Alyvuogių ir juodųjų alyvuogių kalorijų kiekis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rinkdamiesi tą ar kitą produktą dažnai nežinome apie jo kilmę, neįsivaizduojame, kaip tinkamai jį valgyti ir kokia jo maistinė vertė. Informacija apie produkto kaloringumą yra tiesiog būtina, jei laikotės griežtos dietos ar tiesiog stebite savo sveikatą. Pakalbėkime apie alyvuoges ir alyvuoges: kas tai yra ir koks alyvuogių kalorijų kiekis.

Kas yra alyvuogės ir juodosios alyvuogės?

Alyvuogės ir alyvuogės yra to paties vaisiaus, augančio ant alyvmedžio, arba Europos alyvuogių, kaip jis dar vadinamas, pavadinimas. Alyvuogės dar neprinokę vaisiai, o alyvuogės jau prinokusios.

Alyvuogės yra sąvoka, naudojama tik Rusijoje. To priežastis – medžio, nuo kurio nuskinti vaisiai, pavadinimas – Europos alyvmedžiai (Europos alyvmedis arba alyvmedis).

Kaip ir iš kur atsirado alyvuogės

Pradėjote valgyti šiuos vaisiusnet senovėje. Iš pradžių laukiniai medžiai buvo skanaus ir maistingo maisto š altinis, nes alyvuogių kalorijų kiekis nėra toks mažas, kaip atrodo. Dėl savo maistinės vertės ir naudingos sudėties produktas tapo nepakeičiamas. Labai greitai žmonės išmoko išgauti aliejų iš alyvuogių. Jos pagrindu buvo pagaminta daugybė vaistinių gėrimų ir tinktūrų. Skanių vaisių populiarumas išaugo taip greitai, kad jie buvo auginami beveik visose Viduržemio jūros šalyse.

Kokia alyvmedžio vaisių nauda?

Alyvuogės yra labai sveikas ir maistingas produktas. Vaisiuose yra didžiulis riebalų rūgščių kiekis, turintis daug naudingų savybių. Jie skiriasi ne tik nuo gyvulinių, bet ir nuo augalinių aliejų.

Alyvuogių be kauliukų kalorijų kiekis yra gana didelis – 160 kcal 100 gramų. Didelis vaisių riebalų kiekis leidžia iš jo gauti aukštos kokybės aliejaus. Jame nėra cholesterolio, kuris taip kenkia organizmui. Tačiau aliejuje gausu vitaminų, riebalų rūgščių ir skaidulų. Dėl šios kompozicijos alyvuogės yra tiesiog nepakeičiamos tiems, kurie nori ilgiau išlikti jauni, sveiki ir gražūs. Remiantis alyvmedžio vaisiais, gaminama daugybė veido ir kūno kaukių, nes jų vitaminų sudėtis yra naudinga odai ir išlaiko jos grožį.

Kita unikali alyvuogių savybė – jų gebėjimas pagerinti virškinamojo trakto veiklą. Jie žadina apetitą, gerina maisto virškinimo procesą, aktyvina darbąžarnynas.

Alyvuogės retai parduodamos grynos. Iš esmės jie konservuojami su įvairiais prieskoniais, priedais ir aliejais. Toks kokteilis turi dar daugiau naudingų savybių ir stiprina visą kūną kaip visumą.

Skirstymas į rūšis

Priklausomai nuo spalvos, skiriamos šios alyvuogių rūšys:

1. Žali – vaisiai gana stambūs, nuskinti pasiekus tam tikrą dydį, elastingi. Spalva gali skirtis nuo žalios iki šviesiai geltonos.
2. Kombinuota spalva – dar neprinokę, bet jau pradėję ryškėti vaisiai. Tonas gali skirtis nuo rožinės iki rausvai raudonos ir rudos.
3. Juoda – vaisiai visiškai prinokę (jie vadinami alyvuogėmis). Jų spalva gali būti raudona-juoda ir mėlynai juoda, arba violetinė ir tamsiai ruda.
4. Pajuodę dėl oksidacijos – vaisiai dar neprinokę, nuskinti gerokai anksčiau. Kartumas iš jų pašalinamas naudojant priedus, po to jie sterilizuojami ir konservuojami. Dažnai naudojamas įvairių ingredientų įdarui.

Rūšis priklausomai nuo veislės

Pirmos ir aukščiausios grupės prekės apima tokias veisles kaip Manzanilla, Sevilla mėsinga, Azofairon ir Morona.

