Cezario salotos su krevetėmis: klasikinis receptas, ingredientų pasirinkimas, padažas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena šeimininkė turi bent penkis salotų receptus, kuriuos galima sujungti vienu pavadinimu „Cezaris“. Šiandien nusprendėme prisijungti prie šio patiekalo mėgėjų bendruomenės ir papasakoti, kaip tinkamai ir skaniai paruošti Cezario salotas su krevetėmis. Klasikinis receptas yra paprastas ir aiškus, net pradedanti šeimininkė susidoros su užduotimi. Palepinkite save ir savo šeimą skaniomis, lengvomis dietinėmis salotomis.

Kulinarinės fantazijos laukas

Galbūt taip galite pavadinti klasikinį Cezario salotų receptą. Patiekalą galima skiesti ir papildyti įvairiais ingredientais pagal savo skonį. Didelis pliusas, kad receptas neriboja ir nepateikia tikslių nuorodų dėl produktų kiekio salotose. Juos galima dėti į indą bet kokiomis proporcijomis.

Tačiau yra pagrindinių produktų, todėltarkime, kad bazė išlieka tokia pati. Klasikinėse Cezario salotose su krevetėmis turėtų būti: parmezano sūrio, žalių salotų lapų (tai nebūtinai turi būti romėnų, kurių, beje, ne visada lengva rasti mūsų parduotuvėse), naminių skrebučių (jie skanesni nei parduotuvėje įsigytų, kad ir ką sakytume), taip pat padažas, pagamintas iš žuvies padažo, ančiuvių ar kaparėlių.

Kaip išsirinkti krevetes?

Cezario salotų su krevetėmis ingredientų parinkimas yra įvykis, į kurį reikia žiūrėti nuodugniai. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas krevečių paruošimui ir parinkimui. Pirkdami šį produktą pirmenybę teikite patikimam prekybos centrui ar rinkai. Maisto gaminimui tinka ir didelės „karališkos“, ir mažos „salotinės“krevetės. Čia, kaip sakoma, kas kam patinka.

Pirkdami krevetes, būtinai atkreipkite dėmesį į ant pakuotės nurodytus duomenis. Etiketėje turi būti informacija apie gamintoją, pagaminimo ir pakavimo datą, galiojimo laiką ir laikymo sąlygas.

Būtinai pažiūrėkite į uodegą. Tinkama technologija apima krevečių užšaldymą gyvų. Jei uodega užriesta, vadinasi, jos buvo užšaldytos teisingai. Tiesi uodega bus netinkamo gaminio užšalimo įrodymas. Jų geriausia nenaudoti gaminant klasikines Cezario salotas su krevetėmis.

Galva taip pat kalbės apie ne pirmą produkto šviežumą. Tamsios dėmės arba paprastai juoda vėžiagyvio galvos spalva parodys produkto pasenimą. O štai žalia krevetės galvanieko blogo (kaip daugelis mano) nerodo.

Kaip virti krevetes?

Klasikinėse Cezario salotose su krevetėmis šis ingredientas atlieka svarbų vaidmenį. Vėžiagyvių skonis turi būti sultingas, švelnus, saldus. Kaip dažnai galite gauti krevečių salotų restorane, kur jos yra tik guminės? Dažnai. Stenkitės to vengti gamindami maistą namuose.

Pirma, turėtumėte teisingai apskaičiuoti gaminimo laiką. Maksimalus laikas yra penkios minutės. Kai kurios namų šeimininkės juos atitirpina prieš siųsdamos į verdantį vandenį, tačiau tai nėra būtina. Išmeskite produktą tiesiai iš pakuotės į verdantį vandenį, užšaldytą.

Pirkdami atkreipkite dėmesį į užrašą ant pakuotės. Jei krevetės yra ką tik užšaldytos, virkite jas apie keturias ar penkias minutes. Bet parduodami ir jau virti vėžiagyviai. Juos reikia virti ne ilgiau kaip dvi minutes.

Jei norite sodresnio skonio, į vandenį, kuriame verdamos krevetės, galite dėti įvairių aromatinių priedų. Tai gali būti sojos padažas, lauro lapas, citrinos skiltelė, krapai, kalendra, kelios skiltelės česnako ir kt.

Krekeriai

Kitas svarbus ingredientas šiame nesudėtingame Cezario salotų recepte yra džiūvėsėliai. Jų galite nusipirkti parduotuvėje, bet geriau gamintis namuose patiems. Nesijaudinkite, tai užtrunka šiek tiek laiko.

Kokią duoną rinktis – spręskite patys. Kažkam patinka „Cezaris“su b altos duonos trapučiais, o kažkam labiau patinka juodieji krekeriai. Paimkite duoną, supjaustykite ją plonais griežinėliais. Kiekvieną griežinėlį supjaustykite lygiais kubeliais. Nedideliame dubenyje išmeskite duonos riekeles su česnaku, druska ir alyvuogių aliejumi. Išdėliokite juos ant kepimo skardos. Pašaukite į orkaitę penkioms-septynioms minutėms, kad lengvai apskrustų ir apskrustų. Orkaitės temperatūra yra 200 laipsnių.

Reikalingų ingredientų sąrašas

Aptarėme svarbius dalykus, sužinojome, kaip išsirinkti ir mokėti virti krevetes salotoms. Dabar galite pereiti prie produktų, kurie bus naudingi gaminant „Cezarį“, sąrašą.

