Kaip virti mėsą su virvele

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ką gaminti šiandien? Šį klausimą dažnai užduoda kiekviena šeimininkė. Pažįstami patiekalai tapo nuobodūs, brangiems skanėstams dažnai neužtenka pinigų. Šiandien mokomės gaminti restorano skanėstus namuose. Jūsų pasirodyme jie bus ne ką prastesni už virėjo ir labai nebrangūs. Labai įdomus yra universalus patiekalas, kurį dažnai vadiname mėsa „virve“. Tai kinų virtuvės gimtoji, tačiau šiek tiek rusifikuota virtuvė. Be to, galite reguliuoti prieskonių kiekį, kad skonis būtų dar labiau pažįstamas.

Patiekalo istorija

Tai seniai. Bendrieji mėsos gaminimo su „virvele“principai išliko nepakitę ir šiandien. Smulkūs, pailgi gabalėliai mirkomi sūrioje ar rūgščioje aplinkoje, dažniausiai kaip tai veikia sojos padažas. Po to jie apkepami krakmolu, sausame arba atskiestame, arba miltuose su kiaušiniu.

Paskutinis akordas – daržovių pridėjimas ir troškinimas. Tai leidžia jį naudoti be garnyro, kaip savarankišką patiekalą. Bet galite dėti su bulvių koše. Originale mėsos "virvės" paruošimui paimkite kiaulieną. Tačiau šeimininkių atsiliepimaijie siūlo, kad galite valgyti ir vištieną ar veršieną, skonis nuo to nepablogės.

Beje, patiekalas turi savo pavadinimą, kuriuo jis pasirodo kinų restoranuose. Tai yra Gu Lao Jou ir yra mėsa saldžiarūgščiame padaže su daržovėmis. Tačiau turistai iš Rusijos pavadino jo mėsą „virve“ir pradėjo gaminti namuose.

Skonis ir spalva

Šiandien yra tiek daug variantų, kad iš karto negalite suprasti, koks turėtų būti klasikinis receptas. Todėl daugiausia dėmesio skirsime originaliam kinų restoranų šefų receptui. Papildomi ingredientai gali būti:

• medžių grybai;
• ananasai;
• apelsinai;
• statiniai agurkai;
• pomidorų pasta;
• citrinos.

Panašų vaizdą galima atsekti ir naudojant prieskonius. Net ir sostinėje sunku rasti tokį pat paslaptingų prieskonių rinkinį, kokį naudoja kinų virtuvės šefai. Todėl kiekviena šeimininkė vadovaujasi savo skonio pageidavimais.

Klasikinė

Kiniška mėsa yra kepta kiauliena su saldžiarūgščiu padažu. Šis receptas leidžia gaminti jei ne visiškai tokį patį patiekalą kaip restorane, tai labai panašų į jį. Tačiau recepto paprastumas stebina. net moksleivis gali susitvarkyti. Jums reikės:

• minkštimas be kaulų ir riebalų - 350 g;
• svogūnai - 1 galva;
• morka - 1 vnt.;
• saldieji pipirai - 2 vnt. (galite pasirinkti skirtingas spalvas);
• actas, cukrus, vanduo ir imbieras padažui.

Imbiero vartoti negalimamilteliuose geriausiai veikia šaknis. Jums reikės maždaug 1 colio. Paruoškite ir rafinuotą aliejų.

Padažas ir tešla

Juos reikia ruošti skirtinguose puodeliuose. Kiniška mėsa iškepa labai greitai, todėl viskas turi būti paruošta prieš kaitinant keptuvę.

• Tešlai paimkite 5–6 šaukštus kukurūzų arba bulvių krakmolo ir 2 kiaušinių b altymus.
• Padažui reikia 3 šaukštų ryžių acto (galima pakeisti obuolių sidro actu), 3 šaukštų be kalnelio cukraus, pusės šaukštelio krakmolo, 3 šaukštų vandens. Viską reikia gerai išmaišyti.

Čia nėra nieko sudėtingo, ir net kinų virtuvės paslapčių neišmanantis žmogus gali lengvai pasigaminti tokius ruošinius.

Mėsos ruošimas

Klasikiniame kiniškos virvelinės mėsos recepte mėsa pirmiausia marinuojama 30–40 minučių. Tačiau yra ir daugybė kitų rekomendacijų, dėl kurių net kieta jautiena bus skani. Pavyzdžiui, mėsą galima iš anksto išvirti, tada supjaustyti ir kepti tešloje. Tai leidžia visiškai nesijaudinti dėl jo pasirengimo. Kai tik tešla parausta, galite ją gauti. Šią parinktį dažnai naudoja naujos namų šeimininkės.

Jei turite jaunos veršienos, vištienos ar minkštos kiaulienos, užtenka mėsą pamarinuoti. Taigi jis bus sultingesnis ir išsaugos visas naudingas bei maistingas savybes. Bet mes šiek tiek nukrypstame. Minkštimas turi būti supjaustytas plonomis juostelėmis išilgai pluoštų. Taigi jis bus paruoštas greitai ir nustebins svečius įdomiu pristatymu.