1. Manzanilla yra apvalus ovalus, tvirtas vaisius. Produktas puikiai tinka tiek konservavimui, tiek aliejaus gamybai. Labai dažnai ši veislė yra prikimšta įvairių priedų. Prinokę vaisiai yra tamsios spalvos, juodi.
2. Gordal Sevillana (mėsingoji Sevilija) yra labai garsi veislė. Vaisiai žalispalva su b altomis dėmėmis. Alyvuogių dydis nėra labai didelis, svoris siekia 12 gramų.

Prie prastesnės kokybės, bet ne mažiau geros prekės galima priskirti veisles: Hojiblanca, Cacerena ir kai kurias kitas.

1. Hojiblanca yra labai populiari veislė. Dažniausiai nuimamas visiškai subrendęs. Vaisių spalva yra mėlyna-juoda. Šios rūšies alyvuogių ypatumas – jų minkštumas. Tai apsunkina derliaus nuėmimo procesą, bet neturi įtakos jo kokybei.
2. Cacerena – primena A grupės įvairovę – manzanilę. Spalva šiek tiek šviesesnė, auga tik keliose provincijose. Nuimamas tik tada, kai vaisiai visiškai prinokę ir juodi.

Kitos alyvuogių vaisių rūšys

Viena iš pagrindinių alyvuogių ir juodųjų alyvuogių savybių yra jų kalibras (vaisių skaičius viename produkto kilograme). Pavyzdžiui, skaičiai 200/250 reiškia, kad kilograme alyvuogių yra ne mažiau kaip 200 ir ne daugiau kaip 250 gabalėlių. Paskirstyti kalibrus:

• mažas – 280/300 alyvuogių;
• vidutinis – 180/200 vaisių;
• didelė – 60/80 alyvuogių.

Smulkaus kalibro vaisiai, kaip taisyklė, naudojami alyvuogių aliejaus gamybai, tačiau Rusijoje jie labai populiarūs natūralia forma.

Alyvuogių naudojimas medicinoje

Naudingos alyvuogių ir juodųjų alyvuogių savybės buvo žinomos senovės pasaulio mokslininkams. Alyvuogių kalorijų kiekis leido iš jų pagaminti daugybę aliejinių tinktūrų ir aliejų. Jie gydė beveik visas ligas.

Iki šiol alyvmedžio vaisių sudėtis buvo išsamiau ištirta, o jų naudojimas tapo tikslingesnis. Taigi gydymui naudojamos vaisių gydomosios savybės:

• Kraujagyslių ligos ir aukštas kraujospūdis (venų varikozė, hemorojus).
• Ligos, susijusios su medžiagų apykaitos sutrikimais (cukriniu diabetu).
• Įvairūs nervinio pobūdžio sutrikimai (depresija).
• Inkstų ir šlapimo sistemos ligos.
• Pakelti hemoglobino kiekį kraujyje.
• Sąnarių ligos.
• Regos nervo ligos.

Naudoti gaminant maistą

Alyvuogių kalorijų kiekis yra didelis, o jų skonis švelnus ir įsimintinas. Dėl to vaisiai yra nepakeičiamas kulinarinių patiekalų ingredientas. Jie puikiai dera su daržovėmis, mėsa, žuvimi. Nenuostabu, kad Viduržemio jūros virtuvės šefai labai mėgsta alyvuoges dėti į beveik visus savo patiekalus.

Alyvuogių vaisiai puikiai tinka salotoms, troškiniams, troškiniams, antrajam ir pirmajam patiekalui. Dažnai jie naudojami įdarui arba tiesiog dedami į alkoholinius kokteilius, siekiant pabrėžti gėrimo skonį. Dėl didelės energetinės vertės (15 kalorijų vienoje alyvuogėje) jie prisotina ir papildo bet kokį kulinarinį gaminį. O alyvuogių aliejaus pridėjimas gali suteikti naujo skonio jau seniems, patikrintiems patiekalams.

Kaip išsirinkti skanius ir sveikus vaisius

Visų pirma, norint pasirinkti tinkamas alyvuogesNuspręskite, kokiam patiekalui ar gėrimui juos perkate. Vaisiai turėtų pabrėžti skonį. Priklausomai nuo alyvuogių brandos ir spalvos prisotinimo, keičiasi ir jos skonis.

