Kaip virti bulvių zrazy: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Bulvių zrazy – patiekalas, puikiai tinkantis bet kokiems pietums ir net lengvam užkandžiui. Norint paruošti tokį patiekalą, nereikia turėti didelių kulinarinių įgūdžių – tiesiog vadovaukitės paprastu gaminių kūrimo receptu.

Taigi, pažvelkime į kelis bulvių zrazy su m alta mėsa receptus su nuosekliomis rekomendacijomis, taip pat kai kurias funkcijas, į kurias virėjai atsižvelgia gamindami.

Zraz funkcijos

Kas yra zrazy? Tai produktai, kurie formuojami kaip mėsos kukuliai. Tačiau jų panašumas slypi tik formoje, nes zrazy susideda iš visiškai kitokio pagrindo ir visada turi įdarą viduje – tai jų ypatumas.

Kulinarinio patiekalo pagrindui imama tešla iš bulvių, pridedant miltų ir kiaušinių. Įdarui gali būti naudojami bet kokie ingredientai, bet dažniausiai taipm altos mėsos ar daržovių. Daugelis namų šeimininkių nori naudoti pigesnę versiją - svogūnus, keptus su morkomis. Tai puikiai tinka pasninkui ir besilaikantiems dietos.

Zraz tešla

Norint paruošti bulvių zrazy (patiekalo variantus galite pamatyti nuotraukoje), pagrindinis ingredientas turi būti sutarkuotas – tik taip jis įgis bet kokią formą, kurią norės gaminti pats šefas. Kitas kepimo variantas yra iš bulvių košės.

Ruošdami tešlą zrazy, turite atsiminti, kad bulvės yra toks ingredientas, iš kurio galite padaryti bet ką, bet tik tada, kai karšta. Š altą produktą sunku formuoti.

Tešlai ruošti dauguma virėjų rekomenduoja naudoti vištienos kiaušinius ir miltus (nedidelį kiekį). Be to, vietoj sveikų kiaušinių patartina dėti tik trynį – dėl to pagrindo struktūra tampa švelnesnė ir geriau laikosi kartu.

Klasikinis zrazy

Norėdami paruošti klasikinį bulvių zrazy su m alta mėsa, turite iš anksto išvirti birią bulvių košę iš šešių vidutinio dydžio bulvių. Iškepus į jį reikėtų įmušti porą kiaušinių, tris šaukštus iš anksto išsijotų miltų ir žiupsnelį kario prieskonių – kad patiekalas įgautų ypatingo skonio. Masę taip pat reikia pasūdyti ir vėl išmaišyti.

Atskiroje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną su 300 g kiaulienos faršo. Pačioje kepimo pabaigoje ingredientus pabarstykite pipirais ir įberkite druskos.

Nuoiš paruoštos tešlos reikia padaryti pyragaičius, į kiekvieną jų įdėti po mažą m altos mėsos porciją ir suvynioti. Išvirtus pusgaminius reikia nusiųsti į keptuvę su karštu aliejumi, tada apkepti iš abiejų pusių, kol susidarys auksinė plutelė.

Išvirtus produktus reikia sudėti į patiekalą patiekimui ir, papuoštus žolelėmis, pateikti svečių dėmesiui. Tokius produktus galite valgyti tiek su dribsniais, daržovių garnyru, tiek grynu pavidalu, pavyzdžiui, su grietine.

Su grybais

Norėdami paruošti bulvių zrazy su grybais, iš 300 g daržovių išvirkite bulvių košę. Kai jis bus paruoštas, reikia įberti druskos pagal skonį, tris šaukštus miltų, taip pat juodųjų pipirų ir kario – po žiupsnelį.

Karštoje keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir jame apkepkite iš anksto nuplautus ir griežinėliais supjaustytus grybus (300 g), kurie puikiai tiks pievagrybiams. Smulkiai pjaustytą svogūną reikia kepti atskirai, kol įgaus auksinį atspalvį. Po to abu ingredientus, sudarančius įdarą, reikia sumaišyti, įberti druskos, pipirų pagal skonį ir išmaišyti.

Kai viskas bus paruošta, iš tešlos suformuokite mažus rutuliukus ir sutrinkite juos į pyragus. Į kiekvieną reikia įdėti po šaukštą įdaro ir suvynioti. Dabar suformuotą bulvių zrazy reikia apvolioti džiūvėsėliuose ir apkepti karštame aliejuje iš abiejų pusių.

