Kepkite mėsą su bulvėmis orkaitėje. Keptos bulvės su mėsa. Kaip iškepti skanią mėsą orkaitėje

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra patiekalų, kuriuos galima patiekti ant stalo ir per šventę, ir darbo dieną: juos gana paprasta paruošti, tačiau tuo pačiu atrodo labai elegantiškai ir be galo skaniai. Puikus to pavyzdys yra keptos bulvės su mėsa. Paprastų ir ne pačių brangiausių ingredientų derinys šiame patiekale leidžia šefui pasvajoti tam tikra tema: šiek tiek apsunkinti receptą, jei norite nustebinti svečius prie šventinio stalo, arba paruošti labai paprastą patiekalą ramiai šeimos vakarienei..

Mėsos paruošimas kepimui

Viskas priklauso nuo to, kokią mėsą pasirinksite, keptą orkaitėje. Pavyzdžiui, jautiena kepama ilgiau nei kiauliena ir ją reikia kruopščiau apdoroti. Pradėkime nuo jos. Jei jūsų mėsa atvėsusi, tiesiog nupjaukite nuo jos visas kietas plėveles ir padalinkite į dalis. Vieno gabalo storis neturi viršyti 1 cm Dydis taip pat turi reikšmės: nereikia daryti didžiulių „batukų“. Svarbus dalykas: mėsą reikia pjaustyti griežtai per pluoštus. Dalimis suskirstytus gabalus atsargiai išmuškite plaktukumėsai stengiamės, kad kiekvienas gabalas visame plote būtų vienodo storio. Jei mėsa yra užšaldyta, pirmiausia turite ją atitirpinti, o tada atlikti visas aukščiau aprašytas manipuliacijas. Paruoštą jautieną siunčiame marinuotis. Apie tai, kaip pasigaminti marinatą, pakalbėsime šiek tiek vėliau.

Pereikime prie kiaulienos

Norėdami skaniai iškepti mėsą orkaitėje, pirmiausia turite pasirinkti tinkamą veislę. Mūsų patiekalui geriausiai tinka kiaulienos sprandinė. Taip pat galima naudoti mėsą iš kitų skerdenos dalių, tačiau ji nebus tokia skani ir švelni. Negana to, kaklą labai patogu padalinti porcijomis: atšaldytą arba atšildytą mėsos gabalą labai aštriu peiliu perpjauname skersai pluoštų. Gabalo storis toks pat kaip ir jautienos – 1 cm arba šiek tiek storesnis. Riekelės papildomai pjauti nereikia: ji jau mums tinkamo dydžio. Be to, kiauliena neturi kietų plėvelių, kurių gausu jautienoje. Iš abiejų pusių plaktuku išmušame porcijomis suskirstytus gabalus, įsitikindami, kad storis yra vienodas. Perdirbta mėsa taip pat siunčiama marinuoti.

Majonezo marinatas

Tai, žinoma, nėra pati dietiškiausia rūšis, tačiau puikiai atliks savo darbą, jei mėsa bus per liesa arba atšiauri. Tokiu marinatu apdorojus porcijomis gabalėlius, mėsą ir bulves orkaitėje galite iškepti per trumpesnį laiką. Taigi, 500 g mėsos mums reikia vieno indelio (250 g) majonezo, kurio riebumas yra 67%. Atidarykite konteinerį ir tiesiai įpilkite žemėsjuodųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Džiovintos aromatinės žolelės taip pat nebus nereikalingos – dosnia ranka pridėkite mėgstamiausių. Jei kas negali apsieiti be aštrumo, 2-3 skiltelės česnako, perspaustos per česnako presą, puikiai papildys marinatą. Kruopščiai sumaišykite mūsų marinatą ir aptepkite juo kiekvieną mėsos gabalėlį iš visų pusių. Palikite kambario temperatūroje maždaug valandą, uždarykite indą su mėsa dangteliu.

Alaus marinatas

Ir šis marinavimo būdas tinka ne visiems. Ne visi išdrįsta maisto ruošimui naudoti alkoholio turinčius gėrimus, nors ir silpnus. Na, o jei kas nors rizikuos, tai tikrai nesigailės. Marinatui skirtas alus turėtų būti kuo natūralesnis, nepridedant alkoholio. Jis taip pat vadinamas „gyvu“. Taikyti tamsų ar šviesų gėrimą – kiekvienas nusprendžia pats. Čia grynai skonio reikalas. Tada viskas gana paprasta: mėsą (1 kg) sudėkite į paruoštą indą, užpilkite alumi (0,5 l) ir uždarykite dangtį. Patiekalą dedame į šaldytuvą bent 4 valandoms, o geriausia nakčiai.