Parduotuvėje geriau teikti pirmenybę patikrintoms žinomų gamintojų prekėms. Pasirinkę gaminį, supakuotą į stiklinį indelį, įvertinsite kokybę ir spalvų sodrumą.

Alyvuogės yra prinokusios alyvuogės. Tačiau ne visi gamintojai naudoja kokybišką ir brandų produktą. Tamsiai mėlyną ir rudą spalvas pasiekti daug lengviau naudojant stabilizatorius ir dažus. Rinkdamiesi gaminį atkreipkite dėmesį į etiketę. Produkte neturi būti cheminių ingredientų (E579).

Reikalavimai kokybiškoms alyvuogėms

• Didelis dydis.
• Skanus.
• Maždaug tokio pat dydžio alyvuogės viename indelyje.
• Pakankamas masės kiekis, palyginti su akmens dydžiu.
• Lengvas minkštimo atskyrimas nuo akmens.

Kiek kalorijų 100 gr. alyvuogės?

Alyvuogių vaisiai turi didelę maistinę vertę ir turi daug vitaminų. Žaliosios alyvuogės be kauliukų turi 113 kalorijų 100 gramų.

Vaisiaus kaulelyje yra didžiulis įvairių riebalų rūgščių kiekis, jų skaičius siekia beveik 60 proc. Tačiau ne visos alyvuogės ir alyvuogės naudojamos konservavimui ir aliejaus perdirbimui. Pabrėžkite:

• aliejinių sėklų veislės;
• konservuotos veislės.

Pirmosios skirtos alyvuogių aliejui virti, o antrosios – konservavimui. Alyvuogių kalorijų kiekiskonservuoti be kauliukų šiek tiek didesni – apie 130 kcal 100 gramų.

Alyvuogės yra tos pačios alyvuogės, tik prinokusios ir įgaunančios spalvą. Alyvuogių maistinė vertė (kalorijų kiekis 100 gramų) yra dar didesnė ir siekia 155 kcal.

Prinokusios alyvuogės yra mėlynai violetinės spalvos, jose yra dar daugiau aliejaus. Alyvuogių aliejus gaminamas iš jų kauliukų. Alyvuogėse be kauliukų yra šiek tiek mažiau kalorijų – 130 kcal.

Kaip ir alyvuogės, alyvuogės puikiai tinka konservuoti. Vaisiai derinami su įvairiais prieskoniais ir priedais, tokiais kaip citrina, pipirai ir kt. Produkto skonis dar intensyvesnis ir ryškesnis. Konservuotos juodosios alyvuogės (kurių kalorijų kiekis didesnis nei žaliųjų) yra labiau paklausios tarp pirkėjų.

Produktų saugykla

Kad vaisiai ilgiau išliktų švieži ir skanūs, alyvuogės laikomos tik džiovintoje ir vėsioje vietoje. Vaisių laikymo temperatūra neturi būti aukštesnė už vidutinę kambario temperatūrą. Konservuoti produktai laikomi tik šaldytuve ne ilgiau kaip keturiolika dienų.

Pažeisk alyvuoges ir alyvuoges

Švieži alyvmedžių vaisiai yra nepaprastai sveiki. Turėtumėte būti atsargūs tik su konservuotu maistu ir alyvuogių aliejumi.

Mūsų šalyje itin išpopuliarėjo konservuotos alyvuogės. Nepaisant vitaminų turtingos sudėties, produktą reikia naudoti saikingai. Sudėtyje yra daug druskos, kuri gali sukelti nemalonius simptomus (tinimą,gastrito, viduriavimo, cholecistito paūmėjimas).

Alyvuogių aliejus, nepaisant visų jo privalumų, gali neigiamai paveikti žmonių, kenčiančių nuo cholecistito simptomų, savijautą. Jis turi stiprių choleretinių savybių.

Įdomūs faktai

1. Alyvmedžio šaka tapo taikos, gėrio ir pergalės simboliu.
2. Alyvuogių šakelė kelis kartus minima Biblijos istorijoje:

• šis medis sugebėjo išgyventi potvynį;
• tvano pabaigos ženklas buvo balandio atnešta alyvmedžio šakelė;
• alyvų giraitėje Kristus perskaitė paskutinę savo maldą prieš egzekuciją.

Vietoj išvados

Taigi, rinkdamiesi pietums ar vakarienei ingredientus, nepamirškite į meniu įtraukti alyvmedžio vaisių. Jie padės išlikti gražiai, sveikai ir lieknai!