Kepenų kotletai: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kai kurie žmonės subproduktus neįvertina kaip „antros klasės“maisto. Taip jie daro didžiulę klaidą. Išties, šiandien niekam ne paslaptis, kad šalutiniuose produktuose yra didžiulis vitamino A ir B grupės kiekis. Be to, jie nekaloringi ir yra tikras įvairių naudingų mineralų sandėlis. Iš šių produktų galima pagaminti daug skanių ir maistingų patiekalų. Paimkite, pavyzdžiui, kotletus iš kepenų. Yra dešimtys skirtingų jų paruošimo receptų. Keletas įdomiausių variantų gali būti pateikiami kaip iliustruojantis pavyzdys.

Kiaulienos kepenėlių kotletai

Turbūt kiekviena šeimininkė moka virti kotletus. Tai vienas paprasčiausių ir gana populiarių mėsos patiekalų. Tačiau ne visi moka gaminti, pavyzdžiui, kepenėlių kotletus. Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo. Pirmiausia turite nuspręsti, kurio gyvūno kepenys bus naudojamos. Jei vartojate kiaulieną, turite atsižvelgti į tai, kad ji yra šiek tiek riebi. Norėdami kažkaip neutralizuoti šį trūkumą, tereikia pridėti šiek tiek ryžių. Ir skonisgatavas patiekalas nuo to nenukentės.

Darbui jums reikės:

• 500 gramų kiaulienos kepenų;
• druska;
• 2 kiaušiniai;
• 30 gramų krakmolo;
• 100 gramų ryžių;
• 2 lemputės;
• m alti pipirai (geriau imti įvairių rūšių mišinį);
• švieži krapai;
• augalinis aliejus.

Maisto gaminimo technologija:

1. Ryžius išvirkite, tada sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti.
2. Šiuo metu kepenėles su svogūnais susukite mėsmale.
3. Pridėkite atvėsintų ryžių ir kitų recepto ingredientų. Gerai išmaišykite.
4. Padėkite keptuvę ant ugnies ir gerai įkaitinkite joje aliejų.
5. F altas yra šiek tiek vandeningas, todėl geriau ištepti šaukštu.
6. Kepkite produktus iš abiejų pusių, kol susidarys būdinga plutelė.

Jau lėkštėje tokius kotletus galima apibarstyti kapotomis žolelėmis. Ir šviežias daržoves gerai patiekti kaip garnyrą.

Kotletai su bulvėmis

Kad kepenų kotletai būtų sultingesni ir kvapnesni, kartais į juos dedama tarkuotų bulvių. Jis gali būti vartojamas žalias arba iš anksto virtas. Abiem atvejais rezultatas bus puikus.

Norėdami paruošti šiuos kotletus, jums reikės:

• 1 kilogramas kepenų (bet kokių);
• 130–160 gramų miltų;
• 2 bulvės;
• 100–120 gramų grietinės;
• druska;
• 3 lemputės;
• 6 gramai sodos.

Tokie kotletai paruošiami labai greitai:

1. Visų pirma, kepenys kartu su nuskustomis bulvėmis ir svogūnais turi būti perkeltos per mėsmalę. Produktus galima atsisiųsti po vieną. Čia nėra esminio skirtumo.
2. Sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
3. Kotletams formuoti teks naudoti šaukštą, nes faršas, kaip taisyklė, pasirodo gana skystas.
4. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol apskrus. Nereikia pilti daug aliejaus.

Kotletai labai lengvi ir purūs. O jų aromatas toks malonus, kad iš malonumo net svaigsta galva.

Kotletai su kopūstais

Arba galite pabandyti virti kepenų kotletus su kopūstais. Kai kurios namų šeimininkės mano, kad tai labai sėkmingas papildymas. Šiam receptui jums reikės:

• 300 gramų kepenų (vištienos, kiaulienos arba jautienos);
• 1 svogūnas;
• 2 riekelės kepalo;
• 350–500 gramų b altųjų kopūstų;
• druska;
• 1 kiaušinis;
• pipirai ir bet kokie prieskoniai;
• augalinis aliejus.

Šiems kotletams naudojamas šis kepimo būdas:

1. Kopūstą apvoliokite mėsmale, savavališkai supjaustę gabalėliais.
2. Padarykite tą patį su kepenimis. Tiesa, pirmiausia reikia nuo jo nupjauti visas kietas plėveles ir ortakius. Kartu su kepenėlėmis galite susmulkinti ir batono trupinį bei svogūną.
3. Sudėkite likusius išvardytus ingredientus ir gerai išmaišykite. Masė pasirodys šiek tiek skysta, bet tai nesvarbu. Taip turi būti.
4. Šaukštu ant karštos keptuvės paskleiskite m altą mėsą ir apkepkite kotletusAliejuje. Kai tik apatinė dalis paruduoja, jas reikia nedelsiant apversti. Ilgas terminis apdorojimas čia tik pakenks. Produktai gali tapti kieti ir beskoniai.

