Angliuose kepta mėsa: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Maisto gaminimas ant ugnies yra patikimas būdas kepti maistą, kuris yra kvapnus ir skanus. Koks anglies mėsos pavadinimas? Šašlykas – taip vadinasi šis skanus patiekalas, gaminamas iš kiaulienos, triušienos, vištienos, jautienos ir ožkienos. Šioje medžiagoje bus aprašyti populiarūs ir skanūs mėsos receptai.

Maisto ruošimas

Prieš pradėdami kepti mėsą, turite ją pamarinuoti, kad maistas būtų sultingas ir kvapnus. Yra keletas maisto ruošimo taisyklių.

1. Druską į marinatą rekomenduojama dėti pačioje pabaigoje, be to, mėsą galite pasūdyti prieš pat kepimą.
2. Jei įpilsite daug acto, patiekalas gali pasirodyti sausas.
3. Rūgštis, prieskoniai ir augalinis aliejus yra pagrindiniai ingredientai, dėl kurių kepta mėsa tampa sultinga ir kvapni. Prieskoniai dedami siekiant sustiprinti malonų kebabo aromatą, o rūgštis (actas, sausas vynas, citrinos ar vaisių sultys) skaido skaidulas, todėl patiekalas tampa minkštas. Taigi, kad kiekvienas mėsos gabalasbuvo sultingas, recepte turi būti saulėgrąžų aliejaus.
4. Rekomenduojamas laikas, po kurio marinuotas patiekalas turi būti kepamas, yra 12 valandų. Tačiau paprastai užtenka keturių–penkių valandų, kad mėsa būtų išmirkyta prieskoniais ir priedais.
5. Svogūnai yra svarbus ingredientas, kurį rekomenduojama dėti į marinatą.

Yra daugybė mėsos kepimo ant žarijų receptų. Svarbiausia paruošti tinkamą marinatą, kad patiekalas būtų skanus ir kvapnus.

Kiaulienos kepsninė

Mėsa kepti neturėtų būti ledai, nes pagamintas patiekalas gali būti nelabai sultingas. Kaklas yra švelniausia kiaulienos dalis, todėl recepte bus naudojamas būtent šis gabalas. Prieš pradėdami virti, turite palaukti, kol kraujas visiškai nutekės iš mėsos. Norėdami paruošti kvapnų kiaulienos kebabą, jums reikės šių ingredientų:

• kaklas - 1 kg;
• vyšnių sultys - 200 ml;
• svogūnai - 200 g;
• druska ir m alti pipirai;
• pradžiai: citrina, žolelės, kečupas ir daržovės.

Norint kepti mėsą ant anglies, reikia išsamiai išstudijuoti nuoseklų receptą.

1. Pirma, sprandinę turite keletą dienų laikyti šaldytuve, kad ši kiaulienos dalis būtų „prinokusi“.
2. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, tada sudėkite į emaliuotą indą (pavyzdžiui, į puodą) ir įpilkite vyšnių sulčių, druskos, svogūnų ir pipirų. Tačiau patiekalas turėtų marinuotis 5 valandaspirmiausia įdėkite į šaldytuvą.
3. Mėsos gabalėlius supjaustykite ant iešmelių, kuriuos tuomet reikia pakabinti ant kepsninės su karštomis anglimis. Dideli gabaliukai turi būti kepti aukštoje temperatūroje. Kad mėsa nepridegtų, iešmelius reikia periodiškai slinkti.
4. Kebabo paruošimą galite patikrinti peiliu: jei pradurti gabaliukai per minkšti, patiekalą vis tiek reikia laikyti virš karštų anglių. Kiaulienos negalima valgyti nepakankamai termiškai apdorotos. Ant grotelių kepta mėsa turi būti iškepusi ir tvirta liesti, o viduje esančios sultys turi būti skaidrios ir lengvos.
5. Pagamintą patiekalą rekomenduojama patiekti su daržovėmis, citrina, žolelėmis ir kečupu.

Griuje keptas triušis

Šio gyvūno mėsa yra maistinga ir sveika, joje yra daug sieros. Geležis, jodas, fosforas, kalcis, natris yra tik maža dalis tų naudingų elementų, kurių yra triušienoje. Šis produktas priklauso dietiniam: jame yra mažai riebalų. Triušio kebabą gali valgyti vaikai ir nėščios moterys, nes jis laikomas hipoalerginiu. Be to, patiekale yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų.

Kad šašlykinė būtų sultinga ir patraukli, kepimo metu svarbu jos neperdžiūti. Norėdami kepti triušieną ant žarijų, jums reikės šių ingredientų:

• kg papjauto triušio skerdenos;
• alyvuogių aliejus - 8 šaukštai;
• švieži rozmarinai ir čiobreliai (lapus reikia atskirti iš anksto);
• česnakai - 4 mažigvazdikėliai;
• pancetta - 4 griežinėliai;
• medus - 1 arbatinis šaukštelis;
• žievelė ir citrinos sultys;
• druska;
• m alti juodieji pipirai – pagal skonį.

