Padažas „Napoli“: išsamus receptas ir gaminimo paslaptys

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Maisto gaminimo metu yra penki pagrindiniai padažai. Populiariausias, populiariausias ir paklausiausias tarp virėjų yra pomidoras. Šiandien kalbėsime apie garsųjį itališką Napoli padažą. Tėvynėje padažas dar vadinamas neapolietišku. Šiandien tradicinė italų virtuvė šį padažą naudoja kaip makaronų, picų ir mėsos patiekalų pagrindą. Mes jums pasakysime, kaip teisingai jį gaminti, ir atskleisime visas paslaptis bei niuansus.

Išrastas Napoli padažas XVI amžiuje. Kai žmonės suprato, kad toks produktas kaip pomidorai nėra nuodingas, jie pradėjo aktyviai jį naudoti gamindami įvairius patiekalus. Vieno Neapolio teismų šefas išrado pomidorų padažą, kurį galima naudoti beveik viskam. Be to, ilgas šio padažo galiojimo laikas buvo didelis pliusas.

Napoli padažo sudėtis

Pradedanti virėja ar šeimininkė, kuri tik pradeda pažintį su itališka virtuve, bus visiškaiTokį padažą paruošti nesunku, žinant tikslią sudėtį. Svarbu atsiminti, kad gaminant maistą naudojami tik prinokę pomidorai, šviežios žolelės ir aukštos kokybės alyvuogių aliejus.

• 60g česnako;
• 180g morkų;
• 200g porų;
• tas pats kiekis įprastų svogūnų;
• 25g granuliuoto cukraus;
• 15g druskos;
• 220 g salierų šaknų;
• du su puse kilogramo pomidorų;
• 60g česnako;
• 50 g šviežio baziliko;
• 60 ml sauso b altojo vyno;
• du šaukštai (šaukštai) alyvuogių aliejaus;
• m alti juodieji pipirai;
• Itališkas žolelių mišinys – neprivaloma.

Gaminimo proceso aprašymas

Jei pažvelgsite į „Napoli“padažo nuotrauką, pastebėsite, kad jis turi labai ryškią sodrią spalvą. Šios patrauklios išvaizdos paslaptis slypi šviežių, kokybiškų pomidorų naudojime. Visą gaminimo procesą suskirstysime į kelis etapus, kad naujosioms šeimininkėms būtų aiškiau ir lengviau paruošti padažą.

1 etapas: pasiruošimas

Nulupkite svogūną, porą ir česnaką. Supjaustykime juos mažais gabalėliais. Morkas, nulupus, sutriname ant rupios trintuvės. Pomidorus gerai nuplaukite ir supjaustykite labai mažais kubeliais. Susmulkinkite baziliką.

2 etapas: pagrindo paruošimas

Nedideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kai tik ant jo paviršiaus pasirodys burbuliukai, galite pridėti česnako ir svogūnų. Troškinkite daržoves iki skaidrumo. Po 3-4 minučių galite įdėti sausąB altas vynas. Troškinkite, kol vynas beveik išgaruos.

3 veiksmas: pridėkite pomidorų

Dabar pereikime prie pomidorų – pagrindinių „Napoli“padažo ingredientų. Susmulkintus pomidorus reikia perpilti į gilų puodą, įberti baziliko, druskos, itališkų prieskonių ir m altų juodųjų pipirų. Taip pat galite įdėti porą šaukštų kokybiškos naminės pomidorų pastos. Mes siunčiame keptuvę į ugnį. Nuolat maišydami užvirinkite. Kai tik pasirodys burbuliukai, sumažinkite ugnį ir virkite padažą ant silpnos ugnies pusantros-dvi valandas. Sudėkite pjaustytas morkas prie pomidorų.

Neuždarykite dangčio. Nepamirškite kištis.

Po kepimo į pomidorus suberkite pakepintus svogūnus ir česnakus. Išjungiame ugnį. Leiskite „Napoli“padažui šiek tiek atvėsti. Perkošiame per sietelį. Paskutiniame etape galite pridėti šviežio baziliko. Paragauk. Jei reikia, pakoreguokite druskos ar pipirų kiekį. Aitriųjų padažų mėgėjai čili pipirų (su sėklomis arba be jų) galite įdėti gaminimo metu.

Saugykla

Dabar žinote išsamų „Napoli“padažo receptą ir pagrindinius gaminimo veiksmus. Belieka pakalbėti apie patiekalo laikymą. Kaip minėjome aukščiau, šis padažas yra geras, nes turi savybę ilgai laikyti. Po virimo padažas supilamas į uždarą indą ir siunčiamas į šaldytuvą. Galiojimo laikas yra kelios savaitės. Tai labai patogu, nes padažas ruošiamas vieną kartą, o po to naudojamas daug kartų.

Makaronai suNeapolietiškas padažas

Baigdamas norėčiau pasidalinti greitos ir nesudėtingos vakarienės receptu, naudojant ką tik pagamintą padažą. Tai bus klasikiniai itališki makaronai. Puikiai tinka savaitės vakarienei ar šventiniams pietums su draugais.

Iš produktų, kurių jums reikės:

• 200 g spagečių;
• Napoli padažas;
• bazilikas;
• sūris;
• saldžioji paprika;
• druska.

Jei norite, į patiekalą galite pridėti bet kokios mėsos ir mėgstamų daržovių. Virimo procesas atrodo labai paprastas. Pirmiausia išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, kol iškeps. Tada nupilkite vandenį ir perkelkite spagečius į keptuvę. Ant viršaus užpilame padažu, lengvai apkepta saldžiąja paprika, bazilikais. Makaronus su padažu ir daržovėmis šiek tiek pašildykite ant silpnos ugnies penkias minutes. Tada perkelkite į lėkštę. Ant viršaus uždėkite tarkuoto kietojo sūrio.

Padažas geras, nes puikiai tinka bet kokiems patiekalams, išskyrus, galbūt, saldžius kepinius. Galima dėti į naminę picą, į pyragus ir bandeles su mėsa. Be to, jis puikiai dera su daugeliu daržovių, papildydamas ir prisotindamas jas naujais aromatais ir skonio natomis. Mes nekalbame apie mėsą. Nėra nieko geriau už skanų kebabą su kokybišku naminiu pomidorų padažu.