Kiaulienos nugarinė, kepta orkaitėje: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiaulienos nugarinė yra puikus produktas, iš kurio galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų. Jo pranašumas yra ypatingas švelnumas, mėsa labai minkšta ir sultinga, svarbiausia neperdžiūti. Ši orkaitėje kepta kiaulienos nugarinė tikrai patiks visai šeimai.

Klasikinis folijos receptas

Šio patiekalo receptas gana paprastas, jei teisingai vykdysite nuoseklias instrukcijas, mėsa pasirodys labai švelni ir skani. Kiaulienos nugarinė, kepta folijos orkaitėje, bus labai sultinga dėl to, kad temperatūra tolygiai pasiskirsto visame mėsos paviršiuje.

Virimui reikės paimti vieną nedidelę nugarinę (jos svoris neturi būti didesnis nei 1 kilogramas). Mėsai marinuoti reikėtų paimti: 1 valgomąjį šaukštą Dižono garstyčių, 2 valgomuosius šaukštus neriebaus majonezo ir sojų padažo. Jei mėgstate česnaką, galite juo įtrinti ir mėsą. Iš prieskonių rekomenduojama naudoti čiobrelius.

Gaminimo būdas:

1. Mėsa turi būti kruopščiai nuvalyta nuo gyslų ir plėvelės, tada gerai nuplaunama.



2. Perkelkite nugarinę į gilų dubenį ir įdėkite garstyčių, majonezo, augalinio aliejaus, sojos padažo ir prieskonių.
3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite labai smulkiai, pridėkite prie kitų produktų.
4. Viską gerai išmaišykite ir palikite mėsą pasimarinuoti 1-2 valandoms. Jei įmanoma, nugarinę galima įdėti į šaldytuvą nakčiai.
5. Po nugarinės atsargiai įvyniokite ją į foliją.



6. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, sudėkite mėsą ant kepimo skardos ir kepkite 50 minučių.
7. Išimkite nugarinę ir, nenuimdami folijos, palikite ant stalo 15 minučių.
8. Mėsa supjaustoma porcijomis ir gali būti patiekiama.

Pasirinkimo ir paruošimo ypatybės

Nepirkite per didelės nugarinės, vadinasi, kiaulė pakankamai sena, o mėsos kokybė ne pati geriausia. Optimalus svoris turėtų būti apie 600–800 g.

Turite būti labai atsargūs nuėmimo procese. Gyslas ir plėvelę labai sunku kramtyti, todėl šio brangaus produkto skonis gali būti sugadintas. Taip pat nereikia per daug eksponuoti mėsos orkaitėje, jei ji išsausės, gležniausias mėsos gabalas taps tarsi „padu“. Todėl jokiu būdu negalima jo laikyti orkaitėje ilgiau nei 50 minučių, kepimo laikas gali būti padidintas tik tuo atveju, jei nugarinė sveria daugiau nei 1 kilogramą.

Kiaulienos nugarinė, kepta orkaitėje su rūkyta šonine

Šio patiekalo originalumas slypi tame, kad mėsai įvynioti naudojama rūkyta šoninė. Kai iš jo išsiskiria riebalai, nugarinė tampa dar sultingesnė ir įgauna nepakartojamą lengvą rūkytos mėsos aromatą.

Ingredientai:

• kiaulienos nugarinė - 800g;
• šokinės griežinėliai - 200g;
• alyvuogių aliejus - 2 v.š. l. (galite naudoti ir įprastą, šiuo atveju tai nesvarbu);
• švieži čiobreliai - 1 šakelė;
• kmynų - ½ šaukštelio;
• bazilikas - ½ šaukštelio;
• druska (jos kiekis nustatomas tik pagal asmeninius pageidavimus);
• m alti pipirai.

Gaminimo būdas:

1. Nuvalykite ir gerai nuplaukite nugarinę. Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Mėsą sutarkuokite su prieskoniais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
3. Ant stalo atsargiai vienas šalia kito išdėliokite šoninės griežinėlius, ant jų uždėkite raugintos mėsos. Dabar nugarinė turi būti apvyniota šonine.
4. Mėsą padėkite ant kepimo skardos su čiobrelio šakele ir uždenkite folija. Įjunkite orkaitę ir nustatykite 190 laipsnių temperatūrą.
5. Kai karšta, įdėkite į ją kepimo skardą ir kepkite pusvalandį, tada nuimkite foliją ir kepkite, kol šoninė atsisakys didžiosios dalies riebalų.
6. Kiaulienos nugarinė, iškepta orkaitėje vientisu gabalėliu, supjaustoma porcijomis ir gražiai dedama į lėkštę. Kaip papuošimą galite naudoti žalumynus arba paimti šoninės griežinėlį ir kepti keptuvėje iki mėsos traškučių būklės.

