Juodųjų ikrų nauda sveikatai. Juodųjų ikrų cheminė sudėtis ir naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra didžiulis kiekis maisto, kurį vartoti tiesiog būtina normaliam organizmo funkcionavimui. Tai maistas, kuriame yra daug vitaminų, mikro ir makro elementų, b altymų, riebalų ir mineralų. Vienu iš šių produktų laikomi juodieji ikrai. Daugelis žmonių žino apie šio skanėsto naudą, nuo seno ikrai buvo naudojami ligoms gydyti.

Šiuo metu ikrai laikomi retu ir brangiu produktu, nes jie išgaunami iš pačios nykstančios žuvų veislės. Šiame straipsnyje bus aptariami klausimai apie tai, kuo juodieji ikrai naudingi, ar jie kenkia, kas įeina į kompoziciją ir kaip jie išgaunami.

Kur produktas iškasamas

Juodieji ikrai gaunami tik iš eršketų žuvų. Ši šeima dažniausiai gyvena Kaspijos arba Azovo jūroje, ją galima rasti ir Dunojaus žemupyje. Itin retai Kinijos vandenyse pagaunamas eršketas. Kiek kainuoja juodieji ikrai – žino daugelis. Dėl didelės kainos ši prekė į kainą neįeinadienos dieta. Kaina atsiranda dėl to, kad dabar eršketinių šeimos individų yra labai mažai, nes jie nuolat sugaunami. Be to, juodųjų ikrų gamybos vietose klesti brakonieriavimas, todėl valdžios institucijos reguliariai uždraudžia nekontroliuojamą žvejybą.

Skanumo įvairovė

Juodieji ikrai būna kelių rūšių.

1. Populiariausias laikomas granuliuotu. Būtent šiuos stiklainius su juodaisiais ikrais galima pamatyti parduotuvių lentynose. Granuliuoti ikrai pasižymi ne tik aukštu skoniu, bet ir išvaizda – kiekvienas ikras yra atskiras ir didelis. Iš karto po žuvies sugavimo iš jos išimami ikrai ir perleidžiami per groteles. Tokie veiksmai leidžia atsikratyti lukšto ir kiaušidės nepažeidžiant kiaušinių vientisumo. Po to išgrynintas produktas pabarstomas trupučiu druskos. Šis sūdymo būdas laikomas naudingiausiu, nes leidžia išsaugoti visas vertingas produkte esančias medžiagas.

2. Presuoti ikrai – šios rūšies produktai sūdomi nepašalinant kiaušidės. Tada ikrai dedami į mažus indelius, kur jie pereina džiovinimo stadiją. Kai produktas šiek tiek apdžiūsta, iš jos pašalinama kiaušidė, tada išvalyti ikrai spaudžiami specialiose kubiluose. Šis sūdymo būdas dažniausiai naudojamas eršketų ikrams, jis išsiskiria švelnumu ir aromatu.

3. Trijų ikrų sūdymas turi savų skirtumų, tai daroma tik ypatingais atvejais. Nulupti ikrai nebarstomi druska, o dedami į sūrymą. Pasūdę ikrai, jie perpilami į sietelį, kad pašalintų skysčio perteklių.

4. Kiaušidžių ikrai sūdomi tiesiai į lukštą, tačiau jei vėliau kiaušidės pašalinamos iš presuotų ikrų, ši veislė parduodama pradine forma. Kiaušidžių ikrų kaina yra daug mažesnė nei granuliuotų ikrų.

Juodųjų ikrų naudą lemia ne tik veislė, bet ir sūdymo būdas. „Yastik“ikrai gana dažnai perdžiovinami arba persūdomi, todėl nėra labai paklausūs. Populiariausias yra granuliuotas, jis skirstomas į keletą tipų:

• Beluga - laikoma skaniausia ir brangiausia, turi didelius kiaušinius, kurie turi tamsiai pilką arba sidabrinį atspalvį. Po beluga ikrų burnoje lieka malonus riešutų poskonis.
• Sturgeon – atšiauraus skonio, išlaikantis jūros ir dumblių aromatą, todėl tokie ikrai yra šiek tiek pigesni. Kiaušiniai yra gelsvos arba rudos spalvos ir yra mažesni už beluga kiaušinius.
• Sevruzhya – jos kiaušiniai yra mažo dydžio ir sodrios juodos spalvos, malonaus subtilaus aromato.

