Baklažanų salotos žiemai be sterilizacijos: geriausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Baklažanai kaip žiemos ruošiniai yra labai skanūs, todėl juos pelnytai mėgsta šeimininkės. Yra daugybė skirtingų receptų, kurie leis jums paruošti nuostabų patiekalą, kuris patiks visiems šeimos nariams. Mūsų straipsnyje norime pakalbėti apie tai, kaip žiemai pasigaminti skanių baklažanų salotų. Tokie receptai niekada nebus nereikalingi nė vienos namų šeimininkės arsenale.

Daržovių nauda

Baklažanų salotos žiemai be sterilizacijos yra vienas populiariausių derliaus nuėmimo variantų. Tinkamai paruošti, jie puikiai išsilaiko ilgą laiką. Baklažanai puikiai dera su kitomis daržovėmis, tokiomis kaip morkos, salierai, paprikos, pomidorai, česnakai ir kt. Laikydamiesi proporcijų ir receptų, galite pagaminti labai skanių baklažanų salotų žiemai, kurias galima patiekti ant stalo kaip atskirą. patiekalas.

Baklažanai yra ta reta daržovė, kurios nevalgome žalios. Tačiau kepti ar virti jie yra neįtikėtinai skanūs ir nepraranda savo naudingų savybių. Daržovėse yra vitaminųA, C, B, P, taip pat geležies, kalio, kalcio, magnio, vario ir kt. Sodrus baklažanų salotų skonis negali nepatikti. Tokie ruošiniai visada aktualūs.

Yra daug baklažanų salotų receptų žiemai. Kiekvienas iš jų yra geras savaip. Norint paruošti gerą patiekalą, reikia paimti kokybiškas daržoves. Turite sutelkti dėmesį į baklažanų išvaizdą. Šviežios daržovės turi ryškiai violetinę blizgančią odelę – tai pagrindinis ženklas, pagal kurį reikėtų rinktis vaisius. Minkštimas turi būti minkštas, be tankių sėklų. Nuo baklažanų šviežumo priklauso ne tik patiekalų skonis, bet ir jų poveikis organizmui. Pernokusiose mėlynėse yra daug solanino, kuris yra nepaprastai kenksmingas žmogui, todėl jų valgyti nereikėtų.

Mėlynųjų salotos su salierais

Kaip jau minėjome, yra gana didelis pasirinkimas įvairiausių baklažanų salotų receptų žiemai. Labai populiarus variantas yra salierai, suteikiantys kartaus skonio ir labai malonų skonį. Salotoms paruošti reikės šių produktų: svogūnų, mėlynųjų, česnakų, salierų ir saldžiųjų paprikų. Tokio preparato grožis yra tas, kad jis paruoštas be sterilizacijos. Tai reiškia, kad gaminimas užtruks daug mažiau laiko.

Keletą baklažanų reikia nuplauti ir dešimt minučių pavirti silpnai pasūdytame skystyje. Po to, kai daržoves atvėsiname, supjaustome į keturias dalis. Salotoms pakanka paimti tris paprikas, išimti iš jų sėklas ir supjaustytišiaudeliais. Tada supjaustykite tris svogūnus ir vieną salierą. Pageidautina, kad česnakai būtų išspausti.

Dabar turime paruošti marinato padažą. Norėdami tai padaryti, turime paimti 160 g augalinio aliejaus ir tiek pat acto, šaukštą druskos ir du cukrų, tris šaukštus vandens. Sumaišykite visus išvardytus ingredientus ir užvirinkite, tada supilkite į daržoves. Taigi mūsų baklažanų salotos žiemai yra paruoštos. Nesterilizuodami daržoves išdėliojame į švarius stiklainius ir užkemšame.

Troikos salotos

Šį baklažanų salotų receptą žiemai gali pritaikyti net nepatyrusios šeimininkės. Paruošimas yra gana paprastas. Salotų pavadinimas kilo dėl to, kad visi joms skirti komponentai paimti į tris dalis – saldžiosios paprikos, svogūnai ir baklažanai. Suklysti proporcijose tiesiog neįmanoma. Kaip priedą galite naudoti aitriąsias paprikas, kurios dedamos pagal skonį.

Mano daržovės, jas išdžiovinkite, tada supjaustykite dideliais gabalėliais, kaip ir salotoms. Per maži gabaliukai gaminant gali virsti ikrais. Tolimesniam kepimui mums reikia emalio keptuvės. Dedame ant ugnies ir ant dugno užpilame 90-100 gramų aliejaus. Įpilkite per spaudą permestą česnaką. Anksčiau susmulkintas daržoves dedame į puodą ir troškiname 30 minučių, nepamirštant, kad ingredientus reikia periodiškai maišyti.

Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių. Tačiau šaukštelis druskos yra būtinas. Per trisdešimtminučių į salotas, reikia įpilti dvidešimt gramų acto, o tada dar dešimt minučių pavirti daržoves. Tada mes išdėstome ruošinį ant krantų ir juos suvyniojame. Po dienos salotas galima perdėlioti į nuolatinę laikymo vietą.

salotų penketukas

Šią baklažanų salotų versiją žiemai be sterilizavimo taip pat lengva atlikti. Jis ruošiamas iš penkių rūšių daržovių – morkų, svogūnų, paprikų, česnako ir baklažanų. Ruošinio ypatybė yra morkų buvimas. Jei kalbėsime apie komponentų svorio santykį, tai mėlynųjų ir pipirų turėtų būti apie 500 gramų, o svogūnų ir morkų po 300 gramų.

Baklažaną supjaustykite juostelėmis, o papriką padalinkite į aštuonias dalis, morkas įtrinkite, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Į daržoves įpilkite keturis šaukštus cukraus ir perpus mažiau druskos, taip pat ½ puodelio augalinio aliejaus. Mes siunčiame indą su ingredientais į ugnį ir troškiname mažiausiai trisdešimt minučių. Tada daržoves supilame į stiklainius ir užkimšame. Kaip matote, daržovės verdamos be acto ir be sterilizacijos. Baklažanų salotas žiemai geriausia dėti į šaldytuvą arba rūsį.

Tokio ruošinio negalima laikyti šiltai. Vienos geriausių baklažanų salotų žiemai yra Pyaterochka. Nenuostabu, kad jis toks populiarus tarp namų šeimininkių.

„Dešimt“baklažanų

„Dešimt“– gana gerai žinomos ir namų šeimininkių mėgstamos salotos. Jis ruošiamas iš svogūnų, saldžiųjų paprikų, pomidorų, česnako ir baklažanų. Visi ingredientai turi būti paimti į dešimt dalių, taigi ir ruošinio pavadinimas. „Dešimt“taip pat ruošiama be sterilizacijos. Salotos antžieminiai baklažanai tinka kaip savarankiškas patiekalas, todėl pelnė visuotinę meilę.

Užkandžiams ruošti imkite vidutinio dydžio daržoves. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje. Tam galite naudoti keptuvę arba iš karto pradėti virti emaliuotoje keptuvėje.

Įpilkite aliejaus ir nusiųskite į ugnį, tada suberkite svogūną ir pakepinkite. Dabar galite pridėti baklažanų ir saldžiųjų svogūnų kubelių. Pomidorus pirmiausia reikia nulupti, o tada supjaustyti kubeliais. Pomidorus siunčiame į likusias daržoves. Gerai sumaišykite visus ingredientus.

Toliau dėkite du šaukštus druskos (šaukštelius), arbatinį šaukštelį pipirų. Patyrusios namų šeimininkės taip pat rekomenduoja įdėti šimtą gramų cukraus. Toliau troškiname daržoves. Po trisdešimties minučių galite įpilti acto. Pakanka šimto gramų tirpalo. Salotas verdame dar dešimt minučių, po to išjungiame dujas. Įdėkite česnako. Salotas išdėliojame į stiklainius ir dedame į šiltą vietą po dangteliais. Štai ir pasiruošimas žiemai. Baklažanų salotas stiklainiuose galima laikyti sandėliuke.

Teschin kalba

Jei norite žiemai išsivirti aštrių baklažanų salotų, tuomet galite rinktis garsųjį patiekalą „Teschin liežuvėlis“. Baklažanai paprastai pjaustomi išilgai, bet iš esmės galite juos supjaustyti ir žiedais – tai rezultatui įtakos neturi.

Maisto gaminimui mums reikia maždaug keturių kilogramų baklažanų. Nuplauname ir supjaustome, tada dedame į indą ir pabarstome druska, kad perteklinis kartumas paliktų mažuosius mėlynus. Toliau – pipirai.saldžiųjų (dešimt vienetų) ir aitriųjų pipirų (penki gabalėliai), daržoves supjaustykite pusžiedžiais. Nuo luobelės nulupame penkias česnako galvutes ir permetame per česnaką. Dešimt pomidorų atlaisviname nuo odelės ir sumalame mėsmale. Susmulkintus pipirus taip pat permetame per mėsmalę. Rezultatas turėtų būti paprikos ir pomidorų mišinys. Mes siunčiame jį į ugnį ir įpilame 150 g acto ir augalinio aliejaus, taip pat du šaukštus druskos (šaukštai). Pomidorų masę užvirus suberkite baklažanus ir česnakus, visus komponentus troškinkite apie trisdešimt minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada užkemšame salotas stiklainiuose.

korėjietiški baklažanai

Korėjietiškos baklažanų salotos labai skanios. Žiemai toks užkandis tiesiog nepakeičiamas, tinka ne tik kiekvienai dienai, bet ir bet kokiai šventei.

