Miltų gaminiai: asortimentas, gaminimo technologija, receptų knyga

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Miltų gaminiai šiais laikais yra labai populiarūs saldumynai. Jie ruošiami namuose, perkami parduotuvėje ir atvežami iš kitų šalių. Toks skanėstas vilioja ne tik vaikus, bet ir suaugusiuosius. Šiais laikais popietės arbata neapsieina be skanaus pyrago ar sausainio.

Kas yra miltiniai gaminiai

Visi miltiniai gaminiai skirstomi į konditerinius ir kulinarinius. Pirmieji gaminami iš didelio kiekio aliejaus, riebalų, kiaušinių ir cukraus. Jie gali būti su įdarais arba be jų.

Kulinarinio tipo miltų gaminiai yra: čeburekai, kulebyka, sūrio pyragaičiai, picos, manti, chačapuri, štrudelis ir raguoliai. Jie gali būti su įvairiausiais įdarais, tačiau iš paprastos tešlos.

Miltų konditerijos gaminiai – pyragai, pyragaičiai, pyragaičiai, sausainiai ir pyragaičiai yra sunkiau paruošiami. Juos galima kepti ir namuose, ir gamyboje.

Pramoninė gamyba

Ne paslaptis, kad dauguma saldumynų dabar gaminami gamyklose esančiomis mašinomis. Kad skanėstas būtų skanus irnaudinga, būtina laikytis daugelio taisyklių. Miltinių gaminių paruošimo technologija apima daugybę etapų, kurių reikia griežtai laikytis. Viskas prasideda nuo tešlos minkymo. Tada reikia paruošti įdarą ir suformuoti gaminį. Žinoma, dauguma procesų atliekami mašinomis, tačiau kai kurie veiksmai atliekami rankiniu būdu (pvz., torto surinkimas).

Miltinių kulinarinių gaminių receptų rinkinys

Yra pagrindinis bet kokio patiekalo gaminimo receptas, kurį skirtingi virėjai gali pakeisti ir šiek tiek pakeisti. Daugelis namų šeimininkių virtuvėje turi kulinarinių knygų, kuriose saugo skaniausius receptus. Gamyboje ir restoranuose yra receptų knygų, kuriose aprašoma ir konkretaus patiekalo paruošimo technologija.

Mieliniai kininių kopūstų pyragai

Maisto gaminimui reikės: 1 stiklinės pieno, pakelio sviesto, 10 g mielių, miltų 500-600 gramų, druskos, cukraus, Pekino kopūsto (pusės galvos), vienos morkos ir svogūno.

Pirmiausia paruoškite tešlą. Mieles reikia atskiesti šiltu pienu, tada supilti minkštą sviestą, žiupsnelį druskos ir stiklinę cukraus. Į gatavą masę reikia palaipsniui įmaišyti 1-2 puodelius miltų (likusieji liks tešlai iškočioti). Paruoštą tešlą reikia uždengti rankšluosčiu ir padėti 30 minučių šiltoje vietoje. Per tą laiką paruoškite įdarą. Susmulkintus kopūstus, svogūnus ir morkas būtina troškinti. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Į įdarą galite įdėti šaukštą.pomidorų pasta.

Iš tešlos gaminame pyragėlius ir įdarome juos. Kepimas orkaitėje 20-30 minučių.

Faggot

Naminiai pyragaičiai visada skanūs ir sveiki. Naminių miltinių konditerijos gaminių galiojimo laikas yra gana trumpas, todėl juos reikia virti mažomis porcijomis.

Traškiems krūmynams paruošti reikės: cukraus 2 šaukštų, 2 kiaušinių ir 3 trynių, 2 šaukštų degtinės, druskos, sodos, 2 šaukštų pieno ir grietinės, 50 gramų sviesto, 500 gramų miltų, 2 šaukštai šaukštai augalinio aliejaus, cukraus pudros.

Giliame dubenyje išplakite kiaušinius, trynius, degtinę, grietinę, cukrų ir pieną. Į plaktą mišinį įpilkite gesintos sodos. Atskirai sumaišykite minkštą sviestą ir miltus. Sumaišykite miltų ir kiaušinių masę. Tešla plastikinė. Plonu sluoksniu iškočiojame ir supjaustome juostelėmis, iš kurių formuojame krūmynus. Karštame aliejuje apkepkite tešlą iš abiejų pusių ir pabarstykite cukraus pudra (kai atvės).

