Petražolės: cheminė sudėtis, kalorijų kiekis, naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Petražolės – nepastebima, bet nepakeičiama bet kurio sodo „gyventoja“. Daržovių augintojai vasarnamiuose noriai augina prieskonius. Ir tam yra priežasčių. Kokia petražolių populiarumo paslaptis? Šio augalo cheminė sudėtis ir maistinė vertė leidžia puikiai suprasti jo nuostabias savybes.

Kas tai yra

Petražolės (Petrocelinum) yra dvimetis augalas iš Apiaceae šeimos. Užauga iki 100 cm aukščio. Stiebas tiesus, šakotas. Šaknis yra sustorėjusios formos. Augalo lapai yra trikampiai, blizgūs, tamsiai žalios spalvos su šiek tiek blizgiu blizgesiu viršutinėje pusėje. Žiedai smulkūs, žalsvai gelsvi. Pailgos formos vaisiai pasirodo rugpjūtį. Kultūra auga laukine arba kultūrine forma. Šiuo metu yra daug šio augalo veislių. Populiariausia veislė yra garbanotosios petražolės (Petrocelinum crispum).

Šiek tiek istorijos

Augalas žinomas nuo senų senovės. jo tėvynėlaikoma Viduržemio jūros pakrante. Tačiau ankstyvosios nuorodos į petražoles vis dar egzistuoja senovės Egipto tekstuose. Legenda pasakoja, kad augalas augo toje vietoje, kur vyko dievų: Horo ir Seto varžybos, ir buvo apšlakstytas krauju. Senovės romėnai į Europą atvežė petražoles, kurios šio augalo lapais gydė įvairias ligas. Maisto gaminimui petražolės (cheminė sudėtis aptariama toliau) pradėtos naudoti vėliau.

Rusijoje kultūra pradėjo augti XIX amžiaus pradžioje. Daržovių augalas buvo vadinamas „nuotaka“arba „petrosilija“. Su petražolėmis siejama daugybė liaudies prietarų, apeigų ir ritualų. Augalas visur auginamas nuo XX a. Prieskoniai paplito Europoje, Šiaurės Amerikoje, Kinijoje. Kultūra gerai toleruoja šalčius ir teikia pirmenybę drėgnai dirvai.

Maistingoji vertė

Petražolės yra vitaminų kiekio lyderis tarp daržovių. Augale yra B, K, PP grupių vitaminų, beta karotino. Tik 100 g aštrių žolelių gali aprūpinti žmogų paros askorbo rūgšties doze. Daržovėse jo yra daugiau nei citrusiniuose vaisiuose. Petražolės yra žalia, kurios cheminę sudėtį sudaro aktyvūs makroelementai. Kultūroje gausu kalcio, magnio, geležies, fosforo. Prieskonio sudėtyje buvo flavonoidų, svarbių riebiųjų aliejų, glikozidų ir krakmolo. Petražolėse yra b altymų, riebalų, angliavandenių. Pagrindinių daržovių kultūrų kalorijų kiekis palyginimui pateiktas lentelėje.

Visos augalo dalys turi aštrų skonįdėl eterinių aliejų buvimo. Dažniausiai tai žalsvas skystis. Augalo šaknyje yra apie 7% eterinių aliejų, iš kurių bene svarbiausias yra apiolis. Į kultūros cheminę sudėtį įeina stearino ir palmitino rūgštis, adelhidai, pektinai, ketonai, fenoliai.

Šviežios petražolės turi tik 36 kalorijas 100 gramų. O produkto vertė organizmui didžiulė. Palyginimui paimkite krapus ir petražoles. 100 gramų krapų kalorijų kiekis yra 50 kalorijų. Šį aštrų augalą žmonės naudojo daugiau nei tūkstantmetį, o Europoje apie jį sužinojo po XVI a. Cheminė žalumynų sudėtis BJU kontekste (dalis /% dienos normos):

• b altymai – 3,7 g (4,51 %);
• riebalai – 0,4g (0,62%);
• angliavandeniai – 7,6 g (5,94 %).

Kalorijų kiekis 100 gramų petražolių, palyginti su kitomis žolelėmis: kalendra (24 kcal), salierai (15 kcal), bazilikas (22 kal.) yra žymiai didesnis.

Populiarumo paslaptys

Petražolės yra seną istoriją turintis prieskonis, mėgstamas daugelio žmonių. Augalas turi daug privalumų, palyginti su kitomis daržovių kultūromis. Tai nepakeičiamas komponentas, kuris intensyviai naudojamas kosmetologijoje ir medicinoje. Daugelis vaistų ir preparatų yra pagrįsti petražolėmis. Šio augalo cheminė sudėtis pasižymi daugybe b altymų ir cukrų (gliukozės, fruktozės, sacharozės, taip pat šakniavaisiuose esančios ksilozės).

Daržovės yra daugelio tradicinių įvairių pasaulio virtuvių patiekalų dalis. Neatsitiktinai ji įsimylėjo daugelįdaržovių augintojai. Kultūra yra plačiai paplitusi, nepretenzinga augimo sąlygoms. Daržovių augalas dažnai randamas laukinėje gamtoje. Auginimas skoniui didelės įtakos neturi. Tačiau tai nėra svarbiausia. Petražolės – turtingas žmogui svarbių vitaminų ir makroelementų „sandėlis“. Šviežių petražolių kalorijų kiekis 100 gramų yra beveik lygus citrusinių vaisių maistinei vertei.

Kokia nauda iš

Daržovinis augalas turi daug nuostabių savybių, kurios naudojamos įvairiose žmogaus gyvenimo srityse. Prekė visada po ranka. Jį lengva rasti ir naudoti namuose. Įvairaus amžiaus žmonės mėgsta šį paprastą prieskonį dėl savo unikalių savybių. Reguliarus petražolių naudojimas padeda sustiprinti regėjimą, pagerinti plaukų ir odos būklę, balinti dantis. Petražolės gali išgydyti dantenas, atsikratyti uždegiminių ligų.

