Prieskonių gvazdikėliai: naudingos savybės ir kontraindikacijos, receptai ir gydymas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Bet kurios šeimininkės virtuvėje galite rasti prieskonių. Tarp jų tikrai bus gvazdikas. Tai mažos tamsiai rudos lazdelės, kurių viename gale yra sferinė forma. Prieskoniai mėgstami dėl kartaus, aštraus skonio ir sodraus aromato. Tai neatsiejama daugelio kulinarinių šedevrų dalis.

Šiek tiek istorijos

Gvazdikas tapo žinomas 1500 metų prieš Kristų. e. Pirmą kartą jis paminėtas to meto medicinos ir Ajurvedos traktatuose. Gvazdikėlių gimtinė yra Prieskonių salos. Taip vadinami Molukai. Būtent ten augo gvazdikėlių medžiai. Žydinčių medžių, nespėjusių žydėti, pumpurai buvo džiovinami saulėje ir naudojami medicinoje. Gvazdikėlių pagalba gydė reumatą, dezinfekavo žaizdas, kovojo su organizme gyvenančiais parazitais. Kinijoje jis išpopuliarėjo prieš 2500 metų. Gvazdikėliai buvo naudojami kaip priemonė nuo blogo burnos kvapo ir dantų skausmo. Tam pakakdavo apie 2 minutes pakramtyti keletą gėlių. Gvazdikas į Europą atkeliavo dar prieš krikščionybės priėmimą. Jie nuvežė ją iš Malaizijos į Aleksandriją palei Raudonąją jūrą. Tada pirkliai pirkdavo gvazdikėlius ir gabendavo juos į kitus miestus bei šalis kaip prieskonius. Prieskoniai buvo brangūs, juo galėjo atsiskaityti vietoj pinigų. Be to, reikėjo įrodyti savo teisę prekiauti gvazdikėliais. Nuo XVIII amžiaus šis prieskonis pradėtas gaminti pramoniniu mastu, o Tanzanija tapo jos kultūros centru. Šiandien gvazdikėliai taip pat auginami Indonezijoje, Malaizijoje, Ceilone ir Madagaskare.

Gvazdikėlių sudėtis

Jei susipažinsite su šio prieskonio sudėtimi, paaiškės, kad žmonės jam neatsitiktinai priskyrė gydomąsias savybes. Gvazdikėliuose yra nemažas kiekis B grupės vitaminų, odai jaunystės ir grožio suteikiančių vitaminų A ir E, kraujo krešėjimą skatina vitaminas K. Taip pat yra cinko, kalio, fosforo, natrio, kalcio, seleno, vario, mangano, geležies. 100 g produkto yra 20 g riebalų, 6 g b altymų, 27 g angliavandenių, 34 g skaidulų, 6 g vandens. Gvazdikėliai yra 20% eterinio aliejaus. Jis dažnai įtraukiamas į kvepalų ar tualetinio vandens sudėtį. Žvelgiant į prieskonio sudėtį, jį galima palyginti su multivitaminais. Tačiau gvazdikėliai (prieskoniai) turi naudingų savybių ir kontraindikacijų. Medicininiais tikslais jį reikia vartoti atsargiai.

Pažeisk gvazdikėlius

Nėra jokių abejonių dėl akivaizdžių šio prieskonio pranašumų, tačiau ne visi gali jį naudoti. Žinoma, kad turi gvazdikėlių(prieskonių) naudingos savybės ir kontraindikacijos.

1. Prieskonių neturėtų valgyti nėščios ir žindančios moterys, taip pat vaikai iki dvejų metų.
2. Jis kontraindikuotinas pacientams, sergantiems hipertenzija.
3. Žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, gvazdikėliai (naudingos savybės ir kontraindikacijos aptariamos straipsnyje) nerekomenduojami. Prieskonius reikėtų naudoti tik tiems, kurie kenčia nuo pepsinės opos, didelio rūgštingumo gastrito, padidėjusio nuovargio, pervargimo.
4. Nereikėtų pamiršti gvazdikėlių naudingų savybių ir kontraindikacijų, naudojant gvazdikėlių aliejų medicininiais tikslais. Viduje jis geriamas esant pilnam skrandžiui, ne daugiau kaip trys lašai per dieną, nuplaunamas dideliu kiekiu vandens.