Maisto gaminimui mums reikia apie du kilogramus baklažanų, šiek tiek saldžiosios paprikos (0,5 kg) ir 300 g morkų bei svogūnų. Taip pat reikia paimti česnako galvą ir ryšelį petražolių.

Daržovėms užpilti reikia paimti šaukštą vandens, šaukštelį juodųjų pipirų, druskos ir kalendros, stiklinę aliejaus, acto (170 g).

Mėlynuosius reikia ruošti padarant juose įpjovas, pavirinti apie dešimt minučių (dviem litrams skysčio paimkite 4 šaukštus druskos). Daržovės turėtų būti šiek tiek nepakankamai iškeptos. Korėjietiškoms morkoms virti morkas sutrinkite trintuvu. Tada supjaustykite svogūną pusžiedžiais, o pipirus - griežinėliais.

Virtus baklažanus supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su česnaku irpetražolės. Visus ingredientus sumaišome emaliuotame inde ir dedame įdarą. Norėdami paruošti tirpalą, pirmiausia turite sumaišyti visus ingredientus ir tik tada įpilti aliejaus, nes cukrus ir druska netirpsta riebiuose skysčiuose.

Daržovės dubenyje gerai išmaišykite ir uždenkite plėvele. Paliekame juos porai dienų. Periodiškai salotas būtina paragauti. Kai būsite patenkinti jų skoniu, daržoves galima dėti į šaldytuvą iki tolesnio naudojimo. Toks „greitasis“receptas leidžia gauti skanių daržovių per trumpiausią įmanomą laiką.

korėjietiškas užkandis

Šis receptas puikiai tinka nuimti daržoves žiemai. Baklažanų salotos korėjiečių kalba yra gerai laikomos ir visada pravers net ant šventinio stalo.

Maisto gaminimui reikia nusipirkti iki dešimties baklažanų, penkiolika saldžiųjų paprikų, penkių gabalėlių morkų ir svogūnų. Be to, reikės papildomų komponentų: česnako galvutės, prieskonių pagal skonį, 130 g acto, trijų šaukštų. l. druskos ir cukraus, krūva petražolių ir 120 g augalinio aliejaus.

Nuplaukite daržoves ir išdžiovinkite. Mėlynus supjaustome stambiais gabalėliais ir dedame į emaliuotą indą. Ant viršaus užpilkite vandens ir leiskite daržovėms pastovėti dvidešimt minučių.

Tuo tarpu paruoškite daržoves. Morkas sutrinkite korėjietiškoms morkoms skirtoje trintuvėje, aitriąją ir bulgarišką papriką supjaustykite kubeliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Kepimui paimkite keptuvę, supilkite į ją aliejaus ir nusiųskite ant viryklės. Po vieną suberkite daržoves: svogūnus, tada morkas irabiejų rūšių pipirų. Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite apie tris minutes. Iš mirkytų baklažanų nupilame vandenį, o mėlynuosius išsiunčiame į likusias daržoves. Į keptuvę supilkite ½ puodelio skysčio, suberkite cukrų, pipirus, druską. Uždarykite indą dangčiu ir užvirinkite masę. Tada troškinkite ingredientus trisdešimt minučių ant labai mažos ugnies. Tada įpilkite acto, petražolių ir česnako. Troškiname dar apie penkiolika minučių.

Aštrios baklažanų salotos žiemai užkimštos stiklainiuose. Siunčiame atvėsti po antklode, o po to laikome sandėliuke.

Agurkų ir baklažanų salotos žiemai

Skanių salotų galima paruošti iš agurkų ir baklažanų pomidorų padaže. Daržovės puikiai derinamos viena su kita, todėl puikiai pasiruošia žiemai. Baklažanų ir agurkų salotas galima laikyti iki trejų metų, nepakeičiant skonio.

Norint nuimti derlių, reikia paimti vienodus pomidorų, baklažanų ir agurkų kiekius. Be to, jums reikės apie 200 gramų svogūnų, 120 ml aliejaus, 60 g cukraus, 30 g druskos.

