Forshmak classic: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Forshmak yra silkės patiekalas, tradiciškai gaminamas su bulvėmis ir grietine, svogūnais ir pipirais. Kartais mūsų tradicinėje rusų virtuvėje šis patiekalas vadinamas „telny“. Rusų kalba galite ir virti, ir kepti maistą. Patiekalas patiekiamas ant stalo š altas arba karštas.

Istorijos akimirkos apie patiekalą

Visuotinai pripažįstama, kad silkė foršmakas yra žydų virtuvės patiekalas. Jis laikomas nacionaliniu, nors atkeliavo iš Rytų Prūsijos virtuvės, kur po šiuo pavadinimu buvo slepiamas užkandis, kuris buvo ruošiamas iš keptos silkės.

Pagal tą pačią senovės prūsų ir švedų tradiciją, m alta mėsa ant stalo patiekiama griežtai karšta. O šiuolaikinėje žydų virtuvėje klasikinis žydų foršmakas visada yra š altas kapotos silkės užkandis.

Ruošiant faršą senovėje buvo naudojama tik pačios žemiausios kokybės silkė. Jei m alta mėsa buvo patiekiama ant stalo valgant pieną, tada virimui skirtą silkę buvo leidžiama mirkti piene.

Falės gaminimo rūšys

Kartais m alta mėsa kepama su jautiena, ėriena, taip pat su smulkiais kepsnio atraižomis. Į patiekalą pilamas pienas, grietinė, sūris. Yra m altos mėsos receptų, pridedant vištienos, grybų, kopūstų, varškės. Iš išskirtinių receptų reikia prisiminti gaminimo būdus, pridedant makaronų, burokėlių, ropių, kaliaropių, artišokų, garstyčių, pomidorų pastos ir majonezo. Visa tai, kas paminėta aukščiau, vis dar ruošiama silkės pagrindu, tačiau yra ir variantų, kai recepte žuvies visai nėra, pavyzdžiui, m alta iš veršienos smegenų.

Šiandien nenagrinėsime visų receptų, o išsamiai pakalbėsime ties klasikine patiekalo versija.

Klasikinis m altos mėsos receptas

Klasikiniame recepte yra ne tik silkė, bet ir obuoliai, bulvės, b altieji svogūnai, virti vištienos kiaušiniai, piene ir svieste mirkyta duona.

Galų gale visi šie ingredientai bus silkių pašteto, kuris vėliau patiekiamas ant stalo, sudedamosios dalys. Toks pat paštetas tepamas ant ruginės duonos. Tai gali būti užkandis prie arbatos ar bet kurio kito valgio metu.

Maisto gaminimo produktai

Norėdami paruošti klasikinį faršą, paimkite vieną riebią silkės skerdeną (svoris apie 450-550 g), taip pat išvirkite 2 vištienos kiaušinius (kietai virtus), nusipirkite apie 100 g saldžiarūgščių obuolių (Antonovka veislės). tinka), 120 g virtų bulvių su lupenomis. Išskyrustam reikės apie 20 g svogūnų ir apie 60 g pasenusios duonos (b altos duonos ar batono). Be to, paimkite 100 ml pieno (2,5% riebumo) ir 150 g tikro sviesto. Druska ir prieskoniai dedami pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio gaminimas

Paprasčiausias procesas yra silkės paruošimas, be to, tai yra daugiausiai laiko ir sunkiausias gaminimo momentas. Išvalome žuvį nuo odos, taip pat iš visų vidų – žarnas. Toliau reikia atskirti žuvies mėsą nuo visų kaulų. Gautą žuvies filė turime supjaustyti mažais gabalėliais (dažniausiai supjaustykite kubeliais, nors tai nėra esminis dalykas).

Obuolio žievelė, išpjaukite šerdį su sėklomis. Svogūnus nulupame, kiaušinius virti – nuo lukšto, bulves – nuo lukštų. Smulkiai supjaustykite visus keturis komponentus (idealiu atveju turite gauti tokios pat formos ir dydžio kaip silkės atveju).

Duoną supjaustykite griežinėliais ir maždaug 10 minučių pamirkykite piene. Sviestą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas.

Sudėkite visus ingredientus į atitinkamą indą, viską gerai išmaišykite (įskaitant išmirkytą ir išspaustą duoną). Toliau viską sutriname mėsmale arba sutriname blenderiu. Rezultatas turėtų būti vienalytis tirštos konsistencijos mišinys.

Toliau į beveik paruoštą paštetą įpilkite minkšto sviesto ir maišykite, kolgauti vienalytę masę. Tada druskos pagal skonį. Svarbu neapsikentti nuo druskos, verta atsižvelgti į tai, kad silkė jau yra sūri, kartais to užtenka, o druskos dėti nereikia.

Po to belieka atvėsinti klasikinį faršą ir leisti jam apie valandą užvirti šaldytuve.

