Paprastų bulvių maistinė vertė

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nepaisant vis neigiamų atsiliepimų, bulvės pelnytai lieka „antra duona“daugumos žmonių mityboje. Ir visiškai ne veltui. Juk bulvių maistinė vertė ir naudingos savybės daro šį šakniavaisį išties unikalų. Be to, toks produktas yra labai universalus, juo galima ruošti daugybę patiekalų, įskaitant desertus.

Bulvių istorija

Bulvės į Europą buvo atvežtos iš Pietų Amerikos apie 1551 m. Prieš tai ją ne tik valgydavo indėnai, bet ir garbindavo šią daržovę, laikydami bulvę gyva būtybe.

Bet vis tiek ilgą laiką po bulvių paplitimo įvairiose šalyse jos buvo painiojamos su dekoratyviniu, dažniausiai nuodingu augalu. Netgi buvo manoma, kad jo valgymas gali sukelti raupsus. Ir tik XIX amžiaus pradžioje prancūzas Parmentier nustatė šio šakniavaisio maistinę vertę ir pripažino jį kaip valgomą. Nuo to laiko prasidėjo masinis bulvių platinimas.

Norėdamas paskatinti susidomėjimą daržove, Parmentier prie bulvių laukų paskyrė sargybinius, kurie niekam neįleido į šią teritoriją. Naktimis apsaugabuvo išvalytas, o smalsūs piliečiai galėjo „pagauti“kelis gumbus, kad sužinotų, kas taip griežtai saugoma.

Šio nuostabaus šakniavaisio dėka pavyko nugalėti alkį ir sumažinti sergamumą skorbutu. Slavų tautose bulvės tapo „antrąja duona“, tvirtai įsiliejančia į tautų mitybą ir kulinarinius pomėgius.

Bulvės: cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Atrodytų, bulvės visiems gerai žinomos. Kiekviena kulinarinio taupyklės šeimininkė tikrai turės daug receptų, kaip gaminti patiekalus iš šios daržovės. Tačiau mažai žmonių žino, kiek jame yra naudingų medžiagų. Be vandens, b altymų ir angliavandenių, pateikiamų krakmolo pavidalu, bulvėse gausu pektinų ir skaidulų. Įspūdinga maistinė bulvių vertė, kurių 100 g yra ne tik daug vitaminų, bet ir mikro bei makro elementų. Gumbuose galite rasti:

• Beta karotinas (dar žinomas kaip vitaminas A).
• B vitaminai (B1-B6).
• Askorbo rūgštis (vitaminas C).
• Vitaminai E ir K.

Be to, šakniavaisiuose gausu kalio, fosforo, kalcio, magnio ir natrio. Jame yra jodo, geležies, cinko ir kitų mikroelementų. Jei suvartosite šio produkto paros normą virtą per dieną, organizmas gaus visas nepakeičiamas aminorūgštis.

Kuo jaunesni bulvių gumbai, tuo daugiau maistinių medžiagų patenka į organizmą. Taigi jaunų bulvių maistinė vertė yra daug didesnė už tą, kurią suvartotų žmogus.pavasaris po ilgo saugojimo.

Maistingoji vertė

Dažniausias šio šakniavaisio virimo būdas yra virimas. Šio metodo dėka galite atpažinti visą daržovių skonio paletę. Neluptų virtų bulvių, „uniformuotų“, maistinė vertė yra daug didesnė nei iš anksto nuskustų. Didžioji dalis vitaminų lieka jame, o pusė šių medžiagų išnyksta valant ir verdant.

Tinkamai virtose bulvėse yra vitaminų PP, C, B, E. Jose išlieka mineralų: cinko, magnio, kalio ir kalcio. Svarbiausia atsiminti, kad jaunas bulves reikia panardinti į verdantį vandenį, o senas, atvirkščiai, į š altą vandenį. Ir šią daržovę reikia virti ant silpnos ugnies.

Skysta bulvių košė pasižymi puikiomis atkuriamosiomis savybėmis. Šį patiekalą dažnai rekomenduojama vartoti ilgai badaujant arba po sunkios ligos.

Kaip matote, virtų bulvių maistinė vertė yra labai didelė. Su visa tai jis nėra kaloringas – tik 86 kcal 100 gramų. Dėl šios priežasties virtos bulvės laikomos dietiniu patiekalu. Tiesa, nerekomenduojama jo vartoti nuo daugelio ligų:

• diabetas;
• nutukęs;
• STD;
• didelis rūgštingumas;
• enterokolitas.

Šių ir kai kurių kitų negalavimų atveju reikia laikytis dietos, kuri praktiškai neįtraukia atitinkamos daržovės iš dietos. Šiuo atveju maistasbulvių vertė nueis į nenaudą. Todėl, esant tokioms ligoms, reikėtų apriboti arba visiškai nutraukti šio šakniavaisio naudojimą.

Naudingos savybės

Bulvių maistinė vertė turi įtakos jų naudojimui ne tik kulinariniais, bet ir medicininiais tikslais. Taigi antioksidantų buvimas šioje daržovėje stabdo vėžinių ląstelių vystymąsi, prailgina jaunystę ir gerina sveikatą. Dėl krakmolo, kurio ypač gausu kai kuriose bulvių veislėse, sumažėja cholesterolio kiekis organizme.

Šviežiai spaustos bulvių sultys taip pat turi gydomąją galią. Jį rekomenduojama vartoti esant rėmeniui, dažnam galvos skausmui, pykinimui ir net gastritui. Tačiau virtos bulvės su lupenomis labai naudingos gydant bronchitą. Tereikia kvėpuoti per jo garus, ir kosulys stebuklingai išnyksta.

Valgydami bulves, turite atsiminti, kad tai yra solanino – nuodingos medžiagos – š altinis. Sveikuose stiebagumbiuose jo labai mažai, todėl naudojant jį nebus jokios žalos. Bet jei šakniavaisis bus paliktas saulėje, jis taps žalias. Tai reiškia, kad solanino kiekis padidėjo kelis kartus, o tokio produkto valgyti negalima – jo skonis kartokas, o vartojant jį galima apsinuodyti.

Įdomūs faktai

• Pirmoji kosmose užauginta daržovė buvo bulvės. Tai atsitiko 1995 m.
• Jei per šventę valgote alkoholinius gėrimus su bulvėmis, tai ryte galite drąsiai pamiršti paburkimąveidai.
• B altarusijos sostinėje Minske yra Bulvių muziejus ir jos garbei pastatytas paminklas.

Išvada

Dėl turtingos sudėties ir universalumo bulvės tapo vienu iš pagrindinių daugelio šalių virtuvės produktų. Pakankamai pasotina, ilgam numalšina alkį, suteikia jėgų ir žvalumo. Šios šakniavaisių vartojimas protingais kiekiais ne tik numalšins alkį, bet ir praturtins organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis, kurių dėka išsaugoma jaunystė ir sveikata.