Svarbiausia pasirinkti tinkamą mėsą. Kad triušio skerdena būtų minkšta ir sultinga, prieš pradedant virti, rekomenduojama ją dvylika valandų mirkyti vandenyje. Mėsa turi būti atšaldyta arba troškinta. Ilgai laikant sušalusią skerdeną gali sukelti neigiami reiškiniai, todėl tokios formos triušienos pirkti nerekomenduojama. Svarbu žinoti: skerdenos svoris turi būti mažesnis nei du kilogramai, nes kitu atveju gyvūnas buvo nutukęs arba senas. Marinavimas yra svarbus procesas, nes paruoštas patiekalas gali pasirodyti sausas, jei to nepaisysite.

Žingsnis po žingsnio kepto triušio receptas

Mėsos kepimas ant žarijų pagal šią instrukciją.

1. Sudėkite nupjautą triušio skerdeną į puodą.
2. Rozmariną ir čiobrelius susmulkinkite grūstuvėje arba trintuve.
3. Pridėkite 4 česnako skilteles.
4. Įpilkite 8 šaukštus citrinos sulčių ir aliejaus, tada įdėkite medaus ir žievelės.
5. Gautu marinatu užpilkite triušio skerdeną. Mėsa turi būti mirkoma mišinyje, todėl ugnį reikia užkurti šiuo metu.
6. Čiobrelius reikia surišti špagatu taip, kad gautųsi savotiškas šepetėlis. Kad mėsa būtų traški plutelė, vartydami skerdeną pamirkykite čiobrelius į paruoštą marinatą ir juo patepkite triušieną.
7. Ant grotelių, visų pirma, reikia įdėti pečių ašmenis ir kojeles, kuriosreikia kepti 10 minučių. Po to turėtumėte pradėti virti triušio krūtinėlę. Šonkauliukus galite dėti ir atgal ant grotelių po 10 minučių. Triušiena turi būti nuolat vartoma, kad ant žarijų kepta mėsa nepridegtų. Be to, skerdeną turite nuolat tepti marinatu.
8. Triušio kepenėles reikia padalyti į 4 lygias dalis, o gautas skilteles kartu su inkstais ir pancetos gabalėliais dėti ant iešmelių. Visi ingredientai turi būti kepti iki auksinės rudos spalvos.
9. Kai panceta paruduos, išimkite ją nuo grotelių ir padėkite ant kebabo.

Yra paprastas receptas triušienos kepimui folijoje ant anglies: apvyniokite skerdeną, padėkite ant grotelių ir kepkite, kol iškeps. Jis turėtų būti sultingas ir minkštas.

Jautienos kepsninė

Dažniausiai mėsa marinuojama raudonajame vyne ir sojos padaže. Į patiekalą nepilkite daug acto ar citrinos sulčių. Svarbiausia jautieną pagardinti taip, kad kebabas įgautų nepamirštamą skonį ir aštrų kvapą. Mėsos gabaliukus rekomenduojama marinuoti stikliniuose ar keraminiuose induose, kuriuos reikia palikti šaldytuve per naktį. Jautiena turi būti geros kokybės, todėl perkant ją reikėtų atsižvelgti į šias rekomendacijas:

• mėsos kvapas turi būti malonus;
• rausvos spalvos gabalas tinka gaminti;
• šviežia jautiena, paspaudus pirštu, akimirksniu grįžta į pradinę formą.

Medžio anglies receptas 10 porcijų susideda iš šių ingredientų:

• jautiena -1kg;
• sojų padažas - 200 ml;
• augalinis aliejus - 60 ml;
• ananasų sultys;
• česnakai - 2 skiltelės;
• imbieras, druska ir žemės riešutų sviestas pagal skonį;
• svogūnų milteliai – 3,3 g

Žemės riešutų sviesto iešmeliai turės neprilygstamą aromatą ir skonį. Gaminimo būdas bus aprašytas toliau.