Cheminė juodųjų ikrų sudėtis

Produkte yra daug riebalų rūgščių, riebalų, b altymų ir kitų reikalingų elementų. Apie 50% sudaro vanduo, kitą pusę sudaro organizmui gyvybiškai svarbūs komponentai. Kokie vitaminai ir elementai yra juoduosiuose ikruose? Jame yra:

• nepakeičiamos aminorūgštys – valinas, argininas, lizinas, histidinas, treoninas, fenilalaninas ir kitos;
• nepakeičiamos aminorūgštys – asparto rūgštis, glicinas, alaninas, prolinas, tirozinas, glutamo rūgštis irkiti;
• įvairių grupių vitaminai - A, E, K, D, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, PP;
• makro ir mikroelementai – kalis, magnis, natris, fosforas, kalcis, jodas, geležis, cinkas, silicis, selenas, manganas, varis.

Be to, juodųjų ikrų naudą lemia gerojo cholesterolio ir pelenų buvimas juose.

Kokia produkto vertė?

Dėl unikalios sudėties delikatesas turi teigiamą poveikį organizmui. Kodėl juodieji ikrai naudingi? Specialistai liudija, kad periodiškas šio produkto naudojimas padeda sustiprinti organizmo apsaugą, sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoti širdies ir kraujagyslių veiklą, todėl tai puiki profilaktika nuo insulto, infarkto ir spaudimo šuolių.

Juoduosiuose ikruose yra geležies, kurios dėka jie sėkmingai malšina anemiją, o vitaminas D reikalingas normaliam kaulų ir raumenų formavimuisi. Gardumynas padeda pagerinti kraujotaką, todėl gerėja dėmesys ir atmintis. Jis normalizuoja nervų sistemos veiklą, leidžia susidoroti su stresu, taip sumažinant depresijos tikimybę.

Šis produktas pagrįstai laikomas jaunystės eliksyru, be to, įrodyta juodųjų ikrų nauda moters ir vyro organizmo sveikatai.

Ikrai padėti moteriai

Šio produkto sudėtis teigiamai veikia moters organizmą.

1. Juodieji ikrai, tiksliau, jų ekstraktas, dažnai naudojami kosmetikos gamyboje. Jisyra kremuose, šveitikliuose ir kaukėse, turi liftingo efektą. Dėl to veido kontūrai sugriežtinami, oda tampa lygi ir aksominė. Turtingas šio produkto kiekis padeda apsaugoti veido odą nuo išsausėjimo ir ankstyvo senėjimo, tačiau reguliariai naudojant juodųjų ikrų ekstrakto kosmetiką.

2. Dėl to, kad produkte yra gausus vitaminų kompleksas, jis labai naudingas nėščioms ir žindančioms moterims. Jo naudojimas padeda išvengti anemijos ir prisideda prie tinkamo vaisiaus skeleto ir raumenų audinio susidarymo.

3. Labai dažnai būsimoms mamoms ar moterims po 30 metų atsiranda raumenų mėšlungis, tai rodo folio rūgšties ir magnio trūkumą. Juodieji ikrai padeda atkurti disbalansą ir palengvina traukulius.

Juodieji ikrai: nauda vyrams

Šis produktas ypač reikalingas tiems, kurių darbas susijęs su smegenų veikla. Ikrai stimuliuoja smegenų neuronus, gerina atmintį ir dėmesį. Be to, skanėstas padeda pagerinti vyrų sveikatą.

