Kepta žuvis: gaminimo receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kepta žuvis – daugelio mėgstamas delikatesas. Jis dažnai naudojamas medicininėje ir dietinėje mityboje, vertinamas dėl mažo kaloringumo, maistinės vertės, ypač lyginant su daugeliu kitų mėsos patiekalų rūšių. Jame mažai riebalų rūgščių, daug vitaminų, įvairių naudingų mikroelementų.

Kodėl mes mėgstame žuvį?

Kepta žuvis labai lengvai virškinama, teigiamai veikia nervų sistemą, todėl daugelis žmonių ją taip mėgsta ir vertina. Tai yra pagrindinis B grupės vitaminų, kurių šiame patiekale yra daug, nuopelnas.

Orkaitėje kepta žuvis išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir nepaprastu bei įsimintinu skoniu. Kitas jo paruošimo privalumas – greitis. Šiam patiekalui pagaminti prireiks nemažai laiko. Kalbant apie maistinių medžiagų ir b altymų kiekį, žuvis gali sukelti daugybę vertingų mėsos rūšių. Pavyzdžiui, jautiena maistine verte prastesnė už karpį, o vištiena – už lydeką.

Bendrieji orkaitėje keptos žuvies gaminimo principai,yra vieningi. Ją reikia įdėti į atitinkamą indą, patepti nedideliu kiekiu riebalų, o tada pašauti į orkaitę, įkaitintą iki 230–280 laipsnių temperatūros. Gurmanai sako, kad beveik bet kokia kepta žuvis yra gera. Dauguma mėgsta otus, sardines, jūrų liežuvius, ešerius, skumbrės, menkes, karosus, karpius.

Yra daug receptų, kaip kepti orkaitėje keptą žuvį. Galite virti su bulvėmis, ryžiais, daržovėmis, sūriu, grybais, pienu, folijoje, naudoti įvairius prieskonius ir prieskonius. Vienintelis dalykas, kad žuvies nerekomenduojama kepti džiūvėsėliuose, geriau naudoti bulvių ir kvietinių miltų mišinį santykiu nuo vieno iki keturių.

Žuvies filė gaminimas

Kepta žuvies filė – geriausias pasirinkimas vėlyvai šeimos vakarienei. Tai gali būti tilapija, otas, talismanas ar pangasija. Garnyrui geriausiai tiks daržovės ir ryžiai.

Šiam receptui paruošti jums reikės:

• 700 gramų žuvies filė;
• 150 gramų svogūnų;
• 100 gramų sūrio;
• 150 gramų grietinės;
• 150 gramų majonezo;
• trys šaukštai citrinos sulčių.

Svogūną supjaustykite kuo smulkiau, o sūrį sutarkuokite. Sumaišykite grietinę su majonezu ir įpilkite citrinos sulčių. Ant kepimo indo dugno dėkite svogūną, o ant filė, supjaustykite porcijomis. Pipirai ir druska pagal skonį.

Tada užpilkite žuvį padažu. Ant viršaus pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę kepti. Kepta žuvisvirti 180 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.

Sūrio receptas

Kaip jau minėjome, yra daugybė receptų, pagal kuriuos galite kepti orkaitėje keptą žuvį. Vienas iš jų su sūriu ir pomidorais. Patyrę virėjai ir namų šeimininkės pataria naudoti menkę, kuri geriausiai tinka prie šio patiekalo.

Apsirūpinkite šiais ingredientais:

• 700 gramų filė;
• vienas pomidoras;
• keturi šaukštai grietinės;
• keturios skiltelės česnako;
• žalumos krūva;
• 70 gramų kietojo sūrio;
• m alti juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Su sūriu keptą žuvį pradedame virti supjaustydami filė smulkiais gabalėliais, kuriuos būtinai pasūdome ir pipirais. Tada sudėkite menkę į kepimo indą. Žinoma, galite pasiimti ir kitų žuvų, bet su šia mėgausitės sodriausiu skoniu.

Pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku ir užpilkite grietine. Pomidorą plonai supjaustykite pusžiedžiais ir išdėliokite kitą sluoksnį. Vėl druska. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Tada turėsite sutarkuoti sūrį, sumaišyti su žolelėmis ir prieš kepant patiekalą pabarstyti šiuo mišiniu.

