Raudona sūdyta žuvis: gaminimo receptai. Kaip marinuoti raudoną žuvį namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Raudonoji žuvis laikoma nepaprastai sveiku ir skaniu delikatesu. Rožinė lašiša, lašiša, upėtakis – iš jų pagaminama neįtikėtinai daug patiekalų, taip pat iš jų gaminami sušiai ir suktinukai bei sūdomi. Apie tai, kaip greitai ir skaniai pasūdyti raudoną žuvį, norime pakalbėti mūsų straipsnyje. Tai padaryti patiems nėra taip sunku, o rezultatas yra daug geresnis nei panašaus produkto iš parduotuvės.

Ar turėčiau virti žuvį pačiam?

Kaip namuose ruošiama raudona sūdyta žuvis? Virimo receptų yra daug, kiekvienas turi savo ypatybes. Sūdyta žuvis gali būti aštri, kvapni, švelni ir gali būti puikus užkandis ar savarankiškas patiekalas. Kad ir kokiam tikslui jį ruoštumėte, verta žinoti kai kuriuos niuansus, kad viską padarytumėte teisingai. Namuose paruoštas produktas turi nemažai privalumų. Esmė ta, kad ji yra paruoštaparduotuvėje esančioje žuvyje tikrai yra dažiklių ir konservantų, ji dažniausiai yra labai sūri. Tačiau ruošiant produktą namuose, galima paskaninti druskos, o žuvies šviežumu ir kokybe visada galite būti tikri, nes labai dažnai nesąžiningi gamintojai pasenusias žaliavas stengiasi užmaskuoti sūdymu.

Kaip greitai marinuoti raudoną žuvį

Šeimininkėms dažnai kyla klausimas, kaip greitai iškepa sūdyta raudona žuvis (receptus pateiksime straipsnyje)? Kažkodėl visi yra įsitikinę, kad sūdymas namuose yra neįtikėtinai sudėtingas ir ilgas procesas. Tiesą sakant, taip nėra. Jums tereikia žinoti gerus receptus ir gaminimo niuansus, o tada gatavas produktas jus tikrai pradžiugins savo skoniu. Jei turite paruoštą filė, pats procesas gali užtrukti ne ilgiau kaip nuo dešimties iki penkiolikos minučių. Taip pat galite nusipirkti sūdymui skirtos nepjaustytos žuvies, o vėliau ją paruošti patys namuose. Taip sutaupysite šiek tiek pinigų. Vis dėlto raudona žuvis toli gražu nėra pigiausias produktas.

Tai kaip skaniai ir greitai marinuoti raudoną žuvį namuose? Sūdymui reikia nusipirkti chum lašišos, rausvosios lašišos, sockeye lašišos, upėtakio, lašišos arba coho lašišos. Perpjovus žuvį reikia nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, kad mėsa būtų sausa. Tada dalimis išdėliojame giliame dubenyje ir pabarstome stambia druska. Reikėtų remtis skaičiavimu, kad pusei kilogramo produkto reikia arbatinio šaukštelio druskos. Taip pat į žuvį įpilkite šiek tiek cukraus. Virimui galite naudoti įlankąlapeliai, sojos padažas, kvapieji pipirai, m alta kalendra, žolelės ir kiti prieskoniai bei prieskoniai. Tada žuvis prispaudžiama, uždengiama plėvele ir kelias valandas paliekama kambario temperatūroje. Tada pašalinkite druskos perteklių ir padėkite į šaldytuvą parai. Priespaudos negalima naudoti, bet tada žuvį šaldytuve reikės laikyti iki dviejų dienų.

Jei nenorite laukti, tuomet galite pasigaminti marinatą iš druskos, augalinio aliejaus, svogūnų, cukraus, prieskonių ir įdaryti į stiklainį sulankstyta žuvimi. Po aštuonių valandų jis bus paruoštas naudoti. Produktas yra labai švelnus ir tiesiog tirpsta burnoje.

Meilininkės turi žinoti vieną dalyką. Jei norite nustoti sūdyti, tiesiog nupilkite skystį, kurį išskiria žuvis, pašalinkite likusią druską ir išdžiovinkite filė. Po to galite išbandyti gautą produktą.

Sėkmingo sūdymo paslaptys

Prieš pradėdami gaminti, turėtumėte išmokti pagrindinių taisyklių, kurių laikydamiesi galite būti tikri, kad gausite skanią naminę sūdytą raudoną žuvį. Receptuose ne visada pateikiama visa informacija, todėl verta atsiminti, kad:

1. Sūdyta lašiša ir rožinė lašiša šiek tiek išsausėja, kad filė būtų sultinga ir minkšta, rekomenduojama į druską įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
2. Niekada nenaudokite metalinių indų sūdymui, žuvis gali turėti metalo skonį.
3. Nebijokite persistengti su druska. Žuvis jo pasisavina pakankamai,tiek, kiek tau reikia.
4. Norint gauti pikantišką sausai sūdytą žuvį, kartais prieskoniais ir druska pabarstytą filė suvyniojame į rankšluostį.
5. Virimo procese į prieskonius galima dėti česnako ir krapų, jie suteikia pikantišką ir kvapnų skonį.
6. Supjaustyta raudona žuvis patiekiama su žolelėmis, citrina, šviežiomis daržovėmis, alyvuogėmis ir b altuoju vynu.

