Kepenų traškučiai: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kepenys, tiek jautiena, tiek vištiena, yra viena iš populiariausių organų mėsos daugelyje šalių. Valgyti kepenis yra gerai. Organizmui svarbių būtinų medžiagų, b altymų ir aminorūgščių kiekis dietologuose sukelia pagarbą šiam produktui. Nuo šių subproduktų pagerėja raiščių ir sausgyslių būklė, geriau pasisavinamas kalcis, kepenyse esančios aminorūgštys teigiamai veikia odos ir dantų būklę, sumažėja žalingas spinduliuotės poveikis. Gydytojams leidžiama duoti vištienos kepenėlių kūdikiams nuo šešių mėnesių. Jame esantis vitaminas B12 padeda atsikratyti nemalonios ligos – anemijos, gerina skydliaukės veiklą.

Iš kepenėlių ruošiama daugybė įvairių patiekalų tiek šeimos, tiek švenčių vaišėms. Kepama ir troškinama, verdama ir kepama orkaitėje, garuose. Visi šventės svečiai džiaugiasi ant stalo išvydę kepenėlių pyragą. O kokie skanūs pyragėliai su kepenėlėmis gaunami.

Straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama blynų kepimui iš kepenų. Šis patiekalas paruošiamas greitai, tačiau iš jo jis yra ne mažiau skanus ir sveikas. Apsvarstykite keletą skirtingų receptų, ypač populiarių tarp patyrusių virėjų. Taip pat mokysime skaitytoją pasirinkti tinkamas kepenėles, kaip jas apdoroti, kad nenukentėtų patiekalo skonis.

Kaip teisingai nustatyti kepenų šviežumą

Renkantis subproduktus kepenų blynams, šviežumą geriausia nustatyti pagal išvaizdą. Šviežios ir sveikos karvės kepenys turi būti kaštoninės spalvos. Ją dengianti plėvelė turi būti lygi ir tanki. Neturi būti mėlynų ar b altų dėmių. Pjūvyje mėsos gaminio struktūra primena kempinę. Venų skaičius neturėtų būti per didelis.

Prieš pirkdami būtinai užuoskite gaminį. Šviežių kepenų kvapas neturėtų būti rūgštus. Be to, įsitikinkite, kad jis nėra per šlapias. Kai kurie godūs pardavėjai pamirko jį tirpale, kad būtų daugiau svorio. Kepenų apkepams tai netinka, nes kepimo metu drėgmės perteklius pateks į keptuvę ir sugadins visą patiekalą. Su produkto pasirinkimu elkitės atsakingai, tada blynų skonis patiks visiems šeimos nariams.

Jautienos kepenėlių paruošimas

Nusipirkus kepenėles reikia jas nuplauti, pamirkyti popieriniu rankšluosčiu ir pradėti ruošti. Norint paruošti jautienos kepenėlių apkepą, subproduktai turi būti išvalyti nuo plėvelės ir didelių indų.

Norėdami tai padaryti, peiliu švelniai nuplėškite plėvelės kraštą ir pirštu verždami į vidų nuplėškite nuo kempinės masės. Nuėmus pagrindinę plėvelę, išpjaunami dideli indai. Tada paruoštos kepenys, išvalytos nuo pertekliaus, supjaustomos dideliais gabalėliais. Subproduktus reikės sum alti mėsmale. Tinkamai apdirbus, peilis neužsikimš irblynų masė negaus kietų gabalėlių.

Lengviausias receptas

Norint paruošti kepenėlių blynus iš jautienos kepenų, reikia nulupti svogūną ir kartu su subproduktais sum alti mėsmale. 500 gramų mėsos gaminio į masę įmuškite 2 vištienos kiaušinius, įberkite 3 didelius šaukštus kvietinių miltų. Nepamirškite pasūdyti ir pipiruoti faršo pagal skonį.

Tada viskas maišoma šaukštu, kol susidaro vienalytė masė. M altoje mėsoje neturi būti miltų gabalėlių.

Kaip pasigaminti kepenėlių blynus

Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad jis apsemtų dugną, o aliejuje pamirkytu dideliu šaukštu supilkite tokio pat dydžio blynus. Kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių iki gražaus šviesiai rudo atspalvio.

Atkreipkite dėmesį, kad jokiu būdu neperkepkite, nes kepenys pradės kartoti. Kepti iš kiekvienos pusės užtrunka vos 3 ar 4 minutes, todėl gaminant pagal kepeninių blynų receptą reikia likti ant viryklės. Jei ruošiate patiekalą didelei įmonei, tuomet reikia įpilti aliejaus, o jei keptuvę pasidengia smulkios skeveldros, kurios pradeda degti, tuomet reikia išplauti indus ir supilti visiškai šviežią aliejų.

Kiaulių kepenėlės su morkomis

Morkos patiekalui suteiks daugiau minkštumo ir sultingumo. Kepenys ruošiamos pagal tą patį principą, to nekartosime. Papildomi ingredientai yra tokie:

• viena vidutinė morka;
• 1 vnt svogūnas;
• poračesnako skiltelės;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• 4-5 šaukštai miltų;
• mažas žiupsnelis druskos (kepenys nemėgsta per daug druskos);
• juodieji pipirai neprivalomi.

