Kepta vištiena keptuvėje: receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Iš iš pažiūros paprasto gaminių rinkinio galite sukurti kulinarinį šedevrą. Juk kai paprasti patiekalai pirmam, antram ir trečiam pasidarė nuobodūs, nevalingai norisi kažko ypatingo, neįprasto, naujo skonio. Tiesą sakant, turint tą patį produktų rinkinį, vakarienei pagaminti ką nors naujo yra labai paprasta. Tinkamai parinkti prieskoniai, papildomi produktai derinyje – ir ta pati vištiena įgis naujų skonio savybių. Beje, apie ją. Vištiena yra pati nebrangiausia mėsa, kurią dažniausiai sutinkame ant mūsų stalo, todėl supažindinsime su keliais vištienos kepimo keptuvėje receptais.

Prieskoniai keptai vištienai

Lengviausias būdas paįvairinti keptos vištienos skonį – pridėti naujų prieskonių. Tinkamai parinkti jie sugeba teisingai atskleisti patiekalo skonį, todėl prieš kepdami vištieną keptuvėje supažindinsime su tobulų prieskonių sąrašu.

Nuo senų laikų prieskoniai padeda pajusti patiekalų skonį, gaminant atskleisti jų skonį ir aromatą, prisotina ir pabrėžia, prislopina ir atspalvina (ciberžolė gali suteikti vištienai apetitą keliantį auksinį skaistalą). Norint tinkamai paruošti konkretų patiekalą, svarbu žinoti, kurie prieskoniai ir produktai yra derinami. Be įprastų universalių prieskonių ir pipirų, į vištieną galite dėti:

• Ciberžolė. Tai vienas pagrindinių universalių prieskonių komponentų, malonaus ir neįkyraus aromato, puikiai tinka sultiniui, padažui ir marinatui, malonios auksinės spalvos.
• Karis. Puikus padažas prie vištienos – kreminis su kariu. Ne mažiau puikiai tiks su kario marinatu. Prieskoniai turi nuostabų aromatą, auksinę spalvą, primena Indijos virtuvės skonį.
• Kalendra. Jo sėklos universalios, naudojamos kepimui, kepimui, sultiniui. Kalendros skonis santūrus, bet specifinis. Nesmulkintos sėklos dažnai dedamos į sultinius ir marinatą, sutrinamos į padažus ar kitus patiekalus. Mėsa ypač aromatinga.
• Raudonėlis ir mairūnas. Džiovintų lapų skonis ir aromatas labai panašūs vienas į kitą, džiovinti lapai turi labai subtilų aromatą, tačiau verdant atsiskleidžia visa savo šlove. Vos vienas žiupsnelis iki gaminimo pabaigos suteiks jūsų patiekalui neįtikėtino skonio. Prieš ruošiant marinatą žoleles geriausia užplikyti kaip arbatą.
• Rozmarinas. Truputis rozmarinų iškeptai mėsai suteiks žvėrienos skonį, tai malonus kartumas ir spygliuočių aromatas. Kartu su miško uogų padažu vištiena išeis puikiai. Mažas "bet":rozmarinas nedera su lauro lapais.
• Čiobreliai (arba čiobreliai). Naudojamas ir sultinyje, ir marinate. Ypač čiobreliai dera su vištienos krūtinėlėmis, grietinės padažu ir daržovių garnyru.
• Česnakai. Labiausiai pažįstamas ir labai kvapnus priedas. Tiek kvapas, tiek skonis česnakas pasakiškas, pikantiškas, tinka prie bet kokio patiekalo, kepant vištieną keptuvėje ar orkaitėje, tinka padažams ir marinatams, kepti ir troškinti.

Auksinė vištiena

Auksinė vištienos plutelė kelia apetitą, todėl pasidalinsime su jumis receptu, kaip iškepti keptą vištieną keptuvėje su gardžia auksine plutele.

Yra daug būdų paruošti tokią plutą, tam padeda marinatai - su ciberžole, su grietine, rozmarinu. Tačiau vienas patraukliausių variantų yra sojos padažas.

Marinatas

Marinatui paruošti vienam kilogramui vištienos šlaunelių reikės:

• 3 šaukštai. l. medus;
• 2 šaukštai. l. prancūziškos garstyčios;
• 2 šaukštai. l. sojos padažas;
• 2 šaukštai. l. augalinis aliejus;
• 2 česnako skiltelės;
• karis, druska ir pipirai pagal skonį.

Ištirpinkite medų vonioje, bet neleiskite jam užvirti. Susmulkinkite česnaką, įdėkite labai smulkiai supjaustytą svogūną pagal skonį, sumaišykite su likusiais ingredientais, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Kojas, nuplautas ir išdžiovintas, gausiai patepkite padažu ir palikite atsigulti, kad vištiena prisisotintų skonių ir aromatų.

Kaipar tinkamai kepta vištiena?

Tinkamai kepta vištiena yra raktas į sėkmę, todėl išmokite dirbti su keptuvėje.

Įkaitinkite ir supilkite gerą sluoksnį augalinio aliejaus. Jis taip pat turėtų gerai sušilti.

Norint gauti traškią aukso rudos spalvos vištieną, mėsą reikia keletą kartų apkepti iš abiejų pusių. Didelis kiekis aliejaus padės vištienai nepridegti.