Geros žuvies pasirinkimas

Ne paslaptis, kad norint gauti skanią sūdytą raudoną žuvį, pirmiausia reikia įsigyti kokybišką produktą. Priešingu atveju joks receptas, net pats geriausias, neišgelbės padėties.

Maisto gaminimui reikia rinktis šaldytą arba atšaldytą žuvį. Tikslinga pirkti visą skerdeną su pelekais ir galva. Būtinai patikrinkite, ar ant gaminio nėra pašalinių dėmių ir ar nėra pašalinio kvapo. Kokybiška žuvis turi elastingą paviršių. Jei vis tiek gausite supjaustytą filė, atkreipkite dėmesį į jos spalvą. Jis turėtų būti švelniai rausvas. Jokiu būdu neimkite ryškiai raudonos arba geltonos spalvos žuvies.

Šaldytas produktas turi būti atitirpinamas natūraliomis sąlygomis, nenaudojant mikrobangų krosnelės, nes tai turi įtakos gatavo produkto skoniui.

Kaip išpjauti žuvį?

Jei įsigijote visą skerdeną virimui, gali kilti klausimas, kaip supjaustyti upėtakį sūdymui? Viskas labai paprasta. Pirmiausia nupjaunama galva, o tada kulinarinėmis žirklėmis pašalinami pelekai. Tada pilvas garinamas išilgai skerdenos ir pašalinamasvidurius. Į kairę ir į dešinę nuo keteros žuvis turi būti supjaustyta taip, kad mėsa atsiskirtų nuo kaulų. Didelius gabalus galima suskirstyti į dalis. Jei skerdena buvo maža, ji negali būti padalinta į gabalus.

Sūdytos lašišos rožinės lašišos receptas

Sūdyta rožinė lašiša yra labai dažnas, sveikas ir palyginti nebrangus produktas. Jame yra beveik visi naudingi elementai ir vitaminai. Mitybos specialistai rekomenduoja reguliariai valgyti rožinės lašišos mėsą. Sūdyta žuvis yra ypač gera, nes ji išlaiko beveik visas naudingąsias produkto savybes, tačiau terminio apdorojimo metu jos iš dalies prarandamos.

Sūdytos rožinės lašišos receptas „dėl lašišos“yra gana paprastas. Maisto gaminimui mums reikia:

1. Didelė rausvos lašišos skerdena.
2. Litras vandens.
3. Penki šaukštai druskos.
4. Šimtas gramų augalinio aliejaus.

Jei įsigijote šaldytą skerdeną, neturėtumėte jos visiškai atitirpinti, lengviau ją pjaustyti. Mėsa turi būti supjaustyta mažais gabalėliais. Įpilkite druskos į š altą vandenį ir maišykite, kol visiškai ištirps. Dešimčiai minučių nuleidžiame žuvį į tokį prisotintą tirpalą. Jei turite daug gabalėlių, panardinkite juos į atskiras partijas. Toliau žuvį išimame, nusausiname servetėlėmis ir dedame į dubenį su dangteliu. Aptepkite mėsą bekvapiu aliejumi, uždarykite keptuvę ir padėkite į šaldytuvą keturiasdešimčiai minučių. Paruošta žuvis patiekiama su svogūnais, žolelėmis ir citrina. Apskritai rožinė lašiša nėra per daug riebi, bet iškepta pagal taireceptas, žuvis pasirodo sultinga ir švelni.

Sausa sūdyta lašiša

Sūdyta lašiša – puiki šventinio stalo puošmena. Net labiausiai nepatyrusi šeimininkė susidoros su jos sūdymu. Žinoma, geriausia virti šviežią žuvį, tačiau, kaip taisyklė, parduotuvėse būna tik ledų. Jis taip pat gali būti naudojamas marinavimui. Paruošta tokia sūdyta raudona žuvis jums tikrai patiks. Lašišos sūdymo receptų yra daug, pateiksime keletą iš jų.

Sausam sūdymui mums reikia:

1. Vienas kilogramas lašišos.
2. Cukrus – 20 gramų.
3. Druska – 50 gramų.

Pusiau atšildyta skerdena turi būti supjaustyta filė. Rezultatas yra du sluoksniai. Jas reikia nuplauti, o paskui nusausinti rankšluosčiu. Sumaišykite druską su cukrumi ir gauta mase įtrinkite žuvį. Tada abi filė sulankstomos su minkštimu viena prie kitos ir suvyniojamos į medvilninį audinį. O marlę galite naudoti, jei ją sulenksite keliais sluoksniais. Šioje formoje sudėkite žuvį į dubenį ir nusiųskite į šaldytuvą trims dienoms.

