogių arba saulėgrąžų. Mišinį reikia gerai įtrinti, kad neliktų nė vieno gumulėlio. Pabaigoje į padažą smulkiai supjaustykite kekę žalių svogūnų. Tai yra pagrindinis receptas, kurį galima šiek tiek pakeisti pagal pageidavimą. Pavyzdžiui, įdėkite petražolių, krapų, česnako, marinuotų agurkų, kaparėlių, sausų garstyčių, peletrūno, alyvuogių ar juodųjų alyvuogių. Taip pat tartar padažą galima paruošti kur kas paprasčiau ir greičiau. Norėdami tai padaryti, sumaišykite gatavą majonezą su kiaušinio tryniu ir svogūnu. Produktą reikia laikyti šaldytuve apie dvi dienas, sandariai uždarytoje talpykloje š altoje vietoje – ne ilgiau kaip savaitę.
Pirmą kartą jis pasirodė ant aristokratų stalų XIX amžiuje. Manoma, kad padažas gavo savo pavadinimą totorių garbei – išdidiems ir karingiems žmonėms, turintiems degantį nusiteikimą. Totoriškame padaže, kurio sudėtis niekam ne paslaptis, gausu naudingų medžiagų. Kiaušinio trynį ir daržoves organizmas lengvai pasisavina, papildydamas jį maždaug penkiolika mikroelementų ir trylika vitaminų. Taigi šis priedas gali pagerinti jūsų sveikatą ir savijautą.
Totoriškas padažas puikiai tinka prie keptos žuvies ir kitų jūros gėrybių patiekalų – krevečių, omarų, kalmarų, aštuonkojų. Taip pat patiekiama su jautienos kepsniu, kepta mėsa, kepsniais, kepsniais ir kai kuriais daržovių skanėstais. Bandytipraturtinkite savo mitybą šiuo produktu, derindami jį su pagrindiniais savo stalo patiekalais.
Žinoma, visais atžvilgiais naudingą produktą turėtų atsargiai vartoti tie, kurie serga virškinimo trakto ligomis, nes jo komponentai dirgina gleivinę. Dėl tinkamo cholesterolio kiekio kiaušiniuose padažo neturėtų išsinešti hipertenzija ir ateroskleroze sergantys pacientai.
Rekomenduojamas:
Cezario salotų padažas. Tinkamo maisto gaminimo paslaptys
Dauguma virėjų mėgėjų ne tik girdėjo pavadinimą, bet ir mintinai žino originalų Cezario salotų receptą, išrastą beveik prieš šimtą metų. Nuo to laiko praėjo metai, pasikeitė žmonių mitybos įpročiai. Šis patiekalas taip pat patyrė metamorfozių ir dabar egzistuoja daugybe skirtingų versijų. Vienas dalykas liko nepakitęs – Cezario salotų užpilas, nes be jo užkandis nebus vertas šio garsaus vardo! Kaip teisingai virti garsųjį padažą
Gėlė želė. Meistriškumo klasė.Maisto gaminimo subtilybės
Turėdami mažas paslaptis, kurias sėkmingai naudoja patyrusios meistrės, galite sukurti ištisas gėlių kompozicijas iš želė, kurios praktiškai nesiskiria nuo natūralių gyvų puokščių
Padažas grikiams: gaminimo subtilybės ir paslaptys
Ne tik Rusijoje, bet ir mūsų laikais grikių košė laikoma vienu iš labiausiai paplitusių kasdienės mitybos patiekalų. O norint suteikti nepakartojamą skonį ir aromatą, dažnai naudojami įvairūs užpilai ir padažai, pridedant mėsos, daržovių, aromatinių prieskonių ir prieskonių. Jų tiek daug, kad padažą prie grikių košės kiekviena šeimininkė gali išsirinkti pagal savo skonį. Kaip virti padažą grikiams?
Grikių makaronai. Japoniško maisto gaminimo subtilybės
Švelnus riešutų skonis, nedidelis kalorijų kiekis ir pavydėtinas naudingų medžiagų arsenalas sudaro egzotišką dietos dalį iš standartinio Azijos virtuvės patiekalo. Kaip patiems virti makaronus, su kokiais produktais derinti garnyrą iš grikių miltų?
Salotos „Jūros stebuklas“– maisto gaminimo subtilybės
Šis originalus užkandis apima jūros gėrybių naudojimą. Ir savaime jis pasirodo skanus ir sveikas, atsižvelgiant į jame esančių vitaminų ir mineralų kiekį. Be to, „Miracle“salotos paruošiamos gana greitai ir paprastai – tereikia iš anksto apsirūpinti reikiamais ingredientais, ir patiekalas, galintis tapti tikra puošmena bet kokiam švenčių stalui, gali būti patiekiamas
