Padažas grikiams: gaminimo subtilybės ir paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne tik Rusijoje, bet ir mūsų laikais grikių košė laikoma vienu iš labiausiai paplitusių kasdienės mitybos patiekalų. O norint suteikti nepakartojamą skonį ir aromatą, dažnai naudojami įvairūs užpilai ir padažai, pridedant mėsos, daržovių, aromatinių prieskonių ir prieskonių. Jų tiek daug, kad padažą prie grikių košės kiekviena šeimininkė gali išsirinkti pagal savo skonį. Kaip virti grikių padažą?

Pydo paruošimas: šiek tiek apie bendruosius proceso principus

• Padažui su mėsa ruošti naudojamas tik minkštas minkštimas be riebalų ir sausgyslių, kurį reikia supjaustyti plonomis juostelėmis ir troškinti, kol suminkštės.
• Grybų padažas grikiams dažniausiai gaminamas iš pievagrybių, tačiau miško grybų sezono metu galite juos naudoti. Grybai kepami su svogūnais ir česnakais, pagardinami prieskoniais, užpilami grietine arba grietinėle.
• Svogūnai ir česnakai, morkos,dedama saldžiųjų paprikų, pomidorų arba pomidorų pastos, prieskonių ir prieskonių.
• Miltai padaže yra būtinas ingredientas, juo galima sutirštinti bet kokį padažą, kad jis būtų apgaubiantis ir subtilaus skonio.
• Pagrindą iš grietinėlės arba pieno, pridėjus miltų ir svogūnų, galite paruošti kreminį padažą, pagardindami jį nedideliu kiekiu lengvai tirpstančio sūrio, šviežiomis arba sausomis žolelėmis ir stambiai m altais juodaisiais pipirais.

Kvapnūs grikiai su padažu, kurių receptą išsirinksite, patiks jums ir jūsų šeimai. Juk patiekalas bus kitokio skonio ir aromato, todėl paįvairina kasdienį maistą.

Kaip virti grikių padažą?

Rusijoje grikiai buvo vadinami duona. Juk iš jo būdavo ruošiami įvairūs patiekalai, grūsdavo javainius ir kepdavo net blynus. Tačiau populiariausias patiekalas vis dar yra košė. O kad patiekiant nebūtų sausas, prie jo pridedamas skanus ir kvapnus padažas. Kaip pasigaminti padažą grikiams?

Pavyzdžiui, grybus lengva paruošti. Norėdami suteikti papildomo skonio grikių grybų padažui, į šviežius pievagrybius ar austrių grybus galite įberti saują sausų kiaulienos grybų.

Maisto gaminimui skirti produktai:

• Pievagrybiai – 300 g
• Saldieji svogūnai – 2 vnt.
• Jaunas česnakas - 3-4 skiltelės.
• Augalinis aliejus - 50 ml.
• Žiupsnelis druskos ir cukraus.
• Sauja sausų kiaulienos grybų.
• Sojų padažas - 65 ml.
• M alti juodieji pipirai.
• Šiek tiek šviežių žalumynų.

Kaip pasigaminti grybų padažą?

Pamirkykite sausus kiaulienos grybus karštame vandenyje. Grybams išbrinkus, vandens nenupilkite, o leiskite nusistovėti ir be nuosėdų supilkite į švarų dubenį.

Nulupkite svogūną ir česnaką. Sumalkite juos labai smulkiai. Įkaitintame aliejuje pakepinkite česnaką ir svogūną, kol suminkštės.

Išmirkusius grybus supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į svogūną. Pašildykite aliejuje 5-7 minutes. Grybus sumalkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite juos į keptuvę, supilkite sojos padažą ir šiek tiek grybų sultinio, druskos ir cukraus, pipirų ir troškinkite grybus 10-12 minučių, kol suminkštės.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies, padažą pagardinkite m altais juodaisiais pipirais ir suberkite kapotų šviežių žolelių.

Grikių padažas su jautiena

Suteikite košei su padažu papildomo sotumo, taip pat suteikite patiekalui skonio ir papildomo skonio. Mėsos padažo dėka grikiams padidėja patiekalo maistinė vertė. Tai leidžia patiekti grikius kaip savarankišką patiekalą kartu su salotomis.

Gaminiai padažui gaminti:

• 500 g jautienos minkštimo.
• Gryni pomidorai – 250 g
• Svogūnai – 4 vnt.
• Prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.
• 0, 5 šaukšteliai druskos.
• M alti juodieji pipirai.
• 80 ml augalinio aliejaus.
• Šiek tiek žalumynų.

Kaip pasigaminti mėsos padažą?

Mėsos gabalas, skirtas išvalyti nuo riebalų ir plėvelių,nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite virtuviniais popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite plonomis juostelėmis arba mažais kubeliais.

Jautieną apkepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, sandariai uždarydami mėsos sultis griežinėlių viduje.

Svogūną susmulkinkite, supjaustykite plonais, beveik permatomais pusžiedžiais. Sudėkite į mėsą ir toliau kepkite 12-15 minučių.

Į keptuvę supilkite trintus konservuotus pomidorus, įberkite druskos, prieskonių ir uždengę mėsą troškinkite padaže apie 45 minutes, jei reikia, įpilkite vandens.

Išdėkite karštus grikius lėkštėse, užpilkite padažu ir papuoškite šviežių žolelių šakelėmis. Nepamirškite užrašų knygelėje užsirašyti grikių padažo receptą.

Daržovių padažas grikių košei

Jei stebite savo mitybą arba laikotės dietos, galite pasilepinti grikių padažu, pagamintu iš daržovių, kuris išsiskiria dietinėmis savybėmis. Gaminimui rekomenduojama naudoti grietinę su įprastu riebumu, kad padažas nepasidarytų vandeningas.

Produktai daržovių padažui ruošti:

• 3-4 valg. šaukštai grietinės;
• 3 mažos morkos;
• 2 saldžiosios lemputės;
• 50 g pomidorų pastos;
• lauro lapas;
• krūva šviežių žolelių;
• šiek tiek druskos ir juodųjų pipirų;
• augalinis aliejus.

Kaip pasigaminti daržovių padažą?

Daržoves nulupkite, svogūną supjaustykite labai mažais kubeliais, morkas sutrinkite smulkia tarka. Pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Kartą lankasapskrudę, į keptuvę suberkite morkas ir pakepinkite daržoves, kol suminkštės. Viską pagardinkite prieskoniais ir druska, įdėkite lauro lapelį ir, jei norite, šiek tiek smulkaus cukraus, kad padaže subalansuotų rūgštingumą.

Pomidorų pastą perkelkite į daržoves ir gerai pašildykite, tada įpilkite grietinės, šiek tiek vandens, daržovių arba vištienos sultinio. Padažą troškinkite 7-8 minutes, paskaninkite druska ir prieskoniais, įberkite smulkintų šviežių žolelių ir dar šiek tiek grietinės.

Išjunkite ugnį, perstatykite keptuvę ir galėsite dėti padažą į lėkštes.