Cezario salotos: klasikinis receptas, gaminimo ypatybės ir rekomendacijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Cezario salotos pavadintos garbei jų kūrėjo – šefo Cezario Cardini – vardo. Vieną gražią dieną jis nusprendė pagaminti savo firminį patiekalą, bet staiga pastebėjo, kad neturi tam reikalingų ingredientų. Tačiau dar buvo kažkas sandėlyje, todėl šiek tiek pagalvojęs sukūrė atskirą patiekalą, kuris vėliau atkeliavo pas mus kaip klasikinės Cezario salotos, kurias dabar mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai.

Salotų ingredientų pirkimas

Yra daugybė „Cezario“veislių. Tačiau nepaisant to, ar ruošiame klasikines Cezario salotas su krevetėmis, vištiena, fetos sūriu, avokadu, kalakutiena, kumpiu, žuvimi ar bet kokiu kitu pagrindiniu ingredientu, likusieji ingredientai išlieka tie patys. Todėl, jei nenorite, kaip Cardini, staiga pastebėti, kad neįmanoma pagaminti norimo patiekalo, turėtumėte iš anksto nueiti į parduotuvę ir nusipirkti reikiamų komponentų.

Jums reikės paprasto b alto kepalo, vyšninių pomidorų, parmezano sūriopriedų, romaninių salotų lapų, taip pat šviežios vištienos filė, skirtos klasikinėms Cezario salotoms su vištiena ar bet kokiu kitu ingredientu, kurį trokštate pamatyti šiame patiekale. Tačiau norint paruošti padažą – neatskiriamą patiekalo dalį, teks nusipirkti vištienos kiaušinių, garstyčių, česnako, citrinos ir alyvuogių aliejaus. Na, druskos ir pipirų, tikrai kiekviena šeimininkė jau turi, bet jei pritrūks, tai, žinoma, irgi teks įsigyti.

Bendras salotų receptas

Įsigiję visus ingredientus ir išsirinkę tokias klasikines Cezario salotas, kokių norite paragauti, galite drąsiai pradėti gaminti. Nesvarbu, kuris komponentas bus pagrindinis Cezaryje, tačiau bendras šio patiekalo ruošimo principas visada yra vienodas ir kulinarijos specialistui suprantamas. Taigi, norint sukurti patiekalą ir padažą jam, jums reikės:

• viena salotų galva;
• 1 batonas arba b altas kepalas 200 gramų;
• 100 gramų vyšninių pomidorų, bet tiks ir kiti pomidorai;
• 50 gramų parmezano, bet tiks bet koks kitas kietas sūris;
• 3 česnako skiltelės;
• 150 ml alyvuogių aliejaus;
• 3 šaukštai citrinos sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas garstyčių;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• pipirai ir druska pagal savo skonį.

Paskutinis klasikinių Cezario salotų komponentas, nesvarbu, ar tai būtų krevetės, grybai, vištiena, žuvis ar kažkas kita, visada imame 200 gramų. Tada tiesiog sudedame suplėšytus salotų lapus,skrebučiai, pagaminti iš ilgo kepalo ir pagrindinio patiekalo komponento, visiškai paruošti naudojimui. Po to gatavą patiekalą užpilkite padažu iš alyvuogių aliejaus, citrinų sulčių, garstyčių ir kiaušinių trynių, pabarstykite tarkuotu sūriu ir patiekite patiekalą prie stalo.

Skrutonų gaminimas salotoms

Nr. iš pirkto batono. Norėdami tai padaryti, nuo duonos turite nupjauti visas pluteles ir supjaustyti ją mažais kubeliais. Toliau ruošiame padažą, su kuriuo bus užpilami skrebučiai, kuriam peiliu susmulkiname 1 skiltelę česnako ir užpilame tris šaukštus alyvuogių aliejaus. Po to kompozicija turi būti kaitinama mikrobangų krosnelėje 20 sekundžių, o ją bus galima užpildyti krekeriais, kuriuos tada įdėkite į orkaitę ir pusvalandį džiovinkite 150 ° C temperatūroje.

Vištienos filė salotoms ruošti

Dažniausiai naujokai virėjai namuose gamina klasikinius Cezario salotų receptus, kurių pagrindinis komponentas bus vištiena. Prieš kepant vištienos filė turi būti kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu, o po to nusausinama popieriniu rankšluosčiu. Po to mėsa perpjaunama išilgai į 2-3 dalis, pasūdoma iš abiejų pusių ir išdėliojama keptuvėje. Vištienos filė reikės kepti, kol susidarys auksinė plutelė, o tai užtruks apie 7-8 minutes. Paskutiniame etapeVištieną reikės atvėsinti iki kambario temperatūros, o tada supjaustyti kubeliais arba mažais griežinėliais – savo nuožiūra.

