Gėlė želė. Meistriškumo klasė.Maisto gaminimo subtilybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šis nepaprastas patiekalas pasirodė prieš keletą metų ir iškart tapo tikru hitu. Juo žavėjosi, įteikė kaip dovaną, iš amatininkių bandė išsiaiškinti visas maisto gaminimo subtilybes. Dabar kiekviena šeimininkė gali paruošti prabangią gėlę želė. Tam nereikia specialių įgūdžių, tiesiog sekite nuoseklią meistriškumo klasę.

Valgomos puokštės

Kiekviena save gerbianti šeimininkė visada stengiasi nustebinti savo svečius. Skanios 3D gėlės želė atrodo visiškai natūraliai ir sukelia daug susižavėjimo šūksnių. Stebėtinai gražios puokštės, išdėstytos lėkštėje, atrodo kaip tikras meno kūrinys, sunkiai atliekami. Tegul tai lieka maža kiekvienos amatininkės paslaptimi, bet visas jų gaminimas iš tikrųjų užtrunka ne ilgiau kaip dvidešimt minučių.

Paruoškite „drobę“

Po juo turėsime galvoje pagrindą, skaidrų ir gana tankų, kurio centre ateityje susiformuos gėlė.

• Patartina virti skaidriame inde (stikliniame, plastikiniame), pro kurį aiškiai matysis gėlė želė.
• Dėl konsistencijos tankumo būtinalaikykitės proporcijų – 200 mililitrų vandens 10 gramų sausos želatinos.
• Skaidrią, skaidrią „drobę“galima nudažyti pagal savo skonį, tačiau daugelis nori palikti ją tokią, kokia yra, kad būtų lengviau dirbti.
• Kad pagrindas būtų skanus, bet ne drumzlinas, į jį dedama cukraus (40-50 gramų) ir šaukštelį citrinos sulčių.
• Želatiną užpilkite reikiamu kiekiu vandens, leiskite išbrinkti.
• Pakaitinkite masę, ištirpinkite joje cukrų, įpilkite citrinos sulčių, virti nereikia, pakanka pašildyti iki aštuoniasdešimties laipsnių.
• Leiskite „drobei“šiek tiek atvėsti ir nusiųskite į šaldytuvą.

Žiedlapių pagrindas

Gėlę geriau dažyti želė su natūraliomis sultimis (burokėlių, morkų, špinatų sultimis), o konsistencijos tankumui į jas įpilti paprasto pieno. Be jo ploni gležni žiedlapiai nebus tokie vaizdingi, tačiau čia reikėtų atsižvelgti į keletą svarbių aspektų:

1. Pienas nemėgsta rūgšties, o sąveikaujant su juo greitai stingsta, todėl tokiu atveju geriau nenaudoti apelsinų, vyšnių, citrinų ir kitų labai rūgščių sulčių.
2. Konsistencija turi būti kiek įmanoma koncentruota, todėl dažus geriau ruošti (sultis išspausti) patiems. Taigi 3D gėlės želė atrodys ypač sodriai, o desertas taps itin naudingas.
3. Ir toliau laikomės proporcijų (10 g / 200 ml), želatiną užpilame vandeniu, leidžiame išbrinkti ir pieną atskiraigerai pašildykite, nerekomenduojama virti.
4. Sumaišykite pieną su išbrinkusia želatina ir sultimis, bendras skysčio santykis turi būti ne didesnis kaip du šimtai miligramų, stipriai skiedžiant, žiedlapiai gali blogai sukietėti ir neišlaikyti formos.

Puokštės formavimas

Visi reikalingi komponentai yra paruošti. Galite įjungti savo vaizduotę ir sukurti prabangių, šviežių gėlių želė. Pradėkime meistriškumo klasę nuo reikalingos įrangos ir visų ingredientų paruošimo. Mums reikės:

1. Pagrindas yra iš anksto paruoštas skaidrus lakštas stikliniame inde.
2. Įrankiai - paprastas medicininis švirkštas su plona adata (čia patogu dešimties kubelių), vidutinio dydžio peilis, keli šaukštai smailiais galais, kad būtų lengva įkišti į želė.
3. Akiniai su spalvingu žiedlapių pagrindu. Raudona, alyvinė, oranžinė yra pati gėlė želė. Formuojame lapus su žaliais atspalviais, suteikdami užbaigtai kompozicijai dar daugiau natūralumo.

Meistriškumo klasė

Norėdami sukurti gėlę želė šviežiai pražydusios gyvos chrizantemos pavidalu, mums reikia geltonos ir raudonos spalvos.

• Užpildykite švirkštą geltonu atspalviu ir devyniasdešimties laipsnių kampu įkišame jį į pagrindą, palaipsniui išleisdami skystį, kai adata ištraukiama. Ant paviršiaus atsiradusius lašelius reikia atsargiai pašalinti popieriniu rankšluosčiu.
• Mums reikia 10-15 tokių geltonų kuokelių (vidurinė žiedo dalis), čia svarbu nejudinti adatos „drobės“viduje,kad juostelė būtų visiškai lygi.
• Galite pradėti kurti žiedlapius. Užpildome švirkštą raudonu ir įkišame į pagrindą keturiasdešimt penkių laipsnių kampu. Palaipsniui spauskite stūmoklį, adata atlikdami horizontalius judesius ir suformuodami norimo dydžio žiedlapį.
• Talpyklos skaidrumas leidžia stebėti visas vykstančias manipuliacijas. Kad želė su žiedais viduje būtų tikrai didelė, išlaikykite atstumą tarp žiedlapių, vizualiai įvertindami rezultatą ir, jei reikia, užpildydami likusius tarpus.
• Dabar šiek tiek keičiame technologijas, reikia šaukštelio ir žalio atspalvio. Mes pereiname prie chrizantemų lapų dizaino. Mes įdedame šaukštą tuo pačiu kampu išgaubta puse į viršų, išilgai viršutinio krašto, stengdamiesi nepažeisti pagrindo vientisumo, nuleiskite adatą ir užpildykite visą plyšį žalia spalva.

Pagrindinės subtilybės

Keisdami technologiją ir naudodami papildomus įrenginius, tokiu būdu galėsite sukurti ištisas puokštes.

• Šaukštu formuokite apvalius rožių žiedlapius.
• Kad žiedlapiai būtų aštrūs, įmerkite ploną plokščią peilio ašmenį į pagrindą.
• Gėlė atrodys ryškesnė, jei viršutinė dalis (jos užpakalinė dalis) bus užpildyta b altu (pieno želė).

Belieka išimti gautą šedevrą iš talpyklos, palaikius jį šiltame vandenyje, ir apversti ant indo. Beveik gyva 3D gėlė paruošta, galite nustebinti savo svečius.