Skaistieji jautienos riebalai: naudingos savybės, sudėtis ir kalorijų kiekis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sąvoka „riebalai“labai dažnai gąsdina žmones ir juos klaidina. Daugelis bijo šio produkto kaip ugnies. Tačiau jo turėtų būti kiekvieno žmogaus racione, nors ir nedideliais kiekiais, o ne kasdien. Lydyti jautienos taukai yra dažniausiai valgomi gyvuliniai riebalai. Jis turi unikalią cheminę sudėtį, praturtintas didžiuliu kiekiu riebalų rūgščių. Kaip tai priimama? Ar tai naudinga ar žalinga? Kur jis naudojamas? Visa tai ir dar daugiau bus aptarta straipsnyje.

Jautienos riebalai ir jų rūšys

Pirma, pabandykime suprasti sąvokas. Paprastai riebalai yra tankus, blyškiai b altas produktas, gaunamas perdirbant karvės inkstų riebalus. Yra dviejų tipų riebalai:

• žaliaviniai jautienos riebalai arba kiauliniai taukai, pašalinami iš nesušaldytos skerdenos;
• lydyti riebalai yra paruoštas vartoti produktas, pagamintas išriebalų apdorojimas.

Produkto spalva ir skonis priklauso nuo riebalų sankaupų vietos ir gyvūno amžiaus. Pavyzdžiui, susidarę riebalai iš vidaus organų yra pilkesnės spalvos ir kartais gana nemalonaus kvapo.

Gauti

Norint gauti išlydytą produktą iš riebalų, gyvulio skerdena atšaldoma, riebalai nupjaunami, nuplaunami, susmulkinami ir tik tada lydomi. Be to, šis procesas vyksta dviem etapais. Pirmą kartą ištirpę riebalai vadinami pirmosiomis sultimis. Lydoji dalis nuo jos atskirta, likusi masė – aukščiausios klasės veislė. Jis dažniausiai naudojamas kepimui kepti. Tai aukštos kokybės veislė, žemesnė lydymosi temperatūra, malonus kvapas ir skonis.

Iš vidinių (šviežių) riebalų ruošiami aukščiausios kokybės riebalai. Jo spalva dažniausiai būna geltona arba šviesiai geltona, tačiau ištirpusi tampa skaidri. Aukščiausia klasė yra tvirtos tekstūros, jai būdingas kvapo ir skonio nebuvimas.

Tūdinant žalią šoninę, gaunami pirmos rūšies jautienos riebalai. Spalva ir konsistencija nesiskiria nuo aukščiausios kokybės, tačiau turi traškumo kvapą.

Antros rūšies riebalai ruošiami iš geros kokybės vidinių šviežių riebalų. Jo spalva šiek tiek pilkšva, jaučiamas traškučių kvapas ir skonis. Ištirpęs jis nėra visiškai skaidrus.

Sudėtis

Jautienos riebaluose yra riebalų rūgščių, pelenų produktų, cholesterolio, beta keratino, kalio, natrio, vario, mangano, fosforo, angliavandenių, b altymų.

Kaloruokiteyra 900 kcal 100 gramų produkto.

Jis yra praturtintas mikroelementais, tokiais kaip selenas, geležis, varis, cinkas. Jautienos taukai naudingi dantims, odai, kaulams, vidaus organams.

Jis praturtintas vitaminais A, E, N, D.

Privalumai

Gyvūniniai riebalai (protingomis ribomis) didina imunitetą ir organizmo atsparumą virusams, skatina plaukų augimą, stiprina kaulinį audinį ir dantis. Gyvuliniai riebalai ypač naudingi vaikams, kurie iš jų gauna vitaminų D ir A.

Riebaluose esantis cholesterolis taip pat yra naudingas vaikams ir suaugusiems, jis yra izoliacinė medžiaga, kuri supa galvos ir nugaros smegenų nervus, gamina tulžies rūgštis, padedančias pasisavinti riebalus. Cholesterolis skatina antinksčių hormonų gamybą, kurie pagreitina fosforo ir kalcio pasisavinimą.

Blizgūs jautienos riebalai gerina virškinimą, turi nedidelį vidurius laisvinantį poveikį, padeda išgydyti sąnarių kaulinio audinio sutrikimus, skatina medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme.

Nuo senų laikų gydytojai rekomendavo įtraukti šį produktą į racioną sergant alpimu, klausos praradimu, psichinėmis ligomis.

Jautienos vidiniai riebalai naudojami kosmetikos ir vaistų gamyboje, labai dažnai liaudies medicinoje naudojami visų rūšių tepalams ruošti, taip pat bronchitui, kosuliui gydyti, įtrūkimams gydyti pėdos ir kulnai. Kosmetologijoje jis naudojamas žiemą drėkinti odą, gaminti kaukesplaukų stiprinimas.

Žala

Nepaisant jautienos riebalų naudos, yra ir kontraindikacijų. Sergant ateroskleroze būtina apriboti valgomų riebalų kiekį. Būtina visiškai jo atsisakyti sergant inkstų, kepenų ir tulžies pūslės ligomis, sergant gastritu, padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui.

Nekontroliuojamas kepto maisto vartojimas padidina cholesterolio kiekį organizme, o tai lemia širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinamojo trakto ligas.

Kadangi riebalų lydymosi temperatūra yra aukštesnė už žmogaus kūno temperatūrą, juos sunku pasisavinti, o tai gali pakenkti skrandžiui ir žarnynui. Apie 50% organizmo energijos išleidžiama jautienai virškinti. Tie neapdoroti riebalų likučiai kaupiasi storojoje žarnoje, kur pradeda augti puvimo bakterijos, nuodijančios mūsų organizmą. Be to, jautiena, gydoma antibiotikais ar vaistais su hormonais, taip pat pavojinga.

Naudinga informacija

Pasaulyje žinomi virėjai pateikia šias rekomendacijas:

• lydyti jautienos taukai labiau tinka daržovėms, mėsos patiekalams ir grūdams ruošti;
• negalima užšaldyti, nes veikiant šalčiui prarandamos visos naudingos savybės;
• jis turėtų būti ruošiamas tik iš šviežių gyvūnų skerdenų.

Programa

Ypatingos klasės riebalai naudojami gaminant mėsos patiekalus arba kepti maistą. Su jautienos riebalais virti patiekalai yra sveiki. Daugelis naudojanaudokite jį kepimo skardoms sutepti kepdami.

Šio tipo gyvuliniai riebalai netinka dietiniam maistui ir žmonėms, kurie nori numesti svorio, nes produktas yra labai kaloringas.

Jautienos riebalai sėkmingai naudojami tradicinėje medicinoje ir kosmetologijoje. Pavyzdžiui, plaukų priežiūros srityje. Daugelis moterų ruošia plaukų šaknis stiprinančią ir maitinančią kaukę. Tokios kaukės receptas labai paprastas: reikia apie 200 gramų riebalų ir nedidelio kiekio vandens, ant silpnos ugnies reikia visiškai išgaruoti vandenį, o likusią masę nukošti ir įtrinti į plaukų šaknis, apvynioti. galva. Nuplaukite kaukę šiltu vandeniu ir šampūnu.

Reikėtų atsiminti, kad bet koks produktas gali pakenkti jūsų organizmui. Todėl su savo dietos sudarymu turėtumėte elgtis labai atsargiai ir atsargiai. Patartina kreiptis patarimo į mitybos specialistą, kad maistas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas.