Salotos „Prekybininkas“: klasikinis receptas, gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Salotos puošia mūsų stalą, maistas tampa įvairesnis, o gyvenimas daug linksmesnis ir skanesnis. O jei nesate griežtai vegetariškos dietos laikytojas, būtinai turėtumėte paragauti Komersanto salotų. Klasikinis patiekalo receptas leidžia „pažaisti“su ingredientais ir jį naudojant pajusti tikrą gurmanišką malonumą. Visai gali būti, kad greitai pamiršite savo amžiną priklausomybę Olivier, amžiams atiduodamas savo širdį (ir skrandį) „Prekybininko“salotoms.

Su kiauliena

Ši mėsos rūšis daugumai gyventojų patinka labiau nei kitos, todėl pradėkime nuo Prekybininko salotų su kiauliena.

Ketvirčio kilogramo kiaulienos filė užteks vidutinei šeimai arba pirmam kartui. Jį reikia stambiai supjaustyti ir išvirti; sultinį galima panaudoti kam nors kitam. Gatava mėsa susmulkinama į mažesnius gabalėlius arba išardoma į pluoštus.

Pora nuluptų morkų įtrinama, pakepinama saulėgrąžų (gurmanams - alyvuogių) aliejuje ir nuo jo nukošiama. Svogūnai supjaustomi plonais pusžiedžiais ir mirkomi ketvirtį valandosverdančio vandens su ištirpintu dviem šaukštais cukraus ir šaukštu acto. Tada visi komponentai sujungiami, supilama skardinė konservuotų žirnelių, maistas pabarstomas pipirais, pasūdoma - ir štai Komersanto salotos. Klasikinis receptas apima padažą su majonezu. Nesiginčysime, ji tikrai tobula. Prieš patiekdami patiekalą galite apibarstyti kapotomis žolelėmis.

Salotos „Prekybininkas“: klasikinis receptas su jautiena

Iš esmės ta pati, kaip ir ankstesnėje versijoje, tik kitokia mėsa. Tačiau vis dar yra tam tikrų nukrypimų. Taigi, kai kurie šefai pataria jautienos ne virti, o kepti rankovėje, pridedant prieskonių. Atrodo, kad šis būdas suteikia didesnį jautienos minkštumą. Be to, nerekomenduojama jo skaidyti į pluoštus, geriau supjaustyti tvarkingais pagaliukais ar kubeliais. O pagal klasikinį receptą jautienos salotos „Prekybininkas“ant viršaus turėtų būti apibarstytos tarkuotu sūriu. Žalumynų gali būti, bet tik virėjo prašymu.

Beje, salotas labai skanu vartoti tartalete arba įvyniotas į plonus blynelius.

Salotos „Prekybininkas“su vištiena: klasikinis receptas

Pagrindiniai metodai vėl išlieka tie patys. Vienintelis klausimas yra skerdenos dalies pasirinkimas: su krūtine ji pasirodo šiek tiek sausa, todėl geriau teikti pirmenybę vištienos kojai. Ją reikia virti arba kepti, tik šį kartą be rankovės, tiesiog ant kepimo skardos. Svogūnai ir morkos apdorojami standartiškai, žirniai dedami maždaug tiek pat. Iš šios parinktiesgalbūt neatsisakys ir tie, kurie griežtai laikosi figūros.

Ir gurmanams patariama naudoti ne paprastą vištieną, o rūkytą. Sakoma, salotų skonis nuostabus!

Kumpio variantas

Yra klasikinis salotų receptas „Prekybininkas“ir tiems, kurie mano, kad geriausia mėsa – dešra. Tiesa, varenka čia kategoriškai netinka, reikia kažko kilnesnio. Kumpis yra geriausias. Beje, šioje salotų versijoje klasika kiek nukrypsta nuo kanonų. Vietoj žirnių imamos konservuotos pupelės, vietoj svogūnų pora česnako skiltelių, o morkų vaidmenį atliks pomidoras. Jį reikės supjaustyti tokiais pat kubeliais kaip ir kumpį, sutrintą česnaką įminkyti į majonezą, papildomu (bet jau pažįstamu) ingredientu taps tarkuotas sūris. Visa tai sumaišoma ir iškart supilama ant stalo: tokios „Pirklių“salotos ilgai nelaikomos, nes pomidoras išskiria sultis, o kitą dieną patiekalas praras daug savo žavesio.

Tikras delikatesas

Jei laukia reikšminga šventė ir esate pasiruošę šiek tiek pasitempti, patariame išsivirti Prekybinės salotos, kurių receptas paremtas kalba. Geriau jautiena, nors kiauliena dainos nesugadins. Subproduktai verdami pagal visas taisykles, atvėsinami, išvalomi ir smulkiai sutrupinami. Į 250 gramų vertingo ingrediento dedama pusė pievagrybių, kuriuos reikia kepti augaliniame aliejuje su svogūnais, kol besąlygiškai iškeps. Morkas šį kartą reikia leisti ne į keptuvę, o virti, po toką trinti. 100 gramų sūrio blokas taip pat gali būti trinamas. Taip pat į salotų dubenį reikia supjaustyti tris raugintus agurkus, o padažui sumaišyti majonezą su grietine santykiu 4:1.

Kadangi turime reikalų su gurmanišku receptu, geriausia sudedamąsias dalis sluoksniuoti. Tegul liežuvis yra pirmas lygis, po to agurkai, po jų - grybai, kepti su svogūnais, tada ant jo dėkite žirnelius, morkas, o sūris turėtų užbaigti dizainą. Žinoma, kiekvienas sluoksnis stropiai tepamas paruoštu mišiniu.

Ir žuvis pravers

Galų gale palikome labiausiai nuo originalaus nutolusį receptą, pakeliui praturtintą papildomais ingredientais, tačiau išlaikant išdidų pavadinimą „Prekybininkas“. Jam reikės nusipirkti trečdalį kilogramo sūdytos lašišos (filė, žinoma). Taip pat sąraše yra du kietai virti kiaušiniai ir didelė bulvė. Žinoma, ne žalias. Abu supjaustomi kubeliais; filė trupa taip pat, tik šiek tiek didesnė, nes žuvies skonis turėtų vyrauti už kitų. Prieš dedant lašišą į salotų dubenį, būtų malonu ją lengvai apšlakstyti šviežiomis citrinos sultimis. Du šimtai gramų kietų veislių sūrio perpilama per smulkią tarka, svogūnas supjaustomas mažais kubeliais. Jei pageidaujama, jas galima marinuoti, kaip aprašyta aukščiau – salotų skonis taps švelnesnis. Visi ingredientai, išskyrus sūrį, sumaišomi su majonezu. Geriau naudoti jo lengvas „hipostazes“: per riebus padažas sutraiškys žuvies skonį ir aromatą. Ir kadangi mes susiduriame sugurmaniškas patiekalas, patartina jį išdėlioti porcijomis, naudojant salotų žiedus: gražus, elegantiškas ir užtenka visiems svečiams.

Daugelis žmonių mėgsta „Prekybininkų“salotas tepti sluoksniais. Klasikinis bet kurio pagrindinio ingrediento receptas, nesvarbu, ar tai būtų mėsa, paukštiena ar žuvis, rekomenduoja patiekalą ilgiau palaikyti vėsiai. Išskirtinai todėl, kad sluoksniai impregnuojami vienas su kitu ilgiau nei maišoma masė. Tačiau dauguma šeimininkių stalą jau ruošia iš anksto, kad nesivaržytų su virtuvės reikmenimis svečiams pradėjus skambinti į duris.