Putpelių mėsa: nauda ir žala. Kaip skanu virti putpelių mėsą?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Senovės Rusijoje putpelių mėsa buvo labai vertinama, o šio paukščio medžioklė buvo laikoma viena patraukliausių užsiėmimų. Iki šiol jų skaičius gerokai sumažėjo. Tai paaiškinama tuo, kad putpelėms tiesiog neužtenka vietos gyventi dėl žmonių pasodintų ir chemikalais apdorotų pasėlių. Tačiau tuo pat metu aršūs mėsos mėgėjai neturi nusiminti, nes, kaip paaiškėjo, tokie paukščiai puikiai gali veistis nelaisvėje. Dėl to kiekvienas šiuolaikinis žmogus turi galimybę mėgautis skaniais ir sveikais patiekalais.

Straipsnyje bus kalbama apie putpelių mėsos naudą ir pavojus, jos sudėtį ir naudojimą įvairiems tikslams. Be to, žemiau rasite keletą įdomių maisto ruošimo receptų. Tokios mėsos sugadinti tiesiog neįmanoma, nes ji pati savaime yra labai skani ir švelni.

Mėsaputpelės

Prieš sužinodami atsakymus į savo klausimus, verta suprasti, kas yra šis nuostabus produktas. Putpelių mėsa laikoma pačiu tikriausiu žaidimu. Jis išsiskiria švelnumu ir lengvai virškinamas. Be to, šis produktas yra prabangaus skonio ir puikiai tinka dietai, nors ir priklauso kaloringų produktų kategorijai.

Naudingos putpelių mėsos savybės ir kontraindikacijos bei kiti faktai apie ją pateikiami žemiau. Jis sulaukė gana didelio populiarumo ne tik tarp medžiotojų, todėl restoranai pagal jį ruošiami labai dažnai.

Sudėtis

Namuose užaugintų putpelių mėsa yra tokios pat sudėties kaip ir laukinių paukščių. Jame yra pakankamai b altymų, mažiausiai riebalų ir beveik visiškai nėra angliavandenių. Be to, jame yra visokių naudingų mineralų ir vitaminų.

100 g produkto yra 21,8 g b altymų, 14–17 g riebalų ir 0,4 g angliavandenių. Jame taip pat gausu nepakeičiamų rūgščių:

• leucinas - 1,62g;
• izoleucinas – 0,87 g;
• valinas - 0,96 g;
• treoninas – 0,72 g;
• lizinas – 1,50 g

Be šių komponentų, putpelių skerdenoje yra pakankamai šių makroelementų: chloro, kalio, kalcio, fosforo, magnio ir sieros. Tuo pačiu metu kalorijų kiekis 100 gramų yra tik 150 kcal.

Privalumai

Neįkainojama mėsos naudaputpelės leidžia saugiai jas vartoti lieknėjusiems žmonėms ir mažiems vaikams. Nuostabi sudėtis suteikia geras produkto savybes:

• riebalų rūgščių ir nepakeičiamų aminorūgščių patekimas į žmogaus organizmą;
• gerinti širdies veiklą;
• kraujagyslių sienelių išvalymas nuo cholesterolio ir jo koncentracijos mažinimas;
• imuniteto stiprinimas;
• kūno svorio normalizavimas;
• gerinti kepenų veiklą;
• bendras stiprinimo veiksmas;
• smegenų kraujotakos normalizavimas;
• smegenų stimuliavimas;
• vyrų galios didinimas;
• priešnavikinis poveikis;
• dantims ir kaulams stiprinti;
• gliukozės kiekio kraujyje normalizavimas;
• druskos nuosėdų inkstuose ir sąnariuose prevencija.

Verta pažymėti, kad šis sąrašas nėra baigtinis, tačiau išvardyti visas naudingas savybes tiesiog neįmanoma. Be to, produktas skiriasi nuo kitos žvėrienos ir dar vienas svarbus niuansas – alergenų nebuvimas. Dėl to jį leidžiama naudoti bet kokiu kiekiu, nebijant paraudimo, sudirginimo ir kitų nepageidaujamų poveikių.