Mėsos kepimas

Puodelyje jau paruošta b altymų ir krakmolo tešla. Konsistencija primena skystą grietinę. Mėsą reikia šiek tiek pasūdyti ir įdėti į puodelį su tešla. Leiskite pastovėti 15 minučių, šiuo metu reikia padaryti daržoves. Svogūnus reikia stambiai supjaustyti, morkas – juostelėmis. Smulkiai supjaustykite imbierą.

Dabar supilkite aliejų į didelę keptuvę arba katilą. Palaukite, kol šiek tiek apskrus, ir kepkite mėsą dalimis. Tai būtina, kad jis nespėtų duoti sulčių ir būtų sugriebtas traškutis. Virvelinės mėsos receptas nėra pernelyg sudėtingas, tačiau šis punktas yra pats svarbiausias. Gatavus gabaliukus išimame kiaurasamčiu ir dedame į kiaurasamtį, kad nubėgtų aliejaus perteklius. Tada siunčiame naują dalį.

Daržovių kepimas

Iš keptuvės nusausinkite aliejų, nedidelį kiekį palikdami apačioje. Ant jo kepsime daržoves. Palaukite, kol pasirodys lengvi dūmai. Dabar beveik iš karto suberkite imbierą ir morkas, pradėkite intensyviai maišyti. Kai tik šiek tiek pagelsta, suberkite svogūnus. Atneškite iki pusiau virti. Svogūnas turi likti traškus. Pagrindinis gaminimo tikslas – pašalinti kartumą.

Dabar supilkite padažą ir iš karto įmeskite mėsą. Greitai išmaišoma ir galima išdėlioti porcijomis lėkštėse. Jei jie jau turi virtus ryžius, tada juos gražiai paskleiskite ant viršaus. Mėsos „virvelė“saldžiarūgščiame padaže – skanus patiekalas, kuris greitai pagaminamas, tačiau išeina gražus ir net šventiškas.

Alternatyva

Gimsta bandymai ir klaidosnaujų šio patiekalo paruošimo būdų, kurie paprastiems žmonėms atrodo panašesni į virtuvės šefo ruošiamą restorane. Mėsos „virvė“saldžiarūgščiame padaže gali būti skirtinga, svarbiausia, kad namiškiams patiktų. Šis receptas patiks vaisių padažų ir mėsos derinio mėgėjams. Norėdami pasiruošti, paimkite:

• mėsa - 1 kg;
• paprika – 3 skirtingų spalvų daiktai;
• svogūnai - 2 galvos;
• konservuoti ananasai – 1 skardinė;
• miltai ir du kiaušiniai tešlai;
• padažui – pusę arbatinio šaukštelio acto atskieskite 0,5 stiklinės vandens, įdėkite šaukštą pomidorų pastos. Dabar šaukštelį krakmolo atskiedame stiklinėje š alto vandens, paliekame pastovėti atskirai. Masę su pomidoru užvirinkite, įpilkite 1-2 šaukštus cukraus ir sojų acto bei krakmolo tirpalo.
• prieskoniai – imbiero šaknis, kalendra, česnakai.

Maisto gaminimas per daug nesiskiria. Norėdami tai padaryti, apvoliokite mėsą tešloje ir kepkite aliejuje. Puode pakepinkite svogūną, česnaką, imbierą ir kalendrą. Po to suberkite pjaustytas paprikas ir susmulkintus ananasus. Paskutinis dalykas, kurį reikia išdėlioti keptą mėsą. Dabar supilkite padažą ir troškinkite 15-20 minučių.

Skirtingai nei pirmajame recepte, čia gaunama daugiau padažo. Tai yra puiki galimybė pagardinti ryžius ar bulvių koše. Jei jūsų užduotis yra maitinti didelę įmonę, tai kaip tik tai, ko jums reikia.

Vietoj išvados

Mėsos „styga“gali būti puiki galimybė ne tikdarbo dienos vakarienei, bet ir šventiniam stalui. Lėkštę papuoškite krapų šakelėmis arba gatavą patiekalą išdėliokite ant salotų lapų. Šis pristatymas padarys jį dar įdomesnį ir ryškesnį. Prieskonių rinkinys gali būti keičiamas savo nuožiūra. Tačiau patyrę virėjai rekomenduoja atsisakyti naudoti paruoštus mišinius. Daug geriau, jei imbierą ir kalendrą, muskato riešutą ir juoduosius pipirus, suneli apynius ir zirą laikysite atskirai. Tada gatavo patiekalo aštrumą ir skonį galite reguliuoti savo nuožiūra. Šis kiniškos virvelinės mėsos receptas taps vienu iš jūsų šeimos mėgstamiausių.