Pirmiausia paruošime daržoves. Pomidorus supjaustome į keturias dalis, išimdami uodegas ir apdorojame mėsmale. Baklažanus ir agurkus supjaustome kubeliais, svogūną – pusžiedžiais. Kepimui paimkite talpią keptuvę. Į jį supilkite gautą pomidorų minkštimą ir padėkite ant ugnies. Į indą iš karto įpilkite acto, cukraus ir aliejaus. Tada pakaitomis į keptuvę sudėkite svogūną ir baklažaną. Paskutinis dedamas į masęagurkai. Troškinkite daržoves ant silpnos ugnies apie keturiasdešimt minučių. Visą laiką maišykite salotas. Tada sudėkite į stiklainius ir užkimškite. Ruošinys turi atvėsti po šilta antklode, o po to stiklainius galima perkelti į nuolatinę laikymo vietą. Tokios agurkų ir baklažanų salotos žiemai tiks ne tik šeimos vakarienei, bet ir šventiniam stalui.

Agurkų ir baklažanų salotos

Ką galima paruošti kaip pasiruošimą žiemai? Baklažanų salotos su agurkais – vienas geriausių variantų. Norėdami paruošti ruošinį, jums reikės penkių gabalėlių visų daržovių: agurkų, pomidorų, baklažanų, bulgarų paprikų, svogūnų. Be to, turėtumėte sukaupti augalinio aliejaus (250 ml), tiek pat acto, cukraus (250 g), druskos (pagal skonį).

Baklažanai nulupami ir supjaustomi kubeliais, tada sudedami į indą ir apibarstomi druska. Daržovės turi kurį laiką pastovėti, kad išeitų kartumas. Po to mėlynus reikia skalbti.

Ant ugnies dedame katilą su aliejumi, įdedame svogūną, kol kepa, supjaustome papriką, agurkus. Taip pat siunčiame daržoves į katilą ir toliau verdame. Po kurio laiko suberkite baklažanus ir kepkite salotas, kol mažieji mėlyni taps skaidrūs. Toliau suberkite cukrų ir nuluptus pomidorus. Kai tik pomidorai pradeda sultis, uždenkite indus dangčiu ir troškinkite penkias minutes. Svarbiausias momentas yra acto pridėjimas. Labai svarbu nepersistengti. Deja, neįmanoma tiksliai nurodyti acto kiekio,nes daug kas priklauso nuo pomidorų saldumo ir jūsų skonio pageidavimų. Todėl šiame etape būtina paragauti salotų, kad suprastumėte, ar įpylėte pakankamai acto esencijos.

Dabar verdančias baklažanų salotas žiemai dedame į stiklainius, užkimšame ir padedame po šilta antklode, kol visiškai atvės.

Baklažanų užkandis su grybais

Siūlome originalų salotų receptą žiemai – „baklažanai mėgsta grybus“. Skanus užkandis paruošiamas greitai, be jokio vargo. Maisto gaminimui įsigysime porą kilogramų mėlynųjų ir ryšulį krapų. Be to, mums reikės šiek tiek daugiau nei stiklinės augalinio aliejaus, acto (11 šaukštų), druskos (4 šaukštai), mažiausiai 2,5 litro vandens ir česnako galvutės.

Maisto gaminimui parinksime didelį, talpų puodą, įpilame vandens, įpilame acto ir druskos. Po to indą dedame ant ugnies. Mano baklažanai, nuimkite odelę ir supjaustykite kubeliais (odelę supjaustome tik tam, kad būtų didžiausias panašumas su grybais). Mėlynuosius siunčiame į karštą sūrymą, užvirus baklažanus reikia virti ant vidutinės ugnies bent penkias minutes.

Tada nukelkite keptuvę nuo ugnies ir išmeskite turinį į kiaurasamtį. Mėlyni turėtų nutekėti, tai užtrunka apie valandą.

Tuo tarpu susmulkiname žalumynus, o česnakus perleidžiame per spaudą. Žiemai baklažanų salotos su česnaku yra geriausias užkandis, ypač kai atrodo kaip grybai. Atvėsusius mėlynuosius sumaišykite su žolelėmis, česnaku ir įpilkite aliejaus. Paruoštas užkandissupilkite į stiklinį indelį ir padėkite į šaldytuvą 8-10 valandų. Patiekalas pasirodo vidutiniškai aštrus ir tuo pačiu metu turi grybų skonį.

Greitas marinuotų baklažanų receptas

Šis receptas patiks ir tiems, kurie mėgsta grybus, nes paruoštas užkandis yra labai panašaus skonio.

