Kepenų paštetas namuose: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pagaminti skanų kepenėlių paštetą namuose yra gana paprasta. Svarbiausia žinoti tikslų receptą, kad išgautumėte reikiamą konsistenciją ir gerą skonį. Pastaruoju metu sukurta daugybė įvairiausių receptų, kurie kardinaliai pakeičia klasikinį pašteto skonio supratimą. Čia bus pristatomi ir klasikiniai, ir labai neįprasti receptai.

Vištienos kepenėlių paštetas namuose

Šis patiekalas paruošiamas maždaug valandą ir šiek tiek ilgiau atvės. Gaminimo procesas yra neįtikėtinai paprastas, net žmogus, kuris retai stovi prie viryklės, gali su juo susitvarkyti.

Būtina paruošti šiuos produktus:

• 500 gramų vištienos kepenėlių;
• viena didelė morka;
• vienas didelis svogūnas;
• 150 gramų sviesto;
• įpjovimai – 150 gramų.

Šio patiekalo skoniui pagerinti galite naudoti m altus juoduosius pipirus, Provanso žoleles, džiovintą baziliką. Papuoškite smulkiai pjaustytomis petražolėmiskrapai, petražolės ir kt.

Kaip gaminti?

Gaminimo procesas yra gana paprastas. Siūlome išsamias instrukcijas:

1. Vištienos kepenėles kruopščiai nuplaukite po tekančiu š altu vandeniu.
2. Morkas ir svogūnus nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Pjūvio forma ruošiant šį patiekalą nėra tokia svarbi, nes tada visi produktai bus susmulkinti trintuve.
3. Supjaustykite įpjovą taip pat į didelius gabalus.
4. Imkite gerą storadugnę keptuvę, ant jos dėkite kiaulieną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, po to reikia dėti daržoves, viską pakepinti dar 5–7 minutes.
5. Dabar nusiųskite kepenėles į keptuvę, įpilkite karšto vandens, kad jos visiškai uždengtų maistą. Ugnį reikia sumažinti iki minimumo, uždengti dangčiu ir troškinti 40 minučių.
6. Gatavus produktus nukelkite nuo ugnies, leiskite atvėsti, supilkite į maišytuvo dubenį, įdėkite sviesto. Jis turi būti šiltas. Ingredientus plakite, kol susidarys vienalytė masė (tyrelė).
7. Šį paštetą galima tepti ant b altos duonos arba batono.

Dviejų rūšių kepenėlių paštetas su džiovintais grybais

Pagal šį receptą paruoštas kepenėlių paštetas yra labai neįprasto skonio ir aromato. Tokį patiekalą galima įtraukti į kasdienę mitybą arba iš jo padaryti šventinį užkandį. Pavyzdžiui, paštetą galima suvynioti į sluoksniuotą tešlą ir kepti orkaitėje.

Maisto gaminimui jums reikės šių ingredientų:

• vištienos kepenėlės - 400 gramų;
• kiaulienos kepenėlės - 400 gramų;
• keli švieži vištienos kiaušiniai;
• 40 gramų džiovintų miško grybų;
• 120 gramų svogūnų;
• 120 gramų morkų;
• kiaulienos mentė - 200 gramų;
• sviestas – 150 gramų.

Kvapieji pipirai ir juodieji pipirai, švieži rozmarinai, itališkos žolelės, m alti pipirai ir druska suteikia nepakartojamą aromatą.

Parengiamasis etapas

Išlupkite kiaulienos kepenėles iš vamzdelių ir gyslų, nuplaukite po tekančiu š altu vandeniu kartu su vištienos kepenėlėmis. Pečių ašmenis supjaustykite vidutiniais kubeliais, tokia pati pjovimo forma turėtų būti dviejų tipų kepenims.

Džiovintus grybus virkite nedideliame kiekyje vandens 10 minučių. Daržoves nulupkite, gerai nuplaukite, supjaustykite dideliais kubeliais.

Šiluminis apdorojimas

Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pakepinkite morkas ir svogūnus, suberkite kiaulienos mentę ir grybus, pakepkite dar kelias minutes. Įdėkite kepenėles, rozmarino šakelę, užpilkite trupučiu vandens ir troškinkite valandą.

Kai viskas bus paruošta, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Sumalkite mėsmale. Įpilkite lydyto sviesto ir 2–3 žalius kiaušinius.

Kruopščiai sumaišykite. Paimkite gilią kepimo formą, sutepkite aliejumi. Įdėkite į jį pašteto masę, švelniai išlyginkite silikonine mentele.

Įdėkite formą į orkaitę 20 minučių, nustatydami 180 laipsnių temperatūrą. Išėmus formą iš orkaitės, šiek tiek palaukite, leiskite atvėsti. Tada atsargiai perkelkite paštetą į indą ir keletą valandų palaikykite šaldytuve. Prieš patiekdami supjaustykite porcijomis.