Ssausainiai

Patiekalą galite gaminti net su kepenų įdaru. Norėdami tai padaryti, iš 800 g pagrindinio ingrediento išvirkite bulvių košę ir, neleisdami atvėsti, į masę įberkite juodųjų pipirų, druskos, kario ir mėgstamų prieskonių. Be to, į tyrę reikia įmušti vištienos kiaušinį ir viską gerai išmaišyti, kad būtų vienalytė.

Didelėje keptuvėje reikia paruošti bulvių zrazy įdarą. Šiame recepte aprašyta žingsnis po žingsnio technologija numato, kad jis gaminamas iš kepenų (250 g), kurias pirmiausia reikia susmulkinti maišytuvu arba mėsmale. Šį ingredientą reikia kepti keptuvėje, kol iškeps. Atskirai tą patį reikėtų daryti su smulkiai pjaustytais svogūnais (3 vidutinės galvutės). Komponentai turi būti sujungti į vieną masę, pipirai, pridėti druskos pagal skonį ir norimų prieskonių po truputį.

Kai visi ingredientai, reikalingi bulvių kepimui, yra paruošti, į juos reikia įdaryti pyragaičius iš tešlos, suformuoti kotletus ir išsiųsti į keptuvę.

Su sūriu

Puikus patiekalas bet kokiai šventei – zrazy su sūriu. Jei laikysitės čia pateikto recepto, patiekalas, kuris pasirodo prie išėjimo, yra subtilios struktūros ir tiesiog tirpsta burnoje.

Tokiems produktams paruošti reikia paimti kilogramą bulvių, užpilti vandeniu ir išvirti bulvių košę. Kai jis bus paruoštas, įpilkite šešis šaukštus miltų, pagal skonį druskos ir kario. Norėdami suteikti ypatingos spalvos gataviems produktams bulvių zrazy su sūriu tešloje, galitepridėti šaukštelį ciberžolės.

Atskirai reikia paruošti įdarą. Norėdami jį sukurti, viename patiekale reikia sujungti 250 g Adyghe sūrio, kurį pirmiausia reikia sutarkuoti arba supjaustyti labai mažais kubeliais, taip pat susmulkintus krapus. Į įdarą įberkite juodųjų pipirų ir prieskonių.

Paruošus visus reikalingus komponentus, iš bulvių tešlos reikia padaryti plokščius pyragus, įdaryti juos sūriu ir žolelėmis, o tada suformuoti mažus kotletus. Išvirtus pusgaminius būtina kepti keptuvėje įkaitintame aliejuje. Jei pageidaujama, kotletus galima iš anksto apvolioti džiūvėsėliuose, taip jie atrodys patraukliau.

Orkaitėje

Puikus zrazy galima virti orkaitėje. Norėdami sukurti produktus, pirmiausia turite iš kilogramo bulvių išvirti bulvių košę, po to, neleisdami atvėsti, į masę suberkite mėgstamus prieskonius ir viską gerai išmaišykite.

Tokio patiekalo įdarą reikia ruošti atskirai. Šis receptas numato jį gaminti iš morkų, svogūnų ir grybų. Įdarui paruošti rekomenduojama svogūną smulkiai pjaustyti ir pakepinti keptuvėje su aliejumi. Kai jis taps skaidrus, į keptuvę reikia įdėti porą stambia tarka tarkuotų morkų, taip pat 300 g pievagrybių, iš anksto supjaustytų mažais griežinėliais. Visi komponentai turi būti kepti keptuvėje, kol drėgmė išgaruos nuo indo paviršiaus. Baigiant ruošti įdarą, reikia įberti reikiamą kiekį druskos irm altų pipirų, taip pat ciberžolės ir žolelių.

Kai įdaras bus paruoštas, sudėkite jį į iš tešlos pagamintus bulvių pyragus, suformuokite rutuliukus ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldiklį. Kai tik praeina skirtas laikas, reikia išimti rutuliukus ir tolygiai paskleisti ant kepimo skardos su sviestu. Dabar zrazy reikia nusiųsti į orkaitę kepti 40 minučių.

Zrazy japonų k

Norint paruošti originalų bulvių zrazy su m alta mėsa, reikia virti bulvių košę iš 300 g gumbų. Kai jis bus paruoštas, turite paruošti likusius ingredientus.