• 170 g salotų;
• 12-14 vidutinio dydžio krevečių (jei naudojate "salotines" krevetes, pridėkite dar 5-6 gabalus);
• 10 alyvuogių be kauliukų;
• 80 g ančiuvių;
• 2 šaukštai (šaukštai) tarkuoto parmezano (ar bet kokio kito kietojo sūrio);
• 2 didelės saujos naminio skrebučio;
• 120 g vyšninių pomidorų;
• česnako skiltelė;
• 3 šaukštai (šaukštai) alyvuogių aliejaus;
• 18g kaparėlių;
• druska;
• 30g tarkuoto parmezano;
• 25g saldžių garstyčių;
• 80 g ančiuvių filė;
• 120g natūralaus jogurto;
• 160 g majonezo.

Pirmasis etapas

Krevetės pagal klasikinį Cezario salotų receptą gali būti paruoštos dviem būdais. Tiesiog išvirkite šaldytą arba kepkite aliejuje, iš anksto pamarinuodami. Virimo procesą jau aprašėme aukščiau, dabar pakalbėkime apie kepimą.

Marinato ruošimas krevetėms. Dubenyje sumaišykite smulkintą česnaką, šiek tiek alyvuogių aliejaus ir m altus pipirusjuodas. Dėl skonio galite pridėti čiobrelių ar rozmarinų, krapų ar petražolių. Užteks dešimties minučių, kad krevetės prisisotintų visų prieskonių aromatų. Dabar kepkite juos keletą minučių alyvuogių aliejuje. Ugnis vidutinė. Iškepus vėžiagyvius rekomenduojama juos padėti ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės, kad atsikratytų riebalų pertekliaus.

Antras etapas

Pereikime prie salotų. Salotų lapus reikia nuplauti, atskirti nuo kotelio ir suplėšyti rankomis arba peiliu supjaustyti dideliais gabalėliais. Vyšninius pomidorus taip pat nuplaukite ir perpjaukite į dvi dalis. Sūrį sutrinkite smulkia tarka. Kai kuriuose receptuose taip pat yra putpelių kiaušinių. Jei nuspręsite tokį ingredientą dėti į patiekalą, tuomet virtus kiaušinius rekomenduojama perpjauti į dvi lygias dalis. Pabandykite rasti naminių kiaušinių, kurie skiriasi nuo parduotuvėje pirktų kiaušinių ryškesniu ir sodresniu geltonu tryniu. Patiekaluose jie atrodys darniau ir patraukliau.

Trečias etapas

Dabar reikia paruošti užpilą Cezario salotoms su krevetėmis. Dubenyje sumaišykite visus sąraše išvardytus ingredientus: kaparėlius, ančiuvius, alyvuogių aliejų ir jogurtą, majonezą, smulkintą česnaką, citrinos sultis, saldžias garstyčias ir druską.

Ketvirtas etapas

Tęsdami pokalbį apie tai, kaip virti Cezario salotas su krevetėmis, sklandžiai artėjome prie paskutinio gaminimo etapo. Surinkimą rekomenduojama atlikti dideliame salotų dubenyje. Taigi bus daug patogiau maišyti kelis produktus. Tada salotos bus paruoštosišdėliokite porcijomis lėkštes.

Pirmiausia į salotų dubenį sudėkite žalius lapus ir įpilkite kelis šaukštus padažo. Sumaišom. Sunkiausiai maišomas produktas – salotų lapai, todėl patariame juos maišyti su užpilu atskirai. Dabar galite įdėti likusius ingredientus: krevetes, kiaušinį, skrebučius, vyšninius pomidorus. Vėl uždėkite kelis šaukštus padažo. Išmaišykite, lengvai pakratydami dubenį. Uždenkite dangčiu ar kita lėkšte, kad maistas neišsibarstytų. Ant viršaus pabarstykite salotas tarkuotu parmezanu. Papuoškite petražolių arba mėtų lapeliu.

Pastaba

Nurodytas padažui skirtų ingredientų kiekis leis paruošti dešimt užpilo porcijų. Šiam produktų rinkiniui pačioms salotoms prireiks nuo dviejų iki keturių porcijų (šaukštų) padažo. Likusią dalį galima laikyti šaldytuve apie tris dienas. Labai patogu padažą pasigaminti vieną kartą, o po to keletą dienų naudoti įvairioms salotoms.

Jei pastebėjote, kad salotų lapai šiek tiek suvytę, patariame juos tiesiog kelioms minutėms nuleisti lediniame vandenyje. Dabar žali lapai vėl traškūs ir skanūs. Kad nereikėtų dirbti lapų „gaivinimo“, įsigykite šviežių salotų ir tą pačią dieną naudokite jas gamindami.

Norėdami pasigaminti salotų skrebučius, galite pasiimti vakarykštės duonos. Svarbiausia nepersistengti džiovinant. Antraip net skanus padažas neišgelbėspadėtis. Patiekalas bus sugedęs.

Jei įmanoma, į salotų padažą būtinai įpilkite Vusterio padažo. Jame yra daugybė komponentų, kurių tiesiog neįmanoma surinkti. Ne kiekviena šeimininkė turės visus ingredientus virtuvėje. Jame yra salyklo acto, imbiero, askaloninių česnakų ir įvairių prieskonių, įskaitant kalendrą, muskato riešutą, karį, čiobrelius, peletrūną, čili pipirą, tamarindą, salierą. Autentiško padažo negalima pasigaminti namuose. Pirkite, netaupykite. Jis praturtins Cezario salotas neįtikėtinu aromatų ir skonių rinkiniu.