Grikių makaronai. Japoniško maisto gaminimo subtilybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grikių makaronai (soba) yra patenkinamas japonų kulinarijos specialistų išradimas, kuris gastronomijoje buvo populiarus nuo XVI a. Makaronų tirštumas prilygsta spagečių „rinkiniui“, patiekalas patiekiamas ir karštas, ir š altas.

Vitaminų savybės: Soba ir nauda sveikatai

Trupios grikių miltų konsistencijos konsistencija panaši į kvietinę duonos, pyragaičių pagrindo variaciją. Šviesiai ruda spalva primena kavos su pienu atspalvį. Aromatas įsimintinas, su ryškiu kartumu. Skonis sodrus riešutinis.

Patiekalus iš grikių miltų mitybos specialistai naudoja sudarydami lieknėjimo meniu, jame yra B, C, PP grupės vitaminų, kurie garantuoja:

• nervų sistemos normalizavimas;
• kraujo apytakos pagerėjimas;
• imuniteto stiprinimas.

Naudinga sudėtis stabilizuoja žarnyną, išvalo kraują nuo cholesterolio pertekliaus. Pagerina plaukų, nagų, odos būklę.

Grikių makaronai su daržovėmis. Dieta vegetarams

Aštrūs žemės riešutai irkalendros padažas yra beprotiškas skonių derinys, apetitiškai pabrėžiantis neįkyrų riešutinį japoniško skanėsto poskonį.

Naudoti produktai:

• 1 vidutinė krūva šviežių kalendros lapų;
• 3 česnako skiltelės;
• 90ml žemės riešutų sviesto;
• 40 ml sojos padažo;
• 13ml laimo sulčių;
• 140 g grikių makaronų;
• 110 g brokolių;
• 90g skrudintų žemės riešutų;
• 40 g konservuotų kukurūzų;
• 30 g tarkuoto imbiero.

Gaminimo procesas:

1. Supjaustykite kalendros šakeles, česnako skilteles, sumaišykite ingredientus trintuvu.
2. Pagaminkite padažą sumaišydami prieskonių mišinį su žemės riešutų sviestu, sojos padažu, imbieru, laimo sultimis.
3. Puode užvirinkite vandenį, išvirkite grikių makaronus pagal pakuotės instrukcijas.
4. Likus dviem minutėms iki japoniško skanėsto paruošimo, suberkite brokolius.
5. Pagrindinius ingredientus suplakite su padažu, papuoškite kukurūzais ir žemės riešutais.

Jei norite, naudokite aštrių raudonųjų pipirų dribsnius, prieskoniai suteiks patiekalui spalvos ir pikantiškumo.

Japoniškų skanėstų subtilybės. Aštri vištiena ir soba

Grikių makaronai su vištiena harmoningai įsilies į naujovės ir egzotikos mėgėjų kasdienę mitybą. Tai taps įsimintina šventinio stalo puošmena, gastronominiu gurmanų numylėtiniu.

Naudoti produktai:

• 90 ml vištienossultinys;
• 50 ml lydyto sviesto;
• 30 ml sojos padažo;
• 3 česnako skiltelės;
• 160 g grikių makaronų;
• 110 g vištienos nugarinės;
• 75g rudojo cukraus;
• 40 g žaliųjų svogūnų;
• 15 g m alto imbiero;
• 8g raudonųjų pipirų;
• 2–3 kalendros lapai;
• žiupsnelis sezamo.

Gaminimo procesas:

1. Dubenyje sumaišykite aliejų, sultinį, padažą, prieskonius ir m altą česnaką.
2. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
3. Nupilkite verdantį vandenį, atvėsinkite po tekančiu vandeniu, sukrėskite į kiaurasamtį.
4. Sudėkite makaronus į dubenį, pagardinkite padažu.
5. Vištieną apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
6. Sumaišykite ingredientus, papuoškite žaliais svogūnais, kalendra ir sezamo sėklomis.

Jei ploni makaronai pradeda lipti, paimkite šakutę ir energingai maišykite, kad išsiskirtų makaronai. Soba greitai sugeria padažą, todėl prieš patiekdami įpilkite 1–2 arbatinius šaukštelius.

Daržovės ir grybai: puikus pasirinkimas patiekti skanėstus iš grikių

Sultingi pievagrybiai ir švelnūs brokoliai sudaro abipusiai naudingą kulinarinį duetą, maistingas derinys švelniai dera su grikių makaronais ir suteikia pikantiškų skonių ekstravagantiškumo.

Naudoti ingredientai:

• 120 g makaronų;
• 75g grybų;
• 60 g brokolių;
• 15g košerinės druskos;
• 8g juodapipirai;
• 85ml alyvuogių aliejaus;
• 3 česnako skiltelės;
• 1 askaloniniai česnakai.

Gaminimo procesas:

1. Įkaitinkite orkaitę, kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
2. Grybus gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Grybus perpjaukite į dvi dalis, pagardinkite druska ir prieskoniais.
4. Grybo gabalėlius dėkite į įkaitintą orkaitę 9–13 minučių, tada kepkite keptuvėje 4–9 minutes.
5. Makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės, gatavą produktą nusiųskite į keptuvę, išteptą alyvuogių aliejumi.
6. Į makaronus suberkite susmulkintą česnaką ir kubeliais pjaustytą askaloninį česnaką, virkite 1 minutę.
7. Įberkite brokolių, druskos ir pipirų pagal skonį, virkite 4–6 minutes.
8. Gerai išmaišykite ingredientus, patiekite su sezamo sėklomis.

Naudokite sojų padažą kaip užpilą arba pasigaminkite savo variantų, kad papildytumėte patiekalus. Pagrindinis patiekalo komponentas kvapniai dera su aštriais marinatais, aštriais prieskoniais.

Priedai prie grikių makaronų: padažų receptai

Įprastą skonių paletę galite praskiesti ir patiekalą paversti nepamirštamu naudodamiesi stebuklinga padažų įvairove. Kokie padažai pabrėžia natūralų grikių makaronų skonį, atskleidžia sotaus patiekalo kulinarinį potencialą?

Teriyaki yra universali patiekalų puošmena, suteikianti pikantiško švelnumoingredientai.

Naudoti produktai:

• 220g rudojo cukraus;
• 80g šviežio imbiero;
• 50 g česnako skiltelės;
• 160 ml sojos padažo;
• 75 ml apelsinų sulčių.

Gaminimo procesas:

1. Į puodą suberkite rudąjį cukrų, lengvai karamelizuokite.
2. Tada nulupkite imbierą ir česnaką, supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Imbierą ir česnaką karamelizuokite cukruje, supilkite apelsinų sultis ir troškinkite 43–58 minutes.

Yum-yum – japoniškas švelnumas ir riebi skonio ekstravagancija.

Naudoti produktai:

• 140 ml majonezo;
• 90ml vandens;
• 80ml acto;
• 30 ml sviesto;
• 20 ml pomidorų pastos;
• 25g cukraus;
• 20g česnako miltelių;
• 7g paprikos miltelių.

Gaminimo procesas:

1. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės.
2. Gaužtą padažą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų.

Padažas dera su mėsos ingredientais: aštria ant grotelių kepta vištiena, skaniais kiaulienos ir jautienos griežinėliais.