Slyvų paštetas

Šis naminio kepenėlių pašteto receptas leidžia pakankamai greitai paruošti patiekalą. Paštetas gali būti patiekiamas kaip kasdienis patiekalas ir ant šventinio stalo. Naudojamos ne tik vištienos kepenėlės, bet ir filė. Patiekalas pasirodo gana švelnus ir neįtikėtinai skanus.

Maisto gaminimui jums reikės šių produktų:

• 900 gramų vištienos kepenėlių;
• 600 gramų vištienos filė;
• viena didelė morka;
• du svogūnai;
• 200 gramų džiovintų slyvų.

Iš prieskonių šiuo atveju rekomenduojama naudoti lauro lapą, pipirų žirnelius, Provanso žoleles, druską ir pipirus.

Gaminimo procesas

Kad viską padarytumėte teisingai, rekomenduojama vadovautis nuosekliomis instrukcijomis:

1. Kruopščiai nuplaukite mėsą ir kepenis po tekančiu š altu vandeniu. Supjaustykite juos vidutiniais kubeliais.
2. Išvalykite ir nuplaukite daržoves, jas supjaustykite.
3. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus arba ištirpinkite sviesto kubelį. Ant jo pakepinkite daržoves, tada vištienos filė ir kepenėles ir kepkite dar 5–7 minutes.
4. Tada į likusius ingredientus suberkite džiovintas slyvas, įpilkite šiek tiek vandens, dažnai užtenka vienos stiklinės. Skysčio neturėtų būti daug.
5. Įdėkite visus reikalingus prieskonius.
6. Maistą troškinkite ant silpnos ugnies maždaug valandą.
7. Nuimkite nuo ugnies ir duokiteatvėsti.
8. Visus ingredientus sudėkite į blenderio dubenį ir sumalkite, kol gausis vienalytė masė. Jei kepenų tyrė per tiršta, galite įpilti šiek tiek paprasto virinto vandens.
9. Vištienos kepenėlių paštetas gali būti gražiai suformuotas, pavyzdžiui, į mažas dešreles.
10. Patiekti su skrebučiais ir šviežiais krapais.

Kaip tinkamai suformuoti patiekalą

Paimkite maistinę plėvelę ir padėkite ją ant stalo. Ant jo paskleiskite išvirtą paštetą. Suimdami už plėvelės krašto, pradėkite sukti mažą ritinėlį. Kraštuose turėsite plėvelės gabalėlių, už jų reikia įsikibti ir neštis dešrą aplink stalą, tokiu atveju paštetas susiformuos teisingai. Susukite maistinės plėvelės šonus ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.

Jei norite, galite paruošti didelį kiekį kepenėlių pašteto ir tiesiog užšaldyti. Po atšildymo jis praktiškai nepraranda savo skonio ir gali būti laikomas ilgą laiką. Tokiu atveju visada turėsite skanų ir originalų patiekalą, jei aplankytų netikėti svečiai.

Kai kurios paštetų gaminimo ypatybės

Kad paštetas būtų nepaprastai skanus ir tinkamos konsistencijos, turite žinoti keletą šio patiekalo gaminimo gudrybių:

1. Viena iš svarbiausių savybių – reikia mokėti tinkamai sum alti maistą. Paštetas turi būti vienalytis, pastos konsistencijos. Dideli gabalai neleidžiami.
2. Patiekalą rekomenduojama paragauti dar prieš malant.
3. Šviežios žolelės gali labai pakeisti skonį.
4. Jei norite, kad paštetas būtų neįtikėtinai minkštas ir erdvus, tuomet produktus reikia du kartus perbraukti per mėsmalę, tada pertrinti per sietelį. Šiuo atveju tikimybė sutikti didelius gabalus neįtraukiama.
5. Kad patiekalas būtų originalesnis, į kiekvieną pateiktą receptą galima pridėti graikinių riešutų, česnakų, džiovintų vaisių, rūkytos mėsos.
6. Jei paštetas per sausas, galite įpilti riebios grietinėlės, vynuogių sulčių, daržovių ar mėsos sultinio. Tiks ir paprastas vanduo. Tokiu atveju patiekalas bus dietiškesnis.
7. Ruošdami mėsos gaminius, atsargiai apdirbkite mėsą, kad neatsirastų įvairių plėvelių, gyslų ir kitų intarpų, galinčių gerokai pabloginti gatavo pašteto skonį.
8. Būtinai naudokite įvairius prieskonius: lauro lapą, Provanso ar itališkas žoleles, rūkytą papriką, kalendrą, kardamoną, čiobrelius, rozmariną. Tačiau nereikėtų į vieną patiekalą dėti visų prieskonių iš karto, užtenka naudoti 2–3 veisles.

Dabar į savo receptų rinkinį galite įtraukti klasikinių ir labai neįprastų kepenėlių pašteto gaminimo namuose variantų. Viskas gana paprasta. Ir jei viskas bus padaryta teisingai, galutinis rezultatas maloniai pranoks. Žodžiu, išbandykite, gaminkite ir palepinkite savo šeimą bei draugus skaniu ir kokybišku maistu.