Kepdami neuždenkite vištienos dangčiu, kitaip plutelė neišnyks. Keptuvę galite uždengti tik tada, kai pasirodys graži, auksinė apetitą kelianti plutelė.

Vištiena su grybais

Vištienos filė puikiai dera su grybais, ypač kiaulienos grybais ar pievagrybiais, o su šviežių daržovių garnyru – skani lengva vakarienė.

Jei norite kepti vištieną su grybais keptuvėje, jums reikės svaro vištienos filė, 10 grybų, svogūnų, 200 ml pieno arba grietinėlės, šiek tiek prieskonių.

Maisto gaminimas

Vištienos keptuvėje su grybais receptai yra panašūs vienas į kitą, tačiau tai pats švelniausias gaminimo būdas.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite dideliame svieste iki auksinės rudos spalvos. Kai svogūnas iškeps, sudėkite jį į atskirą lėkštę, palikdami aliejų.

Filė stambiai supjaustykite ir kepkite tame pačiame aliejuje, kol pusiau iškeps. Taip pat išimkite ir nusiųskite grybus į aliejų.

Dėl to, kad aliejus sugeria visus jame keptų produktų skonius, patiekalo skonis bus nepakartojamas.

Siųsti į keptus grybussvogūnai ir mėsa, įberkite druskos ir prieskonių, truputį česnako.

Kreminis padažas pabrėš patiekalo švelnumą ir sultingumą. Pieną arba grietinėlę pašildykite, išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų, suberkite žoleles. Į gatavą mėsą įpilkite šiek tiek daugiau sviesto, leiskite užvirti 5–7 minutes ir pakvieskite savo šeimą prie stalo.

Galite pabrėžti vištienos skonį keptuvėje su šviežiu garnyru, pavyzdžiui, raudonaisiais pipirais, pomidorų ir agurkų griežinėliais bei daržovių salotomis su sviestu.

Išbandžiusieji vištieną su pievagrybiais kreminiame padaže patikina: švelnesnio patiekalo nėra. Jis lengvas, patrauklus, vištiena sultinga, o daržovių garnyras – labai laukiamas.

BBQ keptuvėje

Yra daug vištienos padaže keptuvėje receptų, tačiau kepsninėje kepta vištiena neprilygsta nė vienam iš jų.

Padažas atrodo sudėtingas, bet toks kvapnus, toks skanus! Turite išbandyti šį receptą. Padažui reikės:

• pomidorų padažas - 1 puodelis;
• sviestas - 50 g;
• medus - 3 v.š. l.;
• actas - 2 v.š. l.;
• Worcestershire padažas - 1 a.š. l.;
• vidutinis svogūnas;
• česnakai - 2 skiltelės;
• taip pat prieskonių pagal skonį.

Išlydytame svieste pakepinkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Sudėkite kitus ingredientus, užvirkite. Įdėkite druskos, paprikos ir kitų prieskonių pagal skonį. Gerai išmaišykite ir leiskite prieskoniams išsiskleisti, palikite padažą ant silpnos ugnies dar 15 minučių.

Šiame padaže ypač skanūs sparneliai, tačiau ne mažiau apetitą kelia ir blauzdelės bei šlaunelės. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir gausiai aptepkite padažu.

Vištieną aptepkite karštu aliejumi ir keletą kartų apkepkite iš skirtingų pusių. Kepant galima įdėti dar šiek tiek česnako. Vištiena keptuvėje arba orkaitėje su barbekiu padažu skonis kaip ant grotelių, skanus.

Internete ant grotelių kepta vištiena keptuvėje kalba teigiamai, užtikrinanti, kad vištiena pasirodo kvapni, kvapni, su blizgia plutele.

Pilaf

Skani visavertė vakarienė keptuvėje - plovas su vištiena. Tinkamai iškeptas patiekalas net ir keptuvėje bus ne prastesnis nei katile, ne mažiau kvapnus ir sultingas.

Tam mums reikia:

• vištienos filė - 400 g;
• ryžiai - 500 g;
• svogūnai - 2 vnt;
• morkos - 3 vnt.;
• česnakai - 6 skiltelės;
• taip pat druska, augalinis aliejus, universalūs plovo prieskoniai arba mėgstamų prieskonių derinys.

Nuplaukite ir perpjaukite krūtinę. Svogūną stambiai supjaustykite ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite mėsą. Kol vištiena kepa keptuvėje, morkas sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite žiedais. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite penkias minutes.

Pridėkite prieskonių: raugerškių, kmynų (kmynų), pipirų, druskos ir ciberžolės. Būkite atsargūs su druska, sūdyto plovo nepataisysite. Leiskite virti 20–25 minutes.

Kelis kartus nuplaukite ryžius, koliš jo neištekės skaidrus vanduo. Ant jų užpilkite mėsą, bet nemaišykite. Užpilkite vandenį pusantro–dviejų centimetrų virš ryžių ir troškinkite uždengę 15 minučių.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į plovą, troškinkite dar 10 minučių, kol visiškai išnyks vanduo.

Gero apetito!

Štai kaip kepti vištieną keptuvėje. Paprastas tinkamai paruoštas ingredientas gali tapti geriausiu jūsų patiekalu.

Gaminkite su malonumu eksperimentuodami su naujais receptais.