1. Pirmiausia reikia paruošti mėsą: pašalinkite visus riebalus ir venas. Po to jautieną reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Yra vienas svarbus dalykas: tai turėtų būti daroma tik per pluoštus, kad gautumėte plonas ir ilgas dalis. Paruoštus gabalus reikia sudėti į dubenį, kuriame mėsa greitai susigers marinatu.
2. Sumaišykite sojų padažą ir augalinį aliejų, tada suberkite susmulkintą česnaką. Į marinatą įpilkite imbiero ir druskos. Tada supilkite gatavą marinatą į mėsos dubenį ir švelniai sumaišykite visus ingredientus.
3. Indą su jautienos gabalėliais įdėkite porai valandų į šaldytuvą. Mėsa bus visiškai išmirkusi, jei visą naktį paliksite š altoje vietoje.
4. Pabaigus parengiamuosius veiksmus, ugnis turėtų būti užkurta. Mėsos gabaliukus reikia kepti ant karštų žarijų apie 10 minučių.
5. Jautienos kebabo skonis puikiai dera su padažu, kurį galima paruošti taip: į karštą keptuvę įdėkite žemės riešutų sviesto, o tada užpilkite ananasų sultimis. Į padažą suberkite svogūną ir česnako miltelius. Kad mišinys nesudegtų, jį reikia nuolat maišyti.

Ant medžio anglies virta mėsa atrodo patraukliai (nuotrauka pasiekiama).straipsnis).

Patiekalas iš keptos mėsos ir bulvių

Sujungę šiuos maisto produktus gausite sotų ir malonų patiekalą, kuriam paruošti reikia paprastų ir nebrangių ingredientų. Iš virtuvės reikmenų jums reikės iešmelių, šaukšto, gilaus dubens ir lėkštės, taip pat šašlykinės ar grilio. Šio kvapnaus patiekalo sudedamosios dalys yra šios:

• bulvės - 650 gramų;
• čiobreliai ir rozmarinai - 1 a.š. l.;
• balzamiko actas - 1/2 a.š. l.;
• aromatiniai priedai mėsai (prieskoniai) - pagal skonį;
• kiaulienos nugarinė - 1 kg;
• alyvuogių aliejus – 1/2 puodelio.

Prieš pradėdami virti bulves su mėsa ant žarijų, turite apskaičiuoti, kiek žmonių reikia pamaitinti. Šiuo atveju receptas skirtas 5 porcijoms.

Pirmiausia reikia paruošti ingredientus: atitirpinkite mėsą ir išvirkite bulves. Rekomenduojama pirkti jaunas ir mažas bulves, verdamas 15 minučių. Kiauliena turi būti supjaustyta mažais gabalėliais. Svarbus žingsnis yra marinato paruošimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite actą, aliejų, prieskonius, rozmariną ir čiobrelius. Prieš dedant česnaką, jį reikia sutraiškyti. Paruoštus ingredientus reikia gerai išplakti šluotele.

Prieš kepant mėsą ant žarijų, ją reikia pamarinuoti anksčiau pagamintu mišiniu. Po to kiaulienos gabalėlius padėkite į šaldytuvą bent 15 minučių, kad jie išmirktų, tačiau mėsą rekomenduojama palikti kelioms valandoms.

Kitas žingsnis – marinuoti bulves ir jas pasodintikartu su mėsa ant iešmelių, kaitaliodami patiekalo ingredientus vienas su kitu. Būtina kepti šašlykus, kol iškeps, periodiškai sukdami iešmelius.

Patiekalą prie pietų stalo rekomenduojama patiekti iš karto, nes tik taip galima įvertinti jo skonį. Kad mėsa ir bulvės būtų aštrios, pagardinkite jas prieskoniais.

Kepta kiauliena

Yra geras mėsos folijoje receptas. Jis bus virtas ant rūkstančios ugnies žarijų. Pirmiausia reikia iškasti duobę, į kurią vėliau reikės padėti indą. Kiaulienos gabalėlį pirmiausia reikia įtrinti prieskoniais ir druska, įdaryti morkomis. Gaminimui jums reikės šių ingredientų:

• kiauliena - 1 kg;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai;
• česnakas - 3 mažos skiltelės;
• morkos - 2 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt.;
• druska, juodieji pipirai, kalendra ir suneli apyniai – pagal skonį.

Jei norite kepti mėsą ant žarijų folijoje, gaminį galima įkasti į žemę, smėlį ar pelenus. Norėdami tinkamai iškepti kiaulieną, turėsite atlikti kelis paprastus veiksmus.

1. Paruoškite marinatą mėsai: sumaišykite pipirus, kalendras, suneli apynius ir druską, tada įpilkite kelis gramus aliejaus.
2. Plėvelę supjaustykite į 4 dalis, kurių kiekviena turi būti 50 cm ilgio.
3. Mėsos gabaliukus reikia pamarinuoti, o tada kiaulienoje padaryti skylutes, į kurias dedama morkos, svogūnai ir česnakai. Toliau reikiasuvyniokite griežinėlius į foliją. Patartina, kad kiauliena tokioje formoje gulėtų keletą valandų.
4. Užgesusioje ugnyje iškaskite nedidelę skylutę, kad pelenai mėsą padengtų maždaug 3 cm.
5. Į foliją suvyniotus kiaulienos gabalėlius įdėkite į duobutę.
6. Užkaskite mėsą su 3 cm pelenų sluoksniu.
7. Kitas žingsnis – užkurti ugnį, lėtą ugnį, kurioje turėsite palaikyti dvi su puse valandos. Tiek laiko reikės kepti mėsą folijoje ant žarijų.
8. Išmontuokite ugnį po 180 minučių. Iškeptą kiaulieną reikia atsargiai išimti iš duobės.

