Kaip namuose marinuoti raudoną žuvį – rožinę lašišą, lašišą, upėtakį

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Sūdyta raudona žuvis yra delikatesas, dažnai pateikiamas ant šventinio stalo. Pirkti jį parduotuvėje – nepigus malonumas. Šviežia žuvis labai skiriasi kaina žemyn. Ar nenorėtumėte sužinoti, kaip marinuoti raudoną žuvį namuose, sutaupydami daug pinigų, o galbūt pakeitę skanėsto skonį, vadovaudamiesi savo asmeniniais pomėgiais? Tai nėra sunku. Nedidelis produktų rinkinys, ne daugiau kaip trys dienos – ir skani, savo rankomis sūdyta žuvis jau ant jūsų stalo!

Taigi, kaip marinuoti raudoną žuvį. Recepte yra keletas paprastų ingredientų: tikroji žuvis, druska, prieskoniai (pagal skonį), druska, cukrus ir dažnai krapai.

Pirmiausia turite nuspręsti dėl gaminio tipo. Raudona žuvis priklauso lašišų šeimai. Dažniausiai sūdymui jie ima lašišą, upėtakį, lašišą, rožinę lašišą arba chum lašišą. Upėtakis ir lašiša laikomi švelniausiomis veislėmis.

Prieš marinuojant raudoną žuvį namuose, ją reikia atitinkamai apdoroti. Pirmiausia žuvis turi būti kruopščiai nuplaunama ir nuvalyta nuo žvynų. Odelę galima palikti, filė atskirti nebūtina. Be to, perdirbant iš žuvies, būtina išplėšti pilvaplėvę ir kruopščiai ją išvalyti. Atskirkite galvą, uodegą ir pelekus. Visa tai, kas dabar mums yra atliekos, su nedideliu kiekiu žuvies minkštimo, gali praversti kaip sriubos rinkinys prie skanios žuvienės. Taigi jūs negalite išmesti šių žuvies dalių, o palikite ją užšaldyti vėliau. Toliau skerdeną padaliname į pusę išilgai keteros, atsargiai atskiriame stuburą ir šonkaulius nuo minkštimo. Geriau gauti švarią filė – dėl kaulų sunku pjaustyti raudoną žuvį prie stalo. Kalbant apie šonkaulius, taip pat galite vadovautis savo poreikiais. Taigi, jie dažnai sąmoningai paliekami nuošalyje, o vėliau mieliau naudojami sūriame pavidale kaip alaus užkandis.

Štai viskas, skerdena išpjauta, o mes neturime kito pasirinkimo, kaip sūdyti raudoną žuvį namuose. Čia, kaip jau minėta, yra daug nukrypimų nuo taisyklių – kaip ir ruošiant kitus patiekalus, kiekviena šeimininkė turi savo paslaptį.

Druska turi būti naudojama stambiai, stambiai. Prieš save išdėliokite dvi paruoštas žuvies puseles ir pabarstykite jas druska ir cukrumi. Kiekis gali būti įvairus – kažkas po truputį pabarsto ant abiejų, mieliau sūdytą žuvį, o kažkas – daug druskos (iki 4 šaukštų vienam kilogramui žuvies filė ar net daugiau). Jei vis dar nežinote, koks bus rezultatas, pradėkite nuo „aukso vidurio“– kilogramą žuvies apibarstykite 2 valg. l. druskos ir 1 valg. l. cukraus ir įtrinkite viską į filė iš visų pusių. Sekite savo skonį, darykite tą patį su mėgstamais prieskoniais. Galite apsieiti ir be jų. Dažnai naudokite m altus kvapiuosius pipirus ir peletrūną. Tada su žuvimi nieko nepadarysi, visa kita padarys laikas. Į indo, kuriame bus sūdyta žuvis, dugną odele žemyn padėkite pusę paruoštos filė. Iš viršaus galima apšlakstyti citrinos sultimis, įdėti lauro lapelį ir krapų šakelę. Jei norite išgauti įprastą klasikinį skonį – nieko dėti nereikia. Ant viršaus uždėkite antrąją filė dalį, dabar odele į viršų. Uždenkite visa tai medžiagine servetėle ir ant viršaus uždėkite kažkokį krūvį – taip žuvis geriau pasūdys. Viską padėkite į vėsią vietą, pavyzdžiui, šaldytuvą. Žuvies sūdymo laikas yra apie tris dienas. Galite naudoti anksčiau, jau kitą dieną, bet jis bus lengvai pasūdytas.

Kai kurios namų šeimininkės mieliau marinuoja raudoną žuvį sūryme. Šis receptas panašus į ankstesnį, tačiau žuvis bus paruošta valgyti po kelių valandų. Lygiai taip pat paruošiama skerdena. Po to jis supjaustomas griežinėliais ir dedamas į kepimo indą. Sūrymas ruošiamas atskirame dubenyje, pusę litro vandens kruopščiai sumaišant su dviem ar trimis šaukštais druskos, ant jo užpilama žuvis. Tada produktas uždengiamas, ant viršaus dedama priespauda ir paliekama sūdyti pusantros-dvi valandas. Praėjus šiam laikui, sūrymas nupilamas iružpilkite žuvį mišiniu, kurį sudaro stiklinė vandens ir šaukštas acto. Jame žuvis turi pagulėti 3-5 minutes. Tada supjaustykite svogūną žiedais, sumaišykite su 50 g augalinio aliejaus, 3 lauro lapeliais, 6-8 pipirų žirneliais ir paruoštomis žuvies griežinėliais. Visa tai turi būti sumaišyta ir palikta 15-20 minučių. Labai greitas ir patogus būdas marinuoti raudoną žuvį namuose!

Vietoj sūrymo, acto ir prieskonių dažnai naudojama degtinė (apie 50 g): griežinėlius pasūdykite, pabarstykite cukrumi, dėkite krapų ir užpilkite degtine. Kelios valandos – ir žuvis paruošta!

Paskutinė pastaba – žuvims sūdyti geriau naudoti stiklinius arba nerūdijančio plieno indus!