Cezario salotos su lašiša: receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pasaulyje žinomos Cezario salotos yra Šiaurės Amerikos patiekalas. Jis tiekiamas visose įstaigose – nuo elitinio restorano iki paprastos kavinės.

Yra tradicinė šio patiekalo versija, kurioje pagrindiniai ingredientai yra skrebučiai, vištienos filė ir specialus Cezario padažas. Taip pat yra įvairių salotų, kuriose vietoj mėsos naudojama raudona žuvis arba krevetės.

Mūsų straipsnyje bus aptariami „Cezario“su lašiša receptai.

Apie Cezario salotas

Sukūrė XX a. trečiajame dešimtmetyje itališkų šaknų turintis virėjas, kuriam Meksikoje priklauso kelios įstaigos, Caesar Cardini.

Pagal legendinę istoriją, salotos buvo išrastos tuo metu, kai kieme „valdė“draudimas, o virtuvėje maisto beveik neliko. Taigi Cezaris paruošė patiekalą „iš to, kas buvo“.

BKlasikiniame variante pagrindiniai ingredientai yra: skrebučiai (skroutonai), pagaminti iš b altos duonos gabalėlių, kepti augaliniame aliejuje (dažniausiai alyvuogių arba sumaišyti su saulėgrąžomis) su smulkintu česnaku, parmezano sūriu ir salotomis (ledkalnis, romėnas, salotos).

Ir, žinoma, specialus padažas (keli paruošimo būdai, kurie taip pat bus aptarti straipsnyje).

Kad Cezario salotos būtų sotesnės, kiek vėliau pradėta dėti vištienos, šiek tiek sūdytos (rūkytos, keptos, garuose) žuvies arba krevečių.

Beje, to paties amžiaus šeštajame dešimtmetyje patiekalas buvo pažymėtas Paryžiuje kaip geriausias receptas, pasirodęs Amerikos žemyno teritorijoje per pastarąjį pusę amžiaus.

Apie lašišos naudą

Pažymėtina, kad daugelyje pasaulio restoranų ir kavinių patiekiami kelių rūšių Cezario salotos. Tai klasikinis variantas (su vištienos mėsa), su lašiša (lašiša), su krevetėmis (įprastomis arba tigrinėmis). Tas pats pasakytina ir apie institucijas, kurios yra visoje Rusijoje.

Jau seniai žinoma, kad Rusijos žmonėms lašiša nuo seno buvo vienas svarbiausių tradicinės virtuvės komponentų. Ypač dažnai jis buvo valgomas pasninko dienomis.

Todėl Rusijos Federacijoje ypač mėgstamos Cezario salotų su lašiša gaminimo galimybės. Šis patiekalas taip pat patiekiamas restoranuose, baruose ir kavinėse. Jie taip pat gamina namuose.

Lašiša yra jūrų žuvis, tačiau neršia upėse.

Jigana naudinga, maistinga ir skanu. Nepaisant didelio riebalų kiekio, jis dažnai įtraukiamas į liesą ir dietinį maistą.

Lašišoje yra b altymų, aminorūgščių, melatonino, riebalų rūgščių, geležies, kalio, fluoro, jodo, vitaminų A, B, D.

Nurodytas šio produkto naudojimas:

• žmonės, turintys miego problemų;
• sergantiems širdies ligomis;
• su tromboflebitu;
• aukštas kraujospūdis;
• padidėjęs cholesterolio kiekis kraujyje;
• silpna imuninė sistema;
• odą veikiant per daug saulės spinduliams.

Todėl Cezario salotos su lašiša bus ypač naudingos ir gydančios visai šeimai – tiek vaikams, tiek suaugusiems. Juk ši žuvis yra būtinų medžiagų š altinis, taip pat skani ir švelni.

salotų padažas

Pačioje pirmojoje šio recepto versijoje yra švieži kiaušiniai, alyvuogių aliejus, česnakai, citrinos sultys ir Vusterio padažas.

Worcestershire arba Worcester (Worchester) padažas yra gana koncentruotas anglų virtuvės prieskonis. Jis turi saldų ir rūgštų skonį. Jį sudaro 26 ingredientai, įskaitant sojos padažą, pomidorų pastą, imbierą, česnaką, žuvį ir kitus.