Maisto gaminimui įsigysime ne mažiau kaip 1,5 kg baklažanų. Taip pat reikės kelių svogūnų ir česnako galvos. Kaip prieskonius galite naudoti gvazdikėlius, juoduosius pipirus, aitriuosius, lauro lapelius. Be to, reikia išgerti 2,5 litro vandens ir, jei norite, aliejaus salotų padažui.

Virimo metu mums reikia marinato. Paruošiame naudodami cukrų (2 šaukštus), actą (5 litrus) ir druską (2,5 šaukšto).

Baklažanai kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti kubeliais. Puode užvirinkite vandenį ir suberkite į jį mėlynes. Išvirus pavirkite dar keturias minutes. Toliau baklažanus metame į kiaurasamtį ir laukiame, kol išeis skysčio perteklius. Mėlynus gabaliukus išdėliojame į stiklainius, darome sluoksnius smulkintų svogūnų ir žolelių. Į indą dedame prieskonius ir prieskonius. Jei mėgstate aštrius patiekalus, tuomet galite įdėti aitriosios paprikos. Dabar galite pradėti ruošti marinatą. Atskirame puode užvirinkite litrą vandens ir įberkite porą šaukštų cukraus, šešis šaukštus acto ir 2,5 šaukšto druskos. Mėlynuosius stiklainius užpilkite degančiu marinatu. Po to, kai indas visiškai atvės, padėkite jį į šaldytuvą. Patiekdami įpilkite augalinio aliejaus. Šaldytuve salotas galima laikyti iki kelių savaičių. Jei norite pasiruoštipatiekalas žiemai, tada stiklainius teks sterilizuoti.

Bet kokiu atveju po penkių valandų šaldytuve baklažanai visiškai prisisotina prieskonių, žolelių ir krapų aromatų. Todėl patiekalai gali būti patiekiami ant stalo tiesiog po poros valandų po paruošimo.

„Pinkeys“

Siūlome naudoti puikų baklažanų ir morkų salotų receptą žiemai. Toks patiekalas vadinamas „minke stripes“. Už mielo pavadinimo slypi neįtikėtinai skanus užkandis. Švelnūs kepti mėlyni ir traškūs morkų gabaliukai su saldžiarūgščiu marinatu užkariaus bet kurio žmogaus širdį. Verta atkreipti dėmesį į recepto paprastumą, todėl galite nieko nebijoti ir drąsiai pradėti gaminti. Kilogramui mėlynos spalvos reikia paimti tris šimtus gramų morkų ir du šimtus gramų svogūnų, česnako galvą.

Marinatui paruošti paimkite stiklinę vandens, šaukštą druskos (šaukštas), cukraus (100 g), augalinio aliejaus (60 g) ir acto (130 g).

Maisto gaminimui mums reikia baklažanų su pluta. Norėdami tai padaryti, juos galima kepti orkaitėje arba kepti keptuvėje. Jei naudojate pirmąjį variantą, kepimo skardą reikia sutepti aliejumi ir ant jos uždėti mėlynos spalvos gabalėlius. Tada nusiųskite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje mažiausiai 30 minučių. Tačiau nepamirškite, kad praėjus 15 minučių nuo kepimo pradžios, mėlynus apverskite kita puse, kad jie galėtų iškepti.

Tuo tarpu nuplaukite morkas, nulupkite ir sutarkuokite korėjietiškoms morkoms virti skirta trintuve. Sumaišykite morkas su smulkintu česnaku. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Mėlynus išimame iš orkaitės irleiskite jiems atvėsti. Dabar visas daržoves išdėliosime sluoksniais į konteinerius - baklažanus, svogūnus, česnakus, morkas. Pripildykite stiklainius ingredientais iki pat viršaus. Puode ruošiame marinatą. Sumaišykite visus ingredientus ir užvirinkite masę. Maišykite marinatą, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Užpildykite stiklainius marinatu ir leiskite ruošiniui užvirti. Po to indus uždarykite plastikiniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Patiekalas gavo gražų pavadinimą „minkiniai banginiai“, matyt, dėl to, kad daržovės stiklainiuose yra išdėstytos sluoksniais, tarsi juostelėmis.

Pagamintas nepaprastai skanus. Tokias salotas taip pat galima užkimšti, kad būtų galima laikyti sandėliuke, bet tada indus tikrai teks sterilizuoti. Apskritai tai visai nesunku: 0,5 litro stiklainiui teks praleisti 15 minučių, o litro – 20. Šiame variante salotos taip pat labai skanios.