Žemės riešutai: naudingos savybės ir kontraindikacijos, sudėtis ir kalorijų kiekis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Iš riešutų žemės riešutai yra labiausiai mėgstami žmonių. Jis turi daug vertingų savybių. Yra keletas produktų, kurių pagrindą sudaro žemės riešutai - chalva, makaronai, sviestas. Graikinis riešutas parduodamas šviežias, žalias, skrudintas. Dažniau randama kiaute, bet kartais ir be jo. Apie naudingas žemės riešutų savybes ir kontraindikacijas – išsamiai straipsnyje.

Sudėtis

Atsižvelgdami į žemės riešutų naudos ir žalos organizmui temą, turėtumėte susipažinti su chemine sudėtimi. Žalias, jame gausu šių vitaminų:

1. Cholinas, kuris yra lecitino dalis, kuris apsaugo ląstelių sieneles nuo sunaikinimo ir pažeidimo.
2. Vitaminas BB – dalyvauja redokso procesuose organizme ir reikalingas riebalų, angliavandenių ir b altymų perdirbimui.
3. Vitaminas E reikalingas ląstelių membranoms apsaugoti nuo laisvųjų radikalų, apsaugoti nuo raudonųjų kraujo kūnelių, pernešančių deguonį į ląsteles, poveikio.
4. Vitaminas C reikalingas intensyviai antikūnų gamybai, kuris stiprina imuninę sistemą ir didinaatsparumas infekcijoms, virusams.
5. Vitaminas B5 normalizuoja smegenų veiklą, o jo trūkumas blogėja atmintis.
6. Vitaminas B1. Šis antioksidantas stiprina ląstelių membranas, saugo jas nuo laisvųjų radikalų, kurių kaupimasis sukelia onkologines ligas.
7. Vitaminas B6 reikalingas kepenų fermento, kuris paverčia b altymus energija ir padeda pasisavinti aminorūgštis, sintezei.
8. Vitaminas B2 apsaugo tinklainę nuo žalingų UV spindulių.
9. Vitaminas B9 reikalingas moterims nėštumo metu, nes jis dalyvauja formuojantis vaisiaus nervų sistemai.

Žemės riešutų sudėtis yra labai turtinga. Džiovinimas nesunaikina vitaminų. Todėl džiovintų žemės riešutų nauda yra ne mažesnė nei žalių. Bet galima laikyti ilgiau (iki 1 metų), nesupelija. Dėl produkto drėgmės praradimo sumažėja svoris, todėl padidėja žemės riešutų kalorijų kiekis. Šviežiems riešutams šis skaičius yra 551 kcal, džiovintų - 611.

Makaronai

Susipažindami su naudingųjų žemės riešutų savybių ir kontraindikacijų tema, turėtumėte sužinoti apie iš jų gaminamus produktus. Makaronai yra daugelio mėgstamas delikatesas. Be pagrindinio produkto, jame yra druskos, cukraus, augalinio aliejaus. Taip pat pridedama maisto stabilizatorių, kad pasta neplistų.

Produkto kalorijų kiekis yra 600 kcal. Makaronai turi visas maistines medžiagassudedamųjų dalių, pavyzdžiui, skrudintų ar šviežių riešutų. Makaronai naudojami įvairiai: tepami ant duonos, dedami į padažus, karštuosius patiekalus. Bet kokia forma jis yra skanus ir sveikas.

Halva

Žemės riešutų chalva yra paklausi. Galima derinti – tahini-žemės riešutų arba tiesiog žemės riešutų. Produkto kalorijų kiekis yra 510 kcal. Paruošiama halva yra panaši į makaronus, tačiau joje nėra druskos ir augalinio aliejaus.

Į m altus skrudintus riešutus dedama cukraus, medaus arba melasos. Todėl chalva yra naudingas desertas. Tačiau kadangi jame yra daug cukraus, neturėtumėte vartoti per daug šio produkto.

Sviestas

Žemės riešutų aliejus yra š alto spaudimo. Jame yra vitamino E ir fosforo, polinesočiųjų riebalų rūgščių. Aliejus turi ryškų riešutų skonį. Jis dedamas į rytietiškus patiekalus.

Kuriant salotas aliejus išlaiko originalų skonį. Bet ant jo kepant tampa kaip alyvuogių ar saulėgrąžų, nes kaitinant sunaikinami gaminiui skonį suteikiantys junginiai. Reikia atsižvelgti į naudingas žemės riešutų savybes ir kontraindikacijas, kad iš produktų organizmas gautų tik vertę.

Būtina moterims

Kam žemės riešutai naudingi moterims? Jame yra geležies, kuri rodo didelę vertę dailiosios lyties atstovėms. Dėl nuolatinio kraujo netekimo menstruacijų metu moterims beveik visada sumažėja hemoglobino kiekis. Norėdami išspręsti problemą, ginekologai ir terapeutai skiria geležies papildus. Būtent šis komponentas popatekęs į organizmą sąveikauja su deguonimi ir išskiria hemoglobiną.

