Kaip virti kepenų paštetą namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kepenų, naudojamų kaip subproduktai, sudėtis yra plačiai žinoma ir apima 5 % riebalų, 20 % b altymų, apie 75 % vandens ir kelių rūšių aminorūgščių. Jame taip pat yra geležies, kurios vartojimas normalizuoja hemoglobino gamybos procesus žmogaus organizme. Be to, kepenys yra neįprastai skanios ir ekonomiškos. Tai vienas iš pagrindinių daugelio kasdienių ir šventinių patiekalų ingredientų.

Sveikos kepenys

Vienas iš universalių receptų, į kurį įeina subproduktai, yra kepenėlių paštetas. Šis kulinarinis gaminys yra pastos konsistencijos ir naudojamas ne tik vieno komponento pavidalu, bet ir kartu su daržovėmis ar duona. Paštetą galima virti iš bet kokios rūšies kepenų.

Nepaisant to, kad kiaulienos kepenys yra riebiausios iš visų gamtoje, jų vertė yra gana didelė kovojant su anemija ir palaikant reikiamą geležies lygį.

Supaprastinta vištienos kepenėlių pašteto versija leidžiama net kūdikiams. Neįkainojamas vitamino B12 kiekis leidžia sukurti hematopoetinę funkciją. Be to, dėl turimo seleno subproduktai padės susidorotinedideli endokrininės sistemos sutrikimai.

Karvių ir jaunų veršelių kepenys, kuriose yra vitamino A ir B12, rekomenduojamos suaugusiems kaip profilaktinė priemonė, siekiant išvengti aterosklerozės ir diabeto. Folio rūgšties buvimas padės padidinti visų kategorijų piliečių imunitetą.

Žala valgant kepenis

Nepaisant subproduktų pagalbos sergant daugeliu žinomų ligų, kepenis ir jų darinius leidžiama naudoti vieną ar du kartus per savaitę. Pagrindinis žalingas veiksnys yra cholesterolio buvimas, kurio perteklius gali sukelti neigiamų pasekmių.

Sugedusio ar aplinkai nešvaraus gaminio pirkimas taip pat nepridės sveikatos. Perkant subproduktus kepenų paštetui ruošti, patartina įsitikinti jų kokybe. Geriau pirkti kepenis iš žinomo gamintojo patikimose vietose, o turguose reikalauti sertifikatų ir veterinarijos sertifikatų.

Kiaulienos kepenėlių paštetas

Kiaulienos subproduktai suteikia patiekalui ypatingo sultingumo. Paprastai kepenėlių pašteto receptas prasideda nuo rekomendacijos pagrindinį ingredientą keletą valandų mirkyti vandenyje arba piene. Tada gaminį supjaustykite kelių centimetrų pločio juostelėmis ir panardinkite į verdantį vandenį. Vėl užvirus, nuo paviršiaus reikia nuimti putas ir pavirti apie 5 min. Jei kepenų masė prieš kepimą neviršijo kilogramo, papildomai naudokite 1 didelę morką ir 2 svogūnų galvutes.

Iš anksto supjaustytas daržoves pakepinkite saulėgrąžų aliejuje 3–4 minutes, supilkite į jas atvėsusias kiaulienos kepenėles. AtJei reikia, pusgaminį galite pasūdyti, pipiruoti, įpilti 200 ml vandens ir troškinti 15-20 minučių po dangčiu. Iškeptą mišinį dėkite į dubenį, įdėkite ketvirtadalį pakelio sviesto ir sutrinkite blenderiu. Paštetą išdėliokite į patogius vienkartinius indelius, atvėsinkite ir nusiųskite į šaldytuvą. Klasikiniu būdu paruoštą kepenėlių paštetą leidžiama laikyti 120 valandų.

Stiprus kiaulienos užkandis

Paprastai, norėdama paįvairinti šventinį stalą, šeimininkė kepa mėsos gaminius. Tačiau norėdami nustebinti svečius, orkaitėje galite išsikepti skanų kiaulienos paštetą. Norėdami iškepti kepenėlių paštetą iš kepenų, turite naudoti šiuos ingredientus:

• ½ kilogramo kiaulienos;
• 1 kilogramas kepenų;
• 500 gramų riebalų;
• 1 česnako galvutė;
• 200 ml 10% kremo;
• 2 kiaušiniai;
• ½ pakelių sviesto;
• keli juodos duonos riekelės;
• saulėgrąžų aliejus;
• mėgstamiausi prieskoniai.

Pirmiausia duoną reikia pamirkyti grietinėlėje, tada visus mėsos ingredientus paversti m alta mėsa, pridedant česnako. Viename dubenyje sumaišykite išmirkytą duoną, smulkintus mėsos gaminius ir kiaušinius, įberkite druskos ir prieskonių. Paruoštą mišinį supilkite į aliejumi išteptą formą. Prieš kepant m altą mėsą rekomenduojama uždėti sviestu. Formą su turiniu pašaukite į karštą orkaitę 1 valandai. Patiekalas gali būti patiekiamas ant b altos duonos arba kaip atskiras užkandis, supjaustytas riekelėmisporcijomis.

