Cezario salotos su lašiša

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Cezario salotos teisėtai laikomos vienu populiariausių patiekalų, jų paruošimo receptas paprastas ir žinomas net pradedančiajai šeimininkei. Šiandien į jį dedama vištiena, mėsa, kiaušiniai, saldžiosios paprikos, pomidorai ir kiti produktai.

Eksperimentuodamas su ingredientų rinkiniu, kiekvienas virėjas atsineša savo skonį, suteikdamas patiekalui originalų skonį. Taip buvo išrastos Cezario salotos su lašiša, kurios dėl subtilaus žuvies ir kitų ingredientų derinio yra bet kokio šventinio stalo puošmena.

Cezario salotų kilmė

Pirmą kartą patiekalą gamino italų kilmės amerikiečių šefas Cezaris Cardini. 1924 m. į jo restoraną atėjo kompanija, ketindama užkąsti. Tačiau iki to laiko virtuvėje nebeliko nieko, išskyrus b altą duoną, iš kurios išradinga kulinarė gamino skrebučius, taip pat parmezano sūrio, romėnų salotų lapų, citrinos, alyvuogių aliejaus, kiaušinių ir česnako likučius su Vusterio padažu.

Italas įdarui ruošti naudojo alyvuogių aliejų, citriną, Vusterio padažą ir kiaušinį, o likusius produktus sumaišė ir gautu padažu pagardino. Nuo tada salotos buvo pavadintos jas išradusio virėjo vardu.

Kam naudingos salotos?

Salotos turi ne tik malonų subtilų skonį, bet ir yra b altymų, vitaminų, mikroelementų ir mineralų š altinis. Tai drąsiai galima priskirti dietiniams produktams. Lašišoje esančios omega-3 polinesočiosios riebalų rūgštys reikalingos tinkamam smegenų funkcionavimui, mažinant onkologinių navikų, širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto riziką. Be to, jis mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Nuotraukoje esančios Cezario salotos su lašiša atrodo patraukliai ir tuo pat metu turi nedaug kalorijų. Patiekalas įtrauktas į norinčių sulieknėti racioną, nes gaminamas iš natūralių ingredientų be jokių skonio stipriklių.

Salotų lapai aprūpina žmogaus organizmą vitaminais K, C, folio rūgštimi, karotinu, o česnakai stiprina imuninę sistemą ir tirpdo cholesterolio apnašas ant kraujagyslių sienelių.

Kaip pasigaminti salotų padažą?

Lašišos salotų padažas, paruoštas pagal specialų receptą. Tam jums reikės:

• 1 kiaušinis;
• 2 didelės česnako skiltelės;
• 150 ml alyvuogių aliejaus;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių;
• ančiuviai - 4-5 vnt.;
• 50 g kietojo sūrio;
• 2 dideli šaukštai citrinos sulčių;
• 1 arbatinis šaukštelis Worcestershire padažo;
• druska ir pipirai.

Norint gauti klasikinį Cezario padažą su lašiša, kiaušinį reikia įdėti į puodą su vandeniu irvirkite 1 minutę. Tinkamai virtame kiaušinyje trynys turi likti skystas. Kiaušinio trynys išimamas šaukštu ir išplakamas su garstyčiomis, įpylus truputį alyvuogių aliejaus. Gausite masę, panašią į majonezą.

Atskirai sutrinkite ančiuvius su Vusterio padažu ir citrinos sultimis mikseriu, suberkite tarkuotą parmezaną ir trintą česnaką. Toliau plakant, abi masės sujungiamos, pagal skonį druskos ir pipirų, o tada naudojami salotų padažui.

Kaip virti krekerius?

Salotų skonis priklauso nuo to, kokie skrebučiai buvo naudojami gaminant. Neturėtumėte naudoti gatavų skirtingų skonių skrebučių, nes jie sunaikins lašišos kvapą ir subtilų skonį. Taip pat nerekomenduojama skrebučiams gaminti senos duonos.

Tikri krekeriai „Cezariui“su lašiša ruošiami iš 200 g b altos arba juodos duonos (nebūtina). Duona nulupama, supjaustoma 1x1 cm dydžio kubeliais, po to suvilgoma alyvuogių aliejumi, į kurį prieš tai buvo įberta 1-2 skiltelės susmulkinto česnako. Duona paskleidžiama ant kepimo skardos ir siunčiama į karštą orkaitę 5 minutėms. Skrebučiai turi būti švelniai apskrudę, bet jų centras turi būti minkštas.

Klasikinis lašišos Cezario salotų receptas

Klasikiniame salotų recepte lašiša nenaudojama, tačiau nedidelis kiekis raudonos žuvies patiekalui suteiks pikantiškumo ir nepamirštamo skonio. Į salotas galite įdėti lengvai pasūdytos ar kitaip paruoštos žuvies. Maisto gaminimui jums reikės:

• lašišos filė - 300 g;
• romėnų salotos (arba salotos) - 1 galva;
• b alta duona arba bandelė - 250g;
• Parmezanas ar kitas kietasis sūris - 50g;
• alyvuogių aliejus - 3 v.š. šaukštai;
• česnakai - 2 didelės skiltelės;
• 50ml šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• Worcester padažas - pora šaukštų (pagal skonį);
• kiaušinis – 1 vnt.