Būtent šis padažas suteikia žuvies skonį Cezario firminiam padažui (nepaisant populiaraus įsitikinimo, kad ančiuviai yra pagrindinis ingredientas).

Panagrinėkime 2 būdus, kaip paruošti šį salotų ingredientą: su virtais tryniais (naminiais) ir su ančiuviais.

Pirmavariantas

Gana paprasta ir greita. Pasirodo, užpilas yra savaip skanus ir visiškai pabrėžia kiekvieną Cezario komponentą su lašiša (receptas namuose) ar kitais „mėsos“ingredientais.

Maisto gaminimas:

1. Išvirkite 2 kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite ir atskirkite b altymus nuo trynio.
2. Česnakai (10 gramų) prasiskverbia pro česnaką.
3. Trynius sutarkuokite, suberkite česnaką ir valgomąsias garstyčias (20 gramų).
4. Pagaminkite šviežių citrinų sulčių (50 mililitrų), supilkite į mišinį.
5. Pabarstykite druskos (10 gramų).
6. Augalinis aliejus (gali būti alyvuogių ir saulėgrąžų mišinys) 100 mililitrų, supilkite į padažą, plakite šluotele arba trintuvu.
7. Infuzuoti 20 minučių (konsistencija turi būti panaši į grietinę).

Antra parinktis

Šis gaminimo būdas apima ingredientų, pvz., balzamiko acto ir ančiuvių, naudojimą.

Šis receptas laikomas klasikiniu (taip sakant, artimiausiu pirminiam š altiniui).

Maisto gaminimas:

1. Nedidelį kiekį geriamojo vandens užvirinkite.
2. Įmerkite 1 vištienos kiaušinį ir po kelių sekundžių ištraukite.
3. Tada išimkite iš apvalkalo ir supilkite į indą (blenderio dubenį).
4. Įpilkite 3 gramus valgomųjų garstyčių ir citrinos sulčių (20 mililitrų), išplakite.
5. Lėtai supilkite rafinuotą augalinį aliejų (50 mililitrų).
6. Smulkiai supjaustykite konservuotą ančiuvių filė (4 gabalėlius), sudėkite į padažą.
7. Upilkite 1 mililitrą balzamikoactas.
8. Įberkite druskos (10 gramų) ir m altų juodųjų pipirų (3 gramus), sumaišykite.

Ši parinktis puikiai tinka klasikiniam Cezario receptui su lašiša.

Su vyšniniais pomidorais ir putpelių kiaušiniais

Šiam gaminimo būdui naudojama namuose sūdyta raudona žuvis.

Puiki Cezario salotų su lašiša ir skrebučiais versija, kuri taps šventinio ar kasdienio stalo karaliumi.

Ingredientai ir paruošimas:

1. Pagaminkite b altos duonos skrebučius (200 gramų): supjaustykite kubeliais ir pakepinkite alyvuogių aliejuje (30 mililitrų) su smulkintu česnaku (10 gramų).
2. Karštus skrebučius pabarstykite druska ir atšaldykite.
3. Kietai virti putpelių kiaušiniai (7 vnt.), supjaustyti pusiau.
4. Smulkiai sūdytą lašišą (150 gramų) supjaustykite juostelėmis.
5. Parmezano sūris (50 gramų) tarkuotas.
6. Anksčiau paruoštus ir rankomis susmulkintus salotų lapus (100 gramų) dėkite ant indo.
7. Užpilkite Cezario užpilą (virkite pagal vieną iš aukščiau straipsnyje nurodytų variantų).
8. Įdėkite lašišos gabalėlių ir kiaušinių.
9. Tolygiai pabarstykite skrebučius.
10. Vyšniniai pomidorai (7 vnt.) perpjauti per pusę ir taip pat paskleisti ant patiekalo paviršiaus.
11. Pabarstykite tarkuotu sūriu.

Sibiro receptas

Šis skanių salotų receptas turi savo skonį – jame yra pušies riešutų. O užpilas gaminamas iš putpelių kiaušinių.