Užkandžių patiekimas ant stalo

Pagamintą užkandį galima patiekti ant stalo tiesiai inde. Tačiau yra variantų gražesniam ir išskirtiniam pristatymui. Paštetą galite suformuoti į taisyklingą formą (naudodami atitinkamą formą) ir patiekti ant plokščios plačios lėkštės, papuošdami patiekalą smulkiai pjaustytais žalumynais.

Yra ir daugiau išskirtinių variantų, kuriems reikia jūsų vaizduotės ir šiek tiek gudrumo. Užkandis gali būti suformuotas, pavyzdžiui, silkės silueto pavidalu, taip pat patiekiamas plačioje plokščioje lėkštėje. Galite patys pasirinkti ingredientus, kad papuoštumėte gatavą patiekalą, atsižvelgdami į savo skonį.

Kitas patiekimo būdas – jau tepamas paštetas ant duonos riekelių, kaip sakėme pačioje pradžioje, tradiciškai tam imama ruginė duona, nors dabar dažnai naudojamas traškus batonas ar skrebučiai, ar net naminė duona. Apskritai šiai patiekalo porcijai savo mėgstamą duoną galite pasirinkti patys.

Forshmak classic yra labai aštrus patiekalas, kuris patiks jums ir jūsų artimiesiems. Prisiminsite šį receptą ir naudosite jį vėl ir vėl!

Kitas dalykas, susijęs su klasikiniu m altos mėsos receptu, yra svogūnai. Mūsų aprašytame recepte jisimamas žalias virti, tačiau dažnai pastebimas variantas, kai kepimui imami kepti pjaustyti svogūnai.

Funkcijos

Ruošiant silkės faršą klasikiniu būdu, labai svarbu naudoti tik kokybiškus ir šviežius produktus, nes visi ingredientai labai įtakoja galutinio patiekalo skonį.

Atkreipkite dėmesį į silkę, žuvies akys neturi būti drumstos, neturėtų būti net užuominos sugedusios žuvies kvapo. Jei perkate žuvį ne skerdenoje, tuomet atidžiau apžiūrėkite silkės mėsą, ji neturi būti biri ir nenutolti nuo kaulų. Jei pastebimi tokie momentai, geriau nedelsiant atsisakyti pirkti tokią žuvį. Klasikinis silkės faršas gaminamas tik iš geriausių ingredientų, bene svarbiausias patiekalo ingredientas yra žuvis. Mes nesvarstysime, kaip pasirinkti bulves, svogūnus ir kitus ingredientus.

Patarimai, kaip gaminti faršą

Jei patiekalą gaminate pirmą kartą, prasminga žiūrėti gaminimo instrukcijų vaizdo įrašą arba remtis klasikinio silkės faršo receptu su nuotrauka, tai labai svarbu, kad išvengtumėte klaidų.

Apskritai daugelis šefų sako, kad pirmasis patiekalo paruošimas yra pats svarbiausias momentas, nes jūsų rankos tai „prisimins“, o kitą kartą gaminsite „automatiškai“. Jei per pirmąjį pasiruošimą padaroma klaidų, tada su didele tikimybe jos gali persikelti į visus vėlesnius laikus. Klasikinis m altos mėsos receptas su nuotraukaneįtraukia tokių parinkčių.

Kaloringa m alta mėsa

Labai reikšmingas momentas, jei sekate savo figūrą. Forshmak nėra labai dietinis patiekalas, tačiau kartais juo galite palepinti save ir savo artimuosius. Taigi, 100 g klasikinės m altos mėsos yra 245 kcal (b altymai - 7 g, riebalai - 22 g, angliavandeniai - 6 g), jei karts nuo karto gaminate patiekalus protingais kiekiais, tada negalite suskaičiuoti šio kalorijų kiekio. patiekalas, nes tai užkandis, o ne pagrindinis patiekalas.

Tradicijos

Būtų sąžiningiau m altą mėsą vadinti tarptautinės virtuvės patiekalu. Žinoma, žydai teigia, kad jie išrado šį patiekalą, tačiau švedai su tuo kategoriškai nesutinka ir laiko faršą savo.

Mūsų rusiška virtuvė taip pat turi savo tradicinius šio žuvies patiekalo ruošimo būdus (sovietinis faršas, Odesos faršas). Kitos pasaulio šalys stebi šio skanaus silkės užkandžio kilmę.

Bet kaip ten bebūtų, bet kurios šalies virtuvės šefo paruoštas klasikinis faršo receptas yra skanus. Tai užkandis, kuris gali būti „karūnos“patiekalas bet kuriame priėmime, nepaisant jo paruošimo recepto. Be to, nebijokite eksperimentuoti su forshmak. Galite pridėti kai kuriuos savo produktus, kurie suteiks „įdomumo“. Galbūt jūsų receptas yra pats įdomiausias ir populiariausias.