Chum lašiša sūryme: ingredientai

Skanus sūdytas sūrymas gaunamas sūryme. Norėdami jį paruošti, paimkite šiuos produktus:

1. Kilogramas lašišos.
2. Druska – 50 gramų.
3. Litras vandens.
4. Cukrus – 30 gramų.
5. Kvapieji pipirai – 5 vnt.
6. Petražolės.
7. Krapų žalumynai.
8. Lauro lapas – 2 vnt.
9. Pusė citrinos.
10. Džiovintas čiobrelis.

Žuvies gaminimas

Užsūrymui paruošti užvirinkite vandenį ir jame ištirpinkite cukrų bei druską, suberkite čiobrelius, pipirus, lauro lapą. Tada tirpalas turi atvėsti iki trisdešimties laipsnių. Susmulkintą žuvį dedame į dubenį ir apibarstome smulkintomis žolelėmis. O ant viršaus galite įdėti citriną, supjaustytą plonais apskritimais. Visa tai užpilkite sūrymu, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Maždaug po valandos citriną galima išmesti ir išimti iš keptuvės. O šaldytuve žuvis dar turėtų stovėti apie dvylika valandų, po to ją galima patiekti.

Uėtakių sūdymas

Kaip marinuoti upėtakį namuose? Skanus skanėstas šventiniam stalui ar kiekvienai dienai paruošiamas gana paprastai. Gaminimui imame stambią druską, nes ji puikiai sugeria skysčio perteklių. Sumaišykite druską ir cukrų santykiu 3:1. Kartu verta atsiminti, kad vienam kilogramui žuvies imama ne mažiau kaip keturi šaukštai mišinio. Kvapieji pipirai, lauro lapai ir žuvies prieskoniai gali būti naudojami kaip natūralūs skoniai.

Dalį mišinio sudėkite į gilų indą, ant viršaus uždėkite gabalėlį upėtakio odele žemyn ir pabarstykite druska bei prieskoniais. Tada apšlakstykite žuvį citrinos sultimis. Ant viršaus uždėkite antrą žuvies gabalėlį, apšlakstydami marinavimo mišiniu. Tada prispauskite upėtakį ir indus padėkite į šiltą vietą porai valandų. Kaip priespaudą galite naudoti dviejų litrų indelį vandens. Po dviejų valandų nuimkite krovinį, uždarykite keptuvę dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Kiek laiko sūdytiraudona žuvis (upėtakis)? Sūdymo procesas trunka nuo vienos iki dviejų dienų, priklausomai nuo filė storio. Per tą laiką sūrymas atsiras induose, kol jį reikės nusausinti. Bet kai tik žuvis bus paruošta, reikia pašalinti ir skystį, ir marinavimo mišinį. O pačią filė nuvalykite servetėle. Upėtakis paruoštas valgyti.

Keli greiti receptai

Kaip skaniai ir greitai marinuoti upėtakį namuose? Yra keletas greito gaminimo receptų.

Filė gabaliukus įtrinkite druska ir cukrumi, įberkite sausų krapų ir šiek tiek degtinės. Visi ingredientai imami nedideliais kiekiais. Žuvį dedame į indą ir prispaudžiame kelias valandas. Tada po dviejų valandų siunčiame keptuvę į šaldytuvą. Upėtakis paruoštas per šešias valandas.

Yra dar vienas greito sūdymo receptas. Upėtakį reikia supjaustyti plonais griežinėliais, o po to sluoksniais į stiklainį suberti žuvies gabalėlius, pipirus, druską, lauro lapą ir alyvuogių aliejų. Visi prieskoniai ir jų kiekis turi būti parenkami nepriklausomai pagal skonį. Galite eksperimentuoti su komponentais. Taigi, pavyzdžiui, į stiklainį galite įdėti citrinos ar apelsino. Indai uždaromi, kelis kartus pakratomi ir dedami į š altą vietą šešioms valandoms. Žuvis paruošta.

Uėtakius galima pasūdyti per dešimt valandų. Vienam kilogramui žuvies reikia paimti tris arbatinius šaukštelius druskos ir pusę stiklinės rafinuoto aliejaus. Perpjautą žuvį nuvalome servetėlėmis ir supjaustome gabalėliais. Riekeles dedame į dubenį, pasūdome ir pilame aliejų, visus komponentus gerai išmaišome. Tada įdėkite keptuvę į šaldytuvą. Po dešimties valandų upėtakiai bus paruošti.

Vietoj požodžio

Mūsų straipsnyje pateikėme pagrindinius raudonos žuvies sūdymo receptus. Kaip matote, pačiam paruošti delikatesą nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia, kad būtų galima pasirinkti kokybišką produktą. Tada sūdyta raudona žuvis pasirodys labai švelni ir skani.