Patiekalą galima papuošti šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis.

Folijoje keptos vištienos klasikinis receptas

Patiekalo paruošimo sudėtingumas slypi tame, kad norint išsaugoti mėsos vientisumą, nuo vištienos reikia atsargiai išimti visus kaulus. Marinatas bus gaminamas iš prieskonių, druskos ir m alto česnako. Vištieną reikia kepti ant grotelių atviroje formoje. Jums reikės šių ingredientų:

• riebalai - 100 g;
• vištiena - 1 vnt.;
• druska, česnakai ir pipirai pagal skonį.

Norėdami kepti mėsą, keptą ant žarijų folijoje, turite laikytis šios paprastos technologijos:

1. Nužudykite skerdeną, kad ji taptų plokščia.
2. Vištienos vidų ir išorę sutarkuokite pipirais, česnaku ir druska.
3. Šoninę (taukus) supjaustykite plonais griežinėliais ir gautus gabaliukus sudėkite ant vištienos.
4. Apvyniokite skerdenąfolija.
5. Kepkite mėsą ant karštų žarijų apie pusvalandį.

Jei jūsų virtuvės įrangoje yra iešmas, rekomenduojama su juo kepti mėsą, nes taip gaunama kažkokia ant grotelių kepta vištiena.

Ožkos kebabas

Galite pagaminti sultingą, minkštą, kvapnų ir skanų ožkienos patiekalą. Svarbiausia, kad mėsa būtų tinkamai ir kokybiškai marinuota. Pirmiausia turite paruošti reikiamus produktus, iš kurių bus pagaminta kepsninė, būtent:

• ožkiena - 1,5 kg;
• citrinų sultys - 100 ml;
• mineralinis vanduo - 1 litras;
• 3 dideli svogūnai;
• džiovintas arba šviežias bazilikas - 1 a.š. l.;
• druska ir pipirai (m alti raudoni ir juodi) – pagal skonį.

Ingredientai nupirkti – galite pradėti gaminti. Šiuo atveju svarbiausia yra teigiamas požiūris ir tikslus nurodymų įgyvendinimas. Žingsnis po žingsnio receptas yra toks.

1. Paruoškite mėsą: kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite riebalų perteklių. Po to ožkieną reikia nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Tada mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais, kuriems reikia iš anksto paruošti gilų plastikinį arba stiklinį indą (dubenį ar keptuvę).
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Dėl šio ingrediento mėsa taps sultinga, minkšta ir kvapni. Tačiau kol kas lanką reikėtų atidėti į šalį, nes jo prireiks vėliau.
3. Skiediniu sutrinkite juoduosius pipirus.
4. Dabar galite pridėti svogūnų, pipirų, citrinos sulčių irbazilikas. Visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti ir užpilti mineraliniu vandeniu. Ožkiena pati savaime yra kieta, todėl soda padarys ją minkštesnę.
5. Marinuotą patiekalą įdėkite į šaldytuvą 5 valandoms.
6. Pasibaigus nurodytam laikui, turėtumėte paimti mėsos gabalėlius ir susmulkinti juos ant iešmelių. Svarbu žinoti: ožkos griežinėliai turi būti dedami arti vienas kito.
7. Mėsą būtina kepti ant karštų žarijų, nes tik taip šašlykas bus visiškai iškepęs. Šis procesas paprastai trunka apie pusvalandį. Kartkartėmis reikia slinkti iešmelį.
8. Virtus ožkos iešmelius rekomenduojama patiekti su keptomis daržovėmis.

Tai gana paprastas ant grotelių keptos mėsos receptas. Jei norite eksperimentuoti, į marinatą galite pridėti kitų ingredientų. Svarbiausia yra būtinai pridėti tų produktų, kurie suminkštins ožkų mėsos pluoštus. Šie ingredientai yra svogūnai ir soda.

Išvada

Straipsnyje aprašyti optimalūs ir nebrangūs medžio anglies mėsos receptai. Kiekvienas turi teisę nuspręsti, kurie ingredientai bus naudojami patiekale, nes tokiu atveju galite derinti skirtingus maisto produktus, kad gautumėte tobulą receptą. Tačiau nepamirškite: svarbu sukurti tinkamą ugnį, ant kurios rūkstančių žarijų bus kepama mėsa.