Maisto gaminimo ypatybės

Marinuojant mėsą reikia įberti nedidelį kiekį druskos, nes šoninė jau pagardinta, o iškepus patiekalui atsisako ne tik riebalų, bet ir druskos. Perkant šoninę reikia atkreipti dėmesį į griežinėlių ilgį, jie turi būti pakankamai ilgi, kad be problemų galėtų apvynioti mėsą.

Mėsą virkite tol, kol šoninė atsisakys didžiosios dalies riebalų, antraip patiekalo skonis bus šiek tiek sugadintas.

Kaip skaniai iškepti kiaulienos nugarinę orkaitėje: patarimai

Bet kokia mėsa mėgsta būti marinuota, todėl, jei turite laiko, rekomenduojama ją palikti marinate per naktį. Prieskoniai ir druska praeis per pluoštus, todėl jie bus dar minkštesni. Niekada nepirkite jau užšaldytos mėsos. Nugarinė yra pati švelniausia kiaulės dalis, o šaldant iš jo išsiskirs visos sultys, todėl brangus produktas ant stalo niekuo nesiskirs nuo paprasto, sauso bitkoino.

Kad orkaitėje kepta kiaulienos nugarinė iškeptų labai kvapni, reikia naudoti daug prieskonių. Tinkamiausi yra:

• čiobreliai;
• rozmarinas;
• raudonėlis;
• visų rūšių paprikos;
• kmynai;
• kalendra.

Kad patiekalas įgautų traškią plutą, mėsą pirmiausia reikia iki pusės iškepti folijoje, o tada kepti be jos. Tokiu atveju būtina naudoti aliejų: augalinį arba alyvuogių. Jei marinate yra majonezo, negaminkite traškumoPasirodo, nugarinė visą laiką turi būti kepama folijoje, kitaip majonezas sudegs ir bus nemalonaus skonio. Daugelis žmonių užduoda klausimą: „Kiek laiko reikia kepti kiaulienos nugarinę orkaitėje? Atsakymas yra gana paprastas ir tiesiogiai priklauso nuo pagrindinio produkto svorio. Jei nugarinė sveria:

• 600–800 g Gaminimo laikas – 45 minutės.
• 800-1000g Virimo laikas 50-55 minutės
• Daugiau nei 1 kg. Gaminimo laikas – 60-70 minučių.

Tokiu atveju orkaitės temperatūra turi būti apie 180-190 laipsnių.

Orkaitės nugarinė su grybais ir svogūnais

Neįtikėtinai paprastas ir labai greitas skanios mėsos gaminimo receptas.

Ingredientai:

• kiaulienos nugarinė - 1 vnt.;
• grybai - 250 g (patartina paimti mažus dydžius, jie turi patvaresnį skonį);
• svogūnas - 1 vnt. (lemputė turi būti pakankamai didelė);
• sviestas - 50 g;
• augalinis aliejus - 30g;
• prieskoniai;
• druska.

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite mėsą. Nuvalykite, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis.
2. Grybus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite nedidelį kiekį sviesto.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite ~ 0,5 cm storio žiedais.
4. Grybus sumeskite į keptuvę ir kepkite, kol iškeps, terminio apdorojimo pabaigoje - druska.
5. Mėsą sutarkuokite mėgstamais prieskoniais ir augaliniu aliejumi.
6. Paimkite foliją, ant dugno padėkite smulkintą svogūną, ant viršaus uždėkite mėsą ir supilkitegrybai ant jo. Suvyniokite į foliją.
7. Kepkite orkaitėje pagal pagrindinio ingrediento svorį (gamimo laikas gali būti matomas kiek didesnis).
8. Po to kiaulienos nugarinė kepama orkaitėje, supjaustoma smulkiais gabalėliais ir patiekiama su svogūnais ir grybais. Kad skonis būtų skanus, užbarstykite kapotos kalendros (nebūtina).

Išvada

Dabar žinote, kaip kepti kiaulienos nugarinę orkaitėje, kad ji būtų skani ir sultinga. Jei tiksliai vykdysite žingsnis po žingsnio instrukcijas, jums pasiseks aukščiausiu lygiu. Niekada nebijokite eksperimentuoti, nes tai yra viso šiuolaikinio maisto gaminimo pagrindas.