Svarbiausias daugelio tėvų privalumas yra tai, kad gaminio skonis patraukia kūdikių dėmesį. Atsižvelgiant į naudą ir saugumą mažam organizmui, putpelių mėsa gali būti vadinama idealiu produktu pirmajam šėrimui.

Žala ir kontraindikacijos

Žmonės, sužinoję, kokia naudinga yra putpelių mėsa, nori gauti daugiau informacijos apie jąžalos. Reikia pasakyti, kad jis neturi pavojingų savybių. Gana dažnai žmonės nerimauja dėl individualios netolerancijos, nors iš tikrųjų ji šiam produktui išsivysto itin retais atvejais.

Mėsa, žinoma, gali pakenkti žmonių sveikatai, tačiau to priežastis – gamintojų nesąžiningumas. Dalis jų paukščius maitina įvairiais antibiotikais, pašarų priedais, augimo hormonais ir kitais nepageidaujamais priedais. Visos šios kenksmingos medžiagos gali kauptis skerdenoje ir sukelti vartotojų apsinuodijimą.

Sąžiningi gamintojai šeria gyvulius išskirtinai sveikais pašarais ir kompleksais. Oficialiose įstaigose paukščius atidžiai prižiūri veterinarijos gydytojai, o produktų kokybė reguliariai tikrinama, ar nėra užteršimo teršalais.

Kad neprarastumėte pasitikėjimo produktų, kuriems vartotojas išleidžia pinigus, saugumu, reikėtų reikalauti iš pardavėjo atitinkamų dokumentų. Jie turi patvirtinti, kad juose nėra kenksmingų mikrobų ar medžiagų žmonių sveikatai.

Saugykla

Pupelių mėsą pakuotėje iš parduotuvės leidžiama laikyti tik dvi dienas. Geriausia jį išimti iš maišelio ir perpilti į įprastą indą, tada padėti į šaldytuvą – tokioje formoje produktą galima laikyti iki dviejų savaičių. Jei norite ilgiau išlaikyti skerdeną normalios būklės, ją reikia užšaldyti.

Medicinos taikymas

Naudingos savybėsputpelių mėsa leidžia ją įtraukti į bet kurio žmogaus racioną be jokių apribojimų. Gydytojai primygtinai rekomenduoja jį vartoti tokiomis fiziologinėmis sąlygomis:

• nėštumas;
• žindymo laikotarpis;
• senatvė ir senatvė.

Taip pat ekspertai, vertindami produkto naudą, pataria savo pacientams reguliariai jį valgyti sergant tokiomis ligomis:

• anemija;
• bronchitas;
• pneumonija;
• arterinė hipertenzija;
• aterosklerozė;
• gastritas;
• kepenų patologija;
• cukrinis diabetas;
• hipovitaminozė;
• nervinė įtampa;
• mineralų trūkumas.

Putpelių skerdena turės gerą poveikį sveikatai pooperaciniu laikotarpiu arba sergant sunkiomis ligomis. Be to, patiekalus iš šio produkto rekomenduojama valgyti vėžiu sergantiems pacientams, nes tai padės atstatyti jėgas.

Atrankos taisyklės

Šiandien niekam nekyla problemų įsigyti tinkamą mėsą. Jį galima rasti bet kurioje rinkoje, taip pat prekybos centrų ir įprastų bakalėjos parduotuvių lentynose. Norint gauti šviežią ir saugų produktą, produkto pasirinkimas turėtų būti išmintingas. Norėdami tai padaryti, laikykitės kelių paprastų taisyklių:

1. Geriausia teikti pirmenybę tiems pardavėjams, kurie savo darbo vietoje laiko švarą ir skerdenas laiko šaldytuve.
2. Pardavėjo gali būti paprašyta parodyti dokumentuspatvirtinkite gaminio kokybę ir visišką saugumą.
3. Perkant šaldytą karkasą, reikia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą – paviršius turi būti sausas, o paspaudus įlenkimai turėtų išnykti beveik akimirksniu.
4. Supuvęs arba rūgštus kvapas rodo, kad produktas sugedo.