Žuvis, kepta orkaitėje pagal šį receptą, kepama apie pusvalandį maždaug 200 laipsnių temperatūroje.

Žuvis folijoje: naudingų savybių išsaugojimas

Žuvies, keptos folijoje, receptas yra vienas paprasčiausių ir prieinamiausių. Su tuo susidoros net naujokė šeimininkė, kuri be didelių pastangų ir laikonudžiuginkite savo artimuosius gardžiu ir gardžiu patiekalu.

Šiuo būdu galėsite išsaugoti visas naudingas produkto savybes, atskleisti patiekalo skonį iki galo. Be to, gaminant reikia labai mažai aliejaus, todėl virtuvėje bus švaru. Žuvis turi būti kepama su druska, o į ją galima pridėti kitų ingredientų. Garnyrą galima kepti kartu su pagrindiniu patiekalu ir patiekti iškart.

Yra daug būdų, kaip kepti žuvį orkaitėje, šiame straipsnyje pateiksime paprastą receptą. Jam paimkite:

• viena menkės filė;
• vienas svogūnas;
• viena paprika;
• viena cukinija;
• keturi vyšniniai pomidorai;
• keturios skiltelės česnako;
• keturi šaukštai alyvuogių aliejaus;
• pusė citrinos;
• žiupsnelis džiovintų Provanso žolelių;
• m alti juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Folija yra plonas popierius, kuris padeda patikimai apsaugoti maisto žaliavas, tuo tarpu nesioksiduoja, jos nereikia plauti, labai kompaktiškas ir lengvas. Panaudojus tiesiog išmetama, nes folija irgi labai pigi. Tuo pačiu metu jis turi savybių, padedančių išsaugoti maisto skonį ir tekstūrą be papildomo žmogaus įsikišimo.

Pradėkite folijoje keptą žuvį nuplaukite filė ir gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Tada supjaustykite į keturias dalis.

Supjaustykite cukiniją, pipirus, pomidorą, svogūną ir citriną. Žuvis turi būti pabarstyta pipirais ir sūdyta.

Atkreipkite dėmesį į taiFolija turi dvi puses – blizgančią ir matinę. Produktas, kurį planuojate kepti, turi būti dedamas ant matinės pusės. Vidurį aptepkite alyvuogių aliejumi. Svogūną sudėkite ant folijos, lengvai pabarstykite sausomis žolelėmis. Ant svogūno uždėkite iš anksto paruoštą žuvį.

Ant kito sluoksnio uždėkite gabalėlį susmulkintų daržovių, keletą citrinos griežinėlių ir česnako. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir druska. Tvirtai suvyniokite žuvį į foliją.

Šias manipuliacijas reikia atlikti su kiekviena žuvies porcija, suvynioti jas į foliją, sudėti ant kepimo skardos. Kepta žuvis, receptą su nuotrauka rasite šiame straipsnyje, pusvalandį kepama orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje. Tada jį galima perkelti į lėkštę, dažniausiai folijoje, jos neišvyniojus.

Jūsų žuvis turėtų pasirodyti sultinga ir švelni, o daržovės beveik nepakeis savo spalvos ir formos.

Kaip iškepti visą žuvį?

Daugelis žuvų rūšių tinka kepti visą, pavyzdžiui, tai gali būti rausva lašiša. Šios veislės raudonos žuvys yra daug sausesnės nei upėtakis ar lašiša. Todėl gaminimo procese rekomenduojama naudoti papildomus riebalus.

Visai keptai žuviai jums reikės:

• rožinės lašišos skerdena, sverianti apie vieną kilogramą;
• viena lemputė;
• tarkuotas sūris;
• 250 gramų grietinės.

Žuvį reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su tarkuotu sūriu. Rožinės lašišos skerdeną aptepkite grietine viduje ir išorėje, į vidų įdėkite sūrio ir svogūno.

Žuvisperkelkite į kepimo formą ir užpilkite likusia grietine. Pabarstykite sausais prieskoniais ir druska. Dabar galite kepti įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.

Žuvis virta su bulvėmis: patiekalai visai šeimai

Žuvis kepta su bulvėmis, puikiai tinka šeimos vakarienei ar šventei. Juk išeis ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas. Be to, jei žuvis kepama orkaitėje, o ne keptuvėje, joje išliks daugiau maistinių medžiagų.

Šešioms porcijoms paimkite šiuos ingredientus:

• 700 gramų žuvies filė;
• vienas kilogramas bulvių;
• keturi pomidorai;
• vienas didelis svogūnas;
• 100 gramų kieto sūrio;
• šaukštelis Provanso žolelių;
• vienas šaukštas augalinio aliejaus, kurio prireiks formelei sutepti;
• krūva krapų;
• du šaukštai grietinės;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Kepta žuvis ir bulvės iškepama maždaug valandą. Žuvis supjaustoma mažais gabalėliais, ją reikia pasūdyti ir pabarstyti pipirais, galima naudoti rožinius pipirus. Leiskite pastovėti apie 20 minučių.

Bulvės supjaustomos plonais apskritimais, o svogūnai – žiedais. Pomidorus supjaustykite maždaug pusės centimetro storio apskritimais. Sūris sutarkuojamas.

Kepimo indo dugną patepkite augaliniu aliejumi. Pusę bulvių sudėkite ant kepimo skardos, pipirų ir druskos. Ant bulvių uždėkite pusę susmulkinto svogūno.

Ant kito sluoksnio uždėkite žuvį ant bulvių ir svogūnų, viską pabarstykitekrapai. Pomidorus išdėliokite apskritimais ir ant likusių svogūnų žiedų. Pabarstykite ir pasūdykite žuvį.

Likusias bulves sudėkite ant pomidorų ir svogūnų, aptepdami grietine. Visą patiekalą apibarstykite tarkuotu sūriu. Kepame 190 laipsnių temperatūros orkaitėje 40-50 minučių (apatinę ugnį dedame 20-25 min., dar 20-25 min. apvalią). Kai tik bulvės tampa minkštos, patiekalas yra paruoštas, galite jį išimti ir patiekti ant stalo. Tai paprastas keptos žuvies receptas, su kuriuo gali susidoroti net naujokė namų šeimininkė.

Žuvis su daržovėmis: skanu ir sveika

Žuvis, kepta su daržovėmis, daugeliui išlieka skani ir sveika. Jį taip pat galima virti folijoje, tada jis išsaugos visas naudingas savybes.

Šiam receptui paruošti jums reikės:

• 750 gramų žuvies;
• penki pomidorai;
• trys skiltelės česnako;
• dvi paprikos;
• 100 gramų majonezo;
• žalumos krūva;
• druska ir juodieji pipirai pagal skonį.

Žuvį nuvalykite ir padalinkite į filė gabaliukus. Gausiai pabarstykite pipirais ir druska, palikite pritraukti 20 minučių. Žuvis tiesiogine prasme turėtų būti mirkoma prieskoniuose. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę, smulkiai supjaustykite.

Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Foliją storai ištepkite majonezu, dėkite žuvį, o ant viršaus daržoves. Tada vėl viską ištepkite majonezu. Patiekalas kepamas folijoje, įkaitintoje orkaitėje, 220 laipsnių temperatūroje, apie keturiasdešimt minučių.

Žuvis po"kailinis"

Daugelis žmonių mėgsta kepti žuvį. Tokio patiekalo receptas pateiktas šiame straipsnyje. Paprasčiausiai ją galima vadinti ir žuvimi po „kailiuku“. Pagrindinis jo privalumas – daržovės mirkomos sūryje, suteikiant žuvims visas sultis. Taigi patiekalas pasirodo kiek įmanoma švelnesnis ir sultingesnis, nuostabaus skonio.

Jei norite kepti žuvį po „kailiu“šešiems svečiams, jums reikės šių produktų:

• vienas kilogramas jūrinės žuvies filė (gali būti jūrų lydeka, pollakas, pangasija);
• trys morkos;
• keturi svogūnai;
• 150 gramų kieto sūrio;
• 200 gramų majonezo;
• žalumos krūva;
• prieskoniai žuviai ir druska pagal skonį.

