Raudona žuvis: gaminimo receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Koks receptas su raudona žuvimi? Kokių komponentų reikia norint jį įgyvendinti? Atsakymus į šiuos ir kitus klausimus rasite straipsnyje. Patiekalai iš skanių žuvų veislių visada papuoš elegantiškiausią šventinį stalą. Švediško stalo sumuštiniai ir kanapė, žuvies aspicai, kepsniai, rūkyti arba lengvai sūdyti, kepti tešloje – raudona žuvis skani bet kokia forma! Kepta lašiša arba lašiša – tikra gurmaniška pagunda. Peržiūrėkite keletą įdomių raudonos žuvies receptų toliau.

Privalumai

Raudona žuvis turi ne tik puikų skonį. Ji taip pat garsėja savo naudingumu. Turbūt visi žino, kad raudonoje žuvyje yra omega-6 ir omega-3 rūgščių. Jų dėka žmogaus organizme reguliuojamas slėgis, vykdoma širdies ir kraujagyslių ligų prevencija,teigiamas poveikis imuninei sistemai.

Kaip kepti?

Orkaitėje virtos raudonos žuvies receptų yra daug. Skrudinimas iš šeimininkės nereikalauja ypatingų gaminimo įgūdžių: tereikia turėti šiek tiek kantrybės ir šviežių, kokybiškų produktų. Prieš kepant žuvį reikia nuvalyti, išimti visus kaulus ir vidurius. Galima virti visą, be priedų arba įdaryti daržovėmis, sūriu, grybais, kvapnių žolelių mišiniais.

Žuvies kepimo laikas priklauso nuo jos svorio, dydžio ir rūšies. Pavyzdžiui, lašiša folijoje kepama 20 minučių, upėtakis – pusvalandį, rožinė lašiša – 40 minučių. Taip pat čia reikia atsižvelgti į kūrimo būdą: kepimas su įdaru, sveikas (iki 50 min.) arba kepsnys.

Iš visų raudonųjų žuvų veislių lašiša laikoma kilniausia. Galima įdaryti, sūdyti, kepti griežinėliais, kepti šašlykus ar kepsnius. Ji bus gera bet kokiu būdu. Iškepti raudoną žuvį nesudėtinga: lašišą ar lašišą reikia supjaustyti filė, pagardinti ir kepti ant grotelių arba folijoje, kad kuo geriau išliktų produkto skonis ir sultingumas.

Plėvelėje

Apsvarstykite raudonos žuvies folijoje receptą. Šis skanus ir sotus patiekalas tikrai patiks jūsų svečiams. Čia galite kepti žuvį tiek visą, tiek porcijomis. Galite pasiimti ir nebrangią rausvą lašišą, ir lašišą, lašišą, upėtakį (nepainiokite su upėtakiais, tai b alta veislė). Taigi, mes priimame:

• 300 g pomidorų;
• vienas saldus svogūnas;
• 30 g petražolių;
• 30 g krapų;
• lašiša – penki kepsniai;
• šiek tiek sviesto;
• druska;
• prieskoniai (rozmarinas, muskato riešutas, b altaspipirai, kalendra).

Šiam raudonos žuvies receptui reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia paruoštus žuvies kepsnius pagardinkite druska ir prieskoniais pagal skonį.
2. Susmulkinkite krapus, smulkiai supjaustykite pomidorus ir svogūną.
3. 10 x 10 cm folijos lakštą ištepkite aliejumi.
4. Padėkite kepsnį ant folijos, apvyniokite kraštus.
5. Kepkite orkaitėje 25 minutes 180°C temperatūroje.

Orkaitėje

Apsvarstykite kitą raudonos žuvies receptą (su nuotrauka). Kepamas orkaitėje, iškepa savo sultyse. Čia reikia įdėti šiek tiek prieskonių, o patiekiant žuvį lengvai apšlakstyti citrinos sultimis ir pagardinti stambia jūros druska. Šį patiekalą pagaminsite labai greitai, jis idealiai tinka vaišinti netikėtus svečius. Paimkite:

• 800g lašišos;
• druska;
• pipirai.

Šis raudonos žuvies receptas apima šiuos veiksmus:

1. Lašišos skerdeną supjaustykite mažais gabalėliais, atsargiai pašalindami kaulus. Jei naudojate kepsnius, palikite juos tokius, kokie yra.
2. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite druska ir pipirais, pamarinuokite. Galite šiek tiek apšlakstyti citrinos sultimis.
3. Suvyniokite gabalėlius į foliją, padėkite ant kepimo skardos, apšlakstytos vandeniu.
4. Kepkite lašišą 190°C temperatūroje 25 minutes.

Patiekdami nuimkite foliją, papuoškite žuvį žalumynų šakele ar citrinos skiltele.

Su bulvėmis orkaitėje

Išnagrinėkime kitą raudonos žuvies receptą. Namiesąlygomis galima virti su bulvėmis. Rožinė lašiša – pigesnis lašišinių šeimos atstovas, tačiau ne mažiau naudingas. Čia tereikia filė supjaustyti gabalėliais, išdėlioti bulves, užpilti padažu ir iškepti patiekalą. Jums reikės:

• 600 g bulvių;
• 50 g slyvų. aliejus;
• 600g rožinės lašišos;
• trys kiaušiniai;
• 180 ml pieno;
• 120 g sūrio.