Apetitą keliantys kotletai dažniausiai patiekiami su grietine. Bet tam galite naudoti bet kokį kitą padažą.

Kotletai su manų kruopomis

Yra dar vienas įdomus receptas. Kepenų kotletai bus minkštesni ir didingesni, jei minkymo metu į faršą įbersite šiek tiek manų kruopų. Išbrinkęs suteiks gaminiams trūkstamos apimties ir minkštumo. Iš produktų, skirtų tokiems kotletams paruošti, jums reikės:

• 100 gramų manų kruopų;
• 2 žiupsneliai druskos;
• 500 gramų kiaulienos kepenų;
• 1 svogūnas;
• 100 mililitrų augalinio aliejaus;
• 1 kiaušinis;
• 1 žiupsnelis m altų juodųjų pipirų.

Šiuo atveju proceso technologija bus šiek tiek kitokia:

1. Kruopščiai nuplaukite kepenis ir aštriu peiliu atsargiai supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną nulupkite ir atsitiktine tvarka supjaustykite.
3. Tada sumalkite abu šiuos produktus trintuvu arba mėsmale.
4. Į gautą masę sudėkite likusius ingredientus. M altai mėsai reikia leisti pastovėti apie ketvirtį valandos. Tai būtina, kad javai galėtų šiek tiek išsipūsti.
5. Ant karštos keptuvės paskleiskite šaukštą m altos mėsos, kepkite aliejuje įprastu būdu.

Šie kotletai bus skanūs ir karšti, ir š alti.

Jautienos kotletai su avižiniais dribsniais

Visi,žinoma, tavo nuomonė. Tačiau kai kurios šeimininkės mano, kad kotletus vis tiek geriau gaminti iš jautienos kepenų. Nors ekspertai teigia, kad nėra didelio skirtumo. Viskas priklauso nuo konkretaus recepto. Pavyzdžiui, galite naudoti originalią versiją, kuriai reikės šių produktų:

• 600 gramų jautienos kepenų;
• 100 mililitrų vandens;
• 27 gramai avižinių dribsnių;
• druska;
• 30 gramų kvietinių miltų;
• 200 gramų grietinės;
• 1 lauro lapas;
• juodieji pipirai;
• žalumynai (geriausia bazilikas);
• augalinis aliejus.

Kotletų gaminimo būdas:

1. Pirmiausia suberkite dribsnius į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite apie 15 minučių.
2. Išplautas kepenėles susmulkinkite trintuvu į košę.
3. Sudėkite išbrinkusius avižinius dribsnius ir gerai išmaišykite.
4. Svogūną nulupkite, atsitiktinai supjaustykite ir lengvai pakepinkite aliejuje.
5. Sudėkite į bendrą masę kartu su miltais ir kitais ingredientais.
6. Paruoštą faršą šaukštu paskleiskite ant įkaitintos keptuvės ir kepkite skanius kotletus po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės.
7. Suteikite gatavus gaminius į formą.
8. Užpilkite juos grietine su baziliku, atskiesta pasūdytu vandeniu.
9. Jei norite skonio, galite įdėti lauro lapelį.
10. Formą sandariai uždenkite folija ir nusiųskite į orkaitę.
11. Kotletus troškinkite 35 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Tokiems subtiliems, minkštiems ir labai sultingiems produktams pridėti nereikia.

Kotletai sumorkos

Kotletams gaminti galite naudoti ne tik kiaulieną ar jautieną, bet ir vištienos kepenėles. Be to, daugelis ekspertų mano, kad jis dar geriau tinka tokiam patiekalui. Norėdami iškepti skanius vištienos kepenėlių kotletus, jums reikės:

• 75 gramai kvietinių miltų;
• 0,6 kilogramo vištienos kepenų;
• 2 morkos;
• druska;
• 3 kiaušiniai;
• 2 lemputės;
• pipirų mišinys.

Visą procesą galima suskirstyti į kelis etapus:

1. Nuplaukite kepenis ir smulkiai supjaustykite.
2. Morkas švelniai sutrinkite ant rupios trintuvės.
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
4. Surinkite paruoštus ingredientus į vieną indą.
5. Įberkite miltų, kiaušinių, prieskonių, druskos ir gerai išmaišykite.
6. Ruošinius geriau formuoti paprastu šaukštu. Jums tereikia susemti su juo m altą mėsą ir įdėti į keptuvę su verdančiu aliejumi.
7. Tokius kotletus reikia kepti po dangčiu. Kiekvienas užtruks ne ilgiau kaip 4 minutes.