Gvazdikėliai medicinoje

Dėl savo sudėties šis prieskonis vis dar populiarus tarp tradicinės medicinos mėgėjų. Tačiau ji netoleruoja neatsargaus elgesio. Kaip ir bet kuris vaistas, gvazdikėliai (prieskoniai) turi naudingų savybių ir kontraindikacijų. Gydymas turi būti atliekamas atsargiai, griežtai laikantis recepto.

1. Artritas. Į savo įprastą masažo aliejų įlašinkite 5–7 lašus gvazdikėlių aliejaus ir patrinkite juo skaudamą sąnarį.
2. Ausų skausmas. Paimkite stiklinę sezamų aliejaus, įmeskite į ją 5 gvazdikėlius ir virkite 15 minučių. Atvėsk. Įlašinkite 3 lašus tris kartus per dieną į pažeistą ausį.
3. Virškinimo problemos. Į arbatinį šaukštelį medaus įberkite žiupsnelį m altų gvazdikėlių ir juodųjų pipirų. Jis turi būti vartojamas prieš valgį du kartus per dieną. Žmonės, turintys problemųsu virškinimo traktu, prieskonius, tokius kaip gvazdikėliai, naudokite atsargiai. Naudingos savybės ir kontraindikacijos turi būti vertinamos vienodai. Ir prieš pradėdami vartoti liaudies gynimo priemones, geriau pasikonsultuoti su gydytoju.
4. Akių uždegimas. Susmulkinkite 1 gvazdikėlio pumpurą. Miltelius sumaišykite su vandeniu taip, kad gautųsi suspensija. Užtepkite ant pažeistos akies. Gydymas atliekamas kelias dienas.
5. Peršalimas, kosulys, sloga. Gvazdikėlį sutrinkite iki miltelių ir sumaišykite su arbatiniu šaukšteliu medaus. Mišinį valgykite labai lėtai, lėtai ištirpinkite.
6. Cholera. Azijoje ši liga gydoma gvazdikėlių nuoviru. 5 prieskonių pumpurai įpilami į tris litrus vandens ir užvirinami iki 1 litro. Gautas nuoviras geriamas iki pasveikimo.
7. Dantų skausmas. Kramtykite 1 gvazdikėlio pumpurą keletą minučių. Tas pats metodas padės atgaivinti kvėpavimą.

Gvazdikėliai (prieskoniai): naudingos savybės ir kontraindikacijos. Receptai kosmetologijoje

Gvazdikai yra unikalūs savo savybėmis. Jis dažnai randamas kremuose, losjonuose, balzamuose. Jis taip pat gali būti naudojamas namuose. Tačiau kad ir kokie geri būtų gvazdikėliai, naudojant jį reikia atsižvelgti į naudingas savybes ir kontraindikacijas.

Galite pasidaryti gaivią kaukę. Paimkite šaukštą vaistinės molio ir grietinėlės (galite naudoti pieną) ir sumaišykite su trimis lašais gvazdikėlių ir mėtų aliejaus. Jei norite, įpilkite arbatinį šaukštelį medaus. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės. Perdangamišinį ant veido, mirkyti 5 minutes. Nuplaukite veidą vandeniu ir patepkite odą maitinamuoju kremu.

Gvazdikėlių aliejus padės atsikratyti spuogų, inkštirų, žaizdų. Jame lengvai suvilgykite vatos tamponėlį, nuvalykite problemines odos vietas. Procedūrą atlikite 1 kartą per dieną. Gvazdikėlių aliejus padės odai tonizuoti. Paimkite dalį dieninio kremo, kurio užtenka vienam užtepimui, ir įlašinkite 1 lašą aliejaus.