Ispaniškos spurgos

Vienu iš paprasčiausių saldumynų receptų galima laikyti churros – ispanišką spurgą. Gaminimui reikės stiklinės vandens, 500 gramų miltų, citrinos ar apelsino žievelės, šaukšto cukraus ir žiupsnelio druskos bei 200 gramų saulėgrąžų aliejaus kepimui.

Vandenį reikia užvirinti, o žievelę jame šiek tiek pavirti (po to ištraukti iš vandens), įberti cukraus ir druskos. Į išsijotus miltus pamažu supilkite verdantį vandenį. Tešla turi būti kieta, bet lanksti. Jis turi būti dedamas į švirkštą su žvaigždės antgaliu. Šiek tiek įspauskite į gruzdintuvątešla lazdelių, garbanų ar apskritimų pavidalu. Spurgos patiekiamos su uogiene, uogiene ar šokoladu.

Sausainis "Zebra"

Smagus ir įdomus šokoladinis-vanilinis biskvitas gali būti puikus šeimos arbatos vakarėlio priedas. Sudėtingus miltinius gaminius sunku pasigaminti namuose. Tačiau „Zebra“yra greitai ir lengvai paruošiamas skanėstas.

Maisto gaminimui reikės 5 kiaušinių, 2 puodelių cukraus, kakavos, miltų 3-4 puodelių, 1 šaukšto riebaus pieno arba grietinėlės, vanilino pagal skonį.

Atšaldyti kiaušiniai turi būti atskirti į b altymus ir trynius. Kiaušinių b altymus išplakti su cukrumi iki standžių putų, tada įmaišyti trynius. Toliau švelniai įmaišykite miltus. Visą mišinį padaliname į 2 dalis, į vieną supilame po šaukštą kakavos ir pieno (kakavos gali būti ir 2 šaukštai). Kepimo formoje paeiliui išdėliokite vanilinę ir šokoladinę tešlą (į b altojo vidurį įdėkite šaukštą šokolado). Kepame orkaitėje 30-40 min. Kai skanėstas atvės, galite ant jo užpilti šokolado arba patiekti originaliu pavidalu.

Miltinių gaminių asortimentas

Prekybos centrų lentynose galima rasti pačių įvairiausių miltinių gaminių – tiek saldžių, tiek sūrių. Daugelis juos kepa tiesiai savo kepyklose, kai kurie perka iš kitų tiekėjų. Svarbu pasirinkti tinkamą gaminį, o tai galite padaryti vadovaudamiesi keliomis taisyklėmis.

• Jei nuspręsite nusipirkti duonos ar saldumynų iš parduotuvės kepyklos, turėtumėteatidžiai apžiūrėkite jų laikymo vietą. Kepiniai turi būti suvynioti atskirai arba už ekrano.
• Atkreipkite dėmesį į kepimo laiką. Tai svarbu, nes ryte kepta duona vakare būna šiek tiek kieta.
• Būtinai nurodykite produkto sudėtį. Jis turi būti nurodytas ant pakuotės.
• Konditerijos gaminiai, parduodami dideliais kiekiais, turi būti sandariai uždengti maistine plėvele, kitaip pažeidžiama laikymo taisyklė.
• Atkreipkite dėmesį į temperatūrą parduotuvėje. Šokolado gaminiai aukštesnėje temperatūroje pradeda tirpti, o žemoje temperatūroje miltiniai gaminiai kietėja.
• Fakuotuose miltiniuose gaminiuose taip pat turi būti nurodyta ne tik pakavimo data, bet ir pagaminimo data bei galiojimo laikas. Tokiu atveju sudėtis taip pat turėtų būti pakartota, tačiau ją galima išsiaiškinti su pardavėju.
• Nepirkite miltinių gaminių pasibaigus jų galiojimo laikui. Tokiu atveju gali būti atitinkamai pažeidžiamos laikymo sąlygos ir sutrumpėja galiojimo laikas.

Šiuo metu sveikuoliškų miltinių gaminių su sėlenomis, dumbliais, linų sėmenimis ir kitais priedais galima įsigyti hipermarketų tinkle. Yra visa serija produktų, kuriuose nėra glitimo ir kurie taip pat yra skirti diabeto mitybai. Konditerijos gaminių gamyboje naudojami įvairių rūšių ir malimo miltai, todėl gaminių asortimentas yra platesnis. Dabar yra daug miltinių gaminių, kuriuose nėra cukraus ir sintetinių priedų.