F altai ruošti patogiausia naudoti blenderį, kuris puikiai sutrins kepenėles, ir svogūnus, ir morkas su česnaku. Tada į faršą suberkite miltus ir kiaušinį. Viską sumaišykite dideliu šaukštu, kad masė būtų vienalytė. Miltus geriausia dėti mažomis porcijomis. M alta mėsa turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Tada blynai patys pasklis keptuvėje. Jei netyčia įmetėte daugiau miltų ir faršas pasirodė tirštas, tuomet galite arba įmušti kitą kiaušinį ir vėl išminkyti, arba vandenyje pamirkytu šaukštu išlyginti faršą keptuvėje iki norimo dydžio. Keptuvės neturi būti nei per plonos, nei per storos.

Manų kruopų receptas

Šiame jautienos kepenėlių apkepų recepte nėra šiam patiekalui įprastų miltų. Vietoj to naudojamos manų kruopos. Pirmiausia mėsmale sumalamos paruoštos jautienos kepenėlės ir vienas svogūnas.

Tada įpilkite 5 valg. šaukštai dribsnių, 3 vištienos kiaušiniai, visa druska ir pipirai pagal skonį. Sumaišius ingredientus, reikia leisti mišiniui šiek tiek užvirti, kad grūdai suminkštėtų. Kepenėlių tešlos porcijas supilkite į įkaitintą keptuvę dideliu šaukštu. Apkepus iš abiejų pusių, gatavus blynus patartina padėti ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų aliejaus perteklius.

Jautienos blynai ant kefyro

Norėdami paruošti kitą karvių kepenėlių apkepo variantą, jums reikės:

• mažas subproduktų gabalėlis – 150 gramų;
• vienas kiaušinis;
• 150 gramų neriebaus kefyro;
• viena žalia bulvė;
• vienas svogūnas;
• vidutinė morka;
• 5 dideli šaukštai miltų;
• pusė arbatinio šaukštelio sodos, gesintos actu.
• druska ir pipirai.

Bulvės ir kepenėlės sumalamos trintuve. Į masę dedamas kefyras, vienas kiaušinis ir gesinta soda. Viskas sumaišoma. Keptuvėje iš susmulkintų svogūnų ir susmulkintų morkų pasigaminkite apkepą. Kai pasyvintos daržovės įgauna auksinę spalvą, siunčiamos į bendrą dubenį, įberiama miltų ir prieskonių. Viskas išmaišoma ir porcijos blynams supilamos į įkaitintą keptuvę su aliejumi. Rezultatas – neįprastai švelnūs blyneliai, kuriuos akimirksniu suvalgo net vaikai.

Vištienos kepenėlių gaminimas

Šios vištienos kepenėlių apkepėlės kepamos su grybais. Patartina imti šviežius ir seniai patikrintus parduotuvėje pirktus pievagrybius. Jau įrodyta, kad tai saugiausi grybai sveikatai. Kilogramui kepenų reikia paimti svarą grybų, 4 svogūnus, 2 kiaušinius, 3 didelius šaukštus b altų miltų ir prieskonių pagal skonį.

Pirmiausia susitvarkykime su grybais. Grybai gerai nuplaunami po nuotekomis ir nuvalomi nuo apatinio kojos krašto. Supjaustyti grybai supilami į keptuvę ir indas uždengiamas dangčiu. Nebijokite, kad jie sudegs be aliejaus. Grybai nuo karščio akimirksniu išskiria didelį kiekį vandens. Užgesinkite juos ikikol išbėgs visas vanduo. Tada pilamas augalinis aliejus, o susmulkintas svogūnas supilamas į smulkius kubelius. Viskas troškinama, kol baigta.

Likęs svogūnas sumalamas mėsmale arba blenderiu tuo pačiu metu kaip ir vištienos kepenėlės. Tada turinys supilamas į didelį dubenį ir įberiama kiaušinių, miltų, druskos ir prieskonių. Ten patenka ir troškinti grybai su svogūnais. Viskas kruopščiai sumaišoma. Tada jau skaitytojui žinomu būdu blynai kepami keptuvėje

Patarimai pradedančioms namų šeimininkėms

• Vaikams geriau virti vištienos kepenėlių blynus. Jie švelnesni ir dietiškesni nei jautiena.
• Jei turite daug laiko gaminti ir norite nustebinti artimuosius švelniu kepenėlių skoniu, prieš gamindami jas pusvalandžiui pamirkykite piene. Tada būtinai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
• Į m altas kepenėles galite pridėti bet kokių papildomų komponentų – bulvių ir morkų, grybų ir kopūstų, cukinijų ir obuolių ir kt.
• Kepenų blynai iškepa labai greitai, todėl nesiblaškykite nuo proceso, likusius palikite vėlesniam laikui. Iš kiekvienos pusės blynai kepami ne ilgiau kaip 3-4 minutes. Tada jį reikia apversti.
• Prideginti blynai bus kartaus skonio, todėl neleiskite taip nutikti.
• Virimui dažniausiai naudojamas augalinis aliejus, tačiau galima naudoti ir sviestą. Kai kurie net tirpdo taukus.
• Į m altą mėsą galite įpilti šaukštą grietinės, kad skonis būtų minkštesnis ir švelnesnis.

Straipsnyje aprašomi visi pagrindiniai kepenėlių blynų iš jautienos, kiaulienos ir vištienos gaminimo dalykai. Prie stalo galite patiekti su bet kokiu garnyru, žolelėmis, troškintais svogūnais ar bet kokiu padažu (majonezu, kečupu, adžika). Gaminkite savo šeimos džiaugsmui, nustebinkite naujais receptais!