Jautienos paštetas

Reikia išmokti tinkamai ruošti jautienos patiekalus. Mažai patirties turinčioms šeimininkėms patariama į kepenėlių paštetą naudoti veršelių subproduktus. Tada patiekalas pasirodys sultingas kaip kiaulienos kepenėlės, bet mažiau riebus ir erdvesnis.

Paruošimas prasideda 500 gramų sveriančių kepenų plovimu, nereikalingų plėvelių pašalinimu ir supjaustymu į mažus kvadratinius gabalėlius. Paruošus pagrindinį ingredientą, aliejuje reikia apkepti susmulkintą raudonojo svogūno galvą. Po poros minučių įpilkite 1 valg. l. sviesto ir kelių skiltelių išspausto česnako. Troškinkite 5 minutes, tada į mišinį supilkite kepenų gabalėlius.

Po 2-3 minučių ant kepenų užpilkite 150 ml vidutinio riebumo grietinėlės, o po 20 minučių atvėsinkite ir sumalkite mišinį. Paruoštą paštetą dėkite į indą, užpilkite ištirpintu sviestu ir palikite atvėsti. Po kelių valandų jautienos arba veršienos kepenėlių paštetą galima valgyti.

Pusryčiai smaližiams

Rytą pradedant sumuštiniais, ant duonos rekomenduojama tepti naminį kepenėlių paštetą su daržovėmis. Naudodami saldžias skrudintų morkų ir svogūnų natas galite lengvai nusiteikti teigiamai nuotaikai ir su malonumu pradėti naują dieną. Desertui paruošti jums reikės:

• 1 kilogramas jautienos kepenų;
• 2 vidutinės morkos;
• 3 saldūs svogūnai;
• ½ pakelio sviesto;
• juodieji pipirai.

Smulkiai supjaustykite nuluptas kepenėles ir kepkite, kol suminkštės. Atskiroje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos pakepinkite susmulkintus svogūnus, tarkuotas morkas ir papriką. Į maišytuvo dubenį sudėkite kepenėles, keptas daržoves, sviestą. Kruopščiai sumalkite, atvėsinkite ir per naktį šaldykite. Ryte paštetą uždėkite ant duonos ir papuoškite žolelėmis.

Paukštienos paštetas

Labai sveiki patiekalai iš vištienos subproduktų. Norėdami pagaminti vištienos kepenų paštetą, jums reikės:

• 800 gramų kepenų;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• 2 šaukštai. l. sviestas;
• 50ml augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai. l. konjakas;
• muskato riešutas.

Nuplautas ir išdžiovintas kepenėles supjaustykite į kelias dalis, apkepkite iš abiejų pusių karštoje keptuvėje apie 5 minutes. Į kepenėles supilkite konjaką, išgarinkite alkoholį ir iš karto sudėkite į dubenį plakimui. Atvėsusias kepenėles sumalkite. Troškinkite, kol svogūnai ir morkos suminkštės su žiupsneliu muskato riešuto aliejuje, likusiame nuo kepenų. Atvėsinkite, supilkite į sum altą mišinį ir vėl sutrinkite trintuvu. Paskutinis žingsnis – į paštetą sudėkite minkštą sviestą, iki galo išplakite ir sudėkite į paruoštas formas. Patiekite su bet kokiu garnyru ar sumuštiniais.

Paukštienos paštetas su taukais

Kalakutienos patiekalai, turintys dietinių savybių, yra gana maistingi. Šio paukščio šalutiniuose produktuose esantis vitaminas E turi priešnavikinių ir antioksidacinių savybių.savybių, skatina ląstelių atsinaujinimą, o nikotino rūgštis atsispiria bakterijoms ir stiprina organizmo apsaugą. Kalakutienos kepenėlių pašteto receptas yra gana paprastas ir panašus į patiekalo ruošimą iš bet kurio paukščio subproduktų. Šventinį meniu galima paįvairinti į standartinį gaminių komplektą įdedant šiek tiek riebalų. Taigi, originaliam paštetui jums reikės:

• 2 lemputės;
• 1 morka;
• 400 gramų riebalų;
• 1 kilogramas kalakutienos kepenų;
• 4 lauro lapai;
• raudonieji m alti pipirai.

Salo, supjaustyti vidutinio storio griežinėliais, kepti iki skaidrumo. Į lašinius suberkite smulkintus svogūnus ir morkas. Po 3 minučių kepenėles, supjaustytas mažais kubeliais, nusiųskite į keptuvę su daržovėmis. Tolygiai apkepus subproduktams, iš visų pusių užpilti 300 ml vandens, pabarstyti prieskoniais. Troškinkite mišinį apie pusvalandį po dangčiu. Atvėsusį keptuvės turinį slinkite per mėsmalę. Kadangi paštetas pasirodys gana minkštas ir minkštas, rekomenduojama jį patiekti ant batono ar b altos duonos riekelių.

Bet kuri šeimininkė, susipažinusi su receptų įvairove ir išbandžiusi keletą variantų, parinks sau idealius ingredientus ir kepenėlių pašteto gaminimo galimybes. Jos patiekalas spindės naujomis spalvomis ir džiugins šeimos narius neįprastu skoniu bei originaliu pateikimu.