Švelnūs ir kvapnūs malonaus oranžinio atspalvio kotletai (iš morkų) patiks visiems be išimties.

Supjaustykite kotletus su svogūnais, grybais ir morkomis

Yra šeimininkių, kurios mano, kad geriau gaminti pjaustytų kepenų kotletus. Iš kepenų m alta mėsa dažniausiai būna skysta. Jei pagrindinis produktas nebus labai susmulkintas, o tiesiog savavališkai supjaustytas mažais gabalėliais, tada masė nebebus panaši į bulvių košę. Tai labai paveiks galutinį rezultatą. Svarbų vaidmenį atlieka irpapildomų komponentų. Tai lengva patikrinti, jei bandysite praktiškai pakartoti receptą, kuriame naudojamas:

• 300 gramų kepenų (jautienos arba kiaulienos);
• 200 gramų grybų;
• 2 lemputės;
• 1 morka;
• druska;
• 1 kiaušinis;
• 120 gramų miltų;
• bet koks rafinuotas augalinis aliejus.

Tokį patiekalą reikia gaminti žingsnis po žingsnio:

1. Nuluptą svogūną susmulkinkite įprasta trintuve.
2. Nuplautas kepenėles supjaustykite gabalėliais.
3. Abu produktus sudėkite į vieną lėkštę ir įpilkite miltų, kiaušinio ir šiek tiek druskos.
4. Kepkite kotletus iš virtos m altos mėsos.
5. Smulkiai supjaustykite antrąjį svogūną kartu su morka. Daržoves trumpai pakepinkite aliejuje su grybais.

Išskirtinis šio patiekalo bruožas yra jo pateikimas. Gatavi produktai turi būti išdėstyti sluoksniais: kotletas - svogūnas su grybais - kotletas - svogūnas su grybais. Pasirodo ne tik įspūdinga, bet ir labai skanu.

Kotletai su garais

Dietiniam maistui tinka kitas receptas. Jautienos kepenėlių kotletus galima virti garuose. Tai padaryti nebus sunku, jei namuose yra lėta viryklė. Darbui jums reikės:

• 550 gramų jautienos kepenų;
• 120 gramų miltų;
• druska;
• 2 kiaušiniai;
• pipirai;
• 140 gramų augalinio aliejaus;
• 1 svogūnas;
• petražolės ir krapai.

Patiekalo gaminimasreikia taip:

1. Išskalaukite kepenis ir išvalykite jas nuo visų rūšių venų, plėvelių ir riebalų pertekliaus. Po to jį reikia išdžiovinti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
2. Svogūną nulupkite. Supjaustykite galvą į 4 dalis.
3. Surinkite produktus į bet kurį gilų indą ir suplakite panardinamu trintuvu.
4. Įberkite druskos, kiaušinių, prieskonių ir žalumynų.
5. Lėtai suberkite miltus. Masė neturi būti skysta ir gana vienalytė.
6. Į multicooker dubenį įpilkite vandens.
7. Įstatykite groteles mašinos viduje ir lengvai patepkite jas aliejumi.
8. Iš m altos mėsos rankomis pasigaminkite ovalo formos kotletus.
9. Padėkite juos ant grotelių.
10. Nustatykite garų režimą skydelyje.

Vos per 30 minučių bus paruošti minkšti ir labai kvapnūs kotletai.

Kūdikių maistui

Vaikams taip pat patinka kepenėlių kotletai. Receptas su nuotrauka padės išmokti paruošti šį patiekalą taip, kaip reikia vaikui. Patiekalo sudėtis bus ne visai įprasta:

• 300 gramų vištienos kepenėlių;
• 1 kiaušinis;
• druska;
• 1 svogūnas;
• 300 gramų m altos vištienos;
• 30 gramų džiūvėsėlių;
• augalinis aliejus;
• mažas gabalėlis cukinijos (arba moliūgo) minkštimo.

Šių kotletų gaminimo procesas yra labai paprastas:

1. Daržoves ir kepenėles nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Sutrupinkite juos trintuvu ir paverskite vienalyte masę.
3. Įdėkite m altos mėsosfilė, kiaušinis, džiūvėsėliai ir truputis druskos. Sumaišius, masė turi pastovėti maždaug 10 minučių.
4. Kepkite kotletus keptuvėje, šaukštu paskleiskite m altą mėsą.

Nepamirškite, kad tai patiekalas vaikams. Jis turėtų būti minkštas ir sultingas. Priešingu atveju vaikai jo tiesiog nevalgys. Todėl visus paruoštus kotletus reikia surinkti į keptuvę, įpilti šiek tiek vandens ir troškinti po dangčiu 5-10 minučių. Vaikai juos mielai valgys su bulvėmis, virtais ryžiais ar grikiais.