Todėl žemės riešutai yra naudingi sergant anemija. Riešutus galite valgyti bet kokia forma, bet ne daugiau kaip 30 g per dieną. Jei vartojate daugiau, dėl susikaupusio alergeno gali išsivystyti alergija.

Būtina vyrams

Kokia žemės riešutų nauda vyrams? Produkto vertė yra tokia:

1. Pagrindinė savybė yra hormoninės sistemos normalizavimas. Halvoje, riešutuose, svieste ar pastoje esantis selenas padidina testosterono gamybą.
2. Kalis normalizuoja raumenų, ypač širdies, darbą. Su jo pagalba sureguliuojamas širdies ritmas, normalizuojamas kraujagyslių tonusas. Kadangi vyresniems nei 35–40 metų vyrams yra didelė rizika susirgti širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, jie turi atidžiai stebėti, ar jie valgo reikiamą kalio kiekį (norma yra 3 g per dieną).

Tačiau, kad nepriaugtumėte svorio ir nesukeltumėte alergijos, per dieną neturėtumėte suvalgyti daugiau nei 30 g produkto. Ši norma taip pat apima išvestinių produktų naudojimą.

Būtina vaikams

Kokia žemės riešutų nauda vaiko organizmui? Vertė yra kalcio buvimas. Šis komponentas yra atsakingas už kaulinio audinio augimą ir jo stiprumą. Esant pakankamam kiekiui, palaikomas kaulų, nagų, dantų tvirtumas.

Riešutuose esantis fosforas gali sąveikauti su kalciu. Jissuteikia kaulams tvirtumo ir saugo juos nuo deformacijos. Tai būtina norint suformuoti taisyklingą laikyseną. Vaikai iki 12 metų turėtų suvalgyti ne daugiau kaip 20 g graikinių riešutų per dieną. Didelė dozė gali sukelti alergeno kaupimąsi organizme ir netoleravimą.

Žala

Kokios žemės riešutų naudos ir kontraindikacijos? Prekės vertė jau nurodyta. Ar žemės riešutai kenksmingi? Nors jis turi daug naudingų savybių, yra kontraindikacijų. Produktas yra kenksmingas tiems, kurie kontroliuoja savo svorį. Padidėjęs kalorijų kiekis gali sumažinti dietos rezultatus.

Kita kontraindikacija yra individualus netoleravimas, alergija. Kadangi produktas turi daugiakomponentę sudėtį, tai lemia tai, kad imuninė sistema atpažįsta savo b altymus kaip svetimus. Todėl jis paleidžia organizmo apsaugą nuo šio komponento poveikio. Alergija pasireiškia išbėrimu, patinimu, kvėpavimo takų simptomais.

Dėl šios priežasties riešutų produktai nėštumo metu turėtų būti valgomi palaipsniui didinant dozę. Pradėti reikia nuo 2-3 riešutų, stebint organizmo reakciją. Jei po kelių dozių alergijos nebuvo, dozę galima padidinti iki 15-20 riešutų per dieną. Tačiau nėštumo metu neturėtumėte valgyti žemės riešutų kasdien, kitaip susikaups alergenas.

Antsvoris laikomas kontraindikacija vartoti. Nėščioms moterims padidėja apetitas ir atsiranda papildomų svarų. Tada gydytojai pataria nevalgyti kaloringo maisto.

Žemės riešutuose yra daug natrio. Su jo pagalba ląstelės gauna naudingų komponentų. Betdėl pertekliaus atsiranda edema. Kadangi natrio yra beveik kiekviename maiste ir valgomojoje druskoje, organizmas jo netrūksta. Todėl, jei yra polinkis į edemą, neturėtumėte valgyti šio produkto. Kitais atvejais žemės riešutų nauda žmogaus organizmui pasiekiama saikingai vartojant.

Lieknėjimas

Dėl didelio kaloringumo riešutų negalės valgyti per daug, ypač laikantis dietos. Jei vartojate reguliariai, sumažinkite bendrą dietos kalorijų kiekį 200 Kcal ir vadovaukitės paprastomis rekomendacijomis:

1. Maksimalus riešutų skaičius yra 50 g
2. Jei mėsa nevartojama, žemės riešutai bus puikus pakaitalas.
3. Keptas produktas greičiau virškinamas, tačiau prarandami naudingi komponentai – vitaminas su riebalų rūgštimis.
4. Žemės riešutus geriausia vartoti prieš pietus, nes visi riebalai ir kitos maistinės medžiagos turės laiko pasisavinti organizme.

Sudarant dietą reikia atsižvelgti į pradinį svorį ir norimą tikslą. Leidžiamas žemės riešutų sviestas, tačiau jame neturi būti saldiklių ar kitų priedų. Per dieną galite suvartoti 4 šaukštelius. Jei bus laikomasi šių rekomendacijų, riešutai nepakenks sveikatai.

