Kepta lašiša: receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ši žuvis, dietologų ir kitų ekspertų nuomone, tikrai gali būti priskirta prie naudingiausių žmogaus organizmui b altymų produktų. Be to, keptą lašišą paruošti labai paprasta. Net pradedantieji namų virėjai susidoros su užduotimi. Yra keletas recepto variantų: lašiša kepta folijoje, su sūriu, su daržovėmis, kepsnys. Apie juos kalbėsime šiandieniniame straipsnyje. Na, ar esate pasiruošę kulinariniam veiksmui? Tada pradėkime!

Bet pirmiausia šiek tiek apie pačią žuvį

Salmo salar, taurioji lašiša, gyvena Atlanto vandenyne ir neršto metu eina palei europinės dalies upes. O kalbininkai teigia, kad lašiša yra jos pavadinimas, į rusų kalbą perėjęs iš suomių kalbos. Atlanto lašiša tiek vizualiai, tiek skoniu praktiškai nesiskiria nuo paprastos lašišos. Lašišų asortimentas labai platus. Jis plinta visoje šiaurėjeAtlanto vandenynas, vakaruose - Arktis. O Rusijos Federacijoje pasiekia Murmansko pakrantės upes, B altąją, B altijos jūras. Žuvis dažniausiai maitinasi jūroje, o žuvys ir krevetės yra pagrindiniai maisto š altiniai. O lašiša auginama dirbtinai.

Šiandien taurioji lašiša parduotuvėms ir restoranams tiekiama daugiausia iš Farerų salų, esančių tarp Islandijos ir Škotijos. Dokumentuose nurodyta Atlanto lašiša, tai yra Atlanto lašiša. Ir jau pardavėjas pats nusprendžia, ką rašyti kainų etiketėse: lašišos ar lašišos. Beje, yra nuomonių, kad nesąžiningi gamintojai minkštimą kažkuo tamsina, tačiau būdinga lašišos filė spalva priklauso nuo šėrimo: kuo daugiau krevečių, tuo ji intensyvesnė.

Kepta lašiša. Receptas paprastas

Ši medaus, česnako sviesto taurioji lašiša, skrudinta folijos įvyniojime, yra lengvi pietūs ar vakarienė, kuriais galėsite mėgautis įtemptą darbo dieną ar savaitgalį! O skanus 4 ingredientų medaus-česnako padažas suteikia patiekalui papildomą auksinę ir traškią, karamelizuotą plutą. Folijoje iškepta lašiša iškepa greičiau nei per 20 minučių. Taip paprasta, o recepte yra tik 4 komponentai.

Ingredientai

Mums reikės lašišos filė – apie kilogramą, poros gerų šaukštų natūralaus medaus, kelių skiltelių česnako ir alyvuogių aliejaus. Na, dar reikia maistinės folijos ir pasirinktinų prieskonių žuviai (bet galima ir bejiems vis tiek pasirodys beprotiškai skanu). Žuvis turi būti supjaustyta porcijomis. Ir po juo paruoškite folijos gabalėlius, kuriuose jis bus kepamas.

Paprasta gaminti

1. Šis keptos lašišos receptas nėra labai sunkus. Pirmiausia sumaišykite medų, trintą česnaką ir alyvuogių aliejų (galite įdėti šiek tiek „žuvies“prieskonių – tik nepersistenkite, kad neužsikimštų skonis). Išmaišykite mišinį iki vientisos masės (galite plakti šluotele arba galite naudoti panardinamą trintuvą).
2. Pamerkite filė į padažą ir kiekvieną gabalėlį dėkite į atskirą lakštą (geriau perlenkti du kartus). Jei filė yra su oda, tada ji yra žemyn. Konstrukcijas formuojame mažų valčių pavidalu su atviru viršumi. Jei padažo liko, tuomet galima ir ant kiekvieno lašinti, kad neišnyktų. Bet stenkitės nebėgti per viršų.
3. Padėkite laivelius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180. Kepkite trumpai – 15-20 min. Per tą laiką iškeptos lašišos minkštimas pasidengs malonia auksine pluta.
4. Na, viskas! Galima išimti iš orkaitės. Ir patiekite tiesiai į foliją, kiekvieną v altį išskleidę ant lėkštės. Bet jūs galite išdėstyti atskirai, papuošdami šviežiomis kapotomis žolelėmis. Patiekalui papuošti geriausiai tinka daržovės, ryžiai, bulvės.

Kepsniai

Šiandien ypač populiarūs žuvies kepsniai. Ir brangiuose restoranuose, ir iškylose gamtoje, ir namų virtuvėse. Negana to, folijoje iškeptus lašišos kepsnius galima iškepti taip pat lengvai ir greitai, kaip ir šios žuvies filė. Dėlgaminimui, mums reikia 5 kepsnių (galite paimti pagal dalyvaujančių valgio metu skaičių). Taip pat: truputis alyvuogių aliejaus tepimui, klasikinis prieskonių rinkinys žuviai, šviežia citrina. Galite naudoti kitus patiekalą papildančius ingredientus, pavyzdžiui, daržoves. Bet tai neprivaloma. Ir beje, jei vykstate į gamtą, tuomet lašišą galima marinuoti iš anksto: išeis skanesnė ir greičiau iškeps (ant grotelių, grilio ar anglies grilio).