Pradėkite virti žuvį atitirpdydami ir gerai išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Daržoves reikia išvalyti. Dabar padėkite žuvį ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, pagardinkite prieskoniais ir druska. Žuvis turi kuo labiau padengti visą keptuvės dugną.

Svogūną supjaustykite žiedais ir uždėkite ant žuvies. Trys tarkuotas sūris ir morkos. Viską iš viršaus patepkite majonezu ir išimkite kepimo skardą į orkaitę. 180 laipsnių temperatūroje patiekalas kepamas mažiausiai valandą.

Kai tik žuvis paruduos, galite ją išimti iš orkaitės ir pabarstyti žolelėmis. Geriau žuvį supjaustykite gabalėliais, kai ji šiek tiek atvės, tada pakvieskite visus prie stalo.

Menkė folijoje ir jūros ešeriai su tahini

Mėgstamiausias ir daugelio vertinamas patiekalas – menkė, kuri kepamafolijoje orkaitėje. Tai labai paprastas receptas, su kuriuo gali susidoroti net naujokas virtuvėje. Patiekalą dviems paruošti užtruksite labai mažai laiko – apie pusvalandį.

Norėdami virti menkę folijoje, jums reikės šių ingredientų:

• 300 gramų menkės filė;
• 200 gramų vyšninių pomidorų;
• dvi skiltelės česnako;
• du su puse šaukšto alyvuogių aliejaus;
• vienas šaukštas sauso b altojo vyno;
• vienas šaukštas džiovintų m altų svogūnų;
• trys šaukštai kapotų bazilikų;
• m alti juodieji pipirai ir druska pagal skonį.

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, o česnaką smulkiai supjaustykite. Atskirame dubenyje sumaišykite vyną, svogūną ir alyvuogių aliejų. Dabar nuo ritinėlio nupjauname du vienodus folijos gabalėlius, kiekvieną perlenkiame per pusę ir atidarome knygos pavidalu.

Menkės filė paskleiskite maždaug per folijos kairiosios pusės vidurį, ten sudėkite pusę vyšninių pomidorų ir česnako. Viską atsargiai pasūdykite ir pipirai. Pakėlus kairįjį folijos kraštą, žuvį reikia šiek tiek apšlakstyti vyno ir aliejaus mišiniu. Tada sulenkite dešinę folijos pusę, kad susidarytumėte voką. Atsargiai sutvirtiname kraštus. Tą patį veiksmą kartojame su antruoju žuvies gabalu.

Gautus žuvies vokelius įdėkite į orkaitę ketvirtį valandos. Išėmę juos, turite juos atsargiai atidaryti, kad nesudegtumėte nuo žuvies garų. Jei filė nėra paruošta, kepkite ją dar penkias–septynias minutes.

Iš pradžių galite gaminti irjūros ešerių žuvis su tahini padažu. Tai daugelio mėgstama žuvis, kuri iš karto taps mėgstamiausiu jūsų šeimos ir visų draugų bei artimųjų patiekalu. Tam jums reikės:

• 1, 5-2 kilogramai jūros ešerių (virti visą žuvį);
• 300 gramų vyšninių pomidorų;
• 100 gramų alyvuogių;
• šeši ančiuviai;
• dvi citrinos;
• trys skiltelės česnako;
• šeši šaukštai natūralaus jogurto;
• keturi šaukštai tahini;
• vienas šaukštas alyvuogių aliejaus;
• krūva šviežių raudonėlių;
• druska pagal skonį.

Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Per tą laiką išimkite žuvies žiaunas ir vidurius, nuvalykite nuo žvynų. Padarykite tris tvarkingus pjūvius kiekvienoje pusėje.

Nedideliame dubenyje sumaišykite pjaustytas alyvuoges, ančiuvius, dvi sutrintas česnako skilteles, viską supilkite alyvuogių aliejumi. Sudėkite pusę susmulkinto raudonėlio. Aptepkite žuvį iš abiejų pusių marinatu ir sudėkite į kepimo indą kartu su likusiomis žolelėmis ir vyšniniais pomidorais.