Rriebiai odai sumaišykite su arbatiniu šaukšteliu kosmetinio 2 lašus gvazdikėlių eterinio aliejaus. Taikyti kasdien. Naudodami prieskonius kosmetikos tikslais, turite atsiminti, kad gvazdikėliai turi naudingų savybių ir kontraindikacijų. Būtina griežtai laikytis receptų, kitaip galite stipriai nudeginti.

Gvazdikėliai verdant

Tradicinis gvazdikėlių naudojimo būdas virtuvėje – ruošti daržovių, mėsos, grybų marinatus. Prieskoniai suteikia patiekalams pikantišką skonį ir yra puikus konservantas. Dera su kopūstais ir kitomis daržovėmis, mėsa, žuvimi, puikiai papildo sriubas ir sultinius, š altus užkandžius. Dedama troškinant su visais pumpurais. Keptam maistui ruošti naudojamas m altas. Konditeriai savo dėmesiu neaplenkia prieskonių. Jis įtrauktas į kompotų, punšų, karšto vyno, pudingų, saldumynų, meduolių, sausainių receptus. Prieskonį geriausia derinti su cinamonu, kad nedegtų gvazdikėlių skonis. Minkant tešlą dedami gvazdikėliai. 1 kg užtenka įdėti 2 pumpurus. Į gėrimus dedama ne daugiau kaip 2 pumpurai 1 litrui. Įkepimo laikas, gvazdikėliai dedami paskutinę akimirką. Jo negalima virti, kitaip praras nuostabų aromatą. Jei įdėsite per daug gvazdikėlių, patiekalas gali tapti per saldus ir net kartaus skonio. Jei patiekale yra acto ar alkoholio turinčių produktų, šio prieskonio dėti negalima. Maisto skonis taps kartaus. Recepte naudojant kelis prieskonius, gvazdikėliai turėtų sudaryti septintąją jų kiekio. Priešingu atveju jis gali užgožti kitų prieskonių skonį ir aromatą.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Geriau pirkti visą, m alti prieskoniai greitai genda ir nėra tokie kvapnūs. Gvazdikėlio spalva turi būti raudonai ruda, pumpuras – riebus, šakelė – lanksti. Kuo gvazdikas atrodo sausesnis, tuo jis senesnis. Jo aromatas ir skonis nėra tokie turtingi kaip šviežių gvazdikėlių, bet galite jį naudoti maistui. Norėdami patikrinti, ar yra eterinio aliejaus, pumpurus reikia panardinti į indą su vandeniu. Geras gvazdikas bus laikomas vertikaliai, pakėlus galvą į viršų. Jei prieskonis gulėjo horizontaliai, vadinasi, jis labai senas. Gvazdikėlius laikykite sandariai uždarytame inde sausoje, tamsioje vietoje.

Įdomūs faktai

Gvazdikėliai dažnai naudojami parfumerijoje. Garsioji kompozicija „Paloma Picasso“turi šią pikantišką aromatą. Kvepalų kūrėjai gvazdikėlius vadina prieskonių karaliene.

Spice nebuvo populiarus Sovietų Sąjungoje. Jis buvo pakeistas panašaus skonio coloria.

Gvazdikėlių prieskonis ir gvazdikų žiedas nesusiję. Prieskoniaiišaugintas iš mirtų šeimos medžio, augančio išskirtinai tropikuose, sėklų. Gvazdikėliai yra unikalus natūralus produktas, nes naudojamas įvairiose gyvenimo srityse: kulinarijoje, medicinoje, kosmetologijoje. Naudojant prieskonius, pvz., gvazdikėlius, reikia atsižvelgti į visus dalykus – naudingos savybės ir kontraindikacijos turi būti išsamiai ištirtos.