Gydomasis augalo poveikis žmogui žinomas jau seniai. Prieskoniai jau seniai ir efektyviai naudojami niežėjimui po vabzdžių įkandimų gydyti, potencijai didinti, mėnesinių ciklui reguliuoti. Yra daug liaudies receptų, kurių pagrindą sudaro petražolės, kurie buvo perduodami iš kartos į kartą. Vaistai, įskaitant prieskonius, didina imunitetą, turi kraujagysles plečiančių savybių.

Ekspertai pataria petražoles įtraukti į bet kokios dietos racioną. Tai padės sumažinti cukraus kiekį kraujyje, stabilizuos virškinimo procesus organizme. Sukelia unikalias petražolių savybes, cheminę sudėtį irmaistinę vertę. Reguliariai valgydami pagerinsite nuotaiką ir būsite budrūs.

Kontraindikacijos

Petražolės yra skanus ir kvapnus prieskonis, populiarus kaip prieskonis tarp visų gyventojų grupių. Įvairaus amžiaus žmonės mėgsta šį kuklų daržovių augalą. Specialistai rekomenduoja dažniau į savo kasdienį racioną įtraukti prieskonių. Nepaisant visko, yra keletas kontraindikacijų, į kurias reikia atsižvelgti.

Ekspertai pataria nėščioms moterims nenaudoti petražolių. Prieskoniai gali dirginti inkstus ir paskatinti persileidimą. Reikėtų susilaikyti nuo daržovių augalo naudojimo sergant tam tikromis ligomis: cistitu, mažakraujyste, šlapimo pūslės uždegimu, aukštu kraujospūdžiu. Taip yra dėl to, kad produktas turi diuretikų poveikį.

Nėra jokių apribojimų reguliariai naudoti daržovių augalą. Tačiau saikingai viskas yra gerai. Piktnaudžiavimas produktu gali sukelti apsinuodijimą, pykinimą, galvos skausmą, virškinimo sutrikimus, traukulius.

Kaip pasirinkti

Galite būti visiškai tikri dėl produkto kokybės tik tuo atveju, jei petražolės buvo auginamos savo jėgomis. Perkant prieskonius specialistai pataria atkreipti dėmesį į kai kuriuos niuansus. Žemos kokybės gaminio įsigijimas gali sukelti rimtą žalą žmonių sveikatai. Einant į parduotuvę ar turgų reikia atsiminti kelis paprastus patarimus:

• Žalumynai turėtų būti švieži, o neišblukęs.
• Augalų spalva turi būti vienoda ir sodri.
• Petražolių šakelės turi būti tvarkingos ir švarios.
• Lapai turi būti be grybelinių ir bakterinių ligų požymių.
• Petražolių pakuotė neturi būti pažeista.

Programa

Petražolės naudojamos kulinarijoje, kosmetologijoje ir medicinoje. Tam naudojamos visos augalo dalys: švelnūs pirmųjų auginimo metų ūgliai, stiprios šaknys, sultingi stiebai. Petražolės yra daugelio žolelių ingredientas. Prieskonio lapai ir šaknys naudojami įvairiems tradiciniams patiekalams gardinti ir papuošti. Dedama į įvairius marinatus, padažus, salotas. Daržovės augalas vartojamas šviežias, džiovintas, šaldytas. Prieskonio skonis po terminio apdorojimo tik sustiprėja ir išlieka ilgą laiką.

Spice yra sėkmė kosmetologijoje. Tai yra daugelio purškalų, balinamųjų kaukių, senėjimą stabdančių kremų dalis. Augalas dažnai naudojamas namuose ruošiant įvairius nuovirus, tinktūras. Ypač populiarus yra petražolių aliejus, kuris pagerina veido spalvą ir mažina patinimą.

Petražolės yra svarbus vitaminų ir makroelementų š altinis. Prieskoniai medicinoje naudojami plačiai. Augalas naudojamas vaistų, skirtų medžiagų apykaitai stabilizuoti, virškinimui gerinti, kraujagyslėms stiprinti, kraujospūdžiui normalizuoti, priešuždegiminėms ligoms gydyti, skydliaukės veiklai reguliuoti, gamybai.liauka.

Maliarijai gydyti naudojami sėklų preparatai. Nuolatinis diuretikų poveikis ir mažas kalorijų kiekis leidžia efektyviai naudoti petražoles dietologijoje. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė išskiria jį iš kitų daržovių.

Pastaba mokslininkams

Pabaigai keletas įdomių faktų apie augalą:

• Senovės Graikijoje petražolės buvo vadinamos ant akmens augančiu augalu dėl savo nepretenzingumo.
• Maria de Medici šį prieskonį naudojo kovodama su nuovargiu ir pagerindama nuotaiką.
• Senovės Romoje konkursų nugalėtojams buvo įteiktos girliandos su petražolėmis.
• Senovės Kinijoje arbata buvo verdama su kvapiosiomis petražolėmis.
• Daržovės anksčiau būtinai buvo auginamos karo laivuose, siekiant paįvairinti įgulos mitybą.
• Viduramžiais petražolės dažnai buvo sodinamos prie bažnyčių. Didelę reikšmę augalas įgijo per religinius sakramentus ir ritualus.
• Rusijoje paprasti žmonės prieskonį vadino „nuotaka“. Šį augalą nuotakos dažnai naudodavo prieš vestuves, siekdamos numesti svorio, pagerinti veido spalvą, suteikti odai sveiko švytėjimo ir skaistalų.