Smulkintą česnako skiltelę pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Suteikus būdingą aromatą, į keptuvę įdėkite 150 g kiaulienos faršo ir kepkite, kol masė taps b alta. Labai smulkiai supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas ir 50 g b altojo kopūsto, tada sudėkite ingredientus į faršą. Šioje kompozicijoje komponentai turi būti kepti dar porą minučių, nuolat maišant. Pasibaigus skirtam laikui, į keptuvę reikia įpilti porą šaukštų sojų padažo ir dar kartą pamaišius ingredientus nukelti nuo ugnies ir leisti atvėsti.

Atšalus faršui, jį reikia sumaišyti su bulvių koše ir išmaišius iš masės suformuoti kelis vienodo dydžio kotletus. Kiekvieną iš jų apvoliokite miltuose, tada išplaktame vištienos kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.

Būtina paruošti gaminį dideliame kiekyje augalinio aliejaus, apkepdami juos iš visų pusių.

Su mėsa ir grybais

Labai skanus bulvių zrazy su m alta mėsa ir grybais. Norėdami sukurti skanų ir kvapnų įdarą, turėtumėte paimti 400 g m altos kiaulienos ir 200 g sausų kiaulienos grybų. Grybai turi būti nuplauti, užpilti vandeniu ir leisti mirkti per naktį.

Kai grybai bus paruošti, juos vėl reikia nuplauti ir supjaustyti juostelėmis. Dabar juos reikia įdėti į keptuvę kartu su smulkiai pjaustytu svogūnu, o tada kepti, kol ant daržovės susidarys auksinė pluta. Kai tik tai atsitiks, sudėkite faršą į keptuvę ir kepkite, kol mėsa iškeps.

Atskirai reikia paruošti bulvių košę iš kilogramo gumbų. Jai paruošus, į bulvę reikia įdėti kiaušinio trynio, mėgstamų prieskonių, druskos ir viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.

Atlikus aprašytus pasiruošimo darbus, iš tešlos reikia formuoti paplotėlius, į juos suvynioti įdarą. Bulvių zrazy su m alta mėsa ir grybais reikia kepti ant karštos keptuvės, įpylus augalinio aliejaus, apkepinus jas iš abiejų pusių.

Su vištiena ir grybais

Norint iškepti bulvių zrazy su m alta mėsa ir pievagrybiais, reikia paruošti kvapnų įdarą. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite svogūną ir pakepinkite jį su tarkuotomis morkomis keptuvėje. Po to, kai svogūnas tampa skaidrus, į bendrą masę reikia įdėti pusę skardinės konservuotų pievagrybių, anksčiau supjaustytų griežinėliais. Tuo pačiu metu 300g m altos vištienos, 2-3 šaukštai grietinės ir smulkintų krapų. Kai visi komponentai bus paruošti, masę reikia pasūdyti, pipiruoti ir nukelti nuo ugnies.

Dabar turėtumėte pasigaminti bulvių zrazy tešlą su mėsa ir grybais. Norėdami sukurti jo pagrindą, iš kilogramo bulvių turite pagaminti bulvių košę. Į jį reikia įdėti porą vištienos kiaušinių, druskos, pipirų ir viską gerai išmaišyti.

Iš paruoštos tešlos reikia formuoti kotletus su įdaru, o tada, pamirkius juos džiūvėsėliuose, apkepti dideliame augaliniame aliejuje karštoje keptuvėje.

Paprasti gaminimo patarimai

Jums nereikia naudoti klasikinės bulvių košės, kad pagamintumėte zrazy pagrindą. Kai kurie virėjai rekomenduoja iš anksto išvirti bulves su lupenomis, o tada jas suminkyti šakute. Taigi bulvė pasirodo labiau pritaikyta tolesniam produktų formavimui.

Kalbant apie kepimą, šiam procesui geriau nenaudoti nedidelio kiekio aliejaus – tokiu atveju kotletai praras formą. Kaip pagrindą kepti galite paimti ir saulėgrąžas, ir sviestą. Pasak kulinarijos meistrų, antrajame variante patiekalas yra švelnesnis ir sultingesnis.

Jei ruošiate zrazy su mėsos ar grybų įdaru, būtina jį paruošti atskirai. Norėdami tai padaryti, užpildas kepamas arba virinamas net prieš dedant į kotletus.