Populiariausias marinatas

Tai lengviausias ir greičiausias būdas marinuoti mėsą. Puikiai tiks, kai šeimos vakarienei orkaitėje reikia kepti mėsą ir bulves, nes visas procesas trunka ne ilgiau kaip pusvalandį. Geriau naudoti kiaulieną. Marinatui mums reikia vieno šaukšto obuolių acto, tiek pat sojos padažo, dviejų šaukštų augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių), druskos ir pipirų pagal skonį. švieži arba džiovintižalumynai taip pat laukiami: į likusius ingredientus įberkite nedidelį žiupsnelį. Visus ingredientus sumaišome, gauta mase patepame mėsos gabalėlius, dedame į dubenį, kuriame marinuosis, užsukame dangtį ir paliekame pusvalandžiui kambario temperatūroje.

Jei neapsieisite be grybų

Daugelis žmonių mėgsta šį derinį: bulvės, mėsa, grybai. Orkaitėje, kaip taisyklė, šie ingredientai kepami, dedant juos sluoksniais. Grybai turi būti iš anksto pašildyti.

• Džiovintus grybus pirmiausia reikia pamirkyti š altame virintame vandenyje, kurio norma yra 1 litras skysčio 100 g sauso produkto. Mirkymas užtruks apie 1 valandą, tada, nenupildami užpilto vandens, pagal skonį pasūdykite grybus ir 40 minučių padėkite ant vidutinės ugnies. Tada nusausinkite sultinį, šiek tiek nusausinkite grybus.
• Šio tipo maisto ruošimas žiemai, pavyzdžiui, virti, o paskui šaldyti grybai, labai mėgstamas šeimininkių. Jie išlaiko savo originalų skonį ir aromatą, be to, vėliau juos lengva naudoti gaminant įvairius patiekalus: tiesiog atitirpinkite grybus kambario temperatūroje ir lengvai apkepkite bekvapiame augaliniame aliejuje.
• Visus šviežius grybus, išskyrus pievagrybius ir austrių grybus, prieš naudojimą reikia virti pasūdytame vandenyje bent 40 minučių, tada nupilti sultinį ir apkepti grybus nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Ak, bulvė, tu esi bulvė…

Pionieriai idealus! Ir ne tik pionieriai. Įprasčiausias garnyras prie mėsos padės mūsų atveju patiekalą pagaminti nepaprastai skanų. Virimui renkamės vidutinio dydžio gumbus. Bulvių mums reikia dvigubai daugiau (o kai kuriems to nepakanka) daugiau nei mėsos. Jei ketiname savo patiekalą išpūsti, tada paskutiniame sluoksnyje turime paslėpti mėsą po bulvėmis. Taigi, atrinkti mums reikalingo dydžio gumbai yra mano, nulupti ir supjaustyti. Kiekvienas gaminimo būdas reikalauja skirtingos gabalėlių formos. Jei manoma, kad tai bulvės, keptos su mėsa sluoksniais, nuluptus gumbus supjaustykite apskritimais. Vieno gabalo storis neturi būti per didelis: pakanka 2-3 mm. Tuo atveju, kai orkaitėje ruošiamas kažkas panašaus į kepsnį, kiekvieną bulvę padaliname į 6 dalis, gumbą perpjauname vertikaliai skersai. Mėsą su bulvėmis galite kepti orkaitėje puoduose. Tokiam patiekalui bulves supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė būtų 1 cm.

Kas jį nurengia, lieja ašaras

Ne, ne, mes nekalbame apie nepakankamai pavalgytą striptizo šokėją, kuris savo išvaizda sukelia gailesčio ašaras visuomenei! Pakalbėkime apie lanką. Jei nuspręsime mėsą kepti su bulvėmis orkaitėje, tai neapsieisime be svogūnų. Svogūnų skaičius recepte tiesiogiai priklauso nuo jų dydžio: 500 gramų mėsos imame vieną labai didelį arba du vidutinio dydžio svogūnus. Juos atsargiai nulupame, suvilgome peilį ir svogūną š altu vandeniu (kad neverktų) ir susmulkiname. Dar kartą svarbu dydis ir forma: skirtingiems kepimo būdaiskitaip supjaustykite svogūną. Paprastai visi vieno patiekalo ingredientai susmulkinami vienodai. Jei bulves ir mėsą supjaustome apskritimais, tai svogūną susmulkiname žiedais – tokia forma tinka kepti sluoksniais. Į puodus dėsime svogūną, supjaustytą mažais kubeliais. Jei norite kepti orkaitėje, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.