1. Paprastai vyrai dažniau kenčia nuo dirglumo ir depresijos. Ikrai padeda įveikti šią būklę.

2. Ekspertai teigia, kad ikrų valgymas gali pagerinti vyrų reprodukcinę funkciją.

3. Gardumynas gerina kraujotaką kirkšnių srityje, todėl yra puiki profilaktika nuoprostatitas ir kitos vyriškos ligos.

4. Vyrams, kurie yra priversti dirbti sunkiomis aplinkos sąlygomis, ypač būtina naudoti juoduosius ikrus. Jis turi valomąją savybę, pašalina toksinus iš organizmo ir suteikia jėgų.

5. Kaip žinote, vyrų gyvenimo trukmė palieka daug norimų rezultatų. Manoma, kad juodųjų ikrų valgymas prailgina gyvenimą.

Nauda onkologijoje

Yra įrodymų, kad produktas turi teigiamą poveikį organizmui sergant vėžiu. Vėžiniai navikai atsiranda dėl piktybinių ląstelių mitybos gyvūninių b altymų skilimo produktais, kuriuos žmogus gauna kartu su mėsa ir mėsos sultiniais. Kad suskaidytų gyvulinius b altymus, organizmui reikia daug jėgų ir energijos, kurią jis turi nukreipti kovai su liga.

Juoduosiuose ikruose yra lengvai virškinamų b altymų, kurių skaidymas nereikalauja daug energijos, todėl ikrai gali būti puikus mėsos produktų pakaitalas. Be to, kompozicija, praturtinta vitaminais, mineralais ir kitais elementais, leidžia užpildyti šių komponentų trūkumą organizme ir išlaikyti jo stiprumą.

Juodųjų ikrų gaminimas

Ilgą laiką, kai skanėstas dar nebuvo toks brangus, tai nebuvo neįprasta per vaišes. Atšaldytas gaminys buvo dedamas ant stalo ikrų dubenėliuose, svečiai jį paėmė sidabriniu šaukštu. Dabar, atsižvelgiant į tai, kiek kainuoja juodieji ikrai, daugelis juos naudoja b altos duonos ir sviesto sumuštiniams.

Kai kurie žmonės ruošia tartaletes su kreminiu sūriu ir juodaisiais ikrais kaip skanėstą šventiniam stalui. Taip pat skanėstas puikiai tiks prie naminių blynų.

Juodieji ikrai puikiai dera su šiais produktais:

• bet kokios daržovės;
• žalias;
• citrusiniai vaisiai;
• sūris;
• kiaušiniai.

Atidarykite stiklainį ikrų ir patiekite ne anksčiau kaip 15 minučių iki šventės.

Kokia tai žala?

Pats produktas nekenkia sveikatai, tačiau kontraindikacijos, taip pat naudingos juodųjų ikrų savybės priklauso nuo individualių organizmo savybių. Visų pirma, nereikėtų duoti per daug skanėsto vaikams, nes dėl didelio b altymų kiekio gali pasireikšti alergija. Tačiau svarbiausia, kad žmonės, kenčiantys nuo inkstų ligų ir aukšto kraujospūdžio, turėtų būti labai atsargūs. Ikruose yra daug druskos, todėl jų naudojimas gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.

Taip pat reikia atsiminti, kad nesaikingas produkto valgymas gresia hipervitaminoze – tai organizmo perpildymas vitaminais.

Kaina

Dėl to, kad ši prekė yra labai brangi, ją įsigyti gali tik labai geras pajamas gaunantis žmogus. Iš tiesų, šiandien 50 g sveriantis ikrų stiklainis kainuoja nuo 2000 rublių, o 100 g - nuo 4000 rublių. Pirkdami tokį brangų produktą, turėtumėte būti ypač atsargūs, nes lentynose dažnai susiduriama su klastotėmis. Norėdami patikrinti gaminio autentiškumą,turėtumėte išstudijuoti visus jo kokybę patvirtinančius dokumentus, kuriuos turi gauti pardavėjas.