Krevečių ruošimas salotoms

Jūros gėrybių ir įvairių patiekalų mėgėjai renkasi klasikinį paprastą Cezario salotų su krevetėmis receptą. Būtent prieš sumaišant su likusiais ingredientais jūros gėrybes reikia paruošti. Norėdami tai padaryti, 200–300 gramų prekybos centre ar turguje įsigytas krevetes iš pradžių reikia tris minutes virti pasūdytame vandenyje. Po to juos nuvalome nuo lukšto, dedame į dubenį su alyvuogių aliejumi ir česnaku ir pusvalandį marinuojame. Paskutiniame etape, prieš dedant ingredientą į salotas, belieka krevetes minutę pakepinti ant silpnos ugnies, kad jos įgautų malonią auksinę spalvą.

Paruoškite romėnų salotas lėkštėms

Svarbiausi klasikinių nesudėtingų Cezario salotų recepto ingredientai yra salotų lapai. Dažniausiai šiam patiekalui naudojami romaninių salotų lapai, tačiau tinka ir ledkalnio salotos. Pačioje ruošimo pradžioje salotų kekę reikės kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, o tada palikti 10 minučių išdžiūti. Po to salotų lapus reikia suplėšyti stambiais gabalėliais ir supilti į ledinį vandenį, kad nesuvystų ir valgant būtų malonu traškėti.

Padažo paruošimas

Nesvarbu, ar gaminsime klasikines salotas„Cezaris“su vištiena arba bus su šonine, jūros gėrybėmis ar dar kuo nors – svarbiausias jo ingredientas yra padažas, kuris užpilamas ant patiekalo prieš patiekiant. Pirmiausia kiaušinius pašildykite iki kambario temperatūros, o tam juos reikia arba ištraukti iš šaldytuvo likus porai valandų iki virimo, arba įdėti į šiltą vandenį 10 minučių. Tada pavirkite kiaušinius minutę, atvėsinkite ir atskirkite jų trynius nuo b altymų.

Po to pradedame ruošti padažą klasikinėms Cezario salotoms. Norėdami tai padaryti, česnaką stipriai supjaustykite peiliu arba susmulkinkite česnako smulkintuvu, tada sumalkite kartu su dviem tryniais ir garstyčiomis, kol gausite vienalytę būseną. Po to į sausą masę supilkite iš citrinos išspaustas sultis ir nedidelį kiekį druskos, o pabaigoje po truputį į indą supilkite likusį alyvuogių aliejų, nuo kurio padažas taps skystas. Svarbiausia yra nuolat maišyti padažą gaminant, o tada rezultatas bus tiesiog stebuklingas.

Kaip tinkamai papuošti ir patiekti patiekalą

Be to, labai svarbus aspektas kuriant Cezario salotas pagal klasikinį receptą yra jų pateikimas ir patiekimas. Kad viską padarytumėte teisingai, visus paruoštus ingredientus turėtumėte išdėstyti teisinga seka. Pirmiausia dedamas sluoksnis traškių suplėšytų salotų lapų, tada krekerių ir vištienos mišinio sluoksnis arba bet koks kitas komponentas (krevetės, šoninė, grybai, fetos sūris ir kt.), kuriuos galima sumaišyti arba įdėti įšaškių lentos raštas. Trečias sluoksnis – kietasis sūris, kuris trinamas ant rupios trintuvės tiesiai virš indo. Ir galiausiai patiekalą puošia per pusę perpjauti vyšniniai pomidorai arba paprastų pomidorų griežinėliai.

Cezario salotos su vištiena ir krevetėmis

Kaip matote, Cezario salotas gaminti namuose pagal klasikinį receptą nėra sunku net pradedantiesiems virėjams. Lygiai taip pat lengva pagaminti įvairiausius recepto variantus, iš kurių dažniausiai gaminamas šis patiekalas su vištiena ir krevetėmis. Jai paruošti reikės tų pačių ingredientų kaip ir įprastoms Cezario salotoms, tik vištienos filė turi būti 150 gramų, o nuluptos krevetės – 100 gramų. Pats patiekalo ruošimo procesas taip pat identiškas klasikiniam receptui. Tik tiek, kad tokiu atveju patiekiant antras sluoksnis bus vištiena su krevetėmis, tada patiekalas užpilamas padažu, o ant jo jau trinamas sūris ir dedami skrebučiai. Tokiu atveju pomidorų dėti nereikia.

Cezario salotos su bet kokiais priedais

Išmokę pasigaminti klasikinį paprastą krevečių Cezario salotų receptą, galite gaminti šį patiekalą su kitais priedais. Svarbiausia juos paruošti taip, kad jie būtų visiškai tinkami naudoti be tolesnio apdorojimo. Tai yra, grybus, žuvį reikia virti ir kepti, fetą supjaustyti dideliais kubeliais, šoninę… Fantazijai tiesiog nėra ribų. Svarbu, kad šių priedų kiekis būtų maždaug lygus krekerių kiekiui iržalios salotos, tada patiekalas pasirodys subalansuotas ir patiks net išrankiausiems gurmanams.