Šis paprastas raudonos žuvies receptas įgyvendinamas taip:

1. Pirmiausia reikia atšildyti rožinės lašišos skerdeną, nulupti, supjaustyti filė.
2. Toliau supjaustykite žuvį 5 cm gabalėliais.
3. Ištepkite kepimo indą karvės sviestu, sudėkite žuvį.
4. Buves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais apskritimais, uždėkite ant rausvos lašišos. Pabarstykite pipirais, druska ir prieskoniais.
5. Kiaušinius ir pieną sumaišykite dubenyje, išplakite šluotele. Šiuo padažu užpilkite rausvą lašišą.
6. Žuvies patiekalą įdėkite į 190°C orkaitę 40 minučių.

Gatavą patiekalą pabarstykite tarkuotu sūriu, apšlakstykite lydytu karvės sviestu.

Su daržovėmis orkaitėje

Ką dar galite gaminti? Apsvarstykite šį receptą (su nuotrauka) iš raudonos žuvies. Norėdami sukurti šį skanėstą, tinka ir lašiša, ir upėtakis, ir rožinė lašiša, ir kitų rūšių lašiša. Klasikinė versija leidžia naudoti chum lašišą – jos mėsa yra dietinė, švelnesnė, tinka tiems, kurie stebi savo svorį. Jums reikės:

• trys svogūnai;
• 400 g žiedinių kopūstų;
• 700 g lašišos;
• dvi morkos;
• du pomidorai;
• vienas kiaušinis;
• 100 g kietojo sūrio;
• citrinų sultys - 2 šaukšteliai;
• 180 ml grietinės;
• druska;
• krapai;
• prieskoniai.

Gamybos būdas:

1. Ketu supjaustyti porcijomis (galite palikti kaulus), apšlakstyti citrinos sultimis.
2. Kiekvieną gabalėlį šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Morkas, svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite. Daržoves pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus.
4. Žiedinį kopūstą padalinkite į žiedus, blanširuokite 10 minučių.
5. Užpildykite formą kepta lašiša, ant viršaus uždėkite daržoves.
6. Susmulkinkite krapus, supjaustykite pomidorus plonais griežinėliais, išsiųskite į likusias daržoves.
7. Išplakite kiaušinį su grietine, druska.
8. Formos turinį užpilkite šiuo padažu, paskirstykite tolygiai.
9. Kepkite ketu 40 minučių 180°C temperatūroje.
10. Pabarstykite sūriu paskutiniam žingsniui.

Lašiša orkaitėje

Šis patiekalas labai mėgstamas gurmanų, nes tinkamai gaminant gausite sultingą, švelnią, riebią žuvies filė, apgaubtą žolelių aromatais. Paimkite:

• trys žiupsneliai jūros druskos;
• penki lašišos kepsniai;
• žiupsnelis juodųjų citrinpipirų;
• 15 g džiovintų krapų ir petražolių.

Šį patiekalą gaminkite taip:

1. Nusiplaukite kepsnius ir išdžiovinkite.
2. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite druska ir pipirais, padėkite ant aliuminio pergamento.
3. Žuvį pabarstykite petražolėmis ir krapais, suvyniokite voką. Tauturite turėti folijos lapą, kurio parametrai identiški kraštovaizdžio puslapio parametrams.
4. Kepkite kepsnius 180°C temperatūroje 25 minutes.

Virėjo patarimai

Patyrę virėjai pataria:

• Rinkitės atšaldytą, o ne šaldytą žuvį. Išeis skanesnis ir sultingesnis.
• Lašišą, lašišą ir upėtakį galima pabarstyti miltais ir kepti, bet geriausia juos kepti.
• Jei norite pasigaminti rūgštesnį marinatą ar padažą upėtakiams ar lašišoms, įpilkite citrinos sulčių arba šiek tiek b altojo vyno. Kai kurie nori virti su actu.
• Kepsnių ir filė negalima per ilgai laikyti orkaitėje – jie pasirodys neskanūs ir sausi.

Sutinukai su lašiša ir agurkais

O kaip sugalvoti lavašo vyniotinį su raudona žuvimi? Toliau pažiūrėkime į receptą. Paimkite:

• grietinėlės sūris (Philadelphia, mascarpone ar kiti) - 250g;
• lengvai sūdyta lašiša - 300 g;
• švieži agurkai;
• dvi plonos pitos duonos (galima ir daugiau);
• petražolės.