Sluoksnis po sluoksnio – sukursime skanų

Ruošiant šį patiekalą labai svarbu teisingai kaitalioti sluoksnius. Štai veiksmų algoritmas, kurį jums siūlome:

• Forma, kurioje gaminsime savo patiekalą, yra kruopščiai sutepta bekvapiu augaliniu aliejumi arba išklota kepimo popieriumi.
• Padėkite pirmąjį sluoksnį: pjaustytas bulves.
• Druskos ir pipirų pagal skonį.
• Antrasis sluoksnis sudarytas iš susmulkintų svogūnų žiedų.
• Trečias sluoksnis – išmušta ir marinuota mėsa. Jei buvo marinuotas aluje, įberkite šiek tiek druskos, kituose marinatuose druskos užtenka.
• Ketvirtasis sluoksnis yra grybai, kuriuos taip pat iš anksto paruošėme, kaip aprašyta aukščiau.
• Penktas sluoksnis – vėl nusilenk.
• Šeštas sluoksnis yra mėsa.
• Septintas sluoksnis – bulvės.
• Viršutinį sluoksnį sudarys tarkuotas kietasis sūris ir majonezas. Mums reikia 100-150 gramų sūrio (kažkam labiau patinka), o majonezo užtenka dviejų šaukštų, svarbiausia juos (sūrį ir majonezą) tolygiai paskirstyti ant paviršiaus.

Taigi, mes surinkome savo ingredientus: svogūnus, grybus, bulves,mėsa, sūris. Tuo tarpu orkaitės temperatūra pasiekė 170 laipsnių, ir laikas ten siųsti mūsų patiekalą. Paruošti užtruks mažiau nei valandą. Patikrinti reikia taip: dantų krapštuku ar šakute bandome persmeigti bulves, jei lengvai pasiduoda, patiekalas paruoštas.

Puodas, viryk!

Elegantišką, skanų ir kvapnų patiekalą šventiniam stalui lengva paruošti naudojant keraminius puodus. Be to, patiekiant gatavo patiekalo nereikia dalyti į porcijas, o tai labai patogu. Taigi, imame puodą, į jį dedame kubeliais pjaustytas bulves (užpildykite erdvę 1/4), tada svogūnus (užtenka nedidelės saujos). Anksčiau paruoštą mėsą (majonezo marinatas šiuo atveju netiks, tačiau alaus marinatas irgi) turi būti padalinta į tokius gabalus, kurie lengvai tilptų į mūsų indą. Juo patepame dar 1/4 puodo tūrio. Grybai recepte yra sveikintini, tačiau jų naudoti nereikia. Jei vis tiek juos naudojame, tada jais išklojame ir ketvirtadalį savo dubenėlio tūrio. Paskutinis sluoksnis vėl yra bulvės. Pilame tiek, kad iki puodo viršaus liktų 2 centimetrų atstumas. Dedame 4-5 juodųjų pipirų žirnelius, vieną lauro lapelį, truputį krapų – šviežių arba džiovintų. Užpilkite virintu arba filtruotu vandeniu - ne daugiau kaip ketvirtadalį stiklinės. O dabar staigmena: savo puodui dangtį pagaminsime patys, ir bus valgoma! Gaminame neraugintą tešlą: 2 stiklinės miltų, 1 kiaušinis, išmaišome druską, įpilame š alto vandens – tiek, kad tešla būtų kieta, išminkome ir formuojame iš josapskritimai, kurių skersmuo šiek tiek didesnis nei puodo kaklelis. Patepkite puodo dangtį, viduryje pirštu padarykite skylutę. Tešla taip pat pasitarnaus kaip patiekalo paruošimo indikatorius: jei paraudo, metas išimti. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių ir kepkite mėsą puoduose bent valandą.

Malonus ir skanus pokalbis prie pietų stalo!