Kaip gaminti

1. Maisto folija supjaustoma iki kepsnių dydžio su gana nemaža parašte, kad galėtumėte tinkamai suvynioti žuvį. Maža paslaptis: kiekvienam gabalėliui naudokite 2 sluoksnius folijos – tik tuo atveju, kad sultys netekėtų tiesiai į ugnį.
2. Prieskoniais marinuotas minkštimas porcijomis dedamas į folijos gabalėlius, iš anksto suteptas alyvuogių aliejumi. Citriną supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant žuvies. Galite iš karto naudoti šviežias žoleles, pavyzdžiui, krapus.
3. Suvyniokite kepsnius, bet be ekstremizmo, atsargiai, kad folija nepratrūktų.
4. Jei turite kepsninę, leiskite anglims gerai išdegti, kol susidarys pastovi kaitra. Gautus piešinius paskirstome ant grotelių ir kepame 15-20 min. Paprastai per tiek laiko folijoje ant grotelių iškepta lašiša jau būna visiškai paruošta. Atsargiai išskleiskite foliją ir mėgaukitės nuostabia ir švelnia natūraliomis sąlygomis iškepta lašiša.
5. Jei gaminate namuose, įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus, dėkite ryšulius su lašiša į vidų ant kepimo skardos irpašaukite į orkaitę. Kiek laiko kepti lašišos kepsnį orkaitėje? Verdame neilgai: apie 15-20 minučių (per tą laiką žuvis, ypač jei iš anksto pamarinuota, pasirodo sultinga ir minkšta). Galite patikrinti išplėsdami vieną iš dizainų. Tiesiog elkitės atsargiai, kad sultys neištekėtų!

Su daržovėmis

Lašiša kepta su daržovėmis – puikus ir sveikas patiekalas, kuriuo galite pamaloninti savo šeimą. Ir darykite tai su maksimalia nauda. Išties, tokia forma tiek žuvis, tiek laukų dovanos išsaugos visas natūralias savybes ir skonį. O vitaminai su mikroelementais į organizmą bus tiekiami kuo išsamesniu deriniu ir vientisumu. Šiame recepte vėl naudosime filė (šiandien nebus sunku nusipirkti prekybos centre, būtų lėšų). Kas tinka daržovei? Rekomenduojame mišinį: kelios bulvės, svogūnai, morkos. Jei norite, galite paimti ir žiedinį kopūstą, bet tada daržovę pirmiausia reikia virti, kol pusiau iškeps. Iš priedų - citrinos ir alyvuogės be kaulų (žalios). Ir galite tęsti.

Paprasta gaminti

1. Pirmiausia išvalysime ir nuplausime visas daržoves. Bulves ir morkas supjaustome žiedeliais. Svogūnai - pusžiedžiai. Jei nuspręsite recepte naudoti kopūstus (žiedinius kopūstus, brokolius), turite juos iš anksto virti 10–15 minučių, kad vėliau jis netaptų per kietas, o priešingai, jis pasirodys švelnus ir minkštas..
2. Paimkite kepimo indą ir patepkite jį trupučiu alyvuogių aliejaus. Šiuo atžvilgiu stiklainis su purkštuvu „veikia“puikiai, nes mums to nereikiaper daug suriebėk prie išėjimo.
3. Toliau į formą dedame daržoves (galite naudoti sluoksnius, arba galite maišyti). Ir jau ant šios pagalvės - iš anksto marinuota žuvis (galite filė, galite kepti, kaip norite).
4. Iš viršaus visą struktūrą pagardiname citrinos griežinėliais ir alyvuogėmis.
5. Būsimą troškinį užpilkite česnako-medaus padažu. Gaminti paprasta: imame nedidelį kiekį sutrinto česnako, kelis šaukštus medaus, šaukštą augalinio aliejaus. Viską išmaišome iki vientisos masės. Galite pridėti, pavyzdžiui, itališkų žolelių mišinio. Tačiau čia svarbiausia nepersistengti ir neužkimšti žuvies bei daržovių aromato.
6. Formą su ingredientais dėkite į orkaitę, įkaitindami iki 180 laipsnių Celsijaus. Kepkite, kol iškeps (bet ne ilgiau kaip pusvalandį). Ant viršaus turi susidaryti patraukli plutelė, o bulves ir morkas laisvai persmeigti šakute.
7. Dabar patiekalą galima išimti iš orkaitės. Jis patiekiamas prie stalo porcijomis. Valgyk karštą. Garnyrui nereikia, nes daržovės, virtos su kepta lašiša, puikiai tinka garnyrui. Nebent viršų galite papuošti kapotomis šviežiomis žolelėmis. Krapai, petražolės, svogūnai, kalendra – visko po truputį. Skanaus – pirštus apsilaižysi!

Lašiša kepta su sūriu

Atskleiskite kulinarinę traškios auksinės plutos ant patiekalo paslaptį. Viskas apie sūrį! Jūsų dėmesiui pristatome paskutinio recepto variantą, kuriame dalyvauja šis ingredientas. Visus veiksmus paliekame kaip ir aukščiau minėtame gaminime, bet naudojame tarkuotą sūrįkietos veislės (tiks bet kuri, nebūtinai parmezanas, bet žiūrėkite, kad būtų be daržovių priedų). Ir mes tai darome virimo pabaigoje. 150 gramų produkto stambiai sutriname ir apibarstome ant viršaus formoje su beveik jau paruoštais ingredientais. Po to dar šiek tiek pavirti, kol sūris išsilydys ir susidarys auksinė plutelė. Norėdami pagreitinti jo formavimo procesą, galite įjungti „grilio“režimą, jei jūsų viryklė tokį turi. Jei ne, galite padidinti temperatūrą ir kepti dar 5-10 minučių. Po to išimame formą iš orkaitės ir supjaustome porcijomis (kaip ir bet kokį troškintuvą). Patiekite karštą kaip savarankišką patiekalą. Prie maisto dera b altasis vynas ar rūgštūs gaivieji gėrimai. Gero apetito visiems!