Lengvai sūdyta lašišos filė supjaustoma mažais kubeliais arba griežinėliais. Jei naudojama žalia žuvis, ji iš anksto kepama aliejuje arba pagardinama druska ir prieskoniais, virinama dvigubame katile, o tada supjaustoma mažais gabalėliais.

Donai ar bandelėms nupjaukite plutą, supjaustykite kubeliais 1 cm krašteliu ir, apšlakstę alyvuogių aliejumi, džiovinkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Sūris sutarkuojamas, salotų lapai nuplaunami, nusausinami servetėle ir rankomis suplėšomi gabalėliais.

Kiaušinis vieną minutę verdamas verdančiame vandenyje, tada atsargiai nuimamas lukštas ir supilamas į maišytuvo arba blenderio dubenį. Tada pilamas aliejus, česnakas perspaudžiamas per spaudą, pusės citrinos sultys ir Vusterio padažas (jį galima pakeisti sojos padažu). Gautas mišinys plakamas iki vientisos masės.

Ant indo dugno dėkite salotų lapus, užpilkite nedideliu kiekiu pagaminto įdaro, ant lapų dėkite žuvies gabalėlius, ant jų krekerius, viską užpilkite likusiu padažu ir apšlakstykite Cezario salotomis. su lašiša su tarkuotu sūriu. Patiekiant patiekalą puošiame alyvuogių, juodųjų alyvuogių ar vyšninių pomidorų griežinėliais.

Cezario salotos su rūkyta lašiša

Cezario salotoms su lašiša recepte naudojama ne tik lengvai sūdyta žuvis. Patiekalas išeis toks pat skanus, jei bus gaminamas su rūkyta lašiša. Tam reikia 150 g rūkytos žuvies filė, 50 g kietojo sūrio, 7 vnt. vyšniniai pomidorai, ryšelis salotų lapų, trečdalis stiklinės alyvuogių aliejaus, 50 ml citrinos sulčių, pipirai ir druska, Provanso žolelės.

Rūkytos lašišos filė supjaustoma smulkiais griežinėliais. Toliau salotų lapai nuplaunami ir išdžiovinami ant servetėlės, tada rankomis suplėšomi dideliais gabalėliais ir išdėliojami ant lėkštės. Ant viršaus dedami lašišos griežinėliai, vyšniniai pomidorai, iš anksto supjaustyti į 4 dalis, ir skrebučiai, paruošti pagal aukščiau pateiktą receptą. Padažui citrinos sultis ir alyvuogių aliejų sumaišyti su druska ir juodaisiais pipirais ir išplakti mikseriu, ten galima įdėti ir Provanso žolelių. Salotos užpilamos padažu ir patiekiamos į stalą, pabarstytos tarkuotu sūriu.

Kaip pasigaminti lašišos salotas namuose?

Naminės Cezario salotos su lašiša skonis taip pat, kaip patiekiamos restoranuose, jei naudosite:

• 300g lengvai sūdytos lašišos filė;
• 6-7 vnt vyšniniai pomidorai;
• 150 g parmezano sūrio;
• 150 g b altos miltų duonos;
• 1 saldžioji paprika;
• 1 didelė česnako skiltelė;
• trečdalis stiklinės alyvuogių aliejaus.

Salotų lapai nuplaunami ir 30 minučių užpilami labai š altu vandeniu, kad išliktų sultingi ir traškūs. į dubenįsutarkuokite nuplautus ir perpus perpjautus pomidorus bei susmulkintą saldžiosios paprikos minkštimą. Ten taip pat dedama kubeliais pjaustyta lašišos filė ir sumaišoma.

Salotų lapai džiovinami servetėlėmis, suplėšomi dideliais gabalėliais ir dedami ant salotų dubens dugno. Tada iš dubens paskleiskite žuvies ir daržovių mišinį, ant jo uždėkite iš anksto apkeptus skrebučius ir tarkuotą sūrį. Cezario salotas su lašiša užpilame pagal klasikinį receptą paruoštu kiaušinių padažu.

Naudingi patarimai

Keli patarimai, kaip pakeisti lašišos salotų skonį:

lengvai sūdyta lašišos filė Cezario salotose gali būti pakeista kepta ant grotelių, virta arba kepta;

• į patiekalą galite įdėti virtų krevečių, alyvuogių ar juodųjų alyvuogių;
• kad krekeriai nesurūgtų ir išliktų traškus skonis, prieš patiekiant juos reikia įdėti į salotas;
• salotose vietoj kiaušinių įdaro galite naudoti majonezą, į jį įdėdami 1-2 skilteles susmulkinto česnako arba kai kurių Provanso žolelių;
• geresniam patiekalo skoniui rekomenduojama naudoti romanines salotas, o jei jų nėra, špinatų lapus ar kitos rūšies salotas;
• pikantesnio skonio mėgėjai gali į padažą užpilti truputį krienų ar garstyčių.

Salotų paruošimas užtrunka šiek tiek laiko, todėl prieš atvykstant svečiams reikia išvirti ir patiekti Cezarį su lašiša ant stalo.