Maisto gaminimas

Prieš gaminant paukštieną keletą minučių reikia pavirti pasūdytame vandenyje. Po to gautą sultinį reikia nusausinti į atskirą indą, nes jo pagrindu galima lengvai paruošti padažą ar sriubą, o skerdeną reikia kruopščiai nuplauti. Ši paprasta procedūra apsaugo jūsų mėsą nuo užteršimo.

Pabaigus pirminio apdorojimo ir dezinfekavimo etapą, galite nedelsdami pradėti gaminti. Tai galima padaryti šiais būdais:

• verda;
• kepimas;
• porai;
• grilis;
• troškinimas;
• kepimas.

Dažnai virėjai papildomai prikimša skerdeną prieš panardindami į orkaitę ar keptuvę. Kaip skanų įdarą galite naudoti įvairius produktus, tačiau nepamirškite padidinti kalorijų. Šie papildymai atneš didžiausią naudą ir minimalią žalą figūrai:

• daržovės;
• sūris;
• grybai;
• kaštonai;
• džiovinti vaisiai;
• vaisiai;
• subproduktai.

Namuose, kaip ir restoranuose, putpelės pasirodo skanios su garnyru. Tai gali būti virti ryžiai, grikiai, troškintos daržovės, įvairios salotos, alyvuogės irankštiniai augalai.

Pagaukite rafinuotą skonį su padažais. Tikrai pikantiški priedai nepaliks abejingų nė vieno ragautojo. Šiandien geriausi padažai prie šios mėsos yra:

• vynas;
• uogos;
• grietinė;
• česnakas;
• grybas.

Virimo metu svarbu neperdžiūti švelnios skerdenos, o tai padaryti labai paprasta. Į tai būtina atsižvelgti, ypač tiems virėjams, kurie tokius patiekalus gamina pirmą kartą.

Pagaliau laikas sužinoti, kaip ruošiama putpelių mėsa. Žemiau pateikiami dviejų nuostabių patiekalų receptai. Jie nereikalauja specialių įgūdžių gaminant maistą, todėl yra prieinami visiems.

Trinta paukštiena su daržovėmis

Be putpelių skerdenos virimui, pagal skonį turite paimti jaunas bulves, kopūstus, augalinį aliejų ir prieskonius. Visi ingredientai imami bet kokiais kiekiais, atsižvelgiant į vartotojų pageidavimus.

Pirmiausia mėsą reikia įtrinti druska, tada patepti augalinio aliejaus ir prieskonių mišiniu. Tada produktas turi būti siunčiamas į šaldytuvą porai valandų, kad pasimarinuotų. Praėjus nustatytam laikui, skerdeną reikia išimti, sudėti į indą su jau supjaustytomis daržovėmis ir įdėti į dvigubą katilą. Ten patiekalą reikia virti po uždarytu dangčiu pusantros valandos.

Medžioklės patiekalas

Dažnai žmonėms kyla klausimų, kaip medžiokliškai iškepti putpelių mėsą. Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo ir jums nereikės ilgai ieškoti ingredientų.

Vienai skerdenai reikės paimti 100 g sviesto ir kelių vynuogių lapelių. Pirmiausia paukštį reikia pasūdyti. Papildomų prieskonių geriau nenaudoti, nes tai tik pablogins skonį. Po to, kai mėsa turi būti sutepta aliejumi ir apvyniota lapeliais, viršuje sutvirtinti siūlai. Šioje formoje produktas turėtų gulėti apie pusvalandį. Tada jį reikia nusiųsti į įkaitintą keptuvę su likusiu aliejumi ir kepti 10 minučių.