Pasirinkimas

Atsižvelgdami į temą apie žemės riešutų naudą ir žalą organizmui, turėtumėte sužinoti apie jo teisingą pasirinkimą. Produktas parduodamas nuluptas ir su apvalkalu. Norėdami pasirinkti kokybišką graikinį riešutą, turėtumėte perskaityti keletą taisyklių:

1. Žemės riešutai neturėtų turėtigedimo požymių.
2. Rafinuotas produktas turi malonų riešutų skonį. O nemalonus kvapas yra netinkamo laikymo požymis, todėl tokių produktų nereikėtų rinktis.
3. Kokybiški riešutai kratant nesidaužo į kevalą, nes sandariai užpildo erdvę.

Nevalgykite sugedusių riešutų. Geriau juos išmesti, nei pakenkti savo sveikatai. Jums reikia valgyti tik šviežią ir kokybišką produktą, kuris yra visiškai saugus kūnui.

Kepimas

Žemės riešutų nauda ir žala priklauso nuo paruošimo tipo. Manoma, kad geriau valgyti keptą, o ne žalią, nes:

1. Šiluminis apdorojimas sukuria ploną sluoksnį, kuris apsaugo nuo vitamino E skilimo.
2. Temperatūra padidina antioksidantų kiekį vaisiuose, kurie apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų.

Riešutai kepami be aliejaus ir vartojami be jokių priedų. Pageidautina atlikti šią procedūrą:

1. Keptuvėje. Svarbu reguliariai maišyti branduolius nemetalia mentele 15 minučių.
2. Orkaitėje. Procedūra atliekama 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Šis metodas susideda iš nuluptų vaisių džiovinimo. Negliaudyti riešutai apdorojami toje pačioje temperatūroje, bet tik 20 minučių.

Abu gydymo būdai yra paprasti ir veiksmingi. Skrudinant vaisius polifenolių, turinčių antioksidacinį poveikį, kiekis padidėja 20 proc. Naudojant saikingai, toks produktas bus labai naudingas sveikatai.

Saugojimo taisyklės

Dėl saugojimo pažeidimožemės riešutai turės nemalonų kvapą ir kartaus skonio. Jūs neturėtumėte jo vartoti, nes jis kenkia organizmui. Šie patarimai padės išlaikyti gaminį namuose:

1. Žemės riešutus laikykite sausuose induose, pagamintuose iš skirtingų medžiagų, išskyrus plastiką. Jie turi turėti užrakinamus dangčius.
2. Medžiaginiuose maišeliuose galiojimo laikas yra trumpesnis, palyginti su bankais.
3. Kai uždaryta pakuotė atidaroma, veržlės perkeliamos į pakartotinai uždaromą indą. Atviroje pakuotėje tinkamumo laikas yra kelios savaitės.
4. Vaisiai savo skonį išlaiko 6 mėnesius šaldytuve, iki 9 mėnesių šaldiklyje.
5. Smulkintų riešutų negalima laikyti ilgai, nes susidaro aliejus, dėl kurio žemės riešutai būna kartūs.
6. Atviroje formoje produktas su priedais saugomas ne ilgiau kaip 14 dienų.
7. Su kevalais riešutai laikomi 1 metus tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje.
8. Norint palikti žemės riešutus saugojimui, jis peržiūrimas, sugedusius vaisius reikia išmesti. Tada jie 10 minučių kaitinami orkaitėje +50 laipsnių temperatūroje.

Jei lupdami vaisius rūko, vadinasi, dėl netinkamo laikymo po kiautu atsiranda grybelis. Naudojant tokį produktą kyla pavojus užsikrėsti aflatoksinu.

Programa

Dėl turtingos sudėties žemės riešutai naudojami konditerijos ir maisto pramonėje, kosmetologijoje ir chemijos srityse:

1. Konditerijos pramonėje skrudinti žemės riešutai naudojami kaip pyragų ir bandelių sudedamoji dalis. Žemės riešutai dedami į ledus, šokoladą,saldainiai, žemės riešutų sviestas. Bet koks patiekalas su šiuo priedu bus daug skanesnis.
2. Maisto pramonėje ypač paklausus žemės riešutų sviestas, kuris nėra blogesnis už alyvuogių aliejų. Aukščiausios klasės naudojamos margarinui, žuvies konservams gaminti. Aliejus turi didelį degimo greitį, todėl yra veiksmingas kepant.
3. Chemijos pramonėje žemos kokybės alyvos naudojamos aukštos kokybės muilams, klijams ir plastikams gaminti.
4. Augaluose esantys b altymai naudojami aukštos kokybės augalinės vilnos – ardilos – gamybai.
5. Farmakologijoje žemės riešutų milteliai pridedami gaminant Kordicepso maisto papildą.
6. Aliejus naudojamas kuriant maitinamuosius produktus, kurie regeneruoja odą ir pašalina smulkias raukšleles. Jam taip pat atliekamas masažas.

Išvada

Į racioną įtraukus žemės riešutus, bus galima paįvairinti mitybą. Šis skanus delikatesas naudojamas peršalimo ir daugelio negalavimų profilaktikai. Tai taip pat leidžia daugelį metų išlikti budriems ir sveikiems.