Ekonomiškos klasikinės Cezario salotos

Būna, kad svarbiausiam salotų ingredientui tiesiog nėra pinigų arba gatvėje yra paštas, o tada negalite valgyti krevečių, vištienos ar kitos mėsos ar jūros gėrybių. Bet tai visai nėra priežastis atsisakyti savo mėgstamo patiekalo, kurį galima be problemų paruošti be šio komponento. Tik šiuo atveju teks gerokai pakeisti klasikinį Cezario salotų receptą. Mums reikės:

• 400 gramų romėnų arba ledkalnio salotų lapų;
• 100 gramų kepalo;
• 2 česnako skiltelės;
• 50 gramų alyvuogių aliejaus;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1 arbatinis šaukštelis Worcestershire padažo;
• 1 valgomasis šaukštas tarkuoto kietojo sūrio;
• pipirai ir druska pagal skonį.

Pirmiausia iš orkaitėje paskrudintos duonos reikia suplėšyti salotų lapus ir pasidaryti skrebučius. Tada galite pereiti prie patiekalo dizaino, kurio dubenį pirmiausia turėsite įtrinti česnaku, o tada ant jo uždėti salotų lapus, kuriuos pirmiausia reikia apšlakstyti alyvuogių aliejumi. Toliau salotų lapai suvilgomi Cezario salotų padažu, kuris paruošiamas standartiniu būdu, ant jo dedamas skrebučiai ir tarkuotas sūris. Salotos puošiamos kapotu virtu kiaušiniu.

Greitos Cezario salotos

Jei taip atsitiko, kad neturite laiko paruošti klasikinių nesudėtingų salotų„Cezaris“su vištiena ar jūros gėrybėmis, tuomet šį receptą galima šiek tiek transformuoti ir paskubomis susikurti mėgstamą patiekalą. Laiko bus galima sutaupyti dėl to, kad skrebučius bus galima nekepti orkaitėje, o iš karto nusipirkti jau paruoštus prekybos centre - bent jau paprastus, bent jau skirtingų skonių (nuo česnako iki medžioklinio). dešrelės), kad kiekvienas galėtų pasirinkti šį ingredientą savo nuožiūra. Taip, ir padažą salotose galima pakeisti įprastu majonezu. Tokiam patiekalui tereikia vištieną iškepti kepant keptuvėje, o tada sudėti visus ingredientus ir užpilti salotas su parduotuviniu majonezu, kurį, žinoma, geriau vartoti su mažesniu procentu. riebalų kiekis.

Cezario salotų suktinukai

Jei pavargote nuo klasikinių Cezario salotų receptų su krevetėmis, vištiena ar kitais priedais, galite pabandyti gaminti šį patiekalą neįprasta suktinukų forma. Tokį užkandį galite pasiimti su savimi užkandžiui arba padėti ant stalo, kurį jis papuoš savo neįprastumu. Taigi, norint pagaminti suktinukus, jums reikės:

• plonas lavašo lapas;
• 150 gramų salotų lapų;
• 200 gramų vištienos filė, krevečių ar bet kokių kitų priedų;
• 100 gramų sultingų pomidorų;
• 50 gramų kietojo sūrio;
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 150 gramų naminio majonezo arba beskonio natūralaus jogurto;
• 20 gramų kaparėlių;
• 20 gramų garstyčių;
• 60 gramų ančiuvių;
• 20 gramų alyvuogių.

Ruošiant suktinukus pirmiausia reikia išvirti arba kepti ant grotelių vištienos filė, o po to, atvėsusią, supjaustykite mažais gabalėliais. Ruošti suktinukus pagal klasikinį Cezario salotų receptą su krevetėmis galite padaryti dar paprasčiau – tiesiog išvirkite ir pakepinkite. Po to pomidorus reikės supjaustyti apskritimais, sutarkuoti 30 gramų sūrio ir smulkiai suplėšyti salotų lapus. Kitame etape visi likę komponentai surenkami į maišytuvo dubenį ir išplakami iki vientisos masės.

Apibendrinant, belieka paruoštus ingredientus uždėti ant pitos duonos sluoksnio, aptepus jį puse gauto padažo. Komponentai išdėstomi penkių centimetrų nuokrypiu nuo pita duonos krašto tokia tvarka - salotos, pomidorai, tarkuotas sūris ir vištiena, krevetės ar bet koks kitas pagrindinis komponentas ant viršaus. Tada visi išdėlioti ingredientai aptepami likusiu padažu ir suvyniojami į ritinėlį, kuris dedamas į maistinę plėvelę ir siunčiamas į šaldytuvą porai valandų. Finale vyniotinis supjaustomas mažais ritinėliais ir juos jau galima patiekti prie stalo arba pasiimti su savimi į darbą ar mokyklą.