Kepta nugarinė: keli įdomūs orkaitės receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nugarinė yra kiaulės (ar karvės) skerdenos nugarinė dalis, kuri gana dažnai naudojama gaminant maistą. Iš tokio pusgaminio galite gaminti daugybę puikių patiekalų. Ir jie visada bus sultingi, sotūs ir labai kvapnūs. Iškepta nugarinė – puiki proga bet kuriai šeimininkei skaniai pavaišinti savo mylimą šeimyną ar pademonstruoti savo įgūdžius prieš svečius. Norėdami pamatyti vaizdinį pavyzdį, apsvarstykite keletą paprastų, bet įdomių receptų.

Nugarinė folijoje

Jei kalbėtume apie kiaulienos nugarinę, ji idealiai tinka kepti orkaitėje. Tai galite padaryti įvairiais būdais. Populiariausias variantas – nugarinė, kepta folijoje. Šio recepto grožis yra tas, kad jam reikalingas minimalus pradinių produktų rinkinys:

• kiaulienos nugarinė (sveria 1,0–1,5 kilogramo);
• 50 gramų bet kokių prieskonių (kalendros, paprikos, pipirų mišinio, česnako, ciberžolės, druskos ir kario).

Keptos nugarinės paruošimas keliais etapais:

1. Pirmiausia mėsą reikia gerai nuplauti, nuvalyti nuo plėvelių pertekliaus ir gerai išdžiovinti servetėle.
2. Sumaišykite visus turimus prieskonius.
3. Juose gerai apvoliokite nugarinę.
4. Mėsą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir atšaldykite. Ten jis turėtų gulėti mažiausiai dvi valandas. Kad mėsos gabalas gerai pasimarinuotų, geriau jį ten palikti parai.
5. Pasibaigus laikui, nuimkite nugarinę ir nuimkite nuo jos plėvelę.
6. Įkaitinkite orkaitę.
7. Mėsą sandariai suvyniokite į foliją. Po apačia galite įdėti 2 lauro lapus, kad kvapas būtų aromatingas.
8. Pakėlę padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 70-80 minučių. Temperatūra viduje turi būti bent 170 laipsnių.

Po to belieka išimti mėsą iš orkaitės ir išskleisti foliją. Galite patiekti visą karštą arba palaukti, kol visiškai atvės, tada supjaustykite gabalėlį plonais griežinėliais.

Nugarinė mandarinų padaže

Šventinei puotai tinka nugarinė, kepta kvapniame mandarinų padaže. Patiekalo paruošimas užtrunka ne ilgiau kaip pusantros valandos. Iš produktų jums reikės:

• 1 kilogramas nugarinė su kaulu;
• 30 gramų acto;
• 1 valgomasis šaukštas čili padažo;
• 4 mandarinai;
• 12-15 gramų medaus;
• 1 skiltelė česnako;
• druska (geriausia jūros druska);
• 5 gramai augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai paruošto sojų padažo;
• pipirų mišinys.

Pakartokite šį receptąnesunku:

1. Pirmiausia nuplautą ir išdžiovintą mėsos gabalą reikia pabarstyti druska, pipirais ir šiek tiek palikti, kad šiek tiek pasimarinuotų.
2. Šiuo metu galite gaminti padažą. Pirmas žingsnis – iš mandarinų išspausti sultis. Tai turėtų sudaryti apie porą stiklinių.
3. Pridėkite likusių recepto ingredientų (išskyrus aliejų).
4. Gatą mišinį supilkite į puodą ir ant silpnos ugnies garinkite, kol skysčio kiekis sumažės beveik perpus.
5. Mėsą lengvai apkepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tai būtina, kad kepant sultys liktų viduje.
6. Apdorotą nugarinę sudėkite į formą ir iš visų pusių aptepkite paruoštu padažu.
7. Kepkite 20 minučių 190 laipsnių orkaitėje. Pasibaigus laikui, mėsą reikia išimti ir vėl užpilti padažu.
8. Kepimas atliekamas trimis etapais. Kiekvieną kartą temperatūra turi būti sumažinta 10 laipsnių.

Pagaminta kvapni nugarinė puikiai atrodys ant stalo, apsupta sultingų šviežių mandarinų griežinėlių. Be to, jį galima pabarstyti bet kokiomis kapotomis žolelėmis.

Mėsa sumuštiniams

Orkaitėje kepta nugarinė gali būti ne tik puikus karštas patiekalas, bet ir nuostabus š altas užkandis. Su tokia mėsa gera gaminti sumuštinius. Tačiau pirmiausia nugarinė turi būti tinkamai paruošta. Viskas, ko jums reikia norint dirbti:

• 600 gramų grynos mėsos (be kaulų);
• druska;
• 1 svogūnas;
• 6 skiltelės česnako;
• m alti pipirai.

Viskas daroma labai paprastai:

1. Pirma, mėsa turi būti marinuota. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūną į žiedus ir išspauskite česnaką per spaudą. Pirmiausia nugarinę reikia nuplauti ir išdžiovinti. Po to mėsą reikia kruopščiai įtrinti pipirais, druska ir smulkintu česnaku. Tada dedame į puodą, pabarstome svogūnais ir dedame po dangčiu į šaldytuvą 8-10 valandų. Geriau tai daryti naktį.
2. Paruoštą mėsą dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 60 minučių orkaitėje, jau įkaitintoje iki 180 laipsnių.

Pagamintai nugarinei reikia leisti gerai atvėsti. Tik tada jį galima atsargiai supjaustyti plonais griežinėliais ir naudoti sumuštiniams.

Nugarinė su daržovėmis

Daugeliui namų šeimininkių patinka receptai, kuriuose pagrindinis patiekalas gaminamas su garnyru. Tai labai supaprastina darbą ir sutaupo laisvo laiko. Pavyzdžiui, orkaitėje kepta kiaulienos nugarinė su daržovėmis gali būti puikus pasirinkimas šeimos savaitgalio vakarienei. Pirmiausia turite įsitikinti, kad darbalaukyje yra šie produktai:

• 1 kilogramas nugarinės;
• 10 gramų druskos;
• 3 skiltelės česnako;
• 17 gramų alyvuogių aliejaus;
• šaukštelis kalendros (m altos);
• 2–3 gramai m altų pipirų;
• 4-5 šakelės čiobrelių ir šviežių petražolių;
• ½ šaukšto garstyčių (Dijon).

Parnyrui:

• 300 gramų moliūgų ir bulvių;
• druska;
• 3 lemputės;
• 4morkos;
• 5 skiltelės česnako;
• 7 čiobrelių šakelės (švieži);
• pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas džiovintų žolelių mišinio (petražolės, mairūnai, čiobreliai, raudonėliai arba rozmarinai);
• 50 mililitrų alyvuogių aliejaus;
• 2 šaukštai šviežių kapotų petražolių.

Gaminimo procesas vyksta keliais etapais:

1. Tvirtai suriškite nugarinę špagatu ir pabarstykite druska, kalendra ir pipirais.
2. Česnaką ir šviežias žoleles susmulkinkite trintuve. Mėsą iš visų pusių aptepkite paruošta mase.
3. Apdorotą nugarinę suvyniokite į foliją ir šaldykite 8 valandas.
4. Ištraukite likus pusvalandžiui iki pagrindinio darbo pradžios, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
5. Padėkite mėsą ant grotelių ir įdėkite į orkaitę trims ketvirčiams valandos. Viduje temperatūra jau turėtų būti apie 150 laipsnių.
6. Šiuo metu turite paruošti garnyrą. Daržoves reikia nulupti, nuplauti, supjaustyti dideliais kubeliais ir sukrauti į dvigubą katilą. Išankstiniam apdorojimui pakaks dešimties minučių.
7. Į daržoves sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
8. Paruoštus maisto produktus sudėkite į keptuvę po grotelėmis ir kartu su mėsa vėl pusvalandžiui įdėkite į orkaitę.
9. Išjunkite ugnį, tada nuimkite mėsą nuo grotelių ir perkelkite į daržoves. Šioje pozicijoje jam turėtų būti leista stovėti dar apie 30 minučių.

Po to galėsite saugiai nešiotis karštą kvapnią nugarinę ir sultingą garnyrąlentelė.

Nugarinė su slyvų padažu

Mėsai kepti naudojami įvairūs padažai. Viskas priklauso nuo asmeninio šeimininkės noro. Tuo pačiu metu beveik visi keptos nugarinės receptai yra gana lengvai paruošiami. Pavyzdžiui, turėdami gabalėlį šviežio produkto, galite jį pasigaminti su kvapniu slyvų padažu. Tokiu atveju jums reikės:

• 1 kilogramas nugarinės;
• 2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių;
• 1 svogūnas;
• 5 gramai m altų pipirų;
• 3 šaukštai uogienės (slyvų);
• 1 arbatinis šaukštelis mairūno;
• 10 gramų druskos.

Tokio patiekalo paruošimo būdas šiek tiek primena vieną iš ankstesnių variantų:

1. Visų pirma, mėsa turi būti marinuota. Pirmiausia įtrinkite pipirais, pabarstykite druska, o po to kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą.
2. Padažui paruošti uogienę praskieskite š altu vandeniu santykiu 1:1, supilkite citrinos sultis ir išmaišykite.
3. Sutepkite formą aliejumi.
4. Apačią išklokite pjaustytų svogūnų pusžiedžiais.
5. Uždėkite mėsos ant viršaus.
6. Disniai užpilkite padažu.
7. Pirma, jis turi būti kepamas orkaitėje 15 minučių ne žemesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje.
8. Tada liepsna turėtų būti sumažinta. Likusias 60 minučių reikia kepti 170-180 laipsnių temperatūroje.

Švelni ir sultinga mėsa su maloniu rūgštumu ir nepakartojamu aromatu tikrai patiks tiems, kuriems pasiseks ją išbandyti.