Komponentai ir žingsniaiCezario salotų su lašiša gaminimas:

1. Kepkite skrebučius iš pusės b alto kepalo gabalėlių orkaitėje.
2. Susmulkinkite šiek tiek sūdytą lašišą (200 gramų) ir parmezano sūrį (50 gramų).
3. Pagaminkite padažą: į indą supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis (50 mililitrų), įdėkite putpelių kiaušinius (6 vnt.), česnaką (5 gramus), Dižono garstyčias (10 gramų), druską (10 gramų), juoduosius pipirus. m alta (3 gramai).
4. Mišinį suplakite trintuvu.
5. Šiame procese palaipsniui įpilkite alyvuogių aliejaus (100 mililitrų).
6. Iš anksto paruoštus salotų lapus (100 gramų) uždėkite ant lėkštės ir suplėšykite rankomis.
7. Užpilkite Cezario padažu.
8. Tolygiai paskirstykite lašišos gabalėlius ir skrebučius, užpilkite padažu.
9. Patiekalą papuoškite tarkuotu sūriu ir pušies riešutais (20 gramų).

Su garinta lašiša ir Vusterio padažu

Skanus klasikinis "Cezaris" su lašiša, pagardintas Vusterio padažu (kaip tradiciniame variante). Ir žuvis garuose. Dėl šių akimirkų patiekalas bus dar pikantiškesnis ir švelnesnis.

Ingredientai ir gaminimo žingsniai:

1. Lašišos filė (200 gramų) pabarstykite druska (10 gramų) ir m altais juodaisiais pipirais (5 gramai), užpilkite alyvuogių aliejumi (20 mililitrų).
2. Virkite ant dvigubo katilo.
3. Supjaustykite b altus suktinukus (100 gramų), užpilkite augaliniu aliejumi (20 mililitrų) ir išdžiovinkite orkaitėje.
4. Sutarkuokite parmezano sūrį (50 gramų).
5. Nuplaukite ir išdžiovinkite salotų lapus (100 gramų), susmulkinkite rankomis.
6. Paruoškite Cezario padažą: virkite vištienos kiaušinį verdančiame vandenyje 60 sekundžių, supilkite į indą, įpilkite alyvuogių aliejaus (60 mililitrų), smulkintą česnaką (10 gramų), šviežiai spaustas citrinos sultis (50 mililitrų) ir Vusteršyrą. padažas (40 mililitrų).
7. Išplakite mišinį iki vientisos masės.
8. Uždėkite salotų lapus ant lėkštės ir užpilkite padažu, išmaišykite.
9. Pridėkite kapotos lašišos gabalėlių ir skrebučius.
10. Patiekalą papuoškite tarkuotu sūriu.

Su rūkyta lašiša

Originalus klasikinio „Cezario“gaminimo būdas su lašiša, kai šis ingredientas lengvai rūkomas (namuose arba pirktas jau paruoštas).

Tai suteikia visam patiekalui naują skambesį.

Cezario padažą galima paruošti pagal vieną iš aukščiau straipsnyje nurodytų variantų.

Proceso aprašymas ir komponentai:

1. Ruoškite skrebučius iš kepalo (200 gramų) plutos, apkepdami juos alyvuogių aliejuje (20 mililitrų) su česnaku (smulkintu, 5 gramai).
2. Supjaustykite rūkytą lašišą (200 gramų).
3. Išvirkite vištienos kiaušinį (1 vnt.), atvėsinkite ir supjaustykite į 8 lygias dalis.
4. Iš anksto nuplautus ir džiovintus salotų lapus (50 gramų), suplėšytus į vidutinius gabalėlius, sudėkite ant plokščio indo.
5. Tolygiai užtepkite šiek tiek padažo, sumaišykite.
6. Patepkite lašišos gabalėlius ir kiaušinius.
7. Vanduopadažas.
8. Patepkite skrebučius ir tarkuotą parmezano sūrį (20 gramų).

CV

Yra ir Cezario salotų su lašiša versijų, kuriose žuvis kepama alyvuogių aliejuje, o tai savaip įtakoja bendrą patiekalo skonį.

Kad užkandis įgautų dar ryškesnę spalvą, rekomenduojama dėti juodųjų arba žalių alyvuogių be kauliukų (visų arba per pusę).

Remiantis šeimininkių, jau seniai šiuos receptus naudojusių savo mėgstamo patiekalo su lašiša gaminimo receptais, atsiliepimais, žuvies komponentas ypač subtiliai pabrėžia salotų skonį. Tai taip pat prideda naudingumo ir maistinės vertės visam „Cezariui“.