Perpjaukite citriną per pusę ir vieną iš jos pusių išspauskite ant žuvies. Kitą pusę supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į vidų. Žuvį ir vyšninius pomidorus apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kruopščiai pasūdykite. Kepkite žuvį orkaitėje apie pusvalandį, plius ar minus penkias minutes.

Tuo tarpu paruoškite jūros ešerių padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite tahini su jogurtu, viena m alta česnako skiltele ir likusios pusės citrinos sultimis. Kad konsistencija būtų vienalytesnė, galima įdėti kelis šaukštusvanduo.

Patiekalas paruoštas. Rekomenduojama patiekti prie stalo su anksčiau gautu padažu, taip pat keptais pomidorais. Paragavęs tokios žuvies, garantuotai norėsis ją gaminti dar ir dar. Pradžiuginti svečius ir jų artimuosius šventinių pietų ir iškilmingų švenčių metu. Toks patiekalas visada papuoš bet kurį stalą, nes jūros ešeriai yra tauri žuvis.

Žuvies kepimo patarimai

Yra daugybė žuvies kepimo būdų. Galima virti, kepti, troškinti, bet vienas paprasčiausių, skaniausių ir sveikiausių – kepti orkaitėje. Šiame straipsnyje jau pateikta daug receptų, dabar sutelkime dėmesį į patarimus, kurie padės patiekalą paversti bet kurio stalo puošmena.

Viena iš pagrindinių taisyklių – užtikrinti, kad žuvis neišdžiūtų ir liktų žalia. Idealiu atveju jis turėtų pasirodyti švelnus ir sultingas, visi jūsų giminaičiai ir draugai tuoj pat jį pamils ir nuolat reikalaus gaminti vėl ir vėl.

Visų pirma turite nuspręsti, kokią žuvį ketinate virti. Pavyzdžiui, upėtakiams ir lašišoms, kurie yra raudona žuvis, nereikia papildomo marinato ar kokio nors padažo, nes jie patys savaime yra labai riebūs, todėl iškepta žuvis išeina minkšta ir sultinga.

Ešeriai, karpiai, skumbrės ir plekšnės tradiciškai priklauso vidutinio riebumo žuvims. Mažai riebios veislės yra pollakas, menkė ir ešeriai. Reikėtų pažymėti, kad žuvį kepti orkaitėje yra labai paprasta, o jei vadovausitės paprastais patarimais ir rekomendacijomis, tai visada busBūkite sveiki ir skanūs.

Pirmiausia reikia iškepti visą žuvį. Jei kepsite jį visiškai orkaitėje ir net įdėsite įdarą, jis pasirodys sultingas ir skanus. Renkantis žuvies rūšį, sustokite ties ta, kurioje bus mažiau smulkių kaulų. Svarbu nepamiršti kruopščiai nuplauti žuvies, pašalinant žiaunas ir visas vidų.

Antra, kad skonis būtų sultingesnis ir sodresnis, naudokite marinatą. Žuvį rekomenduojama marinuoti bent pusvalandį. Tada galėsite pasiekti norimą efektą. O kad marinatas būtų sveikas, vietoj majonezo naudokite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, sojų padažą, šviežias žoleles ir medų. Tada tikrai gausite dietinį patiekalą, kurį gali naudoti ir suaugusieji, ir vaikai, net jei kas nors stebi savo svorį ir siekia išskirtinai sveiko gyvenimo būdo, nėra nieko kenksmingo.

Trečia, vienas iš naudingiausių būdų kepti žuvį orkaitėje yra kepti ją folijoje. Taigi užtikrinsite, kad jis pasirodys sultingas, švelnus ir kvapnus. Tuo pačiu metu naudokite visų rūšių prieskonius ir daržoves, kurie bus tinkamas garnyras prie jūsų žuvies. Atminkite, kad kepdami žuvį folijoje praktiškai nerizikuojate jos perdžiovinti. Garantuojama, kad būsite skanūs ir sotūs.

Ketvirta, nepamirškite įpilti padažų. Taip patiekalas bus apsaugotas nuo per didelio karščio orkaitėje ir tuo pačiu suteiks apetitą keliančią traškią plutą.