Šį nuostabų patiekalą gaminkite taip:

1. Lašišą galite nusipirkti jau lengvai sūdytos arba išsivirti patys. Bet kokiu atveju pirmiausia supjaustykite griežinėliais. Iš plačių gabalų bus labai stori vyniotiniai, o iš siaurų – daug daugiau. Bet tada jūs turite naudoti iki keturių pita duonų ir daugiau sūrio.
2. Agurką supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis. Jei daržovė sum alta vasarą, nuimkite nuo jos odelę, nes ji kieta.
3. Tada susmulkinkite petražoles.
4. Patepkite ant stalo pita duonos ir aptepkite kreminiu sūriu. Gerai padenkite kraštus, kad vėliau būtų galima juos klijuoti.
5. Toliau ant pitos duonos uždėkite agurko ir lašišos griežinėlius, kad vienas jos kraštelis (apie 5 cm) liktų laisvas. Atsargiai suvyniokite lakštą ir supjaustykite aštriu peiliu. Pateikite dabar.

Sutinukai su lašiša ir petražolėmis

Šį patiekalą gaminkite taip:

1. Stalą užtepkite lavašu ir aptepkite sūriu.
2. Pabarstykite petražolėmis ant viršaus.
3. Toliau išdėliokite mažus lašišos griežinėlius. Susukite ir supjaustykite.

Galite eksperimentuoti su priedais pagal skonį. Pavyzdžiui, vietoj petražolių galite paimti krapų. Lavašo suktinukai su lašiša šiandien populiarūs kaip kavos pertraukėlės patiekalas, šventinis užkandis ir pan.

Lengvas sūdymo receptas

Prieš sūdant žuvį reikia visiškai atšildyti, nuplauti ir nusausinti servetėle. Po to, kai galite pradėti virti. Druska imti stambiai m alti. Taip pat reikėtų turėti sandarų indą ar kažką identiško, tinkančio pagal parametrus, bet ne metalinį, plius plėvelę ar dangtelį. Sūdyta žuvis gali būti filė su oda, kepsniai, filė be odos, gabalėliai porcijomis ir pan. Taigi, jums reikės:

• žuvis - 1 kg;
• druska - 2 valg. l.;
• cukrus – vienas didelis šaukštas.

Sūdykite žuvį taip:

1. Raudonos žuvies filė apibarstykite cukraus ir druskos mišiniu, sudėkite į dubenį dangteliu odele į viršų. Žuvis išskirs sultis, kuriose irsūdys porą dienų.
2. Jei norite, galite pridėti pipirų, krapų, lauro lapų, kalendros, citrinos žievelės ir kitų prieskonių. Kai kurie sutepa žuvį rafinuotu augaliniu aliejumi. Čia naudokite savo skonį.

Sūdymas su konjaku

Šiame recepte alkoholis atlieka konservanto vaidmenį, taip pat pagerina žuvies tankumą ir suteikia prieskonių. Paimkite:

• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• pusė kilogramo raudonos žuvies;
• Demerara cukrus - 0,5 a.š. l.;
• 1 valgomasis šaukštas l. konjakas.

Tokiu būdu galite pasūdyti kepsnius. Atlikite šiuos veiksmus:

1. Žuvį pabarstykite cukrumi ir druska, sudėkite į dubenį, užpilkite brendžiu, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve tris dienas.
2. Sūdydami žuvį keletą kartų apverskite.

Vietoj Demerara cukraus galite vartoti įprastą cukrų, konjaką galima pakeisti degtine.

Kiek druskos?

Turite žinoti, kad lengvai sūdyta raudona žuvis iškeps per 8–10 valandų. Žinoma, geriau sūdyti dvi ar tris dienas, priklausomai nuo gabalėlių parametrų. Jei norite sustabdyti sūdymo procesą, tiesiog išleiskite sultis, kurias išskyrė žuvis.

Raudona sūdyta žuvis tinka ir kaip blynų įdaras, ir kaip atskiras užkandis. Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais.

Su grietine

Šis receptas naudingas tiems, kurie neturi laiko stovėti prie viryklės. Tereikia nulupti rausvą lašišą, pabarstyti prieskoniais ir kepti. Tokia žuvis puošiama salotų lapais ir patiekiama porcijomis. Geriausiai tinka garnyruipasiūlyti žolelių ir daržovių. Taip pat galima gaminti ir kitas rūšis: lašiša, lašiša, beluga, sterletė. Jums reikės:

• 2 šaukštai. l. prieskoniai žuviai;
• 1 kg rožinės lašišos;
• 400g grietinės;
• 30 g petražolių ir krapų;
• pora skiltelių česnako;
• 30 ml augalinio aliejaus.

Gamybos metodas yra:

1. Žuvį gerai nuplaukite, nuvalykite nuo žvynų, pašalinkite vidų, pelekus ir galvą. Išdžiovinkite skerdeną iš išorės ir iš vidaus servetėle.
2. Žuvį supjaustykite 3–4 cm gabalėliais.
3. Kiekvieną kepsnį sutarkuokite prieskoniais ir druska, palikite marinuotis 7 minutes.
4. Kepimo skardą išklokite folija, sutepkite aliejumi.
5. Permeskite česnaką per spaudą, sumaišykite su druska, grietine ir prieskoniais. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
6. Dėkite kepsnius ant kepimo skardos, užpilkite padažu.
7. Kepkite rožinę lašišą 190°C temperatūroje 20 minučių.

Valgykite sveikai!