Orkaitėje kepta mėsa: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelyje šeimų, nuo mamos dukrai, iš kartos į kartą, pagrindinio mėsos patiekalo gaminimo paslaptys perduodamos. Kas gali būti geriau už gerą keptos mėsos gabalą, keptą orkaitėje?

Šis kepimo būdas naudojamas bet kokio tipo kepsniams, nesvarbu, ar tai vištiena, antis, ėriena, kalakutiena, kiauliena ar jautiena. Labai dažnai dideli mėsos gabalai kepami sveiki, pagardinami įvairiais prieskoniais ir kvapniomis žolelėmis.

Tokie patiekalai patiekiami su daržovėmis, ryžiais ir salotomis. Prieš pradedant kepti keptą mėsą orkaitėje, gaminį rekomenduojama pamarinuoti, kad jis būtų minkštesnis. Šiandien paruošėme jums įdomiausių mėsos patiekalų apžvalgą!

Mokymasis rinktis kokybišką mėsą

Vartotojas, pirkdamas mėsą turguje, dažniausiai atkreipia dėmesį į jos spalvą. Geros kokybės mėsa visada turi skirtingus raudonos spalvos atspalvius. Pavyzdžiui, šviežia jautiena yra ryškiai raudonos spalvos, ėriena yra šiek tiek tamsesnė, veršiena sodrios rausvos spalvos, kiauliena ne tokia rausva.

Jei riebalai ant mėsos geltoni, vadinasi, jums siūloma seno gyvulio mėsa, ji bus kietesnė ir keps ilgiau. Gera kiauliena turi mėsą su b altais ir rausvais riebalų dryželiais. Jauni jautienos riebalai yra b alti ir trupiniai.

Geriausia yra vadinamoji marmurinė mėsa, šiuo atveju jautiena tolygiai prasiskverbia riebalinėmis gyslomis. Patiekalai iš tokio produkto yra ypač skanūs, švelnūs ir sultingi.

Jei bandysite liesti, mėsa turi būti sausa ir nelipti prie rankų. Jei jis yra padengtas gleivėmis iš viršaus, tai yra prastos kokybės produktas. Kitas šviežumo rodiklis yra mėsos kvapas: jei užklupote net vos juntamą nemalonų kvapą, tuomet turėtumėte atsisakyti pirkti.

Kaip iškepti visą mėsos gabalą orkaitėje

Viename gabale kepta mėsa ne tik skani, bet ir atrodo labai iškilmingai. Jis laikomas pagrindiniu patiekalu ant stalo, todėl turėtų būti patiekiamas atitinkamai: gražiuose patiekaluose, su gražiai išdėstytu garnyru, kuris pabrėš apetitą keliančią patiekalo išvaizdą.

Kepiniams naudojama įvairių gyvūnų rūšių mėsa. Svarbiausia, kad jis būtų aukščiausios kokybės. Kepimui geriausiai tinka kumpis, nugarinė arba mentės. Norėdami suteikti prieskonių ir skonio, gamindami maistą jie naudoja įvairius prieskonius, prieskonius ir žoleles, kuriomis mėsa įdarinėjama arba tiesiog įtrinama.

Veršiena, kepta folijoje

Jauna veršelio filė laikoma pačiu vertingiausiu produktu, nes yra subtilaus ir švelnaus skonio. jei turitetoks produktas, bet nemokate mėsos iškepti orkaitėje viso gabalo, naudokite šį receptą. Rezultatas – patiekalas, primenantis virtą kiaulieną, tik daug sultingesnis ir patrauklesnis.

Norėdami jį paruošti, paimkite:

• kg nugarinės;
• 3 česnako skiltelės;
• st. šaukštas garstyčių.

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus mėsą, išmaišykite ir tolygiai uždėkite ant nugarinės gabalėlio, tada valandai išimkite šaldytuvą, kad mėsa gerai pasimarinuotų.

Mėsai, keptai garstyčiose orkaitėje, paimkite foliją, uždėkite ant jos nugarinę ir atsargiai suvyniokite. Įkaitiname orkaitę iki 220°C ir dedame jautieną 40-60 min. Patiekite su virtomis bulvėmis, salotomis, patiekdami pabarstykite žolelėmis.

Kiaulienos nugarinė orkaitėje

Siūlome gaminti mėsos patiekalą iš pačios švelniausios kiaulienos skerdenos dalies – nugarinės. Toks patiekalas gali papuošti bet kokį šventinį stalą, veikti kaip sotus užkandis. Šios veislės mėsa pasižymi ypač subtiliu skoniu ir mažu riebalų kiekiu, todėl laikoma dietine.

Jei norite kepti mėsą orkaitėje, paimkite:

• 1, 5 kg nugarinė;
• 2 šaukštai. l. rozmarinas (smulkintas);
• 4 česnako skiltelės;
• ch. l. citrinos žievelė;
• 30 g alyvuogių aliejaus.

Pirmiausia paruoškite produktus: gerai nuplaukite mėsą, atskirame inde sumaišykite susmulkintą česnaką, rozmariną, citrinos žievelę, alyvuogių aliejų, druską, jei noriteprieskoniai kiaulienai.

Įjunkite orkaitę iki 200 °C. Paruoštą mišinį paskirstome ant nugarinės gabalo ir išsiunčiame į lakštą aukštais kraštais. Galite naudoti specialią kepimo skardą su grotelėmis, tokiu atveju mėsa apkeps tolygiai iš visų pusių. Kepkite mėsą trisdešimt minučių 190°C temperatūroje, tada sumažinkite iki 180°C ir kepkite apie valandą.

Patikrinti pasirengimą peiliu: įsmeigę jį į mėsos gabalą, patikrinkite skysčio spalvą: gatavame produkte yra skaidrios sultys. Iškepusį patiekalą išimkite iš orkaitės, leiskite pastovėti 5-10 minučių ir supjaustykite griežinėliais porcijomis.

Kiaulienos papilvė su daržovėmis

Siūlome keptos mėsos su daržovėmis receptą orkaitėje. Patiekalas paruošiamas greitai ir visada gali padėti, kai nėra laiko gaminti. Gaminimas:

• kiaulienos pilvas - 500g;
• morkos - 2 vnt.;
• svogūnai - 2 galvos;
• bulvės - 5 vnt;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• Provanso žolelės - 1/2 šaukštelio;
• druska;
• sausos garstyčios - 1/2 šaukštelio.

Supjaustykite krūtinėlę gabalėliais, tada dar kelis kartus įpjaukite. Iš visų pusių tolygiai apibarstykite garstyčiomis ir druska, palikite 10 minučių pagulėti. Jei nėra sausų garstyčių, galite aptepti paruoštą mėsos gabalą.

Visas daržoves gerai nuplauname. Kepimo skardą uždengiame folija, dedame pirmą sluoksnį pjaustytų bulvių, ant jo taip pat susmulkintas morkas, o jau ant morkų klojame, tolygiai paskirstome, susmulkiname.svogūnų pusžiedžiai. Bulgarijos pipirai dedami paskutiniai, viskas apibarstoma Provanso žolelėmis. Kiaulienos pilvas dedamas ant daržovių pagalvės ir siunčiamas į orkaitę 60 minučių. Patiekalas kepamas 200 °C.

Po pusvalandžio kepimo skardą su šonine galima išimti ir mėsos gabaliukus apversti į kitą pusę. Tada dedame atgal ir likusį laiką kepame iškeptą mėsą su daržovėmis orkaitėje.

Mėsa kepta rankovėje

Maisto gaminimui mums reikia specialios kepimo rankovės, kurią galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Patariame visą mėsos gabalą kepti rankovėje orkaitėje. Jam naudosime mentelę. Darbui jums reikės:

• 800g mėsos;
• 1 valgomasis šaukštas l. medus (geriausia skystas);
• žalieji;
• 3 skiltelės česnako;
• prieskonių pagal skonį.

Kiaulieną reikia nuplauti ir išdžiovinti servetėlėmis. Tada įdaryti susmulkintomis česnako skiltelėmis (kai kurias paliekame maišyti su medumi) ir žolelėmis, o ant viršaus reikia aptepti medaus ir smulkinto česnako mišiniu. Supakuojame į rankovę, gerai užsukame ir dedame į š altą vietą 2-3 valandoms.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C ir padėkite mėsą 45 min., tada nuimkite rankovę, užpilkite gautu padažu ir pašaukite į orkaitę dar 20 minučių, kol apskrus.

Keptas kiaulienos vyniotinis

Kiekviena šeimininkė turi savo šio populiaraus patiekalo gaminimo paslaptį. Paimkime kitą receptą. Norėdami sultingos keptos mėsos orkaitėje, pirmiausia turite eiti į turgųir gauk gerą mėsos gabalą.

Mums reikės pjūvio nuo keteros iki apatinės kiaulės pilvo dalies, pageidautina viso ilgio. Parsinešus mėsą namo, ją nuplauname ir išdžioviname. Paimame šį prieskonių ir žolelių rinkinį:

• rozmarinas;
• žaliosios ir raudonosios paprikos;
• garstyčių sėklos;
• m alti pipirai;
• piktūs;
• kalendra;
• sausos šaknys;
• muskato riešutas;
• druska.

Paimame mėsą, gerai įtriname prieskonius, sulankstome ir šaldome parai. Tada išimame, susukame į ritinėlį ir sandariai apvyniojame maistine plėvele. Randame tinkamo dydžio indą, įpilame šiek tiek vandens ir įdedame kiaulieną.

Kelias minutes pakaitinkite stiprią ugnį, tada sumažinkite iki minimumo ir kepkite mėsą apie 3 valandas. Po to vyniotinį išimame iš vandens, leidžiame šiek tiek atvėsti, pramušame plėvelę.

Ant suminkštėjusios odelės įstrižai peiliu užtepame tinklelį ir surišame siūlu, kad vyniotinis gerai išlaikytų formą. Ant viršaus uždėkite medaus, bet kokios uogienės ar tiesiog sviesto. Kiek laiko kepti mėsą orkaitėje? Pašauname į 200°C orkaitę 30 minučių, kol susidarys graži plutelė. Kepimo skardą iš anksto padengiame kepimo popieriumi.

Kepta ėriuko koja

Nežinote, kaip skaniai kepti mėsą orkaitėje? Rekomenduojame ypatingai iškilmingai progai paruošti neįprastą patiekalą – keptą avienos koją. Būtina:

• 2, 5 kg jauno ėriuko koja (galitementele);
• čiobrelis arba rozmarinas – kelios šakelės;
• 1 šaukštas medaus;
• pipirai;
• česnako galvutė;
• 25 ml alyvuogių aliejaus;
• vienos citrinos sultys;
• druska.

Pašalinkite visus riebalų perteklių nuo ėriuko kojos. Tada ruošiame marinatą: nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite, puodelyje sumaišykite medų, česnaką, garstyčias, aliejų, citrinos sultis, rozmariną ir čiobrelius. Koją gerai įtrinkite pipirais ir druska, aptepkite marinatu. Suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.

Išimkite mėsą iš šaldytuvo likus 2–3 valandoms iki gaminimo.

Kepimo skardą pašlakstykite aliejumi ir padėkite ant jos kumpį. Gali kilti klausimas, kiek laiko kepti mėsą orkaitėje? Iš karto pasakykime, kad šis procesas yra ilgas.

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C ir nustatykite kepti dvidešimt penkias minutes. Kai tik pasirodys pluta, temperatūrą sumažinkite iki 100 ° C, uždenkite folija ir palikite dar 3 valandas. Jei kumpis didelis, sumažinkite temperatūrą iki 90°C ir kepkite dar 2 valandas.

Pagaminta ėriuko koja suvyniojama į foliją ir paliekama šiltoje vietoje, pavyzdžiui, šiek tiek praviroje orkaitėje ketvirtį valandos – „pailsėti“. Patiekite keptą mėsą su ryžiais, bulvėmis, šparaginėmis pupelėmis arba šviežiomis daržovėmis.

Kepta veršiena

Viena iš gurmanų mėgstamiausių mėsos rūšių yra veršiena. Iš jo pagaminti patiekalai yra sultingi ir švelnūs, tirpstantys burnoje. Siūlome pasigaminti neįprastai skanų patiekalą,kuris gali būti patiekiamas romantiškai vakarienei arba šeimos vakarienei.

Mėsai su garstyčiomis, keptai orkaitėje, reikia:

• 1 kg veršienos nugarinės;
• 2 šaukštai. l. garstyčių sėklos;
• 120 g sviesto;
• druska ir juodieji pipirai.

Šiam receptui mums reikia minkšto sviesto, todėl prieš gaminant jį reikia šiek tiek išimti.

Veršienos nugarinę pasūdykite, pipiruokite, aptepkite aliejumi, gausiai pabarstykite garstyčių sėklomis ir palikite pusvalandžiui. Apsvarstykite, kaip skanu yra kepti mėsą orkaitėje pagal mūsų receptą. Įkaitiname orkaitę iki 220°C, dedame kepimo skardą (jos mums prireiks, kad į ją subėgtų kepant atsiradusios sultys), o ant jos – grotelės, ant kurių klojame nugarinę. Patiekalas kepamas dvidešimt minučių, po to temperatūra orkaitėje nukrenta iki 180 ° C, veršiena suvyniojama į foliją ir kepama dar ketvirtį valandos. Tada folija nuimama ir mėsa vėl dedama į orkaitę, kur ji keps dar 10 minučių 200 °C temperatūroje.

Orkaitėje kepti kalakutienos gabaliukai

Kodėl nepagaminus patiekalo iš kalakutienos? Visi žino apie jo naudingas savybes: didelį b altymų kiekį ir minimalų riebalų kiekį. Gaunasi labai skanus patiekalas, ypač jei mėsą kepate orkaitėje, paprastą receptą norime jums pasiūlyti. Mums reikės:

• 600 g filė;
• bacon;
• rozmarinas;
• 3 česnako skiltelės;
• alyvuogių aliejus;
• pipirai;
• jūros druska.

Pamarinuokite kalakutienos filė alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų mišinyje ir palikite per naktį. Tada kiekvieną filė gabalėlį apvyniokite šonine. Gerai suriškite storu siūlu. Česnaką reikia sutraiškyti ir uždėti ant mėsos. Ant filė gabalėlių uždėkite rozmarino šakeles ir kepkite 190 °C orkaitėje apie keturiasdešimt minučių. Rezultatas – skanus, sveikas ir kvapnus patiekalas.

Prancūziška mėsa

Rekomenduojame nuostabaus patiekalo receptą – mėsą, keptą majoneze orkaitėje. Gaminant patariame naudoti naminį majonezą. Būtini komponentai:

• 1 kg kaklo angliavandenių (kiauliena);
• du pomidorai;
• pipirų mišinys;
• 200 ml naminio majonezo;
• svogūno galva;
• 300g Gouda sūrio (ar kito);
• druska;
• lakštinis aliejus.

Mano karbonatas, išdžiovinkite ir padalinkite į 6 dalis. Mes daug neplakame ir darome nedidelius pjūvius. Pagardinkite druska ir pipirais iš visų pusių.

Pomidorą supjaustykite žiedais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sūrį stambiai sutarkuokite. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir ant jos sudėkite kiaulienos gabaliukus. Kiekvieną karbonato gabalėlį sutepkite gausiu naminiu majonezu. Ant viršaus sudėkite svogūnus, tada pomidorų apskritimą. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite sūriu, kad jis visiškai užsidarytų.

Indą įdėkite į orkaitę pusvalandžiui, tada išjunkite orkaitę ir leiskite pastovėti dar 15 minučių. Orkaitėje iškeptą mėsą dėkite į serviravimo lėkštes. Patiekdami papuoškite žalumynais.

Mėsa įdaryta

Kepkime mėsą pagal klasikinius receptus. Norint jį paruošti, jums nereikia jokių ypatingų išlaidų. Gatavas patiekalas yra labai gražus ir įspūdingas ant pjūvio. Jai paruošti imamės paprasčiausių produktų:

• mėsa;
• česnakas;
• morka;
• prieskoniai.

Morkas supjaustome 7 cm ilgio gabalėliais, o po to maždaug 1 cm storio pagaliukais. Paimame didelį mėsos gabalą ir plačiu ilgu peiliu (taukų adata) darome gilius, iki 10 cm gylio pjūvius. įkiškite giliai į angas. Tarp skylučių su morkomis padarome šiek tiek mažesnius pjūvius. Į juos įterpiame česnako skilteles, prieš tai supjaustytas į 2-3 dalis.

Įdarytą mėsą įtrinkite druska ir prieskoniais, jei norite, su žolelėmis. Dedame į karščiui atsparią formą, užpilame trupučiu vandens ir pašauname į orkaitę pusantros valandos. Kartkartėmis užpilkite ant mėsos gabalėlių, gautų kepant padažą.