Grikių makaronai: gaminimo būdas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Grikių makaronai pirmą kartą buvo naudojami Pietų Korėjoje. Ten tokio tipo skanėstams ruošti naudojami grikiai ir kvietiniai miltai. Virimo metu iš grikių miltų pagaminti makaronai skleidžia tokį patį aromatą kaip ir paprastos grikių košės. Toks patiekalas vyrauja rudos spalvos, tačiau į kompoziciją įmaišius kvietinių miltų spalva tampa šviesesnė. Rytuose grikių makaronai vadinami Soba. Kai kuriose Kinijos dalyse m altų jūros dumblių arba žaliosios arbatos dedama į miltus gaminant, kad jie būtų elastingi.

Neįprastų makaronų pranašumai

Į grikių makaronų sudėtį įeina tokie komponentai kaip b altymai, angliavandeniai, B ir PP vitaminai, taip pat mineralai – kalis, magnis, fosforas. Dėl šių komponentų šis produktas turi naudingų savybių žmogaus organizmui, pavyzdžiui:

- kraujotakos pagreitėjimas organizme;

- padidėjęs hemoglobino kiekis;

- organizmo medžiagų apykaitos procesų normalizavimas;

- teikia labdaros poveikį nervų sistemai;

- arterijų normalizavimasspaudimas.

Be to, grikių makaronai yra mažai kaloringas produktas, kuriame šimte gramų produkto, neatsižvelgiant į priedus, yra tik 348 kcal.

Grikių miltai ir jų savybės

Pagrindinis grikių makaronų komponentas yra specialūs miltai. Atitinkamai iš grikių gaminamų grikių miltų sudėtyje yra daug daugiau naudingų mikroelementų nei kvietiniuose miltuose. Taigi tokie miltai ir jų pagrindu pagaminti patiekalai turi ne tik puikų skonį, bet ir ypatingą naudą visam organizmui kaip visumai. Taip pat jo sudėtyje yra maistinių skaidulų, tokių kaip pektinas, legninas ir celiuliozė. Taigi grikių miltų naudojimas receptuose yra puiki tinkamos ir sveikos mitybos garantija.

Kaip virti makaronus?

Grikių makaronai savaime yra puikus ir unikalus patiekalas, tačiau kyla klausimas, kaip teisingai išvirti grikių makaronus.

Gaminimo technologija labai paprasta. Receptas reikalauja grikių miltų ir virinto vandens lygiomis dalimis. Kartais į kompoziciją dedama kvietinių miltų santykiu nuo 1 iki 3 pagal grikių kiekį. Penkiolika minučių minkoma tanki, stipri tešla. Tada tešla uždengiama maistine plėvele ir pusvalandžiui siunčiama į šaldytuvą. Praėjus nurodytam laikui, ant lygaus paviršiaus iškočiojama iki permatomo sluoksnio ir aštriu peiliu arba specialia mašina supjaustoma plonais makaronais. Baigti makaronaiišdėlioti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir išdžiovinti per dieną. Tokie makaronai popieriniame maišelyje laikomi nuo vieno iki pusantro mėnesio.

Kiek laiko gaminti?

Grikių makaronų gaminimo laikas kiekviename recepte atskirai. Labai svarbu nepervirti gaminio, kad tešla nesugertų per daug vandens ir makaronai nepavirstų koše.

Taigi, kiek laiko virti grikių makaronus? Naminiai makaronai panardinami į verdantį pasūdytą vandenį ir verdami ne ilgiau kaip 5 minutes. Spagečiai virti šiek tiek ilgiau – nuo 7 iki 10 minučių, kol visiškai iškeps. Išvirę nupilkite vandenį ir makaronus nuplaukite po š altu tekančiu vandeniu. Jei patiekalas bus patiekiamas karštas, skalauti nereikia, tiesiog pagardinkite padažu, kad makaronai nesuliptų.

Patiekalai su grikių makaronais

Klasikiniuose receptuose grikių makaronai naudojami kaip garnyras prie pagrindinio patiekalo arba patiekiami su padažu kartu su daržovėmis. Jų derinys su ankštiniais augalais, grybais, Pekino kopūstais laikomas labai neįprastu ir rafinuotu. Padažui geriausiai tinka sojos padažas, sezamas ir kalendra.

Jei kalbėtume apie rytietišką virtuvę, tai joje naudojami grikių makaronai, pagardinti aštriu padažu. Aštrus padažas naudojamas vienodai medaus ir žuvies padažo (iš ančiuvių ar bet kokio kito), citrinų sulčių, sojų padažo ir šviežio imbiero.

Dieviškas ir nepakartojamas grikių makaronų skonis,virti su krevetėmis. Toks patiekalas yra ne tik skanus, bet ir ypač sveikas, nes jūros gėrybėse gausu b altymų. Gaminimui reikės keptų krevečių su šviežiais pomidorais, dedama į grikių makaronus. Padažui naudojamas ryžių actas, sumaišytas lygiomis dalimis su sojos padažu. Svarbus šio patiekalo akcentas – krevečių kepimo procesas, kurio metu prieš pat gaminimą įdedami keli šaukštai rudojo cukraus, kad susidarytų karamelinė plutelė.

Kaip išsirinkti tikrus grikių makaronus

Parduotuvių lentynose grikių makaronai – gana retas svečias. Tačiau didžiuosiuose prekybos centruose, kuriuose gausu prekių asortimento, tokių makaronų galima pamatyti. Bet ar tai bus tokia pat naudinga kaip Tolimuosiuose Rytuose?

Populiariausi grikių makaronai, dažnai randami lentynose, yra „SOBA Noodles“. Jis laikomas nacionaliniu japonų patiekalu, etiketėje yra receptas ir sudėtis. Tokių makaronų sudėtis artima natūraliai, juose yra kalio, kalcio, magnio, B ir PP vitaminų, taip pat cholino. Nepaisant to, manoma, kad geriausia valgyti naminius makaronus, kurių sudėtis bus aiški ir besąlygiškai naudinga. Tokie makaronai patiekalams suteiks originalumo, rafinuotumo, paįvairins ir papildys racioną, o svarbiausia – naudingumo. Pasak ekspertų, tokių makaronų, pagamintų pagal grikių miltų receptus, skonio savybės yra